সেরা ককটেলগুলি তৈরি করতে আপনার ভার্মাথ বিভক্ত করুন। কারণটা এখানে.

2022 | বুনিয়াদি
নিউ ইয়র্ক সিটির প্রিয় ইরভিং-এ একটি শেষ মধ্যরাত

নিউ ইয়র্ক সিটির প্রিয় ইরভিং-এ একটি শেষ মধ্যরাত

যদি আপনি কি সম্পর্কে চিন্তা সিঁদুর একটি ককটেলের টেবিলের কাছে নিয়ে আসে, আপনি সাধারণত বোটানিকালসের সুরেলা তোড়া, মালিকানাধীন রেসিপিটির পণ্য দেখেন এবং এর অর্থ আপনি কোনও একক নির্মাতার সরাসরি অভিব্যক্তি নিয়ে কাজ করছেন। প্রযুক্তিগতভাবে কিছুই নেই ভুল এটির সাথে - এর রেসিপিটির প্রতিটি উপাদান সম্ভবত কোনও কারণে বেছে নেওয়া হয়েছিল - তবে অন্যান্য ভার্মোথগুলি কী প্রস্তাব দেয় তা আলতো চাপলে এটি অ্যারোমেটিকস এবং স্বাদগুলির সম্পূর্ণ নতুন পৃথিবী উন্মুক্ত করে। ঠিক এই কারণেই আধুনিক বারটেন্ডাররা বিভিন্ন কৌশল ব্যবহার করে তাদের ভার্মোথ দিয়ে চারপাশে খেলেন, তবে ধারণাটি আপনার ভাবার চেয়ে আগে ফিরে যায়।



একটি আশ্চর্যজনক দীর্ঘ ইতিহাস

ভার্মথের কৌশলটি সোনার রাশ-যুগের সান ফ্রান্সিসকো বা 1800 এর দশকের মাঝামাঝি সময়ে সনাক্ত করা যায়, বলেছেন সিপস্মিথ জিন অ্যাম্বাসেডর কেলি রিভারস, একজন বে-এরিয়ার প্রাক্তন বারটেন্ডার তিনি। এটি সাধারণত ব্যয় নেমে আসত; উচ্চতর শ্রেণি যা প্রিমিয়াম প্রফুল্লতা বহন করতে পারে তারা দ্য ফেয়ারমন্ট, প্যালেস হোটেল এবং অ্যাসিডেন্টাল হোটেলের মতো হাই-এন্ড হোটেলগুলিতে পার্লারে মদ্যপান করে where জেরি থমাস তিনি বলেছেন 1857 থেকে 1862 সাল পর্যন্ত কাজ করেছেন worked

তবে ঘটনাটি ঘটেনি, তবে বার্বারি কোস্ট পাড়ায়, শহরের কেন্দ্রস্থলে একটি 40-বর্গ-ব্লক রেড-লাইট জেলা, ফেরি ডক্সের উপরে অবস্থিত এবং দ্য ডেভিলের একরের ডাকনাম। নদী অনুসারে এখানেই প্রথম দিকে ভার্মথ ব্লেন্ডিং সংঘটিত হয়েছিল। ইতালীয় ভার্মাথটি প্রথমে নিউইয়র্ক বন্দরে প্রবেশ করিয়েছিল, তাই হয় এসএফ যাওয়ার জন্য দেশজুড়ে দীর্ঘ পথ পাড়ি দিতে হবে অথবা [দক্ষিণ আমেরিকার কেপ হর্ন] এর আশেপাশে নৌকায় করে যেতে হবে, রিভারস জানিয়েছে, সেখানে পানামা খাল ছিল না। সময় (এটি ১৯১৪ সাল পর্যন্ত খোলা হয়নি)) এই ইতালীয় ভার্মোথগুলি পৌঁছানোর পরে বেশিরভাগই একটি পরিশীলিত তালুর জন্য পছন্দসই চেয়ে কম হবে এবং নিউ ইয়র্ক ছাড়ার আগে এইগুলি প্রচুর কেনা হয়েছিল। তাই ক্রেতারা ভোর হওয়ার পর থেকে যা করেছেন তা করেছেন: উপাদানগুলি যুক্ত করুন it এটি আরও মশলা, ওয়াইন বা প্রফুল্লতা fla স্বাদগুলি মুখোশ করতে।

