মিষ্টি ওয়াইন: কি জানতে হবে এবং চেষ্টা করার জন্য 6 বোতল

2024 | বিয়ার এবং ওয়াইন

আপনার দেবদূতের সংখ্যাটি সন্ধান করুন

পানীয়

একটি টোকাজি চেষ্টা করুন.

ভিকি ডেনিগ প্রকাশিত 03/12/21

আমাদের সম্পাদকরা স্বাধীনভাবে গবেষণা, পরীক্ষা, এবং সেরা পণ্য সুপারিশ; আপনি এখানে আমাদের পর্যালোচনা প্রক্রিয়া সম্পর্কে আরও জানতে পারেন। আমরা আমাদের নির্বাচিত লিঙ্ক থেকে করা কেনাকাটা কমিশন পেতে পারি.





মিষ্টি ওয়াইন

আপনি আগে থাকতে পারে সস্তা ভর উত্পাদিত মিষ্টি ওয়াইন ভুলে যান. ভেবেচিন্তে তৈরি করা হলে, মিষ্টি ওয়াইন গ্রহে সবচেয়ে জটিল, খাদ্য-বান্ধব এবং সর্বত্র সুস্বাদু পানীয়ের অভিজ্ঞতা প্রদান করতে পারে।

প্রযুক্তিগতভাবে, মিষ্টি ওয়াইন হল এমন ওয়াইন যা এতে অবশিষ্ট চিনির উপস্থিতি রয়েছে। মিষ্টি শব্দটি প্রায়শই ওয়াইন-সম্পর্কিত প্রসঙ্গে অপব্যবহার করা হয়, কারণ অনেক ভোক্তা পাকা বা ফল-চালিত ওয়াইনকে মিষ্টি হিসাবে বর্ণনা করে, যদিও প্রযুক্তিগতভাবে সেগুলি শুকনো। মিষ্টি ওয়াইনে অবশ্যই কিছু ধরণের সনাক্তযোগ্য অবশিষ্ট চিনি থাকতে হবে যাতে সঠিকভাবে ধরা যায়।





মিষ্টি ওয়াইন সারা বিশ্বে এবং প্রায় প্রতিটি ওয়াইন উৎপাদনকারী অঞ্চলে উত্পাদিত হয়। মিষ্টি ওয়াইনের জন্য আরও কিছু জনপ্রিয় অঞ্চলের মধ্যে রয়েছে ইতালির পিডমন্টের অস্টি; জার্মানি; দক্ষিণ স্পেনের জেরেজ; ফ্রান্সের দক্ষিণে ল্যাঙ্গুয়েডক এবং রুসিলন এলাকা; ডুরো উপত্যকা এবং মাদেইরার পর্তুগিজ অঞ্চল; অস্ট্রেলিয়ার রাদারগ্লেন; বোর্দো, ফ্রান্সের সাউটারনেস; এবং হাঙ্গেরির টোকাজ।

সুইট ওয়াইন বিভিন্ন ধরণের ভিনিফিকেশন কৌশল ব্যবহার করে ভিনিফাই করা হয় এবং এর মধ্যে অনেকগুলি মিষ্টি ওয়াইন তৈরির স্টাইল এবং বিশ্বের যে অঞ্চলে ওয়াইন তৈরি করা হচ্ছে তার উপর নির্ভরশীল।



এগুলি হল কিছু প্রধান উপায় যার মাধ্যমে ওয়াইনগুলি তাদের মিষ্টতা লাভ করে।

বোট্রিটাইজড: অন্যথায় নোবেল রট নামে পরিচিত, বোট্রাইটিস আঙ্গুরকে ডিহাইড্রেটেড করে দেয় এবং তাদের জলের উপাদান হারায়, যার ফলে রসের শর্করা ঘনীভূত হয়। আসল বেরির চেয়ে কিসমিসের মতো এই আঙ্গুরের কথা ভাবুন। ফলের পানির স্তর কমে যাওয়ার সাথে সাথে শর্করা আরও ঘনীভূত হয়।



সুরক্ষিত: ওয়াইনমেকিংয়ের এই জটিল শৈলীটি তাদের মধ্যে সবচেয়ে শক্তিশালী মিষ্টি ওয়াইন তৈরি করে। পর্তুগাল এবং ফ্রান্সের দক্ষিণের ডুরো উপত্যকা এবং মাদেইরা অঞ্চলে জনপ্রিয় (ভিন ডক্স ন্যাচারেল, বা ভিডিএন, উৎপাদনে), ওয়াইন তৈরির এই স্টাইলটি স্থির ওয়াইনকে দুর্গের জন্য আহ্বান করে, যার অর্থ একটি নিরপেক্ষ পাতন, সাধারণত ব্র্যান্ডি যোগ করা হয়। . এই শক্তিশালী অ্যালকোহল সংযোজন গাঁজন বন্ধ করতে বাধ্য করে, ওয়াইনে অবশিষ্ট চিনি ছেড়ে দেয় এবং চূড়ান্ত ABV কে প্রায় 20% পর্যন্ত বাম্প করে।

