আমাদের সম্পাদকরা স্বাধীনভাবে গবেষণা, পরীক্ষা, এবং সেরা পণ্য সুপারিশ; আপনি এখানে আমাদের পর্যালোচনা প্রক্রিয়া সম্পর্কে আরও জানতে পারেন। আমরা আমাদের নির্বাচিত লিঙ্ক থেকে করা কেনাকাটা কমিশন পেতে পারি.

পর্যাপ্ত উত্তর রোন সিরাহ পেতে পারি না বা আপনার জীবনে নাপা ভ্যালি ক্যাবারনেট? রিওজার রেড ওয়াইন অবশ্যই আপনার জন্য। মূলত টেম্প্রানিলো থেকে উৎপাদিত, এই গাঢ় আভাযুক্ত ওয়াইনগুলি সমৃদ্ধ, মজবুত এবং নিঃসন্দেহে সন্তোষজনক যখন সমানভাবে হৃদয়গ্রাহী রান্নার পাশাপাশি চুমুক দেওয়া হয়। সর্বোপরি, দুর্দান্ত স্বাদের পাশাপাশি, এই বোতলগুলির দাম সাধারণত তাদের আন্তর্জাতিক সমকক্ষের তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে কম - চারদিকে একটি জয়৷

রিওজা কি?

রিওজা নামটি উত্তর স্পেনের সেই অঞ্চলকে বোঝায় যেখানে এই ওয়াইনগুলি উত্পাদিত হয়। যদিও এখানে লাল, সাদা এবং রোজ ওয়াইন তৈরি করা হয়, তবে এই অঞ্চলটি তার পূর্ণাঙ্গ লাল ওয়াইনগুলির জন্য সবচেয়ে বেশি পরিচিত। রিওজা হল একটি মনোনীত DOCa (Denominación de Origen Calificada), যা স্প্যানিশ ওয়াইন শ্রেণীবিভাগের সর্বোচ্চ বিভাগ। রিওজায় চাষ করা প্রধান লাল আঙ্গুরের জাতগুলি হল টেম্প্রানিলো, গার্নাচা, মাজুয়েলো (ক্যারিনেনা) এবং গ্রাসিয়ানো। রিওজায় জন্মানো সাদা জাতের মধ্যে রয়েছে গার্নাচা ব্লাঙ্কা, মালভাসিয়া এবং ভিউরা (ম্যাকাবেও)।

রিওজা কোথা থেকে আসে?

রিওজা নাভারার পশ্চিমে এবং উত্তর স্পেনের বাস্ক অঞ্চলের দক্ষিণে অবস্থিত। অঞ্চলটি তিনটি সাবজোনে বিভক্ত: রিওজা আলাভেসা, রিওজা আলতা এবং রিওজা প্রাচ্য (বাজা)। অতীতে, রিওজা ওয়াইনগুলি সাধারণত এই অঞ্চলগুলির ফলের মিশ্রণ থেকে উত্পাদিত হত, যদিও একক দ্রাক্ষাক্ষেত্র এবং একক-অঞ্চলের বোতলজাতকরণের উপর জোর দেওয়া হচ্ছে৷

রিওজা কিভাবে তৈরি হয়?

রিওজার ওয়াইনগুলি বিভিন্ন শৈলীতে ভিনিফাই করা হয় এবং তাদের চূড়ান্ত স্বাদ নির্ভর করে ফলটি কোথায় জন্মানো হয়েছিল, সঠিক মিশ্রণ এবং কীভাবে ওয়াইনটি ভিনিফাই করা হয়েছিল তার উপর। রিওজার বেশিরভাগ ওয়াইন মেকাররা তাদের গাঁজন এবং বার্ধক্যের সময় কাঠের কিছু রূপ (নতুন এবং/অথবা ব্যবহৃত) ব্যবহার করে, যদিও স্টিল-ভিনিফাইড এক্সপ্রেশন পাওয়া যায়।

যাইহোক, Rioja ওয়াইনগুলিকে DOCa লেবেল দিয়ে মনোনীত করার জন্য, আঙ্গুরের বিভিন্ন প্রয়োজনীয়তা সহ কিছু নিয়ম ও প্রবিধান অনুসরণ করতে হবে। উদাহরণস্বরূপ, কমপক্ষে 95% টেম্প্রানিলো, গার্নাচা টিনটা, গ্রাসিয়ানো, মাজুয়েলো এবং/অথবা মাতুরানা টিনটা থেকে রেড ওয়াইন তৈরি করতে হবে। সাদা ওয়াইনের জন্য, কমপক্ষে 51% মিশ্রণটি অবশ্যই ভিউরা থেকে আসতে হবে, যখন গার্নাচা ব্লাঙ্কা, মালভাসিয়া, মাতুরানা ব্লাঙ্কা, টেম্পরানিলো ব্লাঙ্কো টারন্টেস, চার্ডোনে, সভিগনন ব্লাঙ্ক এবং ভার্দেজো বাকি মিশ্রণ তৈরি করতে পারে।

