আপনি শুনে থাকতে পারেন যে একটি পয়সা সংরক্ষিত একটি পয়সা উপার্জন করা হয়, কিন্তু এই অভিব্যক্তিটি নীচের অংশে কমানোর ব্যয় থেকে (মানের ত্যাগ ছাড়াই) কতটা উপকার করে তা বোঝায়। ওভারহেড কন্ট্রোল করা আপনাকে পছন্দ মতো বিষয়ে বিনিয়োগ করতে দেয় allows প্রশিক্ষণ বা বার আপগ্রেডগুলি যা আপনার ব্যবসায় এবং এইভাবে আপনার আয়কে বাড়িয়ে তুলবে।
যদিও বিবেচ্য মেনু পরিকল্পনা এবং বর্জ্য এবং ভাঙ্গন হ্রাস হ্রাস হ্রাস রোধ করার দুর্দান্ত উপায়, ক্রয়ের পর্যায়ে সঞ্চয় শুরু করা উচিত। এটি সর্বোত্তম প্যাকেজ এবং বাল্ক ডিলগুলি সুরক্ষিত করতে বিতরণকারীদের সাথে সম্পর্কের উন্নতি করে কিনা বা আপনি বারের পিছনে কীভাবে ব্যবহার করতে পারবেন সে সম্পর্কে কৌশলগতভাবে চিন্তাভাবনা করে কিনা, কীভাবে আপনি আরও কার্যকরভাবে অ্যালকোহল এবং সরবরাহ ক্রয় করতে পারবেন তা পরীক্ষা করার জন্য এক পদক্ষেপ নেওয়ার পক্ষে মূল্য রয়েছে। শিল্প বিশেষজ্ঞদের মতে কীভাবে এখানে রয়েছে।
আপনি ক্রয় করার আগে, নিশ্চিত হয়ে নিন যে আপনার কাছে অর্ডার, বিতরণ এবং ব্যবহারের ট্র্যাক করার ব্যবস্থা রয়েছে। এটি একটি অত্যাবশ্যক, দীর্ঘমেয়াদী এবং চলমান প্রকল্প যা মানুষের ত্রুটি হিসাবে ক্ষতি হিসাবে, পাশাপাশি ক্ষতি, ভাঙ্গন এবং চুরির জন্য দায়ী হবে। নিশ্চিত হয়ে নিন যে আপনার দলের প্রত্যেকে একইভাবে জায়গুলি ট্র্যাক করে এবং পরিচালনা করে এবং যে কাউকে তদারকির জন্য দায়বদ্ধ রাখা যেতে পারে।
আপনি যদি আগে ইনভেন্টরি করে ফেলেছেন তবে আপনি জানেন যে এটি একটি ক্লান্তিকর কাজ, তবে কেবল ভাবুন: একটি দক্ষ তালিকা পরিচালন ব্যবস্থা কেবল ব্যয়ই হ্রাস করতে পারে না, এটি এর জন্য দরকারী ডেটাও সরবরাহ করতে পারে মেনু পরিকল্পনা এবং পানীয় সৃষ্টি । আপনার শেষ মেনুতে কি পানীয় ভাল করেছে? কোন পণ্যটি সত্যই তাক থেকে উড়ে গেছে? এবং সাফল্যের প্রতিরূপ তৈরি করতে এবং পুনরায় ব্যর্থতা এড়াতে আপনি কীভাবে সেই তথ্য ব্যবহার করতে পারেন?
