1661 বার ডাবলিনে

আউট আয়ারল্যান্ডের চাঁদনি কি পোইটেন? কিছু উপায়ে হ্যাঁ তবে এটি আত্মিক বিচার করবে না। পোইটান (উচ্চারণ পো পোইন) traditionতিহ্যগতভাবে একটি পাত্রের মধ্যে এখনও পাতিত করা হয়, যেখান থেকে এটি এর নাম পেয়েছে, আইরিশ শব্দ পোটা (পট) —অর আপনি কার সাথে কথা বলছেন তার উপর নির্ভর করে, অর্থ, হ্যাংওভার। তবে চিন্তা করবেন না any যে কোনও আত্মার মতোই, ভাল স্টাফ আপনাকে হ্যাঙ্গওভার দিয়ে ফেলে রাখা উচিত নয়। শস্য, আলু, সিরিয়াল, ছোলা, চিনি বিট বা গুড় থেকে নিঃসৃত পোইটেন তার নিজস্ব জটিল, শক্তিশালী গন্ধযুক্ত প্রোফাইলের সাথে সাদা হুইস্কি বা ভোডকা নিতে পারে। তবে এটি এমন একটি আত্মা যা আপনি আয়ারল্যান্ডের বাইরে খুব বেশি খুঁজে পাবেন না।

ধন্যবাদ, পোইটেন মেকার এবং বার ম্যানেজার ডেভ মুলিগান সে সব বদলে দিচ্ছে। আর কোথায় কিন্তু মহান শহর ডাবলিন থেকে? তিনি বলেছেন, আমার বাবা আমাকে আয়ারল্যান্ডের পশ্চিমে তাঁর শহর, স্লিগো থেকে অবৈধ পোইটেন উপহার দিয়েছিলেন। গভীর রাতে মাতাল হয়ে ইতিহাসের কথা বলার পরে আমি একজন মানুষ আবেশে পরিণত হয়েছি। কীভাবে কেউ আমাদের জাতীয় চেতনায় কিছু করেনি?

পোয়েটেন 1661 বারে ঝরঝরে পরিবেশন করেছেন। ডেভ মালিগান

কেউ কেউ চেষ্টা করেছেন। হিউস্টনের আইরিশ-অনুপ্রাণিত রেস্তোঁরা এবং বার পোয়েটেন এর মেনুতে 20 টিরও বেশি ককটেল রয়েছে, তবে কেবল দুটিতে আইরিশ স্পিরিট রয়েছে include এটি আংশিকভাবে একটি অ্যাক্সেসের সমস্যা, যতক্ষণ না এখন পর্যন্ত স্টাডিতে কয়েকটি ব্র্যান্ড আমদানি করা হয়। সান ট্যাভার বিশ্বে সবচেয়ে বড় পোটেন সংগ্রহ ছিল শেষ গণনায় 20 টি বোতল থেকে কম, তবে এটি মূলত হুইস্কি এবং বিয়ার বার।

মুলিগান লন্ডনে প্রথমবারের পোটেন বার, শেবিনের চেষ্টা করেছিলেন, যা ২০১৫ সালে ভবনটি বিক্রি হওয়ার পরে বন্ধ হয়েছিল। নতুন অবস্থান সন্ধানের পরিবর্তে তাঁর পোইটন ব্র্যান্ডের দিকে আরও বেশি মনোযোগ কেন্দ্রীভূত করে তিনি তার জন্মস্থান ডাবলিনে ফিরে এসেছিলেন এবং সফলতার পরে। পপ-আপ রান, জন্য সঠিক স্থান সন্ধান শুরু বার 1661 যা জুলাইয়ে খোলা হয়েছিল।