শ্রেণিবিন্যাস ব্যবস্থাটিও কিছুটা জটিল। ক্রিয়ানজা, রিজার্ভা এবং গ্র্যান রিজার্ভা হল সবচেয়ে পরিচিত পদ, এবং উপরের মতই, কিছু প্রয়োজনীয়তা অবশ্যই মেনে চলতে হবে, বেশিরভাগ বয়সের সাথে সম্পর্কিত। রিওজা ওয়াইন সাধারণত 225-লিটার ওক ব্যারেলে এক থেকে তিন বছর বয়সী হয়, তারপরে অতিরিক্ত বোতল-বার্ধক্য ছয় বছর পর্যন্ত হয়। ক্রিয়ানজা রেড ওয়াইনের বয়স হতে হবে দুই বছর, অন্তত একটি বোতলে, উল্লিখিত পদবী পেতে, যখন রিজার্ভা রেডের বয়স হতে হবে তিন বছর, বোতলজাত করার আগে ওক-এ ন্যূনতম 12 মাস থাকতে হবে। গ্র্যান রিজার্ভা রেডের জন্য, ওয়াইনগুলিকে ওক-এ ন্যূনতম দুই বছর এবং মুক্তির আগে বোতলে তিন বছর বয়সী হতে হবে। এই উপাধিগুলির জন্য হোয়াইট রিওজা বার্ধক্যের প্রয়োজনীয়তাগুলি লাল ওয়াইনের মতোই, সামান্য কম।

রিওজা কিসের স্বাদ পছন্দ করে?

বেশিরভাগ অঞ্চলের মতো, রিওজা ওয়াইনের স্বাদ প্রোফাইলগুলি ফলটি কোথায় জন্মায়, কীভাবে এটি ভিনিফাইড এবং বয়স্ক হয় এবং কোন প্রযোজক এটি তৈরি করছেন তার উপর নির্ভর করে। শুধুমাত্র আঙ্গুরের বৈচিত্র্য এবং সাধারণ বার্ধক্যের প্রয়োজনীয়তার উপর ভিত্তি করে, এটা বলা নিরাপদ যে বেশিরভাগ লাল রিওজা ওয়াইনগুলি বরং পূর্ণাঙ্গ এবং গাঢ় আভাযুক্ত, কারণ প্রচুর পরিমাণে টেম্প্রানিলো ব্যবহৃত হয় এবং পাকা লাল এবং কালো ফল, পাকা চেরি, চামড়া এবং বেকিং মশলা সাধারণত উপস্থিত হয়.

রিওজার শ্বেতাঙ্গরাও পূর্ণাঙ্গ দিকে, প্রায়ই হলুদ পাথরের ফল, মধুচক্র এবং নোনতা তরমুজের স্বাদ দ্বারা চিহ্নিত। এটি বেশিরভাগ অঞ্চলের মিশ্রণে ব্যবহৃত উচ্চ মাত্রার ভিউরার কারণে। ওক নোট, যেমন বেকিং স্পাইস, ডিল বা নারকেল, উপস্থিত থাকতে পারে, যদি ওক পাত্রে একটি ওয়াইন বয়স্ক হয়, যদিও ওয়াইনের অম্লতা এবং প্রাকৃতিক সতেজতা রক্ষা করার জন্য সাদা রিওজা ওয়াইন উৎপাদনে প্রায়শই স্টিল ভিনিফিকেশন ব্যবহার করা হয়।

রিওজার সাথে আমার কোন খাবারগুলি জুড়তে হবে?

তাদের গাঢ় ফলের স্বাদ, পেশীবহুল প্রকৃতি এবং শক্ত মেরুদণ্ডের কারণে, রিওজার লাল ওয়াইনগুলি শক্ত খাবারের সাথে চুমুক দেওয়ার জন্য অনুরোধ করে। বারবিকিউড মাংস, স্মোকড সসেজ বা রোস্টেড গেমের পাশাপাশি এগুলি পান করুন। মসুর ডাল-ভিত্তিক স্টু এবং ভাজা সবজি সমানভাবে সুস্বাদু সবজি-ভিত্তিক বিকল্প তৈরি করে। রিওজার হোয়াইট এবং রোজ ওয়াইনগুলি স্প্যানিশ-অনুপ্রাণিত তাপস, বিশেষত ক্রোকেটাস, কিউরড হ্যাম এবং ম্যানচেগো পনিরের লবণাক্ত অংশগুলির সাথে পুরোপুরি মিলিত হয়ে চমৎকার হ্যাপি-আওয়ার বিকল্প তৈরি করে।

এই পাঁচ বোতল চেষ্টা করুন.

বোদেগাস মুগা রোজে