নিও-জাপানিজ বারটেন্ডিংয়ের সিক্রেট হ'ল টাটকা ফল

2024 | বুনিয়াদি

আপনার দেবদূতের সংখ্যাটি সন্ধান করুন

পানীয়

ডেইসুক ইটো ল্যান্ড বার আর্টিজানে একটি জিন, আপেল এবং টনিক ককটেল মিশ্রিত করে (চিত্র: ক্যাট ওডেল)





জাপানে, একক স্ট্রবেরি 10 ডলার উপরে বা পুরোপুরি পাকা তরমুজ 300 ডলার বা তারও বেশি দামে পাওয়া সন্ধান করা অস্বাভাবিক নয়। যেহেতু পুরোপুরি নিখুঁততাবাদী এবং সমস্ত শাখায় দক্ষতা অর্জনের জন্য নিবিড়ভাবে উত্সাহিত একটি ফলস জাতীয় দেশে, দেশটি এমন স্বাদযুক্ত উত্পাদন করতে পারে যে উপাদানগুলি কৃত্রিমের স্বাদ নিতে পারে।

অতএব প্রচুর সূক্ষ্ম ফলের সাথে মিশ্রিত করতে এবং গণ্ডগোল করার জন্য, অবাক করা বিষয় যে জাপানি বারটেন্ডাররা খুব শীঘ্রই ফলের প্রথম ককটেলগুলি গ্রহণ করে নি। জাপানের পুরনো স্টাইলের মিশ্রোলজিটি ক্লাসিক প্রাক-নিষেধাজ্ঞার যুগের পানীয়গুলির দিকে ঝুঁকছে, পানীয় পেশাদারদের একটি নতুন প্রজাতি traditionতিহ্য থেকে সরে আসছে এবং জাপানের বারটেন্ডিংয়ের পরবর্তী অধ্যায়ে নকল করার জন্য তাদের দেশের প্রিমিয়াম উত্পাদন ব্যবহার করছে।





জেনারেল ইয়ামামোটোতে ম্যাচা সহ এক মৌসুমী ক্যান্টলাপ ককটেল শীর্ষে রয়েছে। ক্যাট ওডেল

জাপানের প্রথম ককটেল বার 19নবিংশ শতাব্দীর শেষের দিকে ইয়োকোহামার থেকে ফিরে আসে, জেনারেল ইয়ামামোটো তার মালিক বলেছেন নাম বার আকাশকায়। ইয়ামামোটো বলেছেন, কিছু জাপানি লোক আমেরিকান ঘাঁটিগুলিতে ককটেল সম্পর্কে শিখেছে, যোগ করেছে যে স্থানীয়রা শেষ পর্যন্ত টোকিওর তৎকালীন ট্রেন্ডেস্ট পাড়া, জিনজা বেছে নিয়েছিল, যেখানে তাদের নিজস্ব বার খোলার জন্য ছিল।



আমেরিকান বারটেন্ডিং নিষিদ্ধের সময় ধরে রাখা হয়েছিল, তবে জাপানিরা কখনও এ জাতীয় যুগ অনুভব করতে পারেনি, তাই ককটেলগুলি ক্রমবর্ধমান হতে থাকে। এখনও আজও, টোকিওর টনি গিনজা উচ্চ-শেষ জাপানি ককটেল বারগুলির জন্য গ্রাউন্ড শূন্য, এতটাই যে গিনজা-স্টাইল শব্দটি আরও ক্লাসিক ককটেল তৈরির ফ্যাশনকে বোঝায় মার্টিনিস এবং ম্যানহাটন স্যুট পরা বারটেন্ডারদের দ্বারা একটি শান্ত, পরাধীন পরিবেশে পরিবেশিত হয়। এই বারগুলিতে মদ্যপানটি মধ্যযুগের জন্য একটি সময়সীমার মতো অনুভব করতে পারে।

গোসোলের সমোয2 রেটিং

সুতরাং 2007 সালে স্বামী-স্ত্রীর জুটি টাকুও এবং সুমির মিয়ানোহারা জিনজাকে আঘাত করেছিলেন বার অর্চার্ড 16a 16-আসনের ককটেল ডেনটি সহ, টাটকা ফলের পাহাড় থেকে তৈরি সৃজনশীল ড্রামগুলির চারপাশে জড়িয়ে রয়েছে গোসোলের সমোয (উপরে রেসিপি) –– তারা টোকিওকে সম্পূর্ণ নতুন ধারণার সাথে পরিচয় করিয়ে দিয়েছে।