অ্যাঞ্জেলস বুটিক, বিগ রোম্যান্স এবং পাঁচটি ল্যাম্প ককটেল (বাম থেকে)। ডেভ মালিগান

প্রিয় আইরিশ চেতনার সবচেয়ে বড় वरदान ছিল শেষ অবধি ১৯ legal১ সালে নিষিদ্ধ হওয়ার পরে এটি আবার আইনী হয়ে উঠল যা ১ 1661১ সালে ফিরে আসে three তিনটি আইরিশ আত্মার একজন ইইউ দ্বারা সুরক্ষিত এবং মানক হিসাবে ( আইরিশ হুইস্কি এবং আইরিশ ক্রিম লিকার অন্য দুটি), পোইটেন হ'ল আইরিশ প্রধান। অবহেলিত হুইস্কিগুলির মতো নয়, এটি পরিষ্কার থেকে শুরু করে বন্ধনী পর্যন্ত হতে পারে। এটি রম এগ্রোগলের মতো মজাদারও হতে পারে বা ধূমপানও হয়, আবেদন করে ইসলে স্কচ এবং mezcal ভক্তরা। মুলিগান বলেছেন, তবে অনেক ভুল ধারণা রয়েছে ceptions আমরা চাই আইরিশ লোকেরা পোইটেনকে যা বলে বিশ্বাস করে তাদের ধারণাগুলি বাদ দেয়। আমরা এমন সংস্কৃতিতে বড় হয়েছি যা আমাদের বলেছে যে আমাদের জাতীয় চেতনাকে ভয় পাওয়া উচিত, যেমন এটি একরকম বিপজ্জনক তরল ... যখন বেশিরভাগ লোকেরা জানেন না যে এটি কীভাবে, কেন বা কোথায় তৈরি হয়েছিল।

পোয়েটনের গ্রামীণ ইতিহাস রয়েছে the দক্ষিণে মুনশাইন বা মেক্সিকোয় মেজকালের মতো নয় far খামার ও বাড়ির স্থানে উত্পাদিত। Tedতিহাসিকভাবে ম্যাল্টেড বার্লি আরও সাধারণ বেস হয়ে গেছে, কিছু ডিস্টিলাররা ভুট্টা, আলু বা এমনকি ট্র্যাচেল ম্যাশ বিলের পক্ষেও বেছে নিয়েছিল, যার ফলে এমন মানের গুণ আসে যা অত্যন্ত পরিবর্তনশীল। ২০১৫ সালে একটি সরকারী পদমর্যাদা আরও প্রবাহিত পোইটেন সংজ্ঞা এনেছিল, পাশাপাশি উত্পাদনের ক্ষেত্রে একটি স্পাইক। মদ্যপানের জন্য জনগণের পক্ষে সেগুলির চেয়ে বিকল্পগুলি আরও ভাল এবং আরও আমদানি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে যাওয়ার পথে

ভার্জিনিয়া মিলার

মুলিগান 25 টিরও বেশি পোয়েটেনের (এবং গণনা) মজুদ করেছে এবং ২০১৩ সাল থেকে তার নিজস্ব রেসিপিটি কেটে ফেলছে একলিনভিল ডিস্টিলি বিক্রয় পোইটনের একটি আলু, মাল্টেড বার্লি এবং চিনির বিট রয়েছে। এটির ব্যারেল্ড এবং বুরিড সীমিত সংস্করণ প্রকাশ হ'ল পিটেড হুইস্কি কাস্কে এবং মাটির নিচে সমাহিত একই বেসের ধূমপায়ী স্টানার, এটি মালিযুক্ত প্রোফাইলে মশলাদার নোট যুক্ত করে। মুলিগান বলেছেন, কৃষিক্ষেত্রে কৃষকরা, আমাদের আত্মায় ব্যবহৃত সমস্ত বার্লি বৃদ্ধি এবং মল্ট করে। এটি traditionতিহ্যগতভাবে এইভাবেই করা হত এবং বর্তমানে অন্য কোনও প্রযোজক দাবি করতে পারবেন না।

