COVID-19 মহামারীর সমাপ্তি দৃষ্টির মধ্যে রয়েছে। আমরা এখনও সেখানে নেই, বিশেষজ্ঞরা আমাদের মতো আমাদের মতো কাজ না করার আহ্বান জানিয়েছেন, তবে আমরা প্রতিটি টিকা দিয়ে আরও কাছে চলেছি। এটি বার ইন্ডাস্ট্রির জন্য দুর্দান্ত খবর, যা ২০২০ সালের মার্চ মাসে এবং শাটডাউন অর্ডার শুরুর পর থেকে বারবার বাজানো হয়েছে পিভট একটি উদ্বেগজনক শব্দ হয়ে উঠেছে ।

এই শিল্পটি ধীরে ধীরে স্বাভাবিক অবস্থায় ফিরে আসার সাথে সাথে বারের মালিক এবং পরিচালকরা মহামারী চলাকালীন তাদের কাজকর্মটি মূল্যায়ন করা শুরু করেছেন, কী কাজ করেছে এবং কী হয়নি তা নির্ধারণ করে। যদিও মহামারীটি বন্ধ হয়ে যাওয়ার সাথে সাথে কয়েকটি কৌশল অবশ্যই জেটসিসন হবে, কিছু উদ্ভাবন চারপাশে রাখার যোগ্য প্রমাণিত হয়েছিল। জিনিসগুলি স্বাভাবিক অবস্থায় ফিরে আসার পরে বারের দৃশ্যটি আগের মতো দেখতে ঠিক তেমন দেখাতে পারে না, তবে এটি অবশ্যই বিভিন্ন দিক থেকে কোনও খারাপ জিনিস নয়।

ককটেল ফর্ম্যাট একটি আরও ভাল

কখন যেতে যেতে ককটেল ফিনিক্সে গ্রিনলাইট পেয়েছি, বিটার ও টুইস্টেড ককটেল পার্লার মালিক রস সাইমন তার পানীয়গুলি ডিসপোজেবল প্লাস্টিকের পাত্রে রাখতে চান না। পরিবর্তে, তিনি তার বারের ককটেলগুলিকে পাতলা, পুনর্ব্যবহারযোগ্য অ্যালুমিনিয়াম ক্যানগুলিতে প্যাকেজিংয়ের জন্য সময় এবং সংস্থানগুলি বিনিয়োগ করেছিলেন। স্টাউট, আঁটসাঁট ধাতব পাত্রে দুর্দান্ত লাগলেও এগুলি অন্যান্য সুবিধাও বোধ করে। তারা প্লাস্টিকের চেয়ে পরিবেশগতভাবে বন্ধুত্বপূর্ণ এবং সাইমন উল্লেখ করেছেন যে তারা পানীয়টির সততা আরও ভালভাবে বজায় রেখে আরও বেশি ধারাবাহিকতার দিকে নিয়ে যায়। রাষ্ট্র যদি ককটেলগুলি স্থায়ীভাবে স্থিত করে তোলে তবে সে একবারে পুনরায় খোলা থাকলে চাহিদা কমে যাওয়ার প্রত্যাশা করেও তিনি চিন্তাশীল প্যাকেজিংয়ের উপর ব্রেক পাম্প করার পরিকল্পনা করছেন না। আমরা জানি যে অনুশীলন চালিয়ে আমরা বিল পরিশোধ করতে যাচ্ছি না, এবং এটি ঠিক আছে, তিনি বলেছেন। যে লোকেরা তাদের আদেশ দেয় তারা তা উপভোগ করবে এবং এটিই গুরুত্বপূর্ণ।

ভোক্তাদের সুবিধার্থে অন্যান্য উপায়গুলি বারের জন্য মহামারীটির দৈর্ঘ্যও স্থায়ী করতে পারেনি। সাইমন ইতিমধ্যে তৃতীয় পক্ষের বিতরণ পরিষেবা যেমন পোস্টমেটস এবং উবার ইটস হিসাবে তাদের রেস্তোঁরাগুলির কাছ থেকে দাবি করা খাড়া ফিগুলির কারণে তাত্পর্যপূর্ণ ব্যবহারের সুযোগকে কমিয়ে দিয়েছে। তিনি বলেন, এই ধরণের পরিষেবাগুলি মহামারীটির শুরুতে একটি লাইফলাইন ছিল। তবে, বিষয়গুলি যেমন খুলতে শুরু করেছে, সেগুলি নগদ দখলে পরিণত হয়েছে।

