আমাদের সম্পাদকরা স্বাধীনভাবে গবেষণা, পরীক্ষা, এবং সেরা পণ্য সুপারিশ; আপনি এখানে আমাদের পর্যালোচনা প্রক্রিয়া সম্পর্কে আরও জানতে পারেন। আমরা আমাদের নির্বাচিত লিঙ্ক থেকে করা কেনাকাটা কমিশন পেতে পারি.

এর উচ্চ অ্যাসিড, কম ট্যানিন এবং বয়সের অবিশ্বাস্য ক্ষমতার জন্য পরিচিত, পিনট নোয়ার বিশ্বের সবচেয়ে বেশি চাওয়া-পাওয়া ওয়াইন তৈরি করে। যাইহোক, এর অনেকগুলি উদ্ধারকারী গুণাবলী থাকা সত্ত্বেও, এই চটকদার বৈচিত্র্যের সাথে এটি সর্বদা মসৃণ যাত্রা করে না।

জিনিসের ভিটিকালচারাল দিক থেকে, পিনোট নোয়ারের বৃদ্ধি আসলে বেশ কঠিন, কারণ এর পাতলা স্কিনগুলি এটিকে বিপজ্জনক জলবায়ু অবস্থার জন্য খুব সংবেদনশীল করে তোলে। কোষাগারে, ফলের অতি-সূক্ষ্ম রস এটিকে ভিনিফিকেশন এবং বার্ধক্য কৌশলগুলির জন্য অত্যন্ত গ্রহণযোগ্য করে তোলে, তাই বিশদটির প্রতি যত্নশীল মনোযোগ প্রয়োজন।

যখন সমস্ত জিনিস ভালোর জন্য একসাথে কাজ করে, তখন পিনোট নোয়ার আঙ্গুরগুলি বাজারে সবচেয়ে সূক্ষ্ম, সুগন্ধযুক্ত এবং চিন্তা-উদ্দীপক ওয়াইন তৈরি করে৷ সর্বদা হিসাবে, আপনি কী করছেন তা জানা এবং দুর্দান্ত প্রযোজকদের সন্ধান করা হল মূল বিষয়।

পিনোট নোয়ার হল একটি লাল আঙ্গুরের জাত যা হালকা থেকে মাঝারি আকারের ওয়াইন তৈরি করে যাতে অ্যাসিড বেশি এবং ট্যানিন কম থাকে। আঙ্গুরটি অত্যন্ত মেজাজের জন্য পরিচিত, কারণ দ্রাক্ষাক্ষেত্রে এটির প্রচুর মনোযোগ প্রয়োজন কারণ এটি পচে যাওয়ার প্রবণতা হতে পারে। পিনোট নোয়ার ফরাসি শব্দ পাইন (পিনোট) এর জন্য এর নাম পেয়েছে, কারণ এর ক্লাস্টারগুলি পাইন শঙ্কুর আকারে বৃদ্ধি পায় এবং কালো রঙের জন্য ফরাসি শব্দ (নয়ার), এর গাঢ় আভাযুক্ত চামড়ার কারণে।

দ্য পিনোট গ্রিস (বা গ্রিজিও) আঙ্গুরকে pinot noir-এর একটি মিউটেশন বলে মনে করা হয়, যার অর্থ হল এর DNA প্রোফাইল পিনোট নয়রের সাথে হুবহু মিল। সম্ভবত পিনোট ব্ল্যাঙ্ক পিনোটের আসল রূপ ছিল এবং পিনোট নোয়ারের অনেক আগে এসেছিল, যদিও পরবর্তীটি আজ সাধারণত বেশি চাষ করা হয়।

এটা বিশ্বাস করা হয় যে পিনোট নোয়ার ফ্রান্স থেকে এসেছে বারগান্ডি অঞ্চল , যেখানে এটি এখনও ব্যাপকভাবে রোপণ করা হয়। এর অন্যান্য উল্লেখযোগ্য বাড়িগুলির মধ্যে অস্ট্রেলিয়া, অস্ট্রিয়া, জার্মানি (যেখানে এটিকে স্প্যাটবার্গন্ডার বলা হয়), নিউজিল্যান্ড, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র (ক্যালিফোর্নিয়া, ওরেগন এবং নিউ ইয়র্কের ফিঙ্গার লেকস) এবং ফ্রান্সের অন্য কোথাও (আলসেস, শ্যাম্পেন এবং দ্য দ্য ফ্লাইট) অন্তর্ভুক্ত রয়েছে তবে সীমাবদ্ধ নয়। লোয়ার ভ্যালি)। পিনোট নোয়ার সারা বিশ্বে সবচেয়ে ব্যাপকভাবে রোপণ করা লাল আঙ্গুরের জাতগুলির মধ্যে একটি।

