অপচয় হ্রাস করুন, অর্থ সাশ্রয় করুন এবং সুস্বাদু ককটেল উপাদান তৈরি করুন।

ছবি:

স্টকসি / ডেভিড প্রাডো

তাজা সাইট্রাস রস প্রায় প্রতিটি ক্রাফ্ট ককটেল বারে সর্বাধিক ব্যবহৃত এবং স্টক করা উপাদান। ডাইকুইরি থেকে কসমোপলিটান পর্যন্ত অগণিত ক্লাসিক তৈরিতে এটি অপরিহার্য, স্বাদ যোগ করে এবং একটি অত্যাবশ্যক টক উপাদান যা প্রাণবন্ত ও ভারসাম্য বজায় রাখে।

সাইট্রাসের দুর্ভাগ্যজনক দিক হল যে বেশিরভাগ ক্লাসিক ককটেলগুলি শুধুমাত্র এর রসের জন্য ফল ব্যবহার করে, বাকিগুলিকে অবহেলা করে এবং এর অর্থ হল কঠিন পদার্থগুলি সাধারণত ট্র্যাশে ফেলে দেওয়া হয়, যা বেশিরভাগ বারে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে বর্জ্য তৈরি করে।

কিন্তু এটা এমন হওয়ার দরকার নেই। ঠিক যেমন সারা বিশ্বের রেস্তোরাঁগুলি নাক-থেকে-লেজ আন্দোলনকে গ্রহণ করেছে, যেখানে শেফরা একটি প্রাণীর প্রতিটি অংশের জন্য একটি ভোজ্য উদ্দেশ্য খুঁজে পায়, বারটেন্ডাররা বর্জ্য হ্রাস করার উপায় হিসাবে সাইট্রাসের ক্ষেত্রে একই ধারণা প্রয়োগ করতে পারে।

যে কোনো উপাদানের বড় বিষয় হল এর বিভিন্ন অংশের স্বাদ সম্পূর্ণ ভিন্ন হতে পারে, উইল মেরেডিথ বলেছেন, প্রধান বারটেন্ডার লায়ানেস লন্ডনে. রস একটি নির্দিষ্ট গন্ধ আছে; ত্বক তেলে পূর্ণ যা ওলিও স্যাকারাম তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে বা স্প্রিট, ওয়াইন ইত্যাদিতে মিশিয়ে দেওয়া যেতে পারে এবং সজ্জা বা পিথের একটি সুন্দর তিক্ততা রয়েছে যা টিংচারে বা আরও সৃজনশীল উপায়ে ব্যবহার করা যেতে পারে।