পোর্ট ওয়াইন: কী জানুন এবং 4 টি বোতল চেষ্টা করুন

2021 | > বিয়ার ও ওয়াইন
পর্তুগিজ পাড়া এবং তার পোড়ামাটির ছাদযুক্ত ছাদগুলির ছাদ দেখার বিরুদ্ধে চশমাগুলিতে পোর্ট ওয়াইন

মার্কেটে পোর্ট হ'ল অন্যতম উপেক্ষিত এবং আন্ডাররেটেড স্টাইল। দুর্দান্ত বাড়িগুলি দ্বারা উত্পাদিত হওয়ার পরে, এই ওয়াইনগুলি সম্ভবত সবচেয়ে মজাদার পানীয়ের অভিজ্ঞতা সরবরাহ করতে পারে।

মিষ্টান্নের সাথে যুক্ত করা হোক না কেন একটি ককটেল মিশ্রিত বা রাতের খাবারের পর ঝরঝরে ঝরঝরে, বন্দরের ওয়াইনগুলির বহুমুখিতা কোনও সীমাবদ্ধতা জানে না, যদিও সুরক্ষিত ওয়াইন কী কী তা বোঝা কী।



যেখানে এটি তৈরি করা হয়েছে

দেশের উত্তরাঞ্চলে অবস্থিত পর্তুগালের ডুড়ো ভ্যালিতে পোর্ট ওয়াইন উত্পাদিত হয়। বেশিরভাগ বন্দরগুলি লাল, যদিও সাদা এবং রোস সংস্করণ বিদ্যমান। বন্দরের উত্পাদনের জন্য ব্যবহৃত প্রধান আঙ্গুর জাতগুলি হ'ল টুরিগা ন্যাসিয়োনাল, টুরিগা ফ্র্যাঙ্কা, টিন্টা রোরিজ (টেম্প্রেনিলো), টিন্তা বারোকা এবং টিন্তা কোও। 50 টিরও বেশি প্রকারের বন্দর ভিনিফিকেশন অনুমোদিত, যদিও এই পাঁচটি এখনও সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত হয়।

এটি কীভাবে তৈরি

মুষ্টিমেয় স্টাইল রয়েছে যাতে পোর্ট ওয়াইনগুলি উত্পাদিত হয়, বোতলজাত হয় এবং লেবেলযুক্ত হয়। এই স্টাইলগুলি বেশিরভাগ ওয়াইনগুলি কীভাবে বয়স হয় তা দ্বারা নির্ধারিত হয়। যাইহোক, ভিনিফিকেশনের প্রাথমিক পদক্ষেপগুলি প্রত্যেকের জন্য একই।

গেটি ইমেজস / টিম গ্রাহাম

পোর্ট ওয়াইনগুলি সুরক্ষিত, যার অর্থ ভিনিফিকেশন প্রক্রিয়া চলাকালীন একটি নিরপেক্ষ পাতন যুক্ত করা হয়। ফসল কাটার পরে, আঙ্গুরগুলি অন্যান্য ওয়াইনগুলির মতো চূর্ণ এবং গাঁজানো হয়। যাইহোক, গাঁজন সম্পন্ন করার আগে, বন্দর উত্পাদনকারীরা ওয়াইনটিতে একটি নিরপেক্ষ মনোভাব যুক্ত করে। অ্যালকোহলের এই সংযোজনটি অবশিষ্ট খামিরকে মেরে ফেলে এবং রসগুলিতে অবশিষ্ট চিনি ছেড়ে দেয়। ডিস্টিল্ট যোগ করার কারণে ওয়াইনসের অ্যালকোহল সামগ্রীটি প্রায় 19% থেকে 20% এ বাড়ানো হয়।

বন্দরে নিরপেক্ষ আত্মা একটি প্রাকৃতিক সংরক্ষণাগার হিসাবেও কাজ করে, যার অর্থ ওয়াইনগুলি স্ট্যান্ডার্ড ওয়াইনগুলির তুলনায় দীর্ঘতর শেলফের জীবন ধারণ করে। বোতল শেষ করতে ছুটে যাওয়ার দরকার নেই; কেবল পপ করুন, একটি pourালা উপভোগ করুন এবং বোতলটি কয়েক সপ্তাহের জন্য আপনার তাকের মধ্যে ঝুলতে দিন, যা ভাগ্যবান, যেহেতু বন্দরটি প্রায়শই একবারে একটি ছোট গ্লাস উপভোগ করা হয়।

এটি কীভাবে পান করবেন

ইংল্যান্ড, আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্র এবং অন্যান্য ইংরাজীভাষী দেশগুলিতে বন্দর সাধারণত রাতের খাবারের পরে চকোলেট, পনির বা সাথে খাওয়া হয় সন্ধ্যায় অন্যান্য আচরণ , বা নিজস্বভাবে, সম্ভবত আরও সাধারণ মিষ্টান্নের তরল বিকল্প হিসাবে। কন্টিনেন্টাল ইউরোপে, বন্দরটি সাধারণত প্রাক-খাবারের এপিরিটিফ হিসাবে চালিত হয়। বন্দরটি প্রায় 60 ডিগ্রি ফারেনহাইট পরিবেশন করা উচিত এবং স্ট্যান্ডার্ড শুকনো ওয়াইনের চেয়ে কম পরিমাণে inেলে দেওয়া উচিত; এটি প্রায়শই থ্রি-আউন্স বিছানো হয়।

