আপনার ককটেলের জন্য ভাল চিনির সিরাপ তৈরি করা রকেট বিজ্ঞানের নয়। তবুও অনেক পানীয় মিশ্রণকারী, অপেশাদার এবং পেশাদার, ফ্ল্যাট আউট এটি ভুল হয়ে যায়। আপনার পানীয়ের ভারসাম্যের পক্ষে সুইটেনার এবং পানির মিশ্রণ ততটা গুরুত্বপূর্ণ যেমন আধ্যাত্মিক পছন্দ এবং প্রস্তুতি পদ্ধতি। একটি ভালভাবে তৈরি সিরাপ ককটেলটির শরীর এবং অঙ্গবিন্যাসকে প্রভাবিত করতে পারে, একটি সাধারণ টককে দর্শনীয় কিছুতে রূপান্তরিত করে। এটি পাঁচটি বেসিক চিনির সিরাপ এবং ককটেলগুলি যা তাদেরকে সর্বোত্তমভাবে উপস্থাপন করে।

1. বেতের সিরাপ

বেতের সিরাপ প্রচুর বারে ব্যবহৃত হয় তবে প্রায়শই এটির সবচেয়ে খাঁটি আকারে ব্যবহৃত হয় না। সাধারণত, বারটেন্ডাররা তার স্ফটিকযুক্ত আকারে জৈব বেত চিনি উত্সাহিত করবে এবং ফলাফলগুলি এর সাথে স্বাদযুক্ত সহজ সিরাপ । তবে যে কেউ প্রকৃত আখের রস থেকে বেতের সিরাপ তৈরি করেছে তিনি আপনাকে বলবেন এটি আপনার ককটেলগুলিকে রূপান্তরিত করবে।

আখ মূলত কেবল একটি লম্বা, বহুবর্ষজীবী ঘাস, লরেন মায়ারস্কো বলেছেন, কফাউন্ডার এবং প্রধান নির্বাহী কর্মকর্তা ককটেল অ্যান্ড সন্স । এটি সদ্য কাটা ডালপালা তাদের রস জন্য চাপানো হয়, এবং এটি হ'ল আখের রস। বেতের রস খানিকটা স্বাচ্ছন্দ্যময় এবং ঘাসযুক্ত চরিত্রের হয়ে থাকে। আখের রস কমে যাওয়ার জন্য খোলা কেটলগুলিতে সেই আখের রস কিছুক্ষণ সিদ্ধ করুন এবং আপনি বেতের সিরাপ পান, সে বলে। একটি ককটেলগুলিতে, এটি শরীর এবং গভীরতা যুক্ত করে, সেই টোস্টযুক্ত চিনির নোটগুলিকে অবদান রাখে। আপনি সিরাপ ছাড়া আর কিছু বা টারবিনেডো বা গুড়ের চেয়ে সূক্ষ্মর চেয়ে কিছু সন্ধান করার সময় এটি উপযুক্ত। এই বেতের সিরাপ তৈরির জন্য, মায়ারস্কো লা লা নামে একটি ব্যাটন রাউজে একটি সংস্থার প্রস্তাব দেয় আলমা বড় হয়েছে যা তাজা চাপা আখের রস বিক্রি করে।

2. ডেমেরার সিরাপ

গুড়, টফি এবং কফির নোট সহ ডেমরারের সিরাপের জুড়ি ভাল গা dark় প্রফুল্লতা সহ। ডেমেরারা অনেকগুলি টিকি-স্টাইলের ককটেলগুলির প্রধান প্রধান, তবে এর টফি এবং ক্যারামেলের নোটগুলিও বর্বান ড্রিঙ্কস এবং ব্র্যান্ডি পানীয়গুলির জন্য দুর্দান্ত করে তুলেছে, মেট ডার্সি বলেছেন, পানীয় পরিচালক says স্টুডিও এটিএও নিউ ইয়র্ক সিটিতে। আমি এটি কফি ককটেলগুলিতে ব্যবহার করতে পছন্দ করি কেননা এটি প্রচলিত সাধারণ সিরাপের চেয়ে আরও সমৃদ্ধ, গভীর স্বাদ যুক্ত করে।

