ডেরেক ব্রাউন

ওয়াশিংটন, ডিসি বারের মালিক ডেরেক ব্রাউন এর নতুন বই, প্রফুল্লতা, চিনি, জল, বিটার: ককটেল কীভাবে বিশ্বকে জয় করেছিল (রিজোলি, ৪০ ডলার), ককটেল সংস্কৃতির দীর্ঘ দৃষ্টিভঙ্গি গ্রহণ করে, প্রাচীনতম আবিষ্কৃত অ্যালকোহল (প্রায় ,000,০০০--6,,০০ খ্রিস্টপূর্ব) থেকে শুরু করে এবং আধুনিক ককটেল সংস্কৃতিতে ঘুরছে।

তবুও সম্ভবত বইয়ের সদ্যতম এবং সবচেয়ে উদ্বেগজনক অংশটি তার চূড়ান্ত পৃষ্ঠাগুলিতে এসেছে: ডি.সি.র আঞ্চলিক ককটেল সংস্কৃতির পুনর্জাগরণ সম্পর্কে ব্রাউন এর প্রথম হাতের স্মৃতি। অদ্ভুতভাবে যথেষ্ট, বিশ্বের অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ শহরগুলির ককটেল দৃশ্য খুব কমই জানা যায়। বেশিরভাগ ককটেল ইতিহাস ইতিহাসের মূলধন এবং পানীয় বিশ্বে এর অবদানগুলি নিয়ে চকচকে করে।

কলম্বিয়া রুমের দীর্ঘকালীন মালিক হিসাবে, পাশাপাশি পিইউবি (এ।) পপ-আপ বার থিম এবং মেনুগুলি ঘন ঘন পরিবর্তন করার সাথে স্থান), ব্রাউন তার সাথে ডিসি দৃশ্যের একটি মূল খেলোয়াড় ছিলেন ড্রিংক সংস্থা (যা রেভারিও পরিচালনা করে) এবং তার বইটিতে একটি অন্তর্নিহিত সুর নিয়ে যায়, পাঠকদের এমন কিছু জায়গা এবং ব্যক্তিত্বের মধ্য দিয়ে গাইড করে যে শহরটি আজও কীভাবে পান করে তা জানিয়ে দেয়।

কলম্বিয়া ঘর।

বইটিতে তিনি থেকে বামে ডিসি পানীয় , ব্রাউন একটি ব্লগ বন্ধু ড্যামন ফজের সাথে ২০০ to থেকে ২০০ from সাল পর্যন্ত ছদ্মনামের আওতায় লিখেছিলেন (ব্রাউন আইস্যাক ওয়াশিংটনকে বেছে নিয়েছিলেন, বারটেন্ডারের পরে প্রেমের নৌকা) ২০০ Hum সালে একটি স্বল্প-সময়ের ডিসি স্পাইকেসি হামিংবার্ড টু মার্সের কাছে, বিল টমাসের বার বোর্বনের ন্যূনতম অবস্থানের জন্য চিহ্নিত, বাসস্থানের বারটেন্ডার এবং বাড়ির নিয়মের একটি তালিকা, টেক্সাস সিনেটরের 1930 সালের অবাস্তব বিবৃতি অনুসারে এই বারটির নামকরণ করা হয়েছিল প্রহিবিশনের স্থায়ী শক্তি সম্পর্কে মরিস শেপার্ড যে রিলিজিংয়ের একটি হামিংবার্ডের ক্ষমতার মতোই সুযোগ পেয়েছিলেন 'ওয়াশিংটন স্মৃতিসৌধের পুচ্ছের সাথে বেঁধে মঙ্গল গ্রহে উড়ে যাওয়ার'।

বিগত দশকে ফিরে দেখে ব্রাউন একটি সাক্ষাত্কারে বলেছিলেন যে, ডিসি'র বারের দৃশ্যটি তখনকার অনেকগুলি বাজারে ক্লাসিক ককটেল ফোকাসের বিপরীতে তার রন্ধনসম্পর্কীয় ফোকাস দ্বারা পৃথক হয়েছিল। তিনি মনে করেন প্রচুর বারটেন্ডার রেস্তোঁরাগুলির সাথে সংযুক্ত ছিল। তারা রান্নাঘরে ব্যবহৃত বিভিন্ন ফল, শাকসব্জী বা বিভিন্ন কৌশল ব্যবহার করে বিভিন্ন ধরণের ককটেলগুলি শুরু করে।

