100 বোতল আইরিশ হুইস্কি এবং 2,000 আইরিশ কফি ? এটি সান ফ্রান্সিসকোর সময় সম্মানিত সময়ে একটি সাধারণ দিনের ফলন বুয়েনা ভিস্তা ক্যাফে । ২৮ গ্লাস গবলেটগুলির একটি ঝরঝরে লাইনে বারের সাথে কাটা, ক্যাফেটি তার বিখ্যাত রেসিপিটির জন্য বিশ্বের যে কারও চেয়ে বেশি আইরিশ হুইস্কি .েলে দেয়।

1942 সালে আইরিশ জোসেফ শেরিডান উদ্ভাবিত, মূল আইরিশ কফিটি মনোভাবকে প্রশান্ত করতে এবং পুনর্জাগরণের জন্য তৈরি করা হয়েছিল। এই রেসিপিটি 1952 সালে বুয়েন ভিস্টায় আত্মপ্রকাশ করেছিল, যখন আয়ারল্যান্ডের শ্যানন বিমানবন্দরে ডেলাপ্লেন একটি গ্লাস উপভোগ করার পরে মালিক জ্যাক কোপ্পলার এবং আন্তর্জাতিক ভ্রমণ লেখক স্ট্যান্টন ডেলাপ্লেন উষ্ণতা কাটা পুনরায় তৈরির উদ্দেশ্যে যাত্রা করেছিলেন। কয়েক দশক পরে, সেই একই রেসিপিটি প্রতিদিন কয়েক হাজার দ্বারা বারটিকে গ্রেস করে।

পল নোলান বুয়েনা ভিস্তার সাথে ৩ years বছর ধরে রয়েছেন এবং অনুমান করেছেন যে তিনি তিন-চার মিলিয়ন আইরিশ কফিসকে চমকে দিয়েছেন। নিউ ইয়র্ক সিটির জ্যাক ম্যাকগারি মৃত খরগোশ বারের icallyতিহাসিক ভিত্তিক পানীয় প্রোগ্রামটি তৈরি করেছে (যা নিউইয়র্কের বৃহত্তম আইরিশ হুইস্কি নির্বাচনকে গর্বিত করে) এবং আয়ত্ত করেছে তার নিজস্ব আইরিশ কফি রেসিপি । এই উচ্চ প্রশিক্ষিত বিশেষজ্ঞদের চেয়ে এই ছলচাতুরিপূর্ণ সাধারণ পানীয়টির পিছনে গোপন কথা প্রকাশ করা কে আর ভাল? তাদের সহায়তায়, আপনি শীঘ্রই শিখবেন যে একটি নিখুঁত আইরিশ কফি তার অংশগুলির যোগফল।

কাচটি

এমনকি কাচের আকারটি একটি সফল আইরিশ কফির মূল চাবিকাঠি।

বুয়েনা ভিস্তার পছন্দের গবলেট? একটি ছিনতাই 6-আউন্স, কান্ডযুক্ত কাঁচ যা হুইপযুক্ত ক্রিমটির স্নো ক্যাপ দেখানোর জন্য তৈরি। টিউলিপ আকৃতি কফির একটি অত্যধিক আকারের pourালা প্রতিরোধ করে এবং উপাদানগুলির ভারসাম্য অক্ষত রাখে। সমান গুরুত্বপূর্ণ হ'ল কোনও কফি এমনকি নীচে হিট হওয়ার আগে যা ঘটে। আপনার গ্লাসটি সর্বদা গরম জলে ভরাট করে এবং গরম হওয়া পর্যন্ত বসতে দিয়ে প্রাক-উত্তাপ করুন। এটি উত্সাহিত হতে লোভিত ককটেল স্টিমিং গরম রাখে।

চিনি

বয়সের পুরাতন মিষ্টি প্রশ্ন: কিউব বা সিরাপ ?.