অবশ্যই, এটি সর্বদাই লক্ষ্য যে সমস্ত বৈশিষ্ট্যযুক্ত মেনু আইটেমগুলি ভাল বিক্রি হয়, এর মালিক রবার্ট ম্যাসন বলেছেন পাগল ষাঁড় নিউ ইয়র্ক সিটিতে। আপনি যদি একটি নির্দিষ্ট ককটেল সরিয়ে না রাখেন, বরটেন্ডার বা সার্ভারকে পুরষ্কার সহ আইটেমটি সরিয়ে আনতে উত্সাহিত করা অনেকগুলি স্থানের দ্বারা ব্যবহৃত সাধারণ কৌশল।
আপনার তালিকা পরিচালনা করা আপনাকে কৌশলগত ক্রয়ের সিদ্ধান্ত গ্রহণের অনুমতি দেয়, যথা আপনার উচ্চ-ভলিউম সনাক্তকরণ বা পুনরাবৃত্তি ক্রয় এবং বাল্কের মধ্যে কেনা।
এনওয়াইসি'র মালিক রেনো ক্রিস্টু বলেছেন, আপনার যদি স্টোরেজ থাকে এবং রাখার মতো অর্থ থাকে তবে প্রচুর পরিমাণে কেনা আপনাকে প্রচুর অর্থ সাশ্রয় করতে পারে says এলিয়া এবং কিমা। এটি বিশেষত ভোডকা এবং টকিলার মতো উচ্চ-ভলিউম বিভাগগুলির জন্য অর্থবোধ করে। বাল্ক কেনা সহ, একটি শক্ত এবং সঠিক ইনভেন্টরি গণনা রাখা সর্বসম্মত। কেউ তাক দেখে বসে অর্থ দেখতে চায় না এবং ভুল ইনভেন্টরি ওভার অর্ডার করতে পারে।
আপনার কাছে পর্যাপ্ত জায়গা না থাকলেও, আপনার অর্ডারের জন্য সঞ্চয়ী সমাধান সম্পর্কে আপনার বিক্রেতা বা পরিবেশককে জিজ্ঞাসা করুন consider ব্যবসায়ের আকার এবং স্টোরেজ জায়গার পরিমাণ অনেক সঞ্চয় নির্ধারণ করবে, বার্ট ডিরেক্টর সালভাতোর তাফুরি বলেছেন টাইমস স্কয়ার সংস্করণ এনওয়াইসি তে ‘বিল অন হোল্ড’ নীতিটি বিবেচনা করুন, যেখানে অনুভূতিটি উপযুক্ত মূল্যে কেনা যায় এখনও বিতরণকারীর কাছে থাকে, তাই স্টোরেজ ফি হ্রাস করা হয়, আরও ড্রাইভিং সাশ্রয় হয়।
নীচের তাকে অজস্র মূল্যবান সাশ্রয়ী রত্ন রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, মেলো কর্ন হুইস্কি বা যেকোন এলোমেলোভাবে নিন ফল schnapps আপনি শুয়ে আছেন। একাধিক উপাদান ককটেলগুলিতে, এই উপাদানগুলি আসলে জিনিসগুলি গোল করে দেয় এবং জটিলতা যুক্ত করতে পারে।
হুইস্কি বা প্রিসিয়ার টেকিলা দিয়ে কাঁপানো পানীয়গুলিতে বিভক্ত ঘাঁটি বিবেচনা করুন। আপনার ককটেলগুলি সম্ভবত এটি থেকে উপকৃত হতে পারে।
সেরা বাল্ক বা ভলিউম ডিলগুলি আঘাত করার জন্য, আপনার বিতরণকারীদের সাথে ঠিক আচরণ করুন। এটি প্রত্যাশিত ব্যবসায়কে উত্সাহিত করবে এবং ভাল ইচ্ছা তৈরি করবে যা আপনাকে স্মার্ট ডিল এবং নতুন পণ্যগুলির বিষয়ে প্রথম জানা হিসাবে অনুবাদ করতে পারে।
হিউস্টনের রিজার্ভ 101 এর মালিক মাইন রেমন্ড বলেছেন, সম্পর্কটি বিকাশের ক্ষেত্রে এটিই রয়েছে। আমি দীর্ঘমেয়াদী অংশীদারিত্ব হিসাবে ব্র্যান্ডের সাথে কাজ দেখছি। আমি দীর্ঘদিন ধরে আমার ব্যবসা প্রতিষ্ঠানের পরিকল্পনা করছি এবং সেতুগুলিকে জ্বালানো এমন একক চুক্তি চাই না বরং উভয় পক্ষের জন্য পারস্পরিক উপকারী এমন চুক্তি চাই।