এর দুই থেকে এক এবং এক-এক (জল থেকে চিনি) অনুপাত উভয় ক্ষেত্রে, ডিমেরার সিরাপ আপনার স্ট্যান্ডার্ড সরল সিরাপের চেয়ে স্বাদের কিছুটা গভীরতা যুক্ত করে। ককটেলটির জন্য আপনার প্রয়োজনীয়তাগুলি নির্ভর করে, উভয়ই অনুপাতই যথেষ্ট। আপনার চিনি এবং জলের ওজন নিন, চুলা শীর্ষে একটি প্যানে একত্রিত করুন এবং সমস্ত চিনি দ্রবীভূত হওয়া পর্যন্ত হালকা অল্প আঁচে গরম করুন, বোতলজাত করার আগে শীতল করুন।

3. ভিয়েতনামী পাম সুগার সিরাপ

খেজুর গাছ থেকে প্রাপ্ত, ককটেল গোলকের মধ্যে খেজুর চিনি হ'ল কম ব্যবহৃত চিনি সিরাপ। এটি সাধারণত এশিয়ান, মধ্য প্রাচ্য এবং উত্তর আফ্রিকার রান্নাগুলিতে ব্যবহৃত হয় এবং আরও সাংস্কৃতিকভাবে দৃষ্টি নিবদ্ধ করা বারের ধারণাগুলি জনপ্রিয় হতে শুরু করায় ককটেলগুলিতে প্রবেশ শুরু করে। আমি সবসময় সমৃদ্ধ সিরাপগুলির জন্য একটি নতুন আকর্ষণীয় চিনির সন্ধান করার জন্য উন্মত্ত হয়ে পড়েছি কারণ মিষ্টি এবং সান্দ্রতা ককটেলগুলির যেমন মূল উপাদান এবং তাই প্রায়শই উপেক্ষা করা হয়, 'এর পানীয় পরিচালক মার্লো জনসন বলেছেন ভিয়েতনামের ফুল ডেট্রয়েটে আমি মাস্কোভাডো, পাইলনসিলো, ওকিনাওয়া ব্ল্যাক সুগার চেষ্টা করেছি — আশ্চর্য! তবে খেজুর চিনি আমার প্রিয়। ভিয়েতনামিজ খেজুর চিনির সিরাপ টারবিনেডোর সাথে একই রকম আচরণ করে তবে রঙটি আরও সোনালি এবং এতে আশ্চর্যজনক প্রাকৃতিক সুতির ক্যান্ডি গন্ধ রয়েছে। সত্যিই দুর্দান্ত জিনিস।

এটি মোটামুটি বহুমুখী যে এটি বিভিন্ন ধরণের উত্সগুলিতে ভাল খেলে, ওল্ড ফ্যাশন স্টাইল ককটেল, টিকি পানীয় এবং আরও অনেক কিছু। তবে যেহেতু পাম চিনি আমরা ব্যবহার করতাম সেই চিনির মিহি ব্যাগের বিপরীতে গন্ধে আসার কারণে এটি কাজ করা কিছুটা জটিল। জনসন বলেছেন, আমরা হালকা সোনার পাম চিনির শক্ত ইট নিয়েছি - ভিয়েতনামীতে নয় - ডুং থট water ইটগুলি কীভাবে অবিশ্বাস্যভাবে ঘন এবং গুড় দ্বারা পূর্ণ, তাই আমরা কম তাপের সাথে একটি স্পেস পটে এগুলি ভেঙে ফেলি। ঠান্ডা হয়ে গেলে এটি একটি আশ্চর্যজনক জমিন takes ঘন এবং সমৃদ্ধ তবে একটি সিল্কি মাউথফিল লাগে। সুতির ক্যান্ডি নোটগুলি কোনও রসিকতা নয়; এটির সাময়িক এবং লবণাক্ততার সাথে তাত্ক্ষণিক এবং স্বীকৃত।