কিউব না সিরাপ? এই প্রশ্নটিই আপনার আইরিশ কফিতে কোন ধরণের চিনি ব্যবহার করবে তা নির্ধারণ করবে। বুয়েনা ভিস্তা সবসময় নির্ভর করে সি ও এইচ লম্পড বেত চিনি এর রেসিপি নোলানের মতে, কমপ্যাক্ট কিউবসগুলি নির্ভুল পরিমাপ নিশ্চিত করে এবং বেতের চিনি দ্রুত এবং দক্ষতার সাথে দ্রবীভূত হয়।

জ্যাক ম্যাকগারি তার পরিবর্তে ডেমেরার সিরাপের 3-4 আউন্স সহ তরল পদক্ষেপ গ্রহণ করেন। তিনি ডেনারার সিরাপকে সুগন্ধযুক্ত এবং সমৃদ্ধ গন্ধের জন্য চিনির কিউবগুলিতে পছন্দ করেন যা তার ফরাসি প্রেস কফি এবং হুইস্কির পছন্দের মধ্যে একটি সুন্দর বাইন্ডার হিসাবে কাজ করে।

রায়? আপনার তালু মাপসই মিষ্টি চয়ন করুন। পুরানো ফ্যাশনযুক্ত কিউবগুলির সাথে সময়-পরীক্ষিত রেসিপিটিকে সম্মান করুন বা আপনি যদি ডেমরারা চিনির ক্যারামিলি গভীরতার অনুরাগী হন তবে আপনার কফিতে ঘূর্ণনের জন্য সিরাপের একটি ব্যাচ রান্না করুন। উভয়ই সমান পরিমাপে প্রশান্ত হবে।

কফি

বুয়েনা ভিস্তা তার আইরিশ কফিতে হুস্কির আউন্সকে এক 1 â… আউন্স দেয়।

কোল্ড ক্রিম এবং ঘরের তাপমাত্রার হুইস্কি এই গরম পানীয়ের তাপমাত্রাকে নিমজ্জিত করতে পারে। এই খাড়া ড্রপের বিরুদ্ধে লড়াই করার জন্য, বুয়েনা ভিস্তা তার কফিটি গরমের পাশে রাখে, এটি নিশ্চিত করে রাখে যে এটি টাটকা থাকে এবং বার্নারে স্টিউয়ের আশেপাশে বসে না। নোলান একটি জৈব মাঝারি রোস্ট কলম্বিয়ান কফি মিশ্রণটি ব্যবহার করেন, যা তিনি খুঁজে পান এটি একটি মাঝারি স্থল who এমনকি যারা কফিকে ঘৃণা করে বলে দাবি করেন তাদের ক্ষেত্রেও। নোলান দৃ strong় রোস্ট ব্যবহারের বিরুদ্ধে সতর্ক করেছে। কফি পানীয়টি পরিপূরক করে তবে কখনও দাঁড়ানো উচিত নয়, তিনি বলে says এটি সব স্বাদের ভারসাম্য সম্পর্কে।

ম্যাকগ্যারি এস্প্রেসো-স্টাইলের কফিও এড়িয়ে যান, যার ফলে অত্যধিক তিক্ত পানীয় হতে পারে যা সেই নাজুক ভারসাম্যকে বাড়িয়ে তোলে। ডেড র্যাবিটে, ফরাসি প্রেস 100% সুমাত্রা রাজা, এবং চিকোলেট নোট দ্বারা সমর্থিত তিক্ততা ধার দেয়।

হুইস্কি

তুল্লামোর ডিইডাব্লু। আইরিশ হুইস্কি আইরিশ কফির ভোর থেকেই পছন্দের ড্রাম। আসল রেসিপিটি এই মসৃণ হুইস্কির জন্য বিশেষত ডাকা হয় এবং 1⁄3 আউন্সকে নিখুঁত পরিমাণ বলে মনে করা হয়। বুয়েনা ভিস্তা আজও এই সুপারিশগুলি অনুসরণ করে।

ম্যাকগারি দুটি হুইস্কি ব্যবহার করেন: একটি ডেড র‌্যাবিটস ট্যাপরুমে এবং অন্যটি উপরের পার্লারে different জেমসন অরিজিনাল এর মাধুরী টেপরুমে পরিবেশন করা আইরিশ কফির প্রারম্ভিক সংস্করণ চিহ্নিত করেছে, যখন পার্লার পাওয়ার সিগনেচার রিলিজের জন্য বেছে নিয়েছে, একটি একক পাত্র এখনও ক্রিমিয়ার, মশলাদার প্রান্তযুক্ত আইরিশ হুইস্কি যা চিনির মিষ্টিকে মেপে তোলে।

