রুম্বায় রেড ওয়েডিং

জামাইকারের ওভারপ্রুফ র‌্যাম বুঝতে, একটি বোতল খুলুন এবং শ্বাস-প্রশ্বাসটি খুব গভীরভাবে নয়। এটি 126 প্রুফ বা %৩% অ্যালকোহলে আটকায়। বোতলটিতে খুব বেশি নাক নাড়ালে আপনি পয়েন্টটি পাবেন।

সিয়াটেলের বারটেন্ডার জেন আকিন বলেছেন, জ্যামাইকান ওভারপ্রুফ র‌্যাম সম্পর্কে আমার পছন্দের একটি বিষয় হ'ল এটির মতো স্বাদ পাচ্ছে smell রুম্বা । আমি যখন someoneালতে পছন্দ করি তখন যখন আমি কাউকে এস্টার কী, কী মজাদার তা শেখায়। এটি স্বাদের মুখের মধ্যে একটি ঘন ঘন ঘুষি।

রুম্বার ব্যাকবারে 40 থেকে 50 জ্যামাইকান রুমস রয়েছে, যার একটি তৃতীয়াংশ অতিরিক্ত জলরোধী। আকিন রান্নায় লবণের মতো রুমস ব্যবহার করেন। কখনও কখনও আপনার একটি সামান্য লবণ প্রয়োজন; তিনি বলেন যে এটি সবকিছুকে আরও ভাল করে তোলে। আমি প্রায়শই একটি কোয়ার্টাল আউন্স বা ককটেলগুলিতে কিছুটা ড্যাশ ওভারপ্রুফ রম যুক্ত করব যার জন্য অল্প অম্প প্রয়োজন need

আমেরিকান বারটেন্ডারদের সাথে পরিচিত হলেও আকিনের দৃষ্টিভঙ্গি জামাইকাতে কেবল অকল্পনীয়। আমি কখনও সাদা রম পান করিনি। এর বিপণন পরিচালক ক্রিস্টেল হ্যারিস বলেছেন, আমি বয়স্ক পুরুষদের জন্য এটি কিছু ছিলাম হ্যাম্পডেন এস্টেট ওভারপ্রুফ রম ফায়ারের ডিস্টিলার। কেবল বিগত কয়েক বছরে উপলব্ধি পরিবর্তিত হয়েছে, এবং এখন আপনি আরও তরুণরা এটি পান করছেন।

জ্যামাইকার হ্যাম্পডেন এস্টেটে রুম স্থির। ফ্রেডি মার্কারিনি

.তিহাসিকভাবে, ওভারপ্রুফ সাদা রামটি একজন শ্রমজীবী ​​মানুষের পানীয়। পুরানো প্রজন্ম এটি জল (কখনই বরফ দিয়ে নয়), দুধ (পেটে লেপ দেওয়ার জন্য) বা পনিরের কামড় দিয়ে পান করে। রুম জামাইকান জানাজারির অংশ এবং কখনও কখনও ওষুধ হিসাবে পাস করে।

জাং কংয়ের ঠাকুমা একটি কাপড় ভিজিয়ে রাখতেন Wray এবং ভাগ্নে এবং ভিড় পরিষ্কার করতে তাঁর কপালে এটি ঘষুন। কং, যিনি এর রফতানি পরিচালক মূল্যবান পার্ক বার এবং এর রম-বার লাইনটি জ্যামাইকান ফ্লু শটের শপথ করে: মধু এবং চুন দিয়ে দুটি শট ওভারপ্রুফ রম পান করুন, নিজেকে কম্বলে জড়িয়ে রাখুন এবং ঘাম ঝরিয়ে ফেলুন। হ্যারিসের দাদি তার বেডসাইড টেবিলে এর ফ্লাস্ক রেখেছিলেন - পান করতে নয়, গন্ধযুক্ত লবণের মতো শ্বাস নিতে।

এস্টারস তার স্বাদযুক্ত চাবি

জামাইকা দ্বীপ থেকে সাদা rums হ'ল শক্তিশালী রানী, প্রতিটি বোতল পাওয়া যায় পরিমাণ এবং সংমিশ্রণ এস্টার থেকে একটি শিরোনাম। যখন অ্যাসিড অ্যালকোহলের সাথে মিশে যায় তখন এস্টারগুলি গঠন হয়। আনারস, ওরিপ্রাইপ কলা, পাথর ফল এবং এমনকি কেকের মতো অ্যারোমাগুলি ঘটে যখন ফাউল-গন্ধযুক্ত ভিনেগার এর অণুগুলি মাতাল করে মিশে যায়।