ককটেল টু-গো সবার জন্য নয়

লারা নিউম্যান তার বার্মিংহাম, আলাবামায়, বারে যেতে যেতে ককটেল সরবরাহ করতে শুরু করেছেন, রানী পার্ক , যখন রাষ্ট্রীয় আইন অনুশীলনের অনুমতি দেয়। তবুও তিনি মহামারী-মহামারী ধারণার সাথে এগিয়ে যেতে নারাজ, এমনকি যদি রাষ্ট্র এটিকে স্থায়ী করে দেয়। নিউম্যান সমস্যাটির অংশ হিসাবে লাইসেন্সের দাম উল্লেখ করেছেন, কারণ এর বার্ষিক ব্যয় সাধারণ অ্যালকোহল লাইসেন্সের তুলনায় প্রায় তিনগুণ বেশি। খরচের বাইরেও একটি সমস্যা রয়েছে: আলাবামার যেতে যেতে আইনগুলি প্রতি কন্টেইনারটিতে কেবল একটি ককটেল পরিবেশন করতে দেয় — এমন একটি শর্ত যা অতিরিক্ত বর্জ্য সৃষ্টি করে এবং বাধা সৃষ্টি করে স্থায়িত্ব লক্ষ্য । যেমনটি হ'ল, বারের মতো একটি ছোট্ট ব্যবসা 1000 টিরও বেশি বাড়ির অপচয় করে, বলে তিনি। এমনভাবে লিখিত আইনগুলি যা আরও বেশি প্লাস্টিকের বর্জ্য উত্পাদন করে তা একটি সমস্যা।

স্থায়ীত্ব একটি কিউআর অর্ডারিং সিস্টেমকে স্থায়ীভাবে রাখার সিদ্ধান্ত নেওয়া নিউম্যানের সিদ্ধান্তেরও মূল কারণ। বৈদ্যুতিন মেনু পরিবর্তন করলে মুদ্রিতগুলি প্রতিস্থাপনের সাথে আসে এমন বর্জ্য উৎপন্ন হয় না, বিশেষত মেনুগুলি রানির পার্কের 65-পানীয় সংস্করণ হিসাবে দীর্ঘ। এটি সময়ের উল্লেখযোগ্য পরিমাণও সাশ্রয় করে। আমাদের শারীরিক মেনুগুলি আবদ্ধ ছিল, তিনি বলেছেন। আমাদের দুটি দিন সময় লাগবে এবং স্ক্রু ড্রাইভারটি এগুলি আলাদা করে রাখতে এবং মেনু পরিবর্তন হওয়ার সাথে সাথে এগুলিকে আবার একসাথে রেখে দেবে। আমরা এটি মিস করব না।

শারীরিক এবং ধারণামূলকভাবে বারটি প্রসারিত করা হচ্ছে

ব্রুকলিনের সামনের অংশটি বড় ফ্লোর টু-সিলিং উইন্ডো g ক্লোভার ক্লাব বাইরের বারে আঁকো নিউইয়র্ক সিটি যখন বারগুলি বাইরে টেবিল স্থাপনের অনুমতি দেয়, তখন মালিক জুলি রেইনারের অভ্যন্তরে ফুটপাতের দিকে আঁকানো স্বাভাবিক মনে হয়েছিল। তার গ্রাহকদের কাছ থেকে বাইরের স্থানটিতে শীতকালের নিহত সহ সারা বছর জবাব, যখন লোকেরা এলোমেলো হয়ে পড়েছিল গরম পানীয় , আউটডোর বসার বারের স্থায়ী বৈশিষ্ট্য তৈরি করার জন্য তার উদ্দেশ্যটিকে দৃ solid় করেছে। তিনি বলেন, বহিরঙ্গন আসনগুলি সুযোগ এবং শহরের চেহারা পরিবর্তন করে, বিশেষত বসন্ত এবং গ্রীষ্মের সময়, যখন এটি বাইরে সুন্দর থাকে ’s অবশ্যই, শহরটি সম্ভবত আমাদের পরের বছর জায়গার জন্য অর্থ প্রদান করতে শুরু করবে।