ক্রিম

ট্রেডমার্ক ভাসমান কলার তৈরি করতে চামচের উপর কিছুটা হুইপড ক্রিম .ালা।

বড় সমাপ্তির জন্য সময়: আইরিশ কফির প্রতিটি গ্লাসের উপরে ভ্যাপড ক্রিমের খাস্তা সাদা কলারটি নিখুঁতভাবে তৈরি করা সবচেয়ে কঠিন উপাদান। বুয়েনা ভিস্তা ভারী চাবুকের ক্রিম নিয়োগ করে যা হালকাভাবে একটি সোজা ব্লেন্ডারে চাবুক। নোলানের মতে, এই পদ্ধতিটি বায়ুচালিতকরণ এবং ক্রিমের ধীরে ধীরে ঘন হওয়া নিশ্চিত করে, পাশাপাশি নিখুঁত ফ্রোথী জমিনকে নিশ্চিত করে। (যদি আপনার ব্লেন্ডার না থাকে তবে ম্যাকগ্যারি অ্যাথলেটদের ব্যবহারের মতো প্রোটিন শেকারের পরামর্শ দেন)) আপনার চাবুকের ক্রিমের মিষ্টি স্পট সন্ধান করা অনুশীলন করে। যখন আপনি ভাসানোর চেষ্টা করবেন তখন কফির মাধ্যমে ক্রিমটি নীচে বা অতিরিক্ত-বেত্রাঘাতের কারণে ঝরে যেতে পারে। ক্রিমটি পোড়যোগ্য হওয়া উচিত, তবে খুব পাতলা বা খুব ঘন নয়।

তবে প্রথমবারের জন্য আশা রয়েছে। বুয়েনা ভিস্তা আবিষ্কার করেছেন যে কয়েক দিন বয়সী ক্রিমটি ডেইরি ক্রিম-থেকে-টাটকা-থেকে-উন্নত ভাসমান। সুতরাং চাবুকের আগে আপনার ক্রিমটি দু'একদিনের জন্য কমিয়ে দিন। ম্যাকগ্যারি কাউন্টার করেছেন যে ক্রিমের গুরুত্বপূর্ণ অংশটি হ'ল ফ্যাটযুক্ত উপাদান। 36% এর চেয়ে বেশি ফ্যাটযুক্ত ক্রিমটি যথাযথভাবে বয়য়ান্ট হুইপড ক্রিম তৈরি করে যা স্বপ্নের মতো ভেসে থাকে। একবার আপনি সঠিক সঙ্গতি অর্জন করার পরে, আপনার ক্রিমটি কফির ঠিক উপরে রাখা একটি উষ্ণ চা চামচের পিছনে pourালা। আপনি pourালতে এবং আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে দিন Irish

প্রতিদিনের চারটি উপাদান কিংবদন্তি পানীয় গঠন করে।

বুয়েনা ভিস্তা ক্যাফে'র আইরিশ কফি

অবদান পল নোলান

সংখ্যক:

• 2 সি ও এইচ সুগার কিউব
• 4-6 আউন্স ব্রিড কফি
• 1 1⁄3 আউন্স তুল্লামোর D.E.W. আইরিশ হুইস্কি
• ভারী ক্রিম, হালকা চাবুক

প্রস্তুতি:

গরম জল দিয়ে ভরাট করে 6-আউন্স, হিটারপ্রুফ গ্লাস প্রাক-উত্তাপ করুন। গরম হয়ে গেলে গ্লাসটি খালি করুন। গ্লাসে দুটি চিনির কিউব যুক্ত করুন, তারপরে গ্লাসটি 3-4 পূর্ণ না হওয়া পর্যন্ত কফির উপরে pourালা দিন। চিনি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত ভাল করে নাড়ুন। কফিতে 1-1 আউন্স হুইস্কি যুক্ত করুন। এক চামচ দিয়ে আলতো করে pourেলে কফির উপরের দিকে হুইপড ক্রিমের একটি স্তর ভাসা করুন।