একটি শেষ মধ্যরাত কোকি টরিনো এবং পেন্ট ই মেসকে বিভক্ত করে8 রেটিং

ফ্রেডিং এবং ইতালিয়ান শৈলীর eldালাই

আধুনিক সময়ের ম্যানহাটনে, ক্রেগ জোসেফ পরিচালনা করেন ইউ বার ফোর সিজনস হোটেল নিউ ইয়র্কে, তার সান ফ্রান্সিসকো পূর্বসূরীদের তুলনায় কিছুটা ভিন্ন কারণে তার ইতালিয়ান ভার্মোথ মিশ্রিত করেছে। জোসেফের জন্য, এটির সমস্ত ব্যারেল-এজিং প্রকল্প দিয়ে শুরু হয়েছিল, যা তাদের ফরাসি সমকক্ষদের তুলনায় এই ভার্মোথগুলির প্রথম পার্থক্যের দিকে চোখ খোলে।



আমি উভয়ের প্রভাব পছন্দ করেছি এবং [ ফ্রেঞ্চ এবং ইতালিয়ান মিষ্টি ভার্মোথস ] একই পানীয়, জোসেফ বলেছেন। ফরাসিদের হালকাতা এবং ফলসতা ভারী, আরও তিক্ত ইটালিয়াকে ভারসাম্যহীন করে, যা একসাথে ‘আমার’ নিখুঁত ভার্মোথ উপস্থাপন করে। ফ্রেঞ্চ এবং ইতালিয়ান ভার্মোথ স্টাইলগুলি (উভয় মিষ্টি) একত্রিত করে, তিনি এমন একটি গন্ধযুক্ত প্রোফাইল গড়ে তুলতে সক্ষম হন যা অন্যথায় নাও থাকতে পারে, বিশেষত একক বোতলে।

নিখুঁত ককটেল

নিখুঁত কথা বললে, ভার্মাথগুলিতে মিশ্রণের কথোপকথন দীর্ঘ-বিতর্কিত ধারণার উল্লেখ ছাড়া সম্পূর্ণ হবে না যা নিখুঁত মার্টিনি বা ম্যানহাটন । এই পানীয়ের স্টাইলটি, যা মিষ্টি এবং শুকনো উভয়ের মাঝে সাধারণত এর সমান অংশগুলিতে তার ভার্মোথ উপাদানকে বিভক্ত করে, কখনও কখনও '90 এর দশকের বারটেন্ডিং স্কুল পাঠ্যক্রমের কথা মনে করিয়ে দিতে পারে, তবে বেশিরভাগ দক্ষ বারটেন্ডারদের আজ এমন সংস্করণগুলি তৈরি করার নিজস্ব পদ্ধতি রয়েছে যা প্রকৃতপক্ষে ভাল স্বাদযুক্ত (এবং অর্ডার দেওয়ার জন্য আপনাকে বিচার করবেন না)।

নিউ ইয়র্ক সিটির বারটেন্ডার এবং লেখক জেনা এলেনউড নির্ভুলতার এই নির্দিষ্ট সংজ্ঞাটির সম্ভাব্যতা স্বীকার করেছেন। আমি একটি পারফেক্ট ম্যানহাটানকে ভালবাসি dry শুকনো ভার্মাথ সত্যিই হুইস্ক (ই) ওয়াইয়ের ওজনকে হ্রাস করে। আমি মনে করি উভয় ব্যবহারই সত্যিই একটি সুদৃশ্য ভারসাম্য অর্জন করতে পারে, এমন কিছু যা আমরা আমাদের ককটেলগুলিতে সর্বদা সন্ধান করি। তার 50/50 জন্মদিনের ককটেলতেও, শুকনো এবং মিষ্টি ব্ল্যাঙ্ক শৈলীর মধ্যে 50-50 মার্টিনিতে ভার্মোথগুলি বিভক্ত করে।



