কোনও যুবতী রাতে উপযুক্ত অর্থ উপার্জন এবং এখনও নিজের পোশাক চালিয়ে যাওয়ার জন্য কোন কাজ করতে পারে? এই প্রশ্নটি আমি তিন বছর আগে আমার দুপুরে আমার ডেইড-এন্ড খুচরা চাকরিতে শিফট করার পরে এক বিকেলে নিজেকে জিজ্ঞাসা করেছি।

আমি ভাঁজ এবং অস্থির হয়ে ক্লান্ত হয়ে পড়েছিলাম, পরবর্তী বড় বিক্রয়টি সামঞ্জস্য করার জন্য আমার শিডিউলটি প্রেটজেলিং করে ক্লান্ত হয়ে পড়েছিলাম। এছাড়াও, আমি আমার ডিগ্রি শেষ করার কোথাও কাছাকাছি ছিলাম। ক্লাস করার জন্য আমার দিনগুলি মুক্তি দিয়েছিল এমন এক গিগের জন্য আমার 10 থেকে 6 টিতে ট্রেড করা দরকার। আমি জানি: আমি বারটেন্ডার হব! আমি ভাবি. আমি যে বারটেন্ডারগুলির সাথে দেখা করেছি তারা দক্ষ, শীতল এবং ক্যারিশম্যাটিক বলে মনে হয়েছিল এবং পর্যটন কোয়ার্টারে আমি অতিরিক্ত মূল্যের ইতালীয় বোনা স্কার্টকে হকিংয়ের চেয়ে বেশি অর্থ উপার্জন করেছি।

পরের দিন সকালে, আমি সিয়াটল থেকে দক্ষিণ সৈকত পর্যন্ত কয়েক ডজন লোককে নিয়ে একটি ভাল-ইয়েল্পযুক্ত বারটেন্ডিং স্কুল থেকে ঝাঁকুনি খেয়ে ড্রিংকিং ড্রিংক এ দুই সপ্তাহের ক্রাশ কোর্সে ভর্তি হয়েছি। সপ্তাহে চার রাত, আমি এটি একটি শহরতলির অফিসে পার্কে ঠাঁই করেছিলাম যেখানে আমি '80 এবং '90 এর দশকের হিটগুলি মিশ্রিত করতে শিখেছিলাম ঘাসফড়িং , গডফাদার , সৈকতে সেক্স । আমি চার-গণনা ফ্রি-ofালা শিল্পকে নিখুঁত করেছি।

এটি মজাদার ছিল, এটি উত্তেজনাপূর্ণ ছিল, আকর্ষণীয় ছিল, তবে আমি আপনাকে এখনই বলতে পারি, বারটেন্ডার হিসাবে গত তিন বছর কাজ করার পরে: এটি সময় এবং অর্থের একেবারে অপচয় ছিল।

অবশ্যই, আমি তখনও তা ভেবে দেখিনি। আমাদের ক্লাসটি বাস্তব কাজের অভিজ্ঞতার স্বাদে পৌঁছেছিল যেখানে আমরা একটি ধীর রাতের বেলা স্থানীয় বারটি নিয়েছিলাম এবং আমাদের পরিবার এবং বন্ধুদের আমন্ত্রণ জানিয়েছিলাম আমাদের অস্থির ছাত্রের হাতে তৈরি ককটেল অর্ডার দিয়ে আমাদের পড়াশুনায় সহায়তার জন্য।

এরপরে আমাদের সমাপ্তির একটি শংসাপত্র দেওয়া হয়েছিল এবং পানীয় জগতের সাথে আমাদের স্পার্ক এবং জ্ঞান ভাগ করে নিতে বলে told

পরের সপ্তাহে, আমি আমার পরবর্তী কাজের সন্ধানে আত্মবিশ্বাসের সাথে রাস্তাগুলি মারলাম। আমি প্রতিটি বার, রেস্তোঁরা এবং হোটেল পরিদর্শন করেছি যা আমি আমার পুনরায় চালু রেখে ভাবতে পারি। না প্রায়শই, আমি মৃত চোখের দৃষ্টিতে অভিনন্দন জানাই। এক অভিনব ফরাসি বিস্ট্রোতে হোস্টেস আমার মুখে হেসে উঠল: বারটেন্ডার? ওহ, মধু, খুব সুন্দর!