রেমন্ড বলেছেন যে তিনি বছরে একবার বিক্রেতাদের সাথে তাদের অগ্রাধিকার নিয়ে আলোচনা করার পাশাপাশি তার নিজের ভাগ করে নেওয়ার জন্য বৈঠক করেন। কখনও কখনও এর অর্থ স্বাদ গ্রহণ, এবং অন্যান্য সময় আমরা ভলিউম চুক্তি সেট আপ করি, তিনি বলে। ভলিউম ডিলগুলি আমাদের ককটেল মেনুটির আশেপাশে কেন্দ্রীভূত ব্র্যান্ডগুলি এই তালিকাতে তালিকাভুক্ত রয়েছে যে পানীয়টি ঘরে বসে চলবে।
আপনি আপনার মেনুতে কী চান এবং এটি কয়টি উপায়ে ব্যবহার করা যেতে পারে? এনওয়াইসির লাস ’ল্যাপের অংশীদার ডার্নেল হলগুইন বলেছেন, ক্রস-ব্যবহার আপনাকে সেরা ছাড় এবং ব্র্যান্ড সমর্থন পেতে বাল্কের আইটেম কিনতে সহায়তা করে।
অবশ্যই, আপনি সর্বদা আপনার অবশিষ্ট পণ্যটির চারপাশে পানীয় তৈরি করতে পারেন, তবে এর জন্য অতিরিক্ত প্রশিক্ষণ এবং মেনু সম্পাদনা প্রয়োজন যা শেষ পর্যন্ত পরিশোধ করতে পারে না। পরিবর্তে, কৌশলগতভাবে আসুন থেকে চিন্তা করুন। গ্রীষ্মের জন্য আপনি যে जिन ককটেল চালু করছেন তাতে কী আপনার জিন ব্যবহার করা যেতে পারে? আপনি যে সিঙ্গেল-মাল্ট স্কচ ব্যবহার করছেন তা আপনার জন্য ব্যবহার করতে পারে পুরানো ফ্যাশনের প্রকরণ এছাড়াও আপনি ধূমপায়ী স্কচ হতে যা আপনি একটি এর উপরে ভাসাচ্ছেন পেনিসিলিন ? সৃজনশীলতাকে উত্সাহিত করার সময় আপনার বার স্ট্যাপলগুলি আর কোথায় প্রয়োগ করা যেতে পারে?
আপনার কর্মীদের জায়ের গুরুত্ব বোঝার সাথে সাথে তাদের আপনার বারের স্টকের সাথে পরিচিত করতে সহায়তা করবে। বার্টেন্ডারদের রেসিপি অবদানকে উত্সাহিত করে এমন বারগুলির জন্য, এর অর্থ তারা কীভাবে ক্রস-ব্যবহার করতে হবে এবং আপনার যে কোনও ফাঁক পূরণ করতে সহায়তা করবে সে সম্পর্কে কৌশলগতভাবে চিন্তাভাবনা করবে।
ক্লিকগুলিতে ছড়িয়ে পড়া এবং নিজের শিল্পে কী চলছে তা সম্পর্কে সচেতন থাকার মধ্যে পার্থক্য রয়েছে। এটি আপনাকে প্রবণতার শীর্ষে থাকার জন্য বারটেন্ডারকে কম দেয় না, তবে এটি আপনাকে ব্যবসায়ী হিসাবে আরও বেশি করে তোলে। নতুন পণ্যগুলি বাজারে কী আঘাত করছে বা ট্রেশন অর্জন করছে তা জানতে এই জাতীয় সাইটের সাবস্ক্রাইব করুন এবং পড়ুন। আপনি যখন বাজারের বাকি অংশের আগে পরবর্তী নতুন জিনিসটি ধরেন তখন অবশ্যই তা পরিশোধ করতে পারে। কল্পনা করুন যে প্রথম বারটেন্ডাররা যিনি তাড়াতাড়ি জাপানি হুইস্কি ট্রেনে উঠে এসেছিলেন।
স্বাস্থ্যকর অ্যালকোহল ব্যয় রাখা একেবারে ব্যবসায়িক ব্যবসায় সাফল্যের মূল চাবিকাঠি, তবে আসুন আমরা সেই মানেরটিকে কখনও ভুলে যাইনি, তাফুরি বলেছেন। আমি উপলব্ধ সমস্ত সেরা দাম এবং ডিলের উপর আমি আপডেট হয়েছি তা নিশ্চিত করার জন্য আমি ব্যক্তিগতভাবে প্রতি সপ্তাহে সভা করি। আমি নিয়মিত পানীয় মিডিয়ায় নির্ভর করি।