50/50 জন্মদিন শুকনো এবং ব্ল্যাঙ্ক ভার্মোথগুলি বিভক্ত করে5 রেটিং

ভারসাম্য তৈরি করা হচ্ছে

একটি মার্টিনির আদর্শ ভার্মোথ সংমিশ্রণ সবার জন্য এবং বারটেন্ডার থেকে আলাদা টাইলার জিলিনস্কি তার সময় নিজের উপর হোঁচট খেয়েছে গবেষণা ও উন্নয়ন প্রক্রিয়া লন্ডন-শুকনো স্টাইলের উপরে বিল্ডিং জিন এবং উদ্ভিজ্জ বিটার চেষ্টা করার পরে সাদা এবং শুকনো ভার্মাথগুলি পৃথকভাবে, তিনি ব্লাঙ্কের কিছু শরীর পান করার জন্য এবং শুকনো ভার্মাথের ভেষজঘটিতত্বকে একত্রে মিশ্রিত করতে বেছে নিয়েছিলেন। প্রথমদিকে, এই জুটিটি খুব মিষ্টি ছিল, তাই জিলিনস্কি আরও একটি উপাদানকে সংযুক্ত করেছিলেন।

চেষ্টা এবং ভারসাম্য বজায় রাখার বিভিন্ন উপায় রয়েছে তবে আমি একটি তৈরির পক্ষে বেছে নিয়েছি সাইট্রিক-ল্যাকটিক অ্যাসিড দ্রবণ সিঁইলিংস্কি বলেছেন যে আমি ভার্মোথ মিশ্রণের অম্লতা বাড়ানোর জন্য মিশ্রণের 100 মিলিলিটার দ্রবণের কয়েক ফোঁটা যোগ করে শুরু করেছি এবং তারপরে স্বাদে চলে গেলাম যতক্ষণ না সে অনুভব করে মিশ্রণটি সঠিকভাবে ছিল না? সুষম. ফলটি ছিল একটি স্বতন্ত্র মিশ্রিত গন্ধযুক্ত একটি ভার্মাথ যা জিনের সাথে ভালভাবে জুড়েছিল, এবং একটি অম্লতা যা মাউথফিল এবং গন্ধ উভয়ই মিশ্রণকে ভারসাম্যযুক্ত করতে সহায়তা করেছিল। দিনের শেষে, তিনি যোগ করেছেন, আপনার সিঁদুরটি ব্যবহার করা আপনার পক্ষে কাজ করার জন্য বিদ্যমান স্বাদের ব্যবহারের সহজ উপায়।

জিলিনস্কি তার প্রয়াসে একা নন। এ ডেথ অ্যান্ড কো ডেনভার , হেড বারটেন্ডার অ্যালেক্স জাম্প তার উচ্চ সমুদ্রের মধ্যে ব্লাঙ্ক এবং শুকনো ভার্মোথ একত্রিত করে, ক বুলেভার্ডিয়ার নুরি-ইনফিউজড হাই ওয়েস্ট সিলভার ওট হুইস্কি, ক্লিয়ার ক্রিক পিয়ার ইও ডি ভি, ডলিন ব্লাঙ্ক এবং শুকনো ভার্মাথস, ক্যাপেল্লেটি এবং নরি গার্নিশের সাথে তারতম্য। [এই] সিঁদুর মধ্যে বিভাজন ককটেলকে পুরোপুরি সুষম রাখে - খুব মিষ্টিও না এবং খুব শুষ্কও নয়, তিনি উল্লেখ করে বলেন যে ভার্মুথের বিভিন্ন স্তরের মিষ্টি ব্যবহার করা অন্য চিনির উত্স প্রবর্তন না করে ভারসাম্য নিয়ন্ত্রণের এক দুর্দান্ত উপায়। মেশানোর সময় আমি একই [এই] যুক্তি প্রয়োগ করি বাঁশ বাড়িতে নিজের জন্য যেমন আমি সাধারণত কিছুটা শুকনো ককটেল পছন্দ করি, তাই আমি এগুলি ব্লাঙ্ক এবং শুকনো ভার্মুথ দুটি দিয়ে তৈরি করতে চাই।