বেশিরভাগ বারের মালিকদের মতোই রাইনার সেই দিনের অপেক্ষায় রয়েছে যে সে তাপমাত্রা গ্রহণ এবং সিভিডি -19 প্রোটোকল চেক করা বন্ধ করতে পারে। যখন সেই দিনটি আসবে, তিনি একটি নতুন ককটেল মেনু সহ সেই মুহুর্তটির জন্য প্রস্তুত। আমরা ইতিমধ্যে প্রবেশ করেছি আর অ্যান্ড ডি মোড এখন, সে বলে। লোকেরা নতুন জিনিস প্রত্যাশা করে এবং বারটেন্ডাররা সৃজনশীল প্রক্রিয়াটি মিস করে। সেই সৃজনশীলতা এমন কিছু যা আমরা সকলেই কামনা করি।

বেসিকগুলিতে ফিরে আসার সময় পরিমার্জন যোগ করা

টনি রোহর বার লিড is নেকড়ে দ্বারা উত্থাপিত লা জোলার শহরতলিতে সান দিয়েগোতে। তবে তিনি বার সহ-মালিক এরিক কাস্ত্রোর একজন প্রেজও এবং মহামারী এবং কাস্ট্রো অস্ত্রোপচার থেকে পুনরুদ্ধারকালে বারের মহাপরিচালনের সময় বারের মেনু তৈরির ভারপ্রাপ্ত হন। রোহর এবার বারের প্রোগ্রামে সংশোধিত পরিবর্তন আনার জন্য ব্যবহার করেছেন এর গথিক অথচ তাত্পর্যপূর্ণ জায়গাগুলিতে পরিমার্জনের বোধগম্যতা তৈরির জন্য, যার পুনর্নির্মাণ বরফের প্রোগ্রাম এবং আরও সূক্ষ্ম কাচের জিনিসপত্র রয়েছে। আমরা চাই মানুষেরা যেন তারা পান করে যেমন তারা তাদের গোলাপী রঙের মতো রাখতে পারে মার্টিনি , তিনি বলেন.

অতিথিরা পুরোপুরি ফিরে আসার পরে এই পরিবর্তনগুলি গ্রহণ করতে পারে না। যাইহোক, তারা বারের ককটেলগুলিতে আরও সরল পদ্ধতি লক্ষ্য করতে পারে। মহামারীটি রোহরকে নৈপুণ্য ককটেলগুলির অবস্থা সম্পর্কে চিন্তাভাবনা করার সুযোগ দেয় এবং এই মূল্যায়নটি পানীয়গুলি দ্বারা নোঙ্গরযুক্ত একটি মেনুকে অনুপ্রাণিত করেছিল যা ককটেল-ওয়ার্ল্ড টাইটানসের প্রতিষ্ঠিত মৌলিক বিষয়গুলিতে ফোকাস করে সাশা পেট্রস্কে এবং স্যাম রস । মহামারী হওয়ার আগে কিছু পানীয় বড়, মিষ্টি এবং আরও জটিল হয়ে উঠছিল, তিনি বলে। আপনি 12 টি উপাদানের দরকার নেই একটি নৈপুণ্য ককটেল তৈরি করতে। আপনাকে কেবল কয়েকটি নির্বাচন করতে হবে এবং তাদের প্রত্যেককে কীভাবে আলোকিত করতে হবে তা নির্ধারণ করতে হবে।

ভার্চুয়াল ক্লাস কর্পোরেট কর্পোরেট

কখন গ্যারেজ জেনারেল ম্যানেজার এবং পানীয়ের পরিচালক পল ফিন 2020 সালের এপ্রিলের প্রথম দিকে ভার্চুয়াল ককটেল ক্লাসের জন্য প্রথম একত্রিত কিটগুলি বের করে আনেন, তিনি তাঁর অনুগত অস্টিন গ্রাহকদের সাথে যুক্ত থাকার জন্য তিনি এটি করেছিলেন। এক বছর পরে, ক্লাস এবং তাদের সাথে থাকা কিটস, যা মদ আইনের কারণে ককটেলগুলির জন্য প্রয়োজনীয় সবকিছু সরবরাহ করে, দেশব্যাপী একটি বিশ্বস্ত অনুশীলন গড়ে তুলেছে যা তাদের মহামারী-মহামারী স্থায়ীত্বের আশ্বাস দেয়। এর অন্যতম বড় কারণ কর্পোরেট খাতের মধ্যে তাদের জনপ্রিয়তা। ফিন বলেছেন, আমার কাছে সংস্থাগুলি বার্ষিক সভা, দল গঠনের অনুশীলনের জন্য কিট সরবরাহ করার জন্য আমার কাছে পৌঁছেছিল you এই ভার্চুয়াল সেশনগুলি সত্যিই ব্যবসায়ের আড়াআড়িটির অংশে পরিণত হয়েছে।

