জল আতিথেয়তা, টরন্টোর বার ম্যানেজার জেমস পাপাস্টাভ্রস বলেছেন মন্টাক বার আমরা আতিথেয়তা শিল্পে আছি। কাউকে এক গ্লাস জল দিলে বোঝা যাচ্ছে যে আপনি যত্নশীল।

আপনি যখন নিজের বিয়ারগুলি অর্ডার করতে কোনও বারে যান বুলেভার্ডিয়ার্স , বার্টেন্ডার আপনার অর্ডারে উপস্থিত থাকাকালীন আপনাকে একসাথে রাখতে এক গ্লাস জলের বারটি সাধারণত সরবে। অনেকের কাছে, এই অঙ্গভঙ্গিটি কেবল আগামীকালটির হ্যাঙ্গওভারকে উপসাগরীয় স্থানে রাখার জন্য বা বারটেন্ডারের একটি চিহ্ন যা সম্ভবত আপনার কাঁচটি বেশি পরিমাণে ভরাট করা উচিত নয়।

তবে আরও অনেকের জন্য, জল ভাল পরিষেবার ব্যানার উড়েছে। কাইল ল এর, বলেছেন, আমার বারে বসে থাকা প্রত্যেককে মেনু এবং এক গ্লাস জলের অফার দেওয়া হয় যেখানে তারা স্থির হয় অ্যালি ক্যাট লাউঞ্জ সাভানাহে, গা। অ্যালি ক্যাট-এর মেনুটি 140 টি ককটেল বিস্তৃত রয়েছে, তাই তাদের অতিথির পক্ষে পড়ার সময় কিছু চুমুক দেওয়া জরুরি। এটি দ্রুত সিদ্ধান্ত নেওয়ার স্ব-চাপিয়ে দেওয়া অনুভূতিটি সরিয়ে দেয়।

ডেট্রয়েটের গ্রে ঘোস্টের প্রধান বার্টেন্ডার উইল লি বলেছেন, খালি জলের চশমা আমার অন্যতম পোষা প্রাণী pe এটি একটি ছোট বিবরণ যা প্রায়শই উপেক্ষা করা হয়। পাপস্টাভ্রস এবং তার ব্যবসায়িক অংশীদার গ্রাহাম উইন অভাবের বিষয়টি লক্ষ্য করে পানির উপর প্রচুর জোর দিয়েছেন। ভরা চশমা এমন একটি জিনিস যা অতিথিদের খেয়াল করা উচিত নয় এবং শিল্পের লোকদের উচিত হওয়া উচিত, পাপস্টাভ্রস বলেছেন।

অবশ্যই, পানি পরিষেবাতে প্রতিশ্রুতিবদ্ধতা বার মালিকদের জন্য প্রথম পদক্ষেপ। তারপরে স্থির বা ঝলমলে, ফিল্টারযুক্ত বা অপরিবর্তিত, ঘরের তাপমাত্রা বা শীতল হওয়ার প্রশ্ন রয়েছে। আপনি যেতে হিসাবে pourালা বা টেবিলের উপর বোতল রাখা উচিত? আমরা শিল্পের অভ্যন্তরের সাথে কথা বলেছি এবং তাদের জলের বিতর্কে জোর দিয়েছি?

1. প্রায়শই রিফিল

ডেথ অ্যান্ড কো-তে, আপনি বসার সাথে সাথেই আপনার চশমা পূর্ণ হয়ে যায়। তারা তৃতীয় খালি পাওয়ার সাথে সাথে তা পুনরায় পূরণ করা হবে। আপনি যে মনে আছে, পাপস্টাভ্রস বলেছেন। ডেথ অ্যান্ড কো জাতীয় পানীয়ের পরিচালক টাইসন বুহলার যোগ করেছেন, আমরা অতিথিদের অ্যালকোহল পান করার সময় জলীয় রাখার উপায় হিসাবে আমরা ক্রমাগত জলের চশমাগুলি পূরণ করি, তবে আমরা এটি আতিথেয়তা এবং সেবার মুহুর্ত হিসাবেও দেখি। এটি আমাদের কর্মীদের চেক ইন করতে এবং স্টাফকে খুব অনুপ্রবেশকারী না করে কোনও অতিথির কোনও প্রয়োজন আছে কিনা তা দেখার অনুমতি দেয়।