উচ্চ সমুদ্র ডোলিন ব্লাঙ্ক এবং শুকনো ভার্মাথগুলিকে বিভক্ত করে4 রেটিং

সংমিশ্রিত গন্ধ

ভার্মোথের স্বাদ প্রোফাইল সামঞ্জস্য করার অন্য উপায় হিসাবে, কিছু বারটেন্ডারগুলি আধান কৌশলগুলিতে পরিণত হয়। রবিন ওল্ফ, যিনি বার চালান হ্যাচ রোটিসেরি এবং বার পাসো রোবেলে, ক্যালিফোর্নিয়ায় কাজ করছিল ক্যাগড ককটেল যখন তিনি ভার্মোথের সাথে বিভিন্ন উপাদান সংহত করার জন্য পরীক্ষা শুরু করলেন তখন আসন্ন খোলার জন্য রেসিপিগুলি। অনেকটা লাফের মতো, ওল্ফের মূল উদ্দেশ্যটি ছিল মিশ্রণে অতিরিক্ত শর্করা না নিয়েই নতুন স্বাদ প্রবর্তনের উপায়গুলি খুঁজে বের করা।

একটি রেসিপি হিসাবে, ওল্ফ একটি মার্টিনি প্রকরণে ফুলের সুগন্ধযুক্ত শুকনোর জন্য শুকনো গোলাপের পাপড়ি দিয়ে লিলিট ব্লাঙ্ককে মিশিয়েছিল। এটি একটি বড় স্বাদের পেওফ দিয়ে আশ্চর্যজনকভাবে সহজ এবং আপনি যা কিছু হাতে রেখেছেন তা ঘরে বসে করতে পারেন she সাহসী হও. সৃজনশীল হন। বাজার থেকে টাটকা ফল থেকে আমার বাগান থেকে রোজমেরি, এমনকি আমার প্যান্ট্রি থেকে চা পেয়ে আমি সফলতা পেয়েছি। জিনিসগুলি বিভিন্ন হারে চাপিয়ে দেয়, তাই রাতারাতি শুরু করুন এবং যাবেন তার স্বাদ নিন।

কাস্টমাইজড স্বাদ

আপনি যদি ঘরে বসে ভার্মোথ দিয়ে বাজানো শুরু করতে দেখেন তবে শুরু করার জন্য একটি দুর্দান্ত জায়গাটি আপনার তালুর সাথে কাস্টমাইজ করা আপনার নিজের বাড়ির মিশ্রণ তৈরি করছে। আপনি এটি আপনার পছন্দের ককটেলগুলির কয়েকটিতে ব্যবহার করতে পারেন এবং এটি আপনার প্রয়োজন অনুসারে যে কোনও সময় টুইট করা যেতে পারে। কীভাবে শুরু করবেন সে সম্পর্কে নদীগুলি কিছু পরামর্শ দেয়: আপনি যদি এটি পছন্দ করেন তবে এটি সম্ভবত একটি মিশ্রণে দুর্দান্ত, মোটামুটি হালকা বেস ব্যবহার করুন; এটি আপনার মিশ্রণের ভিত্তি তৈরি করবে তবে ক্র্যাফট বা স্থানীয় ভার্মাথ যা আপনি কিনেছেন তাতে ছড়িয়ে পড়ার অনুমতি দেয়। [তারপরে] শক্তিশালী স্বাদযুক্ত ভার্মাথগুলি দিয়ে একবারে কিছুটা যুক্ত করুন।

সকল মদ্যপানকারীদের উচিত নদের এক চূড়ান্ত টিপ: আপনার ভার্মোথটি ফ্রিজে রাখুন।

বৈশিষ্ট্যযুক্ত ভিডিও আরও পড়ুন