হুইস্কি নার্ডরা যেমন জানে যে স্কোলের বোতলে প্রতি পিছু মিলিয়ন (পিপিএম) কত অংশ রয়েছে, রমহেডস তিনটি বড় জামাইকারের ওভারপ্রুফ ব্র্যান্ডের রে ও নেফিজ, রুম ফায়ার এবং রুম-বারে এসটার পিপিএম পরিমাপ করে। জ্যামাইকার সাদা rums- এর সাথে মেলে প্রমাণের সাথে আরও অন্যান্য স্টাইলের রম রয়েছে them বাকার্ডি 151 , লেবু হার্ট 151 ওভারপ্রুফ বা নৌবাহিনী শক্তি হিসাবে লেবেলযুক্ত বোতলগুলি। এগুলির স্বাদের সমান গভীরতা নেই।

জামাইকারে মূল্যবান পার্ক বার। মূল্যবান পার্ক

কাগজে, জ্যামাইকান ওভারপ্রুফ রুমগুলি সব একই রকম। আমরা 63% সাদা রম করছি। আমরা সকলেই দুই থেকে তিন-সপ্তাহের ফেরেন্টেশন করি, তবে কয়েকটি ভেরিয়েবলের ভিত্তিতে আমরা আলাদা, এই ভেরিয়েবলগুলির মধ্যে রয়েছে খামিরের স্ট্রেন, গুড়, একটি গোড়ালীর ব্যবহার (এক মুহুর্তে আরও বেশি) এবং এখনও টাইপ করা।

জামা ওভারপ্রুফ রম এর সমার্থক শব্দ উই এবং নেফেজি। দ্বারা তৈরি অ্যাপলটন এস্টেট এবং এর মাস্টার ব্লেন্ডার, জয় স্পেন্স , এটি দ্বীপে সর্বাধিক বিক্রিত রাম। তিনটি ব্র্যান্ডের মধ্যে, এটি পাত্র এবং কলাম স্টিল উভয়ই ডিস্টিল করা রিমগুলি মিশ্রণ দ্বারা তৈরি করা হয়। পরবর্তীকালের এখনও টাইপ কম অ্যাস্টার উত্পাদন করে, সুতরাং মিশ্রণটি তার সমকক্ষদের মতো তেমন আক্রমণাত্মক নয়। আকিন বলেন, এটি এখনও দৃser়রূপে তবে তত বেশি উন্মাদ নয়।

জ্যামাইকানরা রায়ে ও নেফের দৃষ্টিভঙ্গি থেকে রম বোঝে, হ্যারিস বলেছেন। তারা শক্তি এবং কীভাবে এটি সামাজিকভাবে এবং বিভিন্ন সাংস্কৃতিক অনুশীলনে ব্যবহার করতে পারে তা বোঝে।

হ্যারিস হুসি পরিবারের একজন সদস্য, যিনি ২০০৯ সালে হ্যাম্পডেন এস্টেটের দায়িত্ব নিয়েছিলেন। তারা পৌঁছে অবধি হ্যাম্পডেন উচ্চ-প্রুফ রমকে কেবল ইউরোপে রফতানির জন্য নিশানা করেছিলেন, যেখানে এটি বয়স্ক এবং রম মিশ্রণগুলিতে অন্তর্ভুক্ত ছিল। আমাদের জানানো হয়েছিল যে হ্যাম্পডেনের রাম সারা বিশ্বজুড়ে বিখ্যাত ছিল, তবে আমরা কখনই এটির কথা শুনিনি।

হ্যাম্পডেনের রহস্যের অংশটি হ'ল এটি এমন কয়েকটি ডিস্টিলারিগুলির মধ্যে একটি যা রম তৈরি করে যেন এটি 1700 এর দশক। এটি মদ তামা ডাবল retort পাত্র স্টিল ব্যবহার করে, বন্য খামির থেকে স্বতঃস্ফূর্ত গাঁজন উপর নির্ভর করে এবং শাঁস পিট মধ্যে অ্যাসিড উত্পাদনকারী ব্যাকটেরিয়া চাষ করে। (মনে রাখবেন: অ্যাসিড প্লাস অ্যালকোহল এস্টারগুলির সমান)) শাঁস পিটগুলি মাটি এবং ঘরের জলের নীচে 8 ফুট নীচে বসে থাকে (বা পাতন থেকে বর্জ্য অবশিষ্ট), আখ, লিস, চুন এবং অন্যান্য পদার্থ ব্যয় করে। হ্যাম্পডেনের দলটি যখন গুঞ্জন ছড়িয়ে দেয়, তারা প্রতিটি ব্যাচে গাঁজানো গুড়, তাজা বেতের রস, ময়দা এবং কিছুটা গোড়ালি যোগ করে।