দশ বছর আগে, যখন আমরা আমাদের ব্যবসা শুরু করেছি, তখন লেবু, চুন, কমলা এবং আঙ্গুর ছাড়া ককটেলগুলির জন্য কেউ তাজা ফল ব্যবহার করেনি, সুমির বলে। জাপানের উচ্চ মানের মানের ফলের জন্য বারগুলিতে এ জাতীয় পানীয় তৈরি করা সামর্থ্যজনক ছিল leng তবে গত এক দশকে, বারগুলি তাদের অপারেশন মডেলগুলিকে পরিবর্তিত করে তাজা ফলটিকে সমীকরণের সাথে ফিট করে।

বার অর্চের্ডে চা বাগানের চা।

টোকিওর কোডেনাম বার গ্রুপের সুজো নাগুমো একমত হয়েছেন, ২০০ 2007 থেকে ২০০৯ সালের মধ্যে সতেজ ফলের ককটেল আন্দোলনের সূত্রপাত করে। নাগুমো তার প্রথম মদ্যপান খুললেন, কোডনাম মিক্সোলজি , ২০০৯ সালে বার অরচার্ডের খুব শীঘ্রই। টোকিও বারটেন্ডার্সের উন্মাদ বিজ্ঞানী হিসাবে খ্যাত, নাগুমো তার ক্যাপ্রেস মার্টিনি (ঘরের তৈরি বেসিল ভোডকা, টমেটো, পারমিশান, বিটার, লবণ) হিসাবে পাওয়া মজাদার স্বাদের সাথে মিশ্রিত পানীয়গুলির প্রতি তার দুর্বৃত্ত পদ্ধতির জন্য প্রশংসিত হন এবং জেনোভা ক্রিম এস্পুমা), টম ইয়াম কুলার (ঘরের তৈরি টম ইয়াম ভোডকা, তেঁতুলের সিরাপ, ধনিয়া, চুন, সাদা বালসমিক, আদা বিয়ার এবং টাবাসকো ) এবং উম্মি আপেল (নীচে রেসিপি)।

জাপানীজ ফলগুলি কেন এত ব্যয়বহুল, নাগুমো বলেছেন, কৃষকরা পণ্যগুলিকে মিষ্টি করার জন্য ফসলের ফলন হ্রাস করেন। এটি প্রতিটি আপেল এবং প্রতিটি বরই থেকে সর্বাধিক স্বাদ অর্জনের চেষ্টা, নাগুমো বলে। তিনি বলেছেন যে 100 আইটেমের পুষ্টি কেন্দ্রীভূত করতে তারা 10 টি আইটেম তৈরি করতে পারে। এবং এটি কেবলমাত্র অসাধারণ স্বাদই নয় তবে ফলের রঙ, সুগন্ধ এবং গ্লোস।

তাঁর আট-আসনের ওমাকেস ককটেল কাউন্টারের সভাপতিত্ব করে, ইয়ামামোটো তাজা ফলের খেলায় টোকিওর উঠতি তারকাদের একজন হয়ে উঠেছে। অতিথিরা চার বা ছয় কোর্সের সেট ককটেল মেনুতে সাইন আপ করতে পারে, যেখানে ইয়ামামোটো অতিথিদের সামনে প্রতিটি পানীয় তৈরি করে। তার মেনুগুলি প্রতিদিন পরিবর্তিত হয় এবং নিকটবর্তী খামারগুলি থেকে সাবধানে কাটা ফলের উপর নির্ভর করে।

ককটেল টেস্টিং মেনুতে সাইন আপ করা কোনও হ্যাংওভারের রেসিপি হিসাবে শোনাতে পারে তবে ইয়ামামোটোর অনুমান যে তার পানীয়গুলি কেবলমাত্র 10 শতাংশ এবিভি ধারণ করে। তার বারে আসা মাতাল হওয়ার কথা নয়, তিনি বলেন। এটি টোকিওর একটি সুন্দর মিশ্রিত, মৌসুমী অভিব্যক্তিটি উত্সর্গ করার বিষয়ে।