বর্তমানে ফিন গ্যারেজের বেসমেন্ট থেকে ভার্চুয়াল ক্লাস পরিচালনা করে তবে ভিড় পুরোপুরি প্রত্যাবর্তনের প্রত্যাশায় সে গুদামের জায়গা খুঁজছে। যদিও এই আপটিকটি কিছু সময়ের জন্য ঘটবে না। টেক্সাস মুখোশ পরা এবং ক্ষমতা সীমাবদ্ধতার উপর মহামারী যুগের নিষেধাজ্ঞাগুলি সত্ত্বেও, মহামারীটি বন্ধ না হওয়া পর্যন্ত ফিনের ঘরে ঘরে সুরক্ষা প্রোটোকলটি খালি করা হয় না। কিছু অতিথির এটি নিয়ে সমস্যা হয়েছে। যেহেতু আমরা এখনও আমাদের নিজস্ব প্রোটোকল প্রয়োগ করছি, আমাদের দুর্ভাগ্যক্রমে বেশ কয়েকজন মুখোশবিহীন গ্রাহকরা ঝগড়াটে পড়েছিল এবং আমাদের মতো জিনিসগুলি বলেছিলেন, ‘গভর্নর বলেছেন এটি ঠিক আছে, তাই কী করতে হবে আমাকে বলার সাহস কী করে,’ তিনি বলেছেন। এই জাতীয় আচরণটি অতীতে পেয়ে ভাল লাগবে।

পুনর্নির্মাণ ক্ষতিপূরণ

অনেক বারের মতো, হ্রদ হ্রদ শিকাগোতে মহামারী চলাকালীন ককটেলগুলি পরিবেশন করা হয়েছিল। এটিও একত্রিত হয়েছিল ককটেল কিটস এবং তাদের কার্বসাইড বিক্রি করে, এমন কৌশল যা এটি অন্যান্য উপাদানগুলির সাথে বুজ অন্তর্ভুক্ত করতে দেয়। তবুও বারটি করা বন্ধ করে দিয়েছিল এটি সবচেয়ে দীর্ঘমেয়াদী প্রভাব ফেলতে পারে। এটি টিপিংয়ের অনুশীলনকে বাদ দিয়েছিল, পরিবর্তে তার কর্মীদের উচ্চতর মজুরি, চিকিত্সা সুবিধাগুলি সরবরাহ করে এবং জীবনযাপনযোগ্য, নির্ভরযোগ্য জীবনযাত্রা বজায় রাখার একটি শক্তিশালী দক্ষতা নিশ্চিত করার জন্য সময়মতো অবকাশ দেওয়া হয়েছিল। বারটি ম্যানেজার অ্যালিসিয়া অ্যারেডোন্দো বলেছেন যে এটি করা একটি বিশাল এবং বেশ ভয়ঙ্কর পদক্ষেপ ছিল। প্রচুর বার এটি করছিল না, তাই আমাদের কাছে আরও অনেক উদাহরণ তৈরি করা যায় নি। তবে মহামারীটি কীভাবে আমরা পরিচালনা করি তার প্রতিবিম্বিত করতে আমাদের এক মুহুর্ত বিরতি দেয়, তাই আমরা অনুভব করেছি যে আমাদের ঝাঁপিয়ে পড়তে হবে।

মজুরি বৃদ্ধির সুবিধার্থে এবং বেনিফিটগুলির পক্ষে টিপসগুলি বাদ দেওয়ার সিদ্ধান্তটি অগত্যা একটি ওভাররেচিং কৌশলের অংশ ছিল না। অ্যারেডোন্ডোর মতে, রাষ্ট্র ও স্থানীয় আইনগুলিতে অবিচ্ছিন্নভাবে পরিবর্তনের ফলে মহামারী দ্বারা এটির জন্য একটি সমন্বিত বড়-চিত্র পরিকল্পনা তৈরি করা প্রায় অসম্ভব হয়ে পড়েছিল। তবুও, অগ্নিপরীক্ষাটি এর পরে দৃ stead়ভাবে উত্থিত হওয়ার জন্য ধীর এবং অবিচলিত পরিবর্তনের জন্য প্রচুর জায়গা রেখেছিল। তিনি বলেন যে মহামারীটি বৃদ্ধির একটি সময় ছিল বলে আশ্চর্যের বিষয়। আপনি যদি মহামারী থেকে ফিরে এসে পরিবর্তন না করেন তবে আপনি মনোযোগ দিচ্ছেন না।