উই এবং নেচু ব্যাকবার। Wray এবং ভাগ্নে

ম্যাক পিট ব্যতীত, আপনি হামডেনকে আরজ করতে পারবেন না, হ্যারিস বলেছেন। এটি বাছাই এবং সরানো যাবে না। যদিও হ্যাম্পডেন 1,600 পিপিএম পর্যন্ত এস্টার দিয়ে রুমস তৈরি করতে সক্ষম, রম ফায়ারের এস্টার গণনা 500 থেকে 570 পিপিএম-এ রেজিস্ট্রেশন করেছে, যা এখনও বাকার্ডের দ্বিগুণের চেয়ে বেশি বা হাভানা ক্লাব । তিনি বলেন, এটি একটি গন্ধযুক্ত বোমা।

রফতানিতে এখনও হ্যাম্পডেনের বেশিরভাগ ব্যবসায় রয়েছে। যদিও হ্যাম্পডেন এটি নিশ্চিত করে না, স্মিথ অ্যান্ড ক্রস র্যাম হ্যাম্পডেন রস হিসাবে ব্যাপকভাবে স্বীকৃত যা বার্ধক্য এবং মিশ্রণের জন্য ইংল্যান্ডে প্রেরণ করা হয়েছিল। জামাইকার রম থেকে আপনি কিছুটা কম জ্বলজ্বলে 57% অ্যালকোহল নিয়ে আশা করতে পারেন এর মধ্যে সমস্ত মজাদার ঘটনা রয়েছে।

ওয়ার্থি পার্ক দ্বীপপুঞ্জের একমাত্র ডিস্টিলারি যা এটির নিজের আখের সমস্ত বৃদ্ধি এবং প্রক্রিয়াজাত করে। এস্টেটটি 1670 সালের এবং দ্বীপে বাকি তিনটি চিনির কারখানা পরিচালনা করে। (অ্যাপলটন এবং ওয়্যার অ্যান্ড নেফিজের মালিক গ্রুপ্পো ক্যাম্পারিও একটি চিনির কারখানা পরিচালনা করে।) icallyতিহাসিকভাবে, ওয়ার্থি পার্কের বেশিরভাগ রম বিদেশে বয়স এবং মিশ্রণে প্রেরণ করা হয়েছিল, এবং এর স্টিলগুলি ১৯s০ এর দশক থেকে ২০০৫ সাল অবধি সুপ্ত ছিল when নতুন অত্যাধুনিক সুবিধা।

ওয়ার্থি পার্কের রুম-বার ওভারপ্রুফ হ'ল তিনটি মার্ক বা রেসিপিগুলির মিশ্রণ, যার প্রতিটিই বিভিন্ন ডিগ্রি এস্টার এবং অ্যালকোহল রয়েছে। যদিও সমস্ত মার্কগুলি ডাবল রিটার্ট পট স্টিলগুলিতে নিঃসৃত করা হয়, প্রত্যেকে তার চরিত্রের জন্য আলাদা খামিরের স্ট্রেনের উপর নির্ভর করে। মার্কের উপর নির্ভর করে গুড় শুকনো অ্যাক্টিভেটেড খামির, মালিকানাধীন খামির স্ট্রেন বা বুনো খামির দিয়ে গুড়, চিনির ডাঁটা এবং বেতের রস মিশ্রিত করা হয় with রম-বার লাইন, এতে নিম্ন-প্রমাণী রৌপ্য এবং সোনার রমসও অন্তর্ভুক্ত রয়েছে in 2007. রম ফায়ারের পাশাপাশি ব্র্যান্ড ওভারপ্রুফ রম বিক্রিতে একটি বিবর্তন চিহ্নিত করেছে। ক্যারিবীয় এবং জ্যামাইকার ব্র্যান্ড বিকাশ একটি তুলনামূলকভাবে নতুন জিনিস, কং বলে says

মূল্যবান পার্ক আখ ক্ষেত। মূল্যবান পার্ক

ককটেলগুলিতে এটি কীভাবে ব্যবহার করবেন

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র ফিরে, বারটেন্ডাররা পুরোপুরি rums গ্রহণ করেছে। এ কুইন্স পার্ক বার্মিংহাম, আলা শহরে, মালিক লরা নিউম্যান তার সাথে রে ও নেফিজ, রুম-বার এবং স্মিথ অ্যান্ড ক্রস বহন করেছেন। (আলামামায় রম ফায়ার উপলভ্য নয়)) তার ককটেল প্রোগ্রামটি ক্লাসিকগুলিতে মনোনিবেশ করে এবং সে এই জাতীয় পানীয়গুলিকে টুইঙ্ক করে aks জাতীয় হোটেল স্প্যানিশ ধাঁচের অ্যাজেও রমের পরিবর্তে স্মিথ ও ক্রসকে পরিচয় করিয়ে দিয়ে।

