নিউ ইয়র্ক সিটির ডাবল চিকেন প্লিজ দেওয়ালে পোস্ট করা মেনুতে প্রতিটি ককটেলটির এবিভি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।

2021-এর জানুয়ারীর মধ্যভাগে, নিউ ইয়র্ক সিটির লোয়ার ইস্ট সাইডে নতুন স্থায়ী অবস্থানটি খোলার দুই মাস পরে, ডাবল চিকেন প্লিজ টেপে পাঁচ থেকে সাত প্রিবাচড পানীয়ের মধ্যে সীমাবদ্ধ একটি পানীয় মেনু রয়েছে। ককটেলগুলি নামহীন এবং একটি সংখ্যা এবং প্রধান প্রফুল্লতা এবং স্বাদ দ্বারা চিহ্নিত। এবং উল্লেখযোগ্যভাবে, দামের ঠিক নীচে প্রদর্শিত, প্রতিটি ককটেলের অ্যালকোহলটি ভলিউম (এবিভি) দ্বারা, # 4 এর জন্য 7% থেকে (রেপোসাদো টকিলা, সমুদ্রের বাক্সথরন, ল্যাভেন্ডার, সাদা ক্র্যানবেরি এবং অ্যাসিড) # 9 এর জন্য 20% থেকে পাওয়া যায় (অ্যাজিজো) রাম, সেন্ট-জার্মেইন, শেরি, কলা, ভারজাস এবং আখরোট)

যদিও ক্রাফ্ট বিয়ার বারগুলি তাদের ল্যাগার্স, পোর্টার এবং আইপিএগুলির ABV ভাগ করে নিয়েছে, এটি ককটেল বারের জন্য একটি অভিনব অনুশীলন। কী গুরুত্বপূর্ণ তা হল কোনও অতিথির পছন্দ করার জন্য পর্যাপ্ত তথ্য রয়েছে, সহ-মালিক বলেছেন জিএন চ্যান , কে স্বীকার করে যে সে মেনুতে এবিভি বিবরণ যুক্ত করার বিষয়ে খুব বেশি চিন্তাভাবনা করেনি। আমরা মানুষের জন্য জিনিসগুলি আরও সহজ করার চেষ্টা করতে চেয়েছিলাম, এবং পানীয়টি কী তা কী তা বর্ণনা করার একটি উপায় যা কিনা এটি নিম্ন-এভিভি বা উচ্চ-এবিভি হোক বা দিন বা রাতে পান করা ভাল।

শক্তি উল্লেখ করা হচ্ছে

ডাবল চিকেন দয়া করে ২০২০ সালের নভেম্বরে খোলা হয়েছিল, চ্যান এবং সহ-মালিক ফয়ে চেন তাদের ভিনটেজ ভিডাব্লু ক্যাম্পার থেকে পপ-আপ বারের হোস্টিংয়ের জন্য প্রায় তিন বছর দেশে ভ্রমণ করেছিলেন। এই দুজনের স্থায়ী অ্যালেন স্ট্রিটের অবস্থানই সম্ভবত এটির প্রথমবারের ককটেল বার হতে পারে যার খোলামেলাভাবে এর পানীয়গুলির ABV ভাগ করে নেয়।

তবে গত বেশ কয়েক বছর ধরে, ককটেল মেনুগুলি ক্রমশ পরিশীলিত হয়ে উঠেছে, বিশ্বের সেরা কয়েকটি বার পান করার শক্তি সম্পর্কে বিশদ বুনতে শুরু করেছে। মৃত খরগোশের প্রভাবশালী কমিক-বই-অনুপ্রাণিত প্রথম মেনু জন মরিসির জীবনকে ক্রনিকল করে তোলে এবং স্বল্প-উত্সাহী, শক্তিশালী এবং জ্বলন্ত অংশ সহ বিভাগগুলিতে পানীয়ের আয়োজন করে। ফিতা ingালা গ্রিডের মধ্যে তার পানীয়গুলি সতেজ থেকে উত্সাহী এবং উত্সাহী থেকে সান্ত্বনা দেওয়ার ব্যবস্থা করে। দ্য রায়ান চেতিয়াওয়ার্দনার এখন-ড্যান্ডেলিয়ান-এ মেনু স্বাদে প্রোফাইলে বিভক্ত পানীয়গুলি যখন তাদের গ্রাফিকে সবচেয়ে হালকা থেকে ধনী এবং দিনের সেরা সময় উপভোগ করা হয়েছে তার উপর ভিত্তি করে তাদের প্লট করার সময় এবং নাতাশা ডেভিডের সম্প্রতি শাটারযুক্ত নাইটকেপ-এ ককটেল তালিকা অতিথিদের বলেছিলেন যে কোন পানীয়গুলি তৃষ্ণার্ত তৃষ্ণার্তকে কমিয়ে দেয় এবং কখন একটি বুজি সিপার দিয়ে ধীর হয়।

সিঙ্গাপুরে, জিগার এবং পোনির 56-পৃষ্ঠার জাইন / মেনু একটি গ্রিডে হালকা থেকে সবচেয়ে শক্তিশালী পর্যন্ত তালিকাবদ্ধ 24 পানীয় সহ একটি দ্রুত মেনু অন্তর্ভুক্ত and ম্যান্ডারিন ওরিয়েন্টালে মো বার শূন্য-প্রমাণ থেকে বুজিতে রূপান্তরিত হয়ে চাঁদ প্রশান্ত মহাসাগরকে অতিক্রম করে তার পানীয়গুলি উপস্থাপন করে।