চেরি ব্লসম পিউবি।

সে ইশারা করে টড থ্রেশার একটি মূল উদাহরণ হিসাবে। আলেকজান্দ্রিয়া, ওয়ে।, বার পিএক্সের জন্য সর্বাধিক পরিচিত, থ্রেশার তারপরে উঠে আসা ও শেফ জোসে আন্দ্রেসের মালিকানাধীন একটি রেস্তোঁরায় রেস্তোঁরা ইভ এবং পিএক্স খোলার আগে তার দাঁত কেটেছিলেন, যেখানে তাঁর পানীয়ের রেসিপিগুলি প্রদর্শন করার ঝোঁক ছিল মত উপাদান বাটারনুট স্কোয়াশ বা তাজা স্ট্রবেরি এবং তুলসী আনন্দের সাথে একটি সজ্জার মধ্যে টুটা।

ব্রাউন অ্যাডাম বার্নবাচের দিকেও ইঙ্গিত করেছিলেন, যিনি শেফের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে সহযোগিতা করেছিলেন বার পিলার তাঁর আমলে (এই সময়ে, তিনি তৈরিও করেছিলেন অন্ধকার দিক চিনাটো এবং জিন দিয়ে তৈরি একটি নতুন ক্লাসিক ককটেল)) বার্নবাচ এখন একটি নতুন উদ্ভিজ্জকেন্দ্রিক উদ্যোগ খোলার প্রক্রিয়াধীন, ঝিনুক ঝিনুক । জিনা চেরেসেভানি, এখনকার মহিষ এবং বার্গেন , যেখানে তিনি বুজি সোডা ঝর্ণা তৈরির জন্য বিখ্যাত, তিনি পিএস 7 রেস্তোঁরায় খাবার এবং ককটেল জুড়ি তৈরি করে খাদ্য বিশ্বেও এসেছিলেন।

ডিসি ককটেল ইতিহাসের বিবরণে কেন বেশি মনোযোগ পাবে না? ব্রাউন ডিসি বার্টেন্ডারদের মধ্যে একটি নির্দিষ্ট ডিওয়াই পাঙ্ক রক মনোভাবকে দোষ দেয়। মনোভাবটি ছিল 'এটি করুন, এটি সম্পর্কে কথা বলবেন না,' ব্রাউন বলেছেন। এটি একটি দৃশ্য এবং সম্প্রদায় সম্পর্কে এবং বাহ্যিকভাবে এটি প্রজেক্ট করার চেষ্টা সম্পর্কে কম ছিল। তারা স্ব-প্রচার করে না। তবে সম্ভবত এখন সেই গল্পগুলির কিছু বলার সময় এসেছে।

ওয়াশিংটনের অভ্যন্তরীণ ককটেল সার্কেলের বাইরের পাঠকদের জন্য - যা বলা যায় বেশিরভাগ লোকেরা — এটি নতুন উপাদান, এবং ব্রাউন এই গল্পগুলি এমন কারও স্বভাবের সুরে সরবরাহ করেছেন যিনি সবার আগে এটি প্রত্যক্ষ করেছেন। খারাপ দিকটি হ'ল এই অন্তর্দৃষ্টি বইয়ের চূড়ান্ত পৃষ্ঠাগুলি না হওয়া পর্যন্ত উপস্থিত হয় না। এটির পূর্ববর্তী historicalতিহাসিক প্রেক্ষাপট (এবং শক্ত রেসিপি) এর জন্য বেশিরভাগ পাঠক খুশি হবেন, তবুও এটি একটি প্রশ্নও উত্থাপন করে: ডিসি'র ককটেলের দৃশ্য এবং এর ব্যক্তিত্বগুলিকে কেন্দ্র করে এমন একটি বই কী প্রকাশ করবে?