তিক্তগুলি প্রায়শই ককটেল তৈরিতে ব্যবহার করা হয় যেমন লবণ এবং মরিচ রান্নায়: আপনি যদি কখনও ম্যানহাটন বা পুরানো ফ্যাশন মেশিয়ে থাকেন তবে আপনি প্রায় নিশ্চিতভাবেই স্বাদ-শক্তি বৃদ্ধিকারী বৈশিষ্ট্যগুলির সাথে পরিচিত হন এমনকি এক ফোঁটাও দিতে পারে। কিন্তু ব্রুকলিনে ফোর্ট ডিফিয়েন্স , প্রধান বারটেন্ডার জ্যাক ওভারম্যান, এখন সিয়াটলের মালিক সামুদ্রিক অর্চিন , তাদের সামনে এবং কেন্দ্রে রাখুন পিনা কোলাদা রিফ

2014 সালে, ওভারম্যান ফোর্ট ডিফিয়েন্সে সানকেন হারবার ক্লাব নামে একটি সাপ্তাহিক টিকি রাতের আয়োজন করা শুরু করে, যেটি তখন থেকে একটি একই নামের ক্রান্তীয় বার ডাউনটাউন ব্রুকলিনের গেজ অ্যান্ড টোলনার রেস্তোরাঁর উপরে। সেই সিরিজের ইভেন্টের জন্য এই পানীয়টি তৈরি করতে, তিনি জিউসেপ গনজালেজের অনুপ্রেরণা পেয়েছিলেন ত্রিনিদাদ সোর , যা পূর্বে অকল্পনীয় আউন্স এবং অ্যাঙ্গোস্টুরা বিটারের অর্ধেক জন্য কল করে। তিনি তার কোলাডা টুইস্টে সাধারণত ড্যাশে পরিমাপ করা উপাদানের সমান বিশাল পরিমাণ ব্যবহার করেন। 'ত্রিনিদাদ টক এই পানীয়টির অস্তিত্বের 100% কারণ,' ওভারম্যান বলেছেন। 'কেউ আগে বেস স্পিরিট হিসাবে তিক্ত ব্যবহার করার কথা ভাবেনি।'

পিনা কোলাডা সত্য নাও হতে পারে এটা নাও ককটেল, কিন্তু এর গ্রীষ্মমন্ডলীয় প্রকৃতি তার সাঙ্কেন হারবার ক্লাব পপ-আপে হোয়াইট জম্বির মতো টিকি ক্লাসিকের সাথে তার গ্রহণের পাশাপাশি ওভারম্যানের পানীয়কে ঘরে তুলেছিল। 'অ্যাঙ্গোতে উষ্ণ বেকিং-মসলার সমস্ত নোট রয়েছে যা অনেক টিকি পানীয় উদ্দীপিত করে, nth ডিগ্রিতে নিয়ে যাওয়া,' তিনি বলেছেন। 'আমি এটিকে এই ককটেলটিতে সুপারচার্জড অতিরিক্ত মসলাযুক্ত রাম হিসাবে মনে করি।'

এই পানীয়ের বেস যে বিটারগুলি তৈরি করে সেগুলিতে বেশিরভাগ স্পিরিটগুলির মতোই অ্যালকোহল উপাদান রয়েছে, প্রায় 45% ABV এবং ওভারম্যান অতিরিক্ত অ্যারোমেটিক্সের জন্য স্মিথ অ্যান্ড ক্রস রামের আধা আউন্স যোগ করে। আপনার হাতে সেই নির্দিষ্ট ব্র্যান্ড না থাকলে, একটি শক্তিশালী এবং মজাদার পট-স্টিল রাম বেছে নিন যা অ্যাঙ্গোস্টুরার তীব্রতার সাথে দাঁড়াতে পারে; তিনি আরও একটি জ্যামাইকান প্রযোজক হ্যাম্পডেন এস্টেট থেকে তরুণ বোতলজাত করার সুপারিশ করেন। 'যতক্ষণ আপনি বাছাই করা বোতলটি আপনাকে গ্যাসের মুখ টানতে বাধ্য করে, ততক্ষণ এটি কাজ করবে,' তিনি বিদ্রুপ করেন। ওভারম্যানের মতে একটি অ-আলোচনাযোগ্য: পানীয়ের নাম তিক্ত। 'আমি কিছু সময়ে Peychaud এর সাথে এটি চেষ্টা করেছি, কিন্তু এটি স্থূল ছিল,' তিনি বলেছেন। 'পেচৌডের কাছে কোন অপরাধ নেই! এটা ঠিক কাজ করেনি।'

সানকেন হারবার ক্লাব যেমন একটি সাপ্তাহিক পপ-আপের বাইরে ইট-এন্ড-মর্টার বারে পরিণত হয়েছে, তেমনি অ্যাঙ্গোস্টুরা কোলাডা একটি আধুনিক ক্লাসিক হিসাবে এর মর্যাদাকে সিমেন্ট করেছে। ব্রুকলিন হটস্পটের মেনুতে একটি সংস্করণ এসেছে, যেখানে এটি একটি ঘরের তৈরি নারকেল ক্রিম, একটি অ্যাসিড-অ্যাডজাস্ট করা আনারস জুস এবং একটি ফ্ল্যাশ মিশ্রন দিয়ে আপগ্রেড করা হয়েছে, কিন্তু নীচের রেসিপিটি আসলটির সাথে ঘনিষ্ঠভাবে কাটা হয়েছে। একটি ঝাঁকান, এবং আপনি শুধু আপনার তিক্ত বোতল একটু ভিন্নভাবে তাকান হতে পারে.

• 1 1/2 আউন্স Angostura তিক্ত

• 1/2 আউন্স ওভারপ্রুফ রাম (বিশেষত স্মিথ অ্যান্ড ক্রস)

  
  
  

• দুই আউন্স আনারসের সরবত

• 1 আউন্স চুনের রস, তাজা চেপে

• 1 1/2 আউন্স নারকেলের ক্রিম (যেমন কোকো লোপেজ)

• গার্নিশ: আনারস fronds

• গার্নিশ: জায়ফল, তাজা গ্রেট করা

1. বরফ দিয়ে একটি শেকারে সমস্ত উপাদান যোগ করুন এবং ভালভাবে ঠাণ্ডা না হওয়া পর্যন্ত ঝাঁকান।

2. চূর্ণ বরফের উপর একটি বড় স্নিফটারে ছেঁকে নিন।

3. তাজা গ্রেট করা জায়ফল এবং আনারস ফ্রন্ড দিয়ে সাজান।