এরিক রদ্রিগেজ

আমি প্রথম দুই বছর আগে এরিক রদ্রিগেজের কথা শুনেছিলাম, যখন একজন অবিশ্বাস্য বিশ্ব যোগাযোগ আমাকে বলেছিল যে সত্যিকারের traditionalতিহ্যবাহী মেজকালের সন্ধানে পল্লী মেক্সিকোয়ের অপ্রচলিত কোণে ভ্রমণকারী লোকটির সাথে আমার দেখা করতে হয়েছিল। তিনি মেজকালের ইন্ডিয়ানা জোনের মতো, আমার বন্ধু বলেছিল। একটি ভিডাব্লু জেটাতে।

আমি রড্রিগেজকে তার ছোট্ট বাই-অ্যাপয়েন্টমেন্ট-কেবল বোডেগায় পেয়েছি, যা একক গাড়ি গ্যারেজের আকার সম্পর্কে এবং মেক্সিকো সিটি পাড়ায় যে ধরণের ট্যাক্সি চালকরা এড়াতে চেষ্টা করে, ধর্মীয় পর্যটনের অংশ থেকে কয়েক মাইল দূরে অবস্থিত। আগাগোড় জ্ঞানের একটি গোটেড নিউজবাই-ক্যাপ পরিহিত এনসাইক্লোপিডিয়া, তিনি একধরণের যুদ্ধ-শক্তি-তীব্রতার সাথে কয়েক ঘন্টার জন্য মেসকাল সম্পর্কে কথা বলতে পারেন। আমরা তার বিকেলে কয়েক ডজন লেবেলবিহীন কাঁচের কার্বোয় যে তার অফিসে টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টানা।

তার বুটিক সঙ্গে আলমামেজকালের লেবেল, রদ্রিগেজ traditionalতিহ্যবাহী মেজকলের গসপেল সংরক্ষণ এবং প্রচারের জন্য উত্সর্গীকৃত। তিনি কেবলমাত্র 50 থেকে 80 লিটার প্রতি ব্যাচগুলিতে বন্য অগাভা থেকে তৈরি মেস্কলে পাচার করেন। এর বেশিরভাগই পুয়েবলা, সোনোরা এবং এর বাইরেও রাজ্য থেকে সর্বাধিক পরিচিত মেজকাল অঞ্চল, ওক্সাকারের বাইরে থেকে আসে। একটি বোন প্রকল্প, মেজক্যালিতো পাল'আলমা , পেচুগায় বিশেষজ্ঞ, বিশেষ উপলক্ষে মশালাগুলি পশুর মাংস — আইগুয়ানা, টার্কি, হংস, মুরগী, চুষে খাওয়া শূকর, ভেড়া well পাশাপাশি মশলা, ফল, তিল এবং ভেষজ উদ্ভিদগুলিতে মেশানো। তিনি নিজের ভক্সওয়াগেন চালিত ট্র্যাকগুলিতে তিনি যে দেহাতি প্যালেঞ্জগুলির মুখোমুখি হয়েছিলেন তার meccal ট্যুরও চালান।

সেদিন টেস্টিং রুমে, আমি শিখেছি যে মিকোয়াকান থেকে আসা মেসকালগুলি পনিরের মতো গন্ধ পায় এবং রড্রিগেজ তার হাতে কয়েক ফোঁটা ঘষে বলতে পারেন যে মোস্তো চামড়াতে গাঁজানো হয়। আমি আরও শিখেছি যে যদি একটি মেসকাল খুব ধূমপায়ী হয় তবে এটি সম্ভবত কিছু ত্রুটিগুলি coveringেকে রাখে এবং বোতলটির নীচে থাকা কীটটি কেবল 1960 এর দশকে একটি বিপণন কেলেঙ্কারী হয়েছিল। আমরা পেচাগাসকে নমুনা দিয়েছি যা মরিচযুক্ত হ্যামের মতো স্বাদ পেয়েছিল, গাঁজা দিয়ে আক্রান্ত একটি মেসকাল এবং 55 বছর বয়সের বুনো অট্টালিকা থেকে তৈরি এমন একটি যা রড্রিগেজ বলেছিলেন সিগারদের মতো গন্ধ পেয়েছে এবং একজন বৃদ্ধের মতো স্বাদ পেয়েছিল।

দু'বছর ফাস্ট-ফরোয়ার্ড এবং রড্রিগেজের জন্য জিনিসগুলি উজ্জ্বল দেখাচ্ছে। অবশেষে তিনি জেটাকে অবসর নিয়েছিলেন (তিনি এখন একটি টিগুয়ানে ঘুরছেন), এবং তার পেচুগা পরীক্ষাগুলি তত দ্রুত এগিয়ে চলেছে।