ভাগ্যক্রমে, এই বুজ মিডিয়া ট্রেন্ডগুলির মধ্যে একটি হ'ল কম-এবিভি ককটেল, প্রায়শই অমারি, শেরি এবং অন্যান্য দুর্গযুক্ত ওয়াইনগুলি দিয়ে তৈরি করা হয়, যা সাধারণত আত্মার চেয়ে কম ব্যয়বহুল। কম-এবিভি ককটেল থাকা মদ ব্যয়ের ক্ষেত্রে যেমন হ'ল মৌসুমী ককটেল তৈরি করতে এবং ককটেল প্রোগ্রামের ভারসাম্য বজায় রাখতে ভার্মোথ এবং আমারির উপর দুর্দান্ত চুক্তি করে, তাফুরি বলে।
মনে রাখবেন যে খাদ্য অপচয়গুলি বিশ্বব্যাপী মহামারী এবং আমরা সকলেই অবদান রাখতে আমাদের ভূমিকা পালন করি। দ্বারা বর্জ্য হ্রাস করুন সাইট্রাস ফল একটি দ্বিতীয় ব্যবহার প্রদান এবং একক-ব্যবহারের জন্য প্লাস্টিকের স্ট্রো ট্রেডিং পুনরায় ব্যবহারযোগ্য ধাতু, গ্লাস বা বাঁশের স্ট্র ।
টেকসই করার প্রতি আমাদের প্রতিশ্রুতির অংশ হিসাবে, আমরা প্লাস্টিকের স্ট্র ব্যবহার করি না, তাফুরি বলেছেন। আমরা খুব মেধাবী ডিজাইনারকে আবিষ্কার করেছি যিনি কাচের খড়গুলি পরিষ্কার করেন যা পরিষ্কার করা সহজ। অবশ্যই, আমরা সেগুলি ধোয়াতে অনেক যত্ন রেখেছি। এটিও দীর্ঘমেয়াদী বনাম একক ব্যবহারের প্লাস্টিকের তুলনায় ব্যয় হ্রাস করবে।
আপনি যদি এমন কোনও স্টাইলের পানীয় নিয়ে কাজ করছেন বা প্রদর্শন করছেন যা সাধারণত আপনার দক্ষতার ক্ষেত্রের বাইরে থাকে তবে কাঁচের সরঞ্জাম সহায়তার জন্য কোনও প্রাসঙ্গিক ব্র্যান্ডের সাথে যোগাযোগ করার কথা বিবেচনা করুন। উদাহরণস্বরূপ, একটি বার যা সাধারণত পরিবেশন করে না মস্কো মুলেস রাইকার মতো ব্র্যান্ড বা অ্যাবসলুট এলেক্সের আনারস দ্বারা সরবরাহ করা অভিনব তামা মগগুলিতে সরবরাহ করা এমন একটি প্রকরণ তৈরি করতে পারে।
যদি ব্র্যান্ডিংয়ের অনুমতি দেওয়া হয় তবে বিভিন্ন ব্র্যান্ডের প্রচুর পস রয়েছে যা ব্যয় হ্রাসে খুব সহায়ক হতে পারে, তাফুরি বলেছেন। বিশেষত নিউইয়র্কের মতো শহরে, যেখানে ব্র্যান্ডযুক্ত কাঁচের জিনিসপত্র এবং সরঞ্জামগুলি সুবিধার বাইরে রয়েছে, সংস্থাগুলি সাহায্য করতে আরও খুশি।
একই সময়ে, আপনি আপনার প্রাথমিকের কয়েকটি অতিরিক্ত সেট রাখতে ও রাখতে পারেন গ্লাসওয়্যার আইটেম যাতে ভাঙার ক্ষেত্রে খালি হাতে ধরা পড়ে না।
লাস ’ল্যাপে, আমরা উচ্চ পরিমাণ পেয়েছি, যা আরও বেশি ভাঙ্গনের দিকে নিয়ে যায়, বলেছেন হলগুইন। আমরা সর্বদা প্রয়োজনীয় কাঁচের জিনিসগুলির একটি ছোট ব্যাকআপ রাখি, চশমার মতো যা বিভিন্ন ধরণের তরলের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি আমাদের যদি অতি ব্যস্ত এবং হঠাৎ ডিশওয়াশার থেকে চশমাটি পর্যাপ্ত পরিমাণে ঘোরতে না পারে সে ক্ষেত্রে প্রস্তুত হতে দেয়।
বৈশিষ্ট্যযুক্ত ভিডিও আরও পড়ুন