নিউমেন প্রায়শই জামাইকারের ওভারপ্রুফ রমের একটি বিভক্ত ঘাঁটি ব্যবহার করে তার অতিথিদের গন্ধের ওয়ালপেপার ছাড়াই অভিভূত না করে বিভাগে তাদের পরিচয় করিয়ে দেয়। তিনি স্প্যানিশ স্টাইলের অর্ধেক সাদা রম এবং একটি অর্ধেক জামাইকান অতিমাত্রায় ব্যবহার করতে পারেন রাষ্ট্রপতি বা মোজিটো অথবা একটিতে ফান ফ্যাক্টর যুক্ত করুন মাই তাই স্মিথ অ্যান্ড ক্রসের একটি বিভক্ত বেস এবং আরও একটি নিম্ন-প্রমাণের রামের সাথে।

জ্যামাইকান রম এর শক্তিশালী সুগন্ধীর কারণে একটি পানীয়ের উপরে ভাসতে মজা দেয়, নিউম্যান বলেছেন। এটি সাধারণত অর্থহীন, তবে ওভারপ্রুফ রমের ক্ষেত্রে ভাসমানটির সংবেদনশীল প্রভাব থাকে। আপনি সত্যিই যে নাক পেতে।

রুম্বায়, আকিন রাম ফায়ারে অর্ধ-আউন্স ফোঁটা, মেজকল, অ্যাপেরল, হিবিস্কাস চা, আবেগের ফলের শরবত এবং চুনের রসের সংমিশ্রণে। তিনিও করেন পুরানো ফ্যাশনেডস রুম 100% স্মিথ এবং ক্রস এবং সর্বোপরি শীর্ষে ডাইকিউরিস সাদা ওভারপ্রুফ রম দিয়ে।

আকিন নিশ্চিত করে যে পানীয় খুব সহজেই নেমে যায় না। একটি চাগেবল ওভারপ্রুফ রম ককটেল একটি বিপজ্জনক পানীয়। তিনি এই রমটি সামঞ্জস্য করতে চেষ্টা-ও-সত্য অনুপাতকে সামঞ্জস্য করেন। তিনি আরও মিক্সার, আরও চিনি, আরও রস বা সোডা — আপনি যা তৈরি করছেন তা প্রয়োজন হতে পারে উল্লেখ করে তিনি বলেন যে আপনি প্রায়শই 2 থেকে 1 1/2 আউন্স পর্যন্ত পানীয়ের রেসিপিটিতে রমটি ডায়াল করতে পারেন।

কুইন্স পার্কে হোটেল ন্যাসিওনাল। লরা নিউম্যান

বাড়িতে অতিরিক্তোধক রমের সাথে মিশ্রণ শুরু করতে আপনি জামাইকাররা যেমন করেন তেমন করতে পারেন এবং এটিকে সহজ রাখেন। কং ওভারপ্রুফ ডাইকিউরিস তৈরি করে এবং রুম-বারের সাথে কোলা বা মেশে জিনিস জামাইকার আঙ্গুরের সোডা। হ্যারিস সোডা এবং চুন দিয়ে রুম ফায়ার পান করে।

প্রথমবারের জন্য রম ব্যবহার করে নবজাতকের বাড়ির বারটেন্ডারদের জন্য আমার পরামর্শটি স্বীকৃত হ'ল যে অল্প পরিমাণে কোনও ককটেলকে স্বাদের অস্বাভাবিক গভীরতা দেয়। এটি তাদের ককটেলগুলির জন্য অভিজ্ঞ বারটেন্ডারের স্বাদ মানক। এটি যে কোনও ককটেলকে ক্লাসের স্পর্শ দেয়। এমনকি আমি বাড়িতে এটি আমার লেবুতে ব্যবহার করি, স্পেন্স বলেছেন, যিনি তাত্ক্ষণিকভাবে জামাইকার রামের গ্র্যান্ড ড্যাম।

স্পেনসও রুম্পারিকে সুপারিশ করেছে, ক্যাম্পারি এবং ওয়্রে ও নেফেজির একটি জাদুকরী সমান অংশের সংমিশ্রণ বরফের উপরে পরিবেশন করেছে।

আরও উন্নত বাড়ির বারটেন্ডাররা একত্রিত করতে পারেন রুম পাঞ্চ বা একটি করা ঘুঘু রিং টিং এবং ওভারপ্রুফ রম ব্যবহার করে। আকিন এমন পানীয় তৈরির পরামর্শ দেয় যা প্রতিটি বোতলে পাওয়া এস্টারগুলির পরিপূরক হয় — চিন্তা করুন রম ফায়ার কলা লিকার বা রম-বার এবং আনারস দিয়ে।

আপনি যা-ই করুন না কেন, জামাইকারের ওভারপ্রুফ র‌্যাম লুকিয়ে নেই। রমের গন্ধটি মানের সাথে কথা বলে, হ্যারিস বলেছেন। জ্যামাইকান হ'ল গন্ধের জন্মস্থান, যতটা না আমি উদ্বিগ্ন, অতিমাত্রায় রাম দিয়ে।