অবশ্যই সান ফ্রান্সিসকোর মতো ককটেল সমৃদ্ধ শহরে, ভাড়া দেওয়ার জন্য প্রচুর জায়গা থাকবে প্রত্যয়িত বরটেন্ডার, তাই না? ভুল

বিশ বছর আগে, বারেন্ডেংড স্কুল থেকে একটি শংসাপত্রের ন্যায্যতা বেশ ন্যায্য ছিল, একজন শিল্প অভিজ্ঞ এবং বারটেন্ডার জন গারস্টেন বলেছেন সান ফ্রান্সিসকো এর ABV । এর অর্থ হ'ল আপনি কয়েকটি রেসিপি মুখস্থ করে রেখেছিলেন এবং সম্ভবত 'ভাল' এবং 'শীর্ষ শেল্ফ'-এর মধ্যে পার্থক্যটি জানতেন। তবে দুর্ভাগ্যক্রমে, তারা কিছুটা আরকান হয়ে গেছে। লোকেরা এখন শিখার পদ্ধতিতে আমি এত বিশাল পরিবর্তন দেখেছি। কাঁচা অভিজ্ঞতার বিকল্প নেই।

আমি বুঝতে পেরেছিলাম যে আমি আলাদা পদ্ধতির অবলম্বন করব months সুতরাং আমি বারব্যাক হিসাবে আবেদন করতে শুরু করেছি — আপনি জানেন যে সেইসব নির্বোধ, মুখহীন কর্মী মৌমাছি যারা আপনার প্রিয় বারের ছায়ায় ঘুরে বেড়াচ্ছে বরফ এবং চশমা আনছে।

খুব শীঘ্রই, আমাকে একটি সাক্ষাত্কারের জন্য আমন্ত্রণ জানিয়ে একটি আপস্কেল রেস্তোঁরায়ের এইচআর প্রতিনিধিটির একটি ফোন কল এসেছিল। দশ দিন পরে, আমি কালো টু-টু পোষাক পরে নতুন ননস্লিপ জুতা পরেছিলাম এবং আমার বারের কেরিয়ারটি শুরু করতে প্রস্তুত ready

এরপরে এসেছিল তারা সমস্ত কঠিন পাঠ না বারটেন্ডিং স্কুলে পড়াবেন, যেমন ফয়েল কাটা এবং চুনের পচা কীভাবে মোকাবেলা করতে হবে এবং একবারে ভাঙা কাচের টুকরোটি ভেঙে যাওয়ার সাথে সাথে বরফটি ভেঙে দেওয়ার দ্রুততম উপায়।

ধীরে ধীরে লগিংয়ের (বরফ, চশমা, বিয়ারের ঘটনা, ময়লা খাবার) খুব দীর্ঘ স্থানান্তরিত হওয়ার পরে, আমি ঘরে বসে আছি, ক্লান্তি থেকে আমার শরীর অসাড় হয়ে পড়েছিল এবং পরের দিন ঘায়ে যাওয়া পেশীগুলির সাথে জেগে ওঠে।

মোকদ্দমা করার পদক্রমও ছিল। কিছু বারটেন্ডাররা all সবাই নয় me আমাকে ইনডেন্টার্ড চাকর বা তার থেকেও খারাপ ব্যক্তিগত সহায়তার মতো আচরণ করে। যদিও তারা বার থেকে দূরে চলে গিয়েছিল, আমাকে অতিথিদের সাথে একা রেখে, আমি প্রায়শই একটি হালকা আতঙ্কে পড়ি। আরম্যাগনাক কী? কি করে? ক মাইনের কথা মনে আছে ? আমি কি একটি ভাল উচ্চভূমি টাকিলা সুপারিশ করতে পারি? সাহায্য!

বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, আমি উপায় থেকে দূরে থাকার এবং আমার কাজ করার চেষ্টা করেছি। তবে সর্বোপরি, আমার চারপাশে যা চলছে তা আমি শোষিত করেছিলাম bed আমি ড্রিঙ্ক অর্ডারগুলি আসতে দেখেছি এবং তাদের রচনাতে যে সতর্কতা অবলম্বন করেছে সেগুলি লক্ষ্য করেছি: শোম্যানশিপ, হ্যাঁ, তবে বিশদ এবং পরিমাপের প্রতি আবেশী মনোযোগও।

এবং যখন একটি নিচুতা ছিল, আমি প্রশ্ন জিজ্ঞাসা - প্রচুর প্রশ্ন: আরমাগনাক কি, মেইন মনে রাখবেন, পার্বত্য অঞ্চলের টকিলা? আমি তখন এটি জানতাম না, তবে আমি বাস্তব কাজের অভিজ্ঞতা পাচ্ছিলাম এবং আমি এটি আমার নিজের গতিতে পেয়ে যাচ্ছিলাম।

আমি ব্যক্তিত্বের সন্ধান করছি, শর্লে ব্রুকস, একজন শিল্পের অগ্রণী এবং সান ফ্রান্সিসকো এর বার ম্যানেজার manager মাদ্রোন আর্ট বার । আপনি কখন বলতে পারেন যে কেউ কখন আসে এবং মানুষের সাথে কাজ করার অভিজ্ঞতা নেই। আমি আপনাকে একটি করতে শেখাতে পারি মার্টিনি বা ক নেগ্রোনি , তবে আপনি কী সেগুলি আপনাকে দেখায় এমন একটি পানীয় কীভাবে আপনি গোলমাল করেন তা হ'ল এটি ’s একটি ভাল মনোভাব থাকা গুরুত্বপূর্ণ।

আত্মবিশ্বাসেরও এর সীমা রয়েছে। ব্রুকস বলেছেন যে অনেক লোক যারা স্কুলে বারেন্ডেন্ডিং করতে যায় তারা মনে করে যে তারা সবকিছু জানে। বার্বাক না হয়ে যে কেউ ছয় মাস ধরে কোথাও বারটেন্ড করতে পেরেছে সে খুব কৌতুকপূর্ণ হতে পারে। তারা প্রায়শই সাক্ষাত্কারে আসেন যেমন তারা সবকিছু জানেন তবে অনেক সময় তারা তা করেন না।

আরেকটি টেলটলে সাইন যে কেউ সঠিকভাবে পদক্ষেপের মধ্য দিয়ে এসেছেন? তারা নিজেদের পরে পরিষ্কার, ব্রুকস বলেছেন। আমি জানি এমন লোকদের যাদের সর্বদা একটি বারব্যাক ছিল এবং তারা মেসিস্ট। দুর্দান্ত বারটেন্ডাররা, তবে তারা এতটাই অগোছালো যে তারা এটিকে অন্য সকলের জন্য দুর্বিষহ করে তোলে! ব্রুকস বলে।

যেদিন আমাকে আমার সরকারী বারটেন্ডার ইউনিফর্ম দেওয়া হয়েছিল আমি কখনই ভুলব না। এটি চটকদার — ধূসর বোতাম-আপ শার্ট, কালো ন্যস্ত was ছিল না তবে আমার জন্য এটি সম্মানের ব্যাজ, ডিপ্লোমা বলে মনে হয়েছিল।

আমি বাড়ির পিছন থেকে বারের পিছনে আমার জায়গা পর্যন্ত দীর্ঘ পথ হাঁটার সময় আমি এটি গর্বিতভাবে পরতাম। স্যুট-এর মধ্যবয়সী এক ব্যক্তি, আমাদের নিয়মিত একজন, বসেছিলেন, একটি ল্যাপটপ বের করলেন এবং প্রচণ্ডভাবে টাইপ করা শুরু করলেন। তিনি আমার দৃষ্টিভঙ্গি লক্ষ্য করলেন এবং সন্ধান না করে ধোঁয়ায় নুনযুক্ত রিমের সাহায্যে পাথরের উপরে অতিরিক্ত মশলাদার একটি মেজকাল মার্গারিটা অর্ডার করলেন। কিন্তু তিনি তা বলেন নি। পরিবর্তে তিনি বলেছিলেন, আমার আমার স্বাভাবিক অবস্থা আছে। এবং আমি জানতাম ঠিক কী বোঝাতে চেয়েছিল সে।