১61’s১ এর ব্যাকবারে পোয়েটনের কোষাগার প্রচুর। Distilling পাশাপাশি একটি আইরিশ জিন গ্যালওয়ের মাইকেল ডিস্টিলি একটি সুন্দর কৃষির মতো ফান দিয়ে একটি পোইটেন তৈরি করে, যা ধূমপায়ী, পিটেড বার্লি বেসের সাথে বিশেষ heritageতিহ্য সংস্করণে অনুবাদ করে। বার ১61 Bar১-তে কিছু রত্নের শেষ বোতলগুলির মধ্যে রয়েছে এখন-বিচ্ছিন্ন 1512 স্পিরিট পোইটেন, যা একবার সান ফ্রান্সিসকো নাপিত সালভাতোর সিমনো 2012 সালে উত্পাদিত হয়েছিল।

বেলফাস্ট কফিজ 1661 বারে তৈরি হচ্ছে। ডেভ মালিগান

মুলিগান এবং তার দলটি বারের সুন্দর কাঠের টেবিলগুলি তৈরি করেছিল এবং সেগুলি বার্টপ করে, একটি বৃত্তাকার কোণার বিল্ডিংয়ে একটি পরিশ্রুত শেভর বর্ণনাকে সরিয়ে দেয় যা রাতে একটি উজ্জ্বল আলোককে বাড়িয়ে তোলে। একটি পিন্ট অর্ডার গিনেস , আইরিশ নৈপুণ্য বিয়ার বা আইরিশ ওয়াইন পোয়েটনের একটি ফ্লাইটে খননের মতোই স্বাগত। আপনি এখান থেকে বিরল আইরিশ সিডার এবং পমিউয়ের মতো অ্যাপল বন্দরও পাবেন কিলাহোড়া বাগিচা কাউন্টি কর্ক।

তারপরে ককটেলগুলি রয়েছে: মেনুতে ২০ টিরও বেশি, পিতেনের সংখ্যাগরিষ্ঠ প্রদর্শন রয়েছে, যদিও সেখানে হুইস্কি হাইবল বিভাগ এবং ককটেলগুলি যেমন আইরিশ আত্মার বৈশিষ্ট্যযুক্ত জিন । তারা স্থানীয় মুদি এবং মৌসুমী ফোরগারদের উপাদানও উত্স করে।

বেলফাস্ট কফি। ডেভ মালিগান

উভয় শ্রদ্ধা আইরিশ কফি এবং বেলফাস্ট শহর, 1661 এর বেলফাস্ট কফি ককটেল ইতিমধ্যে বাইন পোইটেন, স্থানীয় কোল্ড-ব্রিউ কফি, ক্রিম এবং জায়ফলের তৈরি একটি স্বাক্ষরযুক্ত পানীয়ের মতো অনুভব করে। এটি মুলিগান একটি পানীয় যা দিতে পারে বলে এস্প্রেসো মার্টিনি তার অর্থের জন্য একটি রান। কবিতা এই আধুনিক ক্লাসিক প্রয়োজন। কাচা আছে ক্যাপিরিনহা , পিস্কো আছে পিসকো টক , এবং আমাদের কাছে এখন বেলফাস্ট কফি যা বিশ্বের যে কোনও শালীন বারে তৈরি করা যেতে পারে। ১6161১ বার্নি কিরাননের মতো প্রতি তালুতে মাইটের পোইটেন, নারকেল, ওটস, পাথর ফল এবং সাইট্রাস জাতীয় পানীয়ের জন্য একটি পোয়েটনের ককটেলও সরবরাহ করে।

মালিগান বলেছেন, আমার কাছে পোয়েটেনের ভবিষ্যত ককটেল বারে রয়েছে। বিভাগের পিছনে এমন সমৃদ্ধ ইতিহাস, সংস্কৃতি এবং heritageতিহ্য সহ, [পোয়েটেন] তাদের গ্রাহকদের সেই অতিরিক্ত অভিজ্ঞতা দেওয়ার সন্ধানের স্থানগুলির জন্য আদর্শ।