বরফ: মিষ্টি ওয়াইনমেকিংয়ের এই তীব্র শৈলীতে সাবজেরো তাপমাত্রায় ফল সংগ্রহ করা জড়িত, যার ফলে ফলের ভিতরের জল জমে যায়। উচ্চ-চিনির রস জল বা বরফ ছাড়া ফল থেকে সাবধানে বের করা হয়, যার ফলে এটি অত্যন্ত মিষ্টি হয়। লক্ষ্য করুন যে ফল জন্য নির্ধারিত বরফ ওয়াইন উত্পাদন বোট্রাইটিস দ্বারা প্রভাবিত হয় না।

খড়: মিষ্টি ওয়াইন তৈরির এই পুরানো-স্কুল শৈলী গ্রীস, টাস্কানি, ভেনেটো এবং এর বাইরেও ব্যবহৃত হয় এবং এতে ফল রোদে শুকাতে দেওয়া হয়। ফসল কাটার পরে, আঙ্গুরের গুচ্ছগুলি খড়ের মাদুরের উপর স্থাপন করা হয় এবং তাপে পানিশূন্য হতে দেওয়া হয়। এটি ক্লাস্টারগুলিকে কিসমিস তৈরি করে এবং তাই শর্করাকে ঘনীভূত করতে দেয়।

ওয়াইনের চূড়ান্ত স্বাদের প্রোফাইলের বেশিরভাগই আঙ্গুর এবং শৈলী তৈরি করতে ব্যবহৃত হয় তার উপর নির্ভর করে। যেমন হালকা শরীর মিষ্টি ওয়াইন, যেমন Moscato d'Asti , ফেনাযুক্ত, অস্পষ্ট এবং মধু এবং পাথরের ফলের স্বাদে ভরপুর, যেখানে দক্ষিণ স্পেনের অস্বাভাবিক, দুর্গযুক্ত পেড্রো জিমেনেজ শেরিগুলি প্রায়শই পুরু, গুড়ের মতো এবং শুকনো ফল এবং ভাজা বাদামের স্বাদে লোড হয়।

মিষ্টি ওয়াইনের টেক্সচারের একটি ভাল সূচক এর ABV সামগ্রীতে পাওয়া যেতে পারে। নিম্ন স্তরের অ্যালকোহল সহ একটি সাধারণত তালুতে হালকা হয়, যেখানে 15% বা তার বেশি ABV সহ সুরক্ষিত ওয়াইনগুলি ভারী এবং আরও বেশি তালু-আবরণযুক্ত হয়। ফলের স্বাদের পরিপ্রেক্ষিতে, আঙ্গুর ব্যবহার করা হচ্ছে এবং শুকনো ওয়াইনগুলিতে কীভাবে তারা স্বাদ নেয় সে সম্পর্কে চিন্তা করুন। পাওয়া টার্ট পেট্রোল চালিত নোট পছন্দ শুকনো riesling ? তারপরে একটি মিষ্টি রিসলিং, প্রায়শই বিরেনাউসলিস বা ট্রকেনবিরেনাউসলিস হিসাবে চিহ্নিত করা হয়, আপনার গলির ঠিক উপরে হতে পারে। ডুরোর শুকনো ডার্ক ফ্রুটেড ওয়াইন পছন্দ করেন? তারপর পোর্ট একটি ভাল বাছাই হতে পারে তোমার জন্য.

মিষ্টি ওয়াইনের সাথে মিষ্টান্ন যুক্ত করার সময় একটি সাধারণ নিয়ম হল যে ওয়াইন সবসময় খাবারের চেয়ে মিষ্টি হওয়া উচিত। ফল-ভারী পাই এবং টার্টলেটের জন্য, একটি বোতল মোসকাটো বা বোট্রিটাইজড চেনিন ব্ল্যাঙ্ক নিন। পোর্ট বা মাদেইরার সাথে চকোলেট-বোঝাই ডেজার্টগুলিকে জুড়ুন। একটি সুস্বাদু-মিষ্টি জুটির জন্য যা আপনার মনকে উড়িয়ে দেওয়ার প্রতিশ্রুতি দেয়, সাউটারনেসের অর্ধেক বোতলে স্প্লার্জ করুন এবং একটি তীব্র নীল পনিরের সাথে ঢালা উপভোগ করুন।

এই ছয় বোতল চেষ্টা.

Chateau de Cérons Cérons Blanc (Bordeaux, France)