আঙ্গুরটি বিভিন্ন শৈলীতে ভিনিফাইড করা হয় এবং এর চূড়ান্ত স্বাদের প্রোফাইল এটি কোথায় জন্মায় এবং এটিতে দেওয়া ভিনিফিকেশন কৌশলগুলির উপর ব্যাপকভাবে নির্ভর করে। পিনোট নোয়ার ভিনিফিকেশনের একটি সাধারণ অভ্যাস হল পুরো-গুচ্ছ গাঁজন, যার অর্থ হল আঙ্গুরগুলিকে তাদের পুরো গুচ্ছ (কান্ড এবং বীজ অন্তর্ভুক্ত) দিয়ে গাঁজন করা হয়, যেমনটি ভিনিফিকেশনের আগে ধ্বংস করার বিপরীতে। বেশিরভাগ পিনোট নয়ার ওয়াইনগুলি বার্ধক্য প্রক্রিয়ার সময় ওক (সাধারণত নিরপেক্ষ) কিছু রূপ দেখতে পায়, যদিও বাজারে প্রচুর স্টিল-ভিনিফাইড পিনট পাওয়া যায়।

এটি কোথায় জন্মায় এবং এটি কীভাবে তৈরি হয় তার উপর নির্ভর করে, পিনট নয়ার বিভিন্ন বৈশিষ্ট্য গ্রহণ করতে পারে। পুরো ক্লাস্টার ফার্মেন্টেড পিনোট নোয়ারগুলি মশলাদার, স্টেমি এবং ভেষজ স্বাদ গ্রহণ করে। ব্যবহৃত বনে বয়স হলে, দারুচিনি, ভ্যানিলা এবং/অথবা বেকিং মশলার নোট সাধারণ। সামগ্রিকভাবে, পিনোট নয়ার ওয়াইন চেরি, লাল ফল, মাশরুম এবং ভেজা মাটির স্বাদের জন্য পরিচিত।

নিউ ওয়ার্ল্ড অঞ্চলে, পিনোট-নয়ার-ভিত্তিক ওয়াইনগুলি আরও সরস, মোটা এবং পূর্ণাঙ্গ হতে থাকে। তাদের অ্যালকোহলের মাত্রা সাধারণত সামান্য বেশি এবং অ্যাসিড কম থাকে। ওল্ড ওয়ার্ল্ড অঞ্চলে, পিনোট নোয়ার প্রায়শই আরও পৃথিবী চালিত নোট গ্রহণ করে। অ্যালকোহলের মাত্রা আরও মাঝারি, এবং অ্যাসিডিটি বেশি হতে থাকে। পিনোট নোয়ারের বয়স বাড়ার সাথে সাথে আরও বেশি উদ্ভিজ্জ এবং বার্নইয়ার্ড নোটগুলি সাধারণত তালুতে ভেঙ্গে যায়।

পিনোট নয়ারের উচ্চ মাত্রার অ্যাসিড এবং নিম্ন স্তরের ট্যানিন এটিকে টেবিলে অবিশ্বাস্যভাবে খাদ্য-বান্ধব করে তোলে। ঐতিহ্যগত পিনোট পেয়ারিংগুলির মধ্যে রয়েছে গেম বার্ড, রোস্টেড পোল্ট্রি, ক্যাসারোল এবং ফ্রেঞ্চ-অনুপ্রাণিত স্টু, যদিও আপনার এই ওয়াইনগুলি চার্কিউটারি, পনির বোর্ড এবং টুনা বা সালমনের মতো ফ্যাটি মাছের সাথেও চেষ্টা করা উচিত। মূলত, বিশ্বটি এখানে আপনার ঝিনুক, যদিও আমরা প্রকৃত ঝিনুকের সাথে পিনট (বা যে কোনও রেড ওয়াইন) যুক্ত করার পরামর্শ দেব না।

এই কিছু বোতল চেষ্টা.

ফার্ম বারদা (পাটাগোনিয়া, আর্জেন্টিনা)