ল্যান্ড বার আর্টিজানে জিন এবং টমেটো ককটেল। ক্যাট ওডেল

চার বছর বয়সের দাইসুক ইতো Land Bar Artisan শিমবাশিতে একই ধরণের নীতি অনুসরণ করে। তার মেনুটি মূলত তার বারের শীর্ষে কিছু টুকরো মৌসুমী ফলের, অতিথির পছন্দের মনোভাবের সাথে মিশ্রিত, এর স্প্ল্যাশ জ্বর-গাছ টনিক একদিন, এটি স্ট্রবেরি হতে পারে; পরের টমেটো এবং ফলমূল, স্পিরিট এবং টনিক just বরফের স্ফটিক পরিষ্কার কিউবগুলির সাথে মাত্র তিনটি উপাদান ব্যবহার করে তিনি অত্যাশ্চর্য স্বাদযুক্ত পাতলা ড্রাম তৈরি করেন।

মূলত, জাপানি গ্রাহকরা traditionalতিহ্যবাহী ককটেল এবং হুইস্কি পছন্দ করেছেন, তবে সম্প্রতি আমি মনে করি যে তারা নতুন অভিজ্ঞতা চাইছে, ফলটি উত্সর্গীকৃত একটি কক্ষের আকারের ছয় আসনের বারটি খোলার তার সিদ্ধান্তের কথা বলেছেন।

টাটকা স্ট্রবেরি2 রেটিং

জাপানি ককটেল তৈরির বর্তমান মূলধারারটি হ'ল লিকার বা স্বাদযুক্ত সিরাপ ব্যবহারের পরিবর্তে তাজা উপাদানের সাথে প্রফুল্লতাগুলিকে একত্রিত করা বলে গিনজার আড়াই বছর বয়সী বর্মণ নাওফুমি ইয়োকোয়ামা বলেছেন বার এন্ট্রাস্ট, তৃতীয় স্থান । এখানে, তার আরামদায়ক 13-স্টুল কাউন্টারে 200 টিরও বেশি জাপানি হুইস্কির ধোঁয়াটে অ্যারে ছাড়িয়ে, যোকোয়ামা আদি মৌসুমী ফলগুলি থেকে তৈরি ককটেলগুলির একটি সংক্ষিপ্ত সংগ্রহ সরবরাহ করে, যেমন টাটকা স্ট্রবেরি (নীচে রেসিপি)। ল্যান্ড বার আর্টিজানের মতো, অতিথিরা তাদের পছন্দসই মনোভাব নির্দিষ্ট করতে পারেন।

ইয়োকোয়ামা বলেছেন, জাপানে ককটেল তৈরির পদ্ধতি বিদেশ থেকে ককটেল সংস্কৃতি প্রবর্তন এবং প্রফুল্লতা সহ ফলমূল, শাকসব্জী, ভেষজ ও মশলার মতো তাজা উপাদানগুলিকে মিশ্রিত ককটেল তৈরির জন্য একটি প্রমিত ককটেল তৈরির পরিবর্তনের পরিবর্তিত হয়েছে, বলেছেন যোকোয়ামা says এবং যদিও জাপানিরা সম্ভবত এক শতাব্দী আগে আমেরিকান বারগুলি থেকে তাদের নিজস্ব ককটেল অনুপ্রেরণা তৈরি করেছিল, আজ টেবিলগুলি পরিণত হয়েছে এবং আমেরিকানরা বারের অনুপ্রেরণার জন্য জাপানিদের দিকে নজর রাখছে, যেমন জায়গায় উচু নিউ ইয়র্ক সিটিতে এবং হোনোলুলুতে বার লেদার অ্যাপ্রন।

জাপানে, বারটেন্ডাররা অভিজ্ঞতার সঞ্চারিত একটি সরঞ্জাম হিসাবে সাবধানে টকযুক্ত তাজা ফল ব্যবহার করেন, বার লেদার অ্যাপ্রনের সহ-মালিক জাস্টিন পার্ক বলেছেন। প্রায়শই, তিনি বলেছিলেন, পানীয় নির্মাতারা ফলের পিছনে গল্পটি বেঁধে রাখবে, এটি কোন প্রিফেকচার থেকে এবং কেন area অঞ্চলটি সবচেয়ে ভাল করে। সুতরাং ককটেল এমনকি নির্মিত হওয়ার আগে যাত্রা শুরু হয়। আমার সামনে বসে থাকা অতিথিদের সাথে [উত্তেজনার] একই অনুভূতিটি পুনরায় তৈরি করতে এবং এটি পুনরায় তৈরি করতে আমাকে অনুপ্রাণিত করে।

বৈশিষ্ট্যযুক্ত ভিডিও আরও পড়ুন