প্রধান শৈলী

পর্তুগালে পোর্ট বিভিন্ন শৈলী উত্পাদিত হয়। তবে এই স্টাইলগুলি সাধারণত দুটি প্রধান বিভাগে পরিণত করা যেতে পারে: রুবি এবং কুঁচকানো। রুবি বন্দরগুলি বোতলটিতে বয়স্ক, অন্যদিকে পশুর বন্দরগুলি কাঠের ব্যারেলগুলিতে বয়স্ক, যা একটি জারণ পরিবেশ তৈরি করে, যার অর্থ অক্সিজেন ওয়ানের সংস্পর্শে আসে। এই অক্সিডেটিভ বার্ধক্য প্রক্রিয়া ওয়াইনগুলিকে রঙ্গক হারাতে, ট্যানিনের স্তর কম করে এবং বাদাম, ক্যারামেলি স্বাদ গ্রহণ করে।

গেটে চিত্রগুলি / vuk8691

রুবি: এই বন্দরগুলি উজ্জ্বলভাবে ঝাঁকুনিযুক্ত, সম্পূর্ণ দেহযুক্ত এবং তালুতে খুব ফল-ফরোয়ার্ড। প্লামস, ক্যাসিস এবং ওভাররিপ বেরিগুলির নোটগুলি সবচেয়ে সাধারণ। উত্তোলন পরবর্তী, রুবি বন্দরগুলি কংক্রিট বা স্টেইনলেস স্টিলের ট্যাঙ্কগুলিতে বয়স্ক, যা কাঠের ব্যারেলগুলি জারণ বৃদ্ধির প্রক্রিয়াটিকে মঞ্জুরি দেয় না এবং ওয়াইনের ফল-সামনের স্বাদ সংরক্ষণে সহায়তা করে। এগুলি সাধারণত বাজারে বহুল পরিমাণে উত্পাদিত এবং সর্বনিম্ন ব্যয়বহুল বোতল। রুবি বন্দরগুলি রিজার্ভ, সিঙ্গল-ভিনটেজ (সর্বনিম্ন দুই বা তিন বছরের বার্ধক্য সহ), দেরীতে বোতলজাত ভিনটেজ (নূন্যতম চার থেকে ছয় বছর বয়স্ক) এবং রোস ফর্ম্যাটগুলিতেও উত্পাদিত হয়।
চেষ্টা করুন : গ্রাহামের ছয় আঙ্গুর রিজার্ভ রুবি বন্দর ($ 23)

টওনি : পোর্টের এই স্টাইলটি তার রুবি অংশের তুলনায় বাদামি, ওক-বয়সের এবং হালকা-দেহযুক্ত style এই সোনার-শিকারী ওয়াইনগুলি রিজার্ভ, একক মদ এবং বয়স্ক বোতলগুলিতেও উত্পাদিত হয়; পুরানো শৈলীটি তার বয়স হিসাবে মিশ্রিত করা মদগুলিতে গড় বয়স দেয় এবং 10 এর বার্ষিকীতে সবচেয়ে বেশি লেবেলযুক্ত হয় (আপনি সম্ভবত 10-, 20-, 30- এবং 40-বছরের বোতল দেখতে পাচ্ছেন)। টয়নি বন্দরগুলি সাধারণত হ্যাজনেল্ট, বাটারকোট, ব্রোচি, ক্যান্ডিযুক্ত বাদাম এবং শুকনো ফলের স্বাদ দেখায়।
চেষ্টা করুন: ফোনসেকা 10 বছরের টয়নি পোর্ট ($ 34)

ফসল: একক-ভিনটেজ টয়নি বন্দরগুলি কলহিতা বন্দর হিসাবে উল্লেখ করা হয়। এই ওয়াইনগুলি বোতলটিতে সঠিক ভিনটেজটি সহ কমপক্ষে সাত বছর বয়সী। কলহিতা বোতলগুলি পুরানো বন্দরগুলির সাথে বিভ্রান্ত হওয়ার দরকার নেই, যা মিশ্রণের গড় বয়স দেয়।
চেষ্টা করুন: নিপোর্ট হারভেস্ট পোর্ট ($ 50)

সাদা: যদিও অন্যান্য শৈলীর চেয়ে অনেক কম সাধারণ, সাদা বন্দরগুলি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে কিছুটা চেষ্টা করে পাওয়া যায়। এই ওয়াইনগুলি মালভাসিয়া ফিনা এবং কোডগা সহ বিভিন্ন আঙ্গুর থেকে উত্পাদিত হয়। তাদের রুবি এবং কুঁচকানো অংশগুলির মতো নয়, ককটেল তৈরিতে ব্যবহার করা বা ঝরঝরে খাওয়ার পরিবর্তে টনিকের সাথে মেশানো সাদা বন্দরগুলি সাধারণত তাদের সেরা at
চেষ্টা করুন: ডাউ'র ফাইন হোয়াইট পোর্তো ($ 17)

কি # $ @! আমি কি এটি দিয়ে করব? বন্দর: এটি কী এবং এটি কীভাবে ব্যবহার করবেন।সম্পর্কিত নিবন্ধ বৈশিষ্ট্যযুক্ত ভিডিও আরও পড়ুন