4. মধু সিরাপ

মধু এমন একটি মিষ্টি যা ককটেলগুলিতে যতটা মনোযোগ দেওয়া উচিত তা পায় না। ডরসি বলেছেন যে মধু আপনি যে ধরণের ব্যবহার করছেন তার উপর নির্ভর করে সত্যই বহুমুখী একটি উপাদান। ক্লোভার বা আলফলার মতো আরও সাধারণ জাতগুলি হালকা, উজ্জ্বল এবং ফুলের ককটেলগুলির জন্য দুর্দান্ত। আপনি যদি ল্যাভেন্ডার, থাইম বা জ্যালাপিওর মতো অন্য স্বাদে মধু মিশ্রিত করতে চান তবে এগুলিও দুর্দান্ত পছন্দ।

ডোরসি বলেছেন, কমলা ফুলের মধু সিট্রাসি পানীয়গুলির একটি দুর্দান্ত পরিপূরক, অন্যদিকে বকউইট মধু (আমার ব্যক্তিগত পছন্দ) একটি সমৃদ্ধ, সুস্বাদু এবং স্বাদযুক্ত গন্ধযুক্ত যা এটি অন্ধকার আত্মার ককটেলগুলির জন্য একটি দুর্দান্ত পছন্দ হিসাবে তৈরি করেছে, ডর্সি বলেছেন। মধু [সিরাপ] এর জন্য, আমি পানিতে মধুর তিন থেকে দুই অনুপাত ব্যবহার করতে চাই। সাদা চিনির চেয়ে মধু মিষ্টি হলেও এটি তার সান্দ্রতা হারাবে এবং theতিহ্যবাহী এক থেকে এক অনুপাতের স্বাদটি কিছুটা নিঃশব্দ হতে পারে।

5. আগাভে সিরাপ

একটি ককটেলগুলিতে মিষ্টি হিসাবে সাধারণত ব্যবহৃত হয় যা আগাভিত-ভিত্তিক মনোভাব বৈশিষ্ট্যযুক্ত, আগাভ সিরাপ অন্যান্য অ্যাপ্লিকেশনগুলিতেও ভাল কাজ করে। এটি ভাবতে সহজ হতে পারে যে আগাগোড়া কেবল আগাবের আত্মার সাথে সম্পর্কিত, তবে এটি ভোডকার মতো স্বাদ-নিরপেক্ষ উপাদানগুলির সাথে দুর্দান্ত, কারণ এটি অন্যথায় ফাঁকা ক্যানভাসকে আরও কিছুটা রঙ ধার দেয়, বলেছেন এরিক ক্যাস্ত্রো, সহ-মালিক সান দিয়েগোতে নেকড়েদের দ্বারা উত্থিত। আগাভে সিরাপ ককটেলগুলিতে সর্বোত্তম যেখানে আপনি চাইছেন না মিষ্টিটি শেষের মধ্যে দিয়ে আসে তবে তবুও এটি একটি টক, বা তিক্ত, উপাদানটির ভারসাম্য বজায় রাখতে প্রয়োজন need

কাস্ত্রো বলেছেন, বাড়িতে এটি তৈরির সহজতম উপায় হ'ল এগোভ অমৃতের দুটি অংশ গরম জলের এক অংশের সাথে (ভলিউম দ্বারা) মিশিয়ে ভালভাবে নাড়তে হবে, বলেছেন ক্যাস্ত্রো। এটি আপনাকে মোটামুটি এক-এক-এক সহজ শরবতের মতো মিষ্টির স্তরে নিয়ে আসা উচিত। আপনার কাজ শেষ হয়ে গেলে, বোতলটি নিশ্চিত করে নিন এবং এটির সাথে মিশ্রিত হওয়ার আগে এটি শীতল হতে দিন। এটি ফ্রিজে দুই সপ্তাহ অবধি স্থায়ী হতে পারে তবে আমি খুব শীঘ্রই এটি ব্যবহারের পরামর্শ দিচ্ছি কারণ প্রথম কয়েক দিনের মধ্যে এটির স্বাদ সবচেয়ে ভাল।