আমরা ওপোসাম, ক্যামোমিল এবং রুই দিয়ে একটি করেছি, পিট ভাইপার, ভেনিস, খরগোশ সহ একটি ... তিনি বলেছেন। তার মেজকেলগুলি পরিবেশন করা হয়েছে ভাড়া এর টিউলাম পপ-আপ এবং এ পুজল , গ্রহের অন্যতম বিখ্যাত রেস্তোঁরা। (এটি বর্তমানে ২০ নম্বর স্থানে রয়েছে বিশ্বের সেরা তালিকা।)

তবে মেসকালাইভার্সের তার আরামদায়ক কোণটি ছাড়িয়ে, তিনি মিজকাল বিস্ফোরণ দ্বারা উদ্ভূত অস্তিত্বের হুমকির বিষয়ে উদ্বিগ্ন। বন্য আগাছের বিভিন্ন ধরণের সরবরাহ ও সরবরাহ হ্রাস পেয়েছে, চাহিদা বাড়ার সাথে সাথে নতুন ব্র্যান্ডগুলির বিস্ফোরণ ঘটায় যা মেজকালের আনুষ্ঠানিক উত্স সম্পর্কে কম যত্ন নিতে পারে না।

তিনি বলেন, অর্থ আক্রমণাত্মক। হাজার হাজার ব্র্যান্ড রয়েছে তবে খুব কম শক্ত রয়েছে। লোকেরা খারাপ পরামর্শ পাচ্ছে। জমিতে হামলা চালানো হচ্ছে।

মেজকালিটো পালকে তৈরি করার জন্য অ্যাগাভ ????

তিনি উদ্বেগ প্রকাশ করেছেন যে লোকেরা অন্যান্য জাতের ব্যয় করে দ্রুত-পরিপক্ক এস্পাদান রোপণ করছে, আগাছা জীববৈচিত্র্যের হুমকিস্বরূপ, এবং তিনি বিরক্তি প্রকাশ করেছেন যে শিল্প mezcal শিল্পী হিসাবে বন্ধ করা হচ্ছে। যদি আপনি 32,000 লিটারের একটি ব্যাচ উত্পাদন করে থাকেন তবে আপনি কোনও শিল্পকল মজকাল তৈরি করার উপায় নেই he

রদ্রিগেজ যে ধরণের রসের সন্ধান করেন — হস্তনির্মিত, ছোট ব্যাচ, traditionalতিহ্যবাহী এবং সাংস্কৃতিক প্রেক্ষাপটে। বিলুপ্ত হতে চলেছে। তিনি বলেন, আমরা এই ধরণের traditionalতিহ্যবাহী 95 শতাংশ হারিয়ে ফেলেছি। অনেকগুলি মেস্কেলেরো হয় হয় পুরানো বা তারা চলে গিয়েছিলেন বা পরিবর্তে তারা নির্মাণে যান কারণ এটি আরও বেশি অর্থ দেয়। এবং তাদের বাচ্চারা স্কুলে যাচ্ছে এবং মেজকেলোর হওয়ার চেয়ে আরও ভাল চাকরি পেতে চায়।

মোটা অ্যালকোহল ট্যাক্স এবং নিয়ন্ত্রণমূলক ফি সাপেক্ষে, ছোট-ব্যাচের মজকালগুলি পুঁজিবাদী পণ্য হিসাবে তেমন কিছু বোঝায় না, এ কারণেই রদ্রিগেজের বেশিরভাগ ব্যবসায় প্রত্যক্ষ বিক্রয়। এটি পেচুগাসের ক্ষেত্রে বিশেষভাবে সত্য, যার জন্য একটি অতিরিক্ত পাতন প্রয়োজন যা প্রচুর হার্ড-উইনড তরল বাষ্পীভবন করে। তবে তাদের একটি গুরুত্বপূর্ণ সামাজিক কাজ রয়েছে।

এটি একটি আনুষ্ঠানিক জিনিস যা আপনি ভাগ করে নেওয়ার জন্য গর্বিত, রড্রিগেজ বলেছেন। এটির একটি উদ্দেশ্য রয়েছে। এটি কেবল বিপণন নয়। আপনার কাছে যদি [জর্জ ক্লুনির মেজকাল ব্র্যান্ড] ক্যাসামিগোসের বোতল থাকে তবে এর পিছনে কিছুই নেই; এটা আমার বুঝে আসেনা.

এই সমস্ত কারণেই রদ্রিগেজ তার সফরগুলিতে যে সকল লোককে অনুমতি দেয় সে সম্পর্কে আরও নির্বাচনী হতে পরিচালিত করেছে, যারা কেবল তাদের নিজস্ব ব্র্যান্ড চালু করে এই প্রবণতাটি পুঁজি করতে চায় তাদের নিরস্ত করার চেষ্টা করে।

এই লোকেরা বুঝতে পারে না, তিনি বলেছেন। আমি কেবল আফিকোনাডো গ্রহণ করি যা সত্যই কামুক।