eskymaks

2. ফিল্টার বা ফিল্টার না

যদি আপনার বারে শীর্ষ শেল্ফের প্রবণতা উপস্থিত থাকে তবে এটি সম্ভবত এটি না বলে চলে যায় যে এটি সাধারণ কলের পানির চেয়ে আরও ভাল কিছু পরিবেশন করা উচিত। অ্যালি ক্যাট একটি 0.5 মাইক্রন পরিস্রাবণ পদ্ধতিতে বিনিয়োগ করেছেন, যেখানে জলকে বাইরে ফেলে দেওয়া হয়, ঝর্ণা-স্টাইল। এটি সস্তা নয়: প্রতি রাতে আমাদের বেতন বাড়ানোর জন্য অতিরিক্ত ব্যক্তির থাকার সমতুল্য ব্যয় হয়, আইন বলে। তবে যদি আপনি সেই বোতলটি টানেন উইলিয়াম লারু pourালতে এবং আপনার অতিথির কাছে কয়েক ফোঁটা জল এটি খোলার জন্য জিজ্ঞাসা করে, আমাদের কাছে বরফ-কোল্ড ড্রপার বোতল রয়েছে বারের পিছনে ফিল্টারযুক্ত জল, কোনও ফিল্টারযুক্ত জল কোন বরফের প্রোগ্রামে যুক্ত করে তা উল্লেখ না করে। মূলত, আমরা কেবল আপনার কাঁচে জলের শুদ্ধতম রূপটি জমাট বাঁধা বা না রাখতে চাই।

৩. স্পার্কলিং বা স্টিল অফার

অতিথিদের স্পার্কলিং বনাম স্থির জলের বিকল্প দেওয়া প্রমিত। তবে অনেকগুলি বারের বাইরে চলে যায়, ঘরে বসে কার্বনেট বেছে নেওয়া। আমরা বহু বছর ধরে বাড়ির কার্বনেস ব্যবহার করে আসছি এবং কোনও সমস্যা নেই, লি বলেছেন। আমি আইএসআই সোডা সিফন এবং বোতলজাত সোডা জল দিয়ে কাজ করেছি। এগুলি ভাল বিকল্প ছিল তবে পুরোপুরি বোঝায় না। বাড়ির কার্বনেশন ব্যবহার করে আমরা বর্জ্য সংরক্ষণ করি এবং কার্বনেটেড জলে আমরা যে পরিমাণ Co2 ব্যবহার করছি তার ডায়াল করতে পারি। আইন যখন কাজ করে ধূসর সাভানাহে, তিনি একটি ঘরের কার্বনেশন ট্যাপ ব্যবহার করেছিলেন। এটা ছিলো অসাধারন; আমরা ককটেলগুলির জন্য সোডা সিফন ব্যবহার করব।

৪. আপনার থিমটি বিবেচনা করুন

আল্টামেরিয়া গ্রুপ কর্পোরেট পানীয় পরিচালক হিস্টো জিসোভস্কি পানির পরিষেবাটি বারের থিমের সাথে মেলে knows ভালো মানের ইতালিয়ান বোতলজাত জল waters ক্রিম ওয়াটার এবং সান পেলেগ্রিনো , তাদের রেস্তোঁরাগুলির মাপের সাথে মেলে।

ডেট্রয়েটের একটি বিশাল স্থানীয় মিঠা পানির উত্স রয়েছে, বলেছেন লি। সুতরাং তারা এটাই প্রদর্শন করে। এই জলটি ক্রিস্পের টেরোয়ারকে সরবরাহ করে যা কেবলমাত্র মধ্য-পশ্চিমে পাওয়া যায়। তারা ফিল্টারড নলের জল ব্যবহার করলেও, তাদের পানীয় জলের লাইনগুলি 10-বন্দরের শীতল প্লেট দিয়ে যায় এবং একটি নির্ধারিত জলের স্পিগট থেকে বেরিয়ে যায়। এটি পানির সর্বোত্তম পানীয়ের তাপমাত্রা পেতে সহায়তা করে।

৫. একটি স্ব-পরিবেশন কেন্দ্র স্থাপন করুন

অনেকগুলি বার তাদের এইচ 20 উন্নত করতে উপরে ওপারে চলে যায়, অন্যরা এটি অতিথির হাতে ছেড়ে দেয়। সাভানাতে আমার প্রিয় একটি বার, লোন ওল্ফ লাউঞ্জ , একটি স্ব-পরিবেশন জল স্টেশন আছে, আইন বলে। এটি কর্মক্ষেত্রে ওয়াটার কুলার বা বিগত দিনের পাঞ্চের বাটিগুলির মতো কাজ করে - এটি আপনার বারের স্টুলের বাইরে এবং আপনার উভয় পাশের ব্যক্তির বাইরে সামাজিকীকরণের স্থান।