ডাবল চিকেন প্লিজের আত্মপ্রকাশও চাহিদা বাড়ানোর সময়ে আসে শূন্য প্রমাণ এবং লো-অ্যালকোহল ককটেল, একটি ধাক্কা আরও দায়বদ্ধ পানীয় , এবং উচ্চ মানের মানের উপাদান খাওয়া এবং পান করার দিকে এক দশক-দীর্ঘ মার্চ। মানুষ আরও বুদ্ধিমান হয়ে উঠছে। তারা এমন একটি পানীয় চায় যা কেবল শক্তিশালী হওয়ার চেয়ে এবং 'একটি কাজ করার চেয়ে' ভাল লাগে says তিনটি শীট লন্ডনে. উচ্চ-প্রান্তের বারগুলি থেকে আসা এবং জনসাধারণের কাছে কাজ করার প্রবণতার পরিবর্তে, এটি গ্রাহকরা কম অ্যালকোহল সহ স্বাস্থ্যকর জীবনযাত্রার দাবি করছেন।

থ্রি শিটগুলিতে, ককটেলগুলি তিনটি বিভাগের মধ্যে পড়ে: একটি শীট, দুটি শীট বা তিনটি শীট। বিপরীতে, শীটের সংখ্যা মদ্যপ শক্তিগুলির চেয়ে স্বাদের শক্তি নির্দেশ করে তবে ভেনিংয়ের এখন শাটার বার থ্রি-তে তিনি এবং তার ভাই ম্যাক্স তিনটি হালকা, তিনটি মাঝারি এবং তিনটি শক্তিশালী পানীয় সহ একটি মেনু উপস্থাপন করেছিলেন।

বার থ্রি-এ আসা পদ্ধতিটি পানীয়ের এবিভি ভাগ করে নেওয়ার চেয়ে অতিথির পক্ষে সোজা এবং সম্ভবত কার্যকর ছিল। ডাবল চিকেন প্লিজ চ্যান বলেছেন, এখনও পর্যন্ত, অনেক লোকই আমাদের মেনুতে ABV বিশদটি লক্ষ্য করে নি। আমরা লোকেরা andুকতে এবং বলব, ‘ওহ, আত্মা-এগিয়ে কোনটি?’

গণনা করা

ডেভিড ভাবেন না যে গড়পড়তা অতিথি পান করার তুলনায় ABV আপেক্ষিকভাবে বুঝতে পারে। বর্ণালীটির বুজিস্ট প্রান্তে ক্লাসিক ককটেলগুলি পছন্দ করে নেগ্রোনি , ওল্ড ফ্যাশন , ডেইজি ফুল এবং মার্টিনি 25% থেকে 37% ABV পর্যন্ত বিস্তৃত এবং আসলে কোনও নিম্ন-ABV পানীয় কী তা নিয়ে কোনও শিল্প মান নেই।

তবে রিয়েল-টাইম ভোক্তা শিক্ষা রয়েছে। এর COVID-19-যুগের বৃদ্ধির সাথে টিনজাত এবং বোতলজাত ককটেল , পানীয়ের প্যাকেজিং অবশ্যই ABV প্রকাশ করতে হবে। হোয়াইট ক্লও কিছু someণ পাওয়ার দাবি রাখে। মধ্যে উত্থান স্পাইকযুক্ত সেল্টজার্স অবশ্যই মদ্যপানের উপাদান সম্পর্কে লোককে আরও সচেতন করেছে। এটি তাদের বিপণনের অংশ — এটি এমন কিছু যা আপনি সেশনে পান করতে পারেন, ডেভিড বলে says এবং এটি কেবল নিউইয়র্কেই নয় বা দুর্দান্ত ককটেল বারগুলির সাথে স্থান। এটি সারা দেশে রয়েছে।

ভবিষ্যতে, ক্যান এবং বোতলজাত পানীয়গুলিতে অভ্যস্ত অতিথিরা কী আরও বারগুলির ABV বিশদ দাবি করতে শুরু করবেন? এটি দিয়ে গণনা করা যথেষ্ট সহজ সস্তা হাইড্রোমিটার বা একটু বীজগণিত । (সূত্র = অ্যালকোহলের সামগ্রী এক্স স্পিরিট ভলিউম / মোট পানীয়ের পরিমাণ।) এবং বারগুলি এটিকে বিজ্ঞাপন দেয় কিনা বা না, অনেকে ইতিমধ্যে ABV পরিমাপ করছে।

ভিজ্যুয়াল গাইড উপস্থাপনা করছি

থ্রি শিট-এ, ভেনিং বলেছে যে তার বারটেন্ডাররা প্রতিটি ককটেলের ABV জানে তাই তারা অ্যালকোহল উদ্বেগজনক হলে গ্রাহকদের সঠিক পানীয়তে গাইড করতে পারে। জিগার অ্যান্ড পনিতে দলটি তাদের মেনু গ্রিডটি সাজানোর জন্য এবিভি পরিমাপ করে, যা বোধকৃত শক্তি, মিষ্টি এবং স্বাদযুক্ত শক্তি বিবেচনা করে। সুতরাং বারের মেনুটি ABV- এর কঠোর অগ্রগতি নয়, এটি একটি পানীয়ের পূর্ণ চিত্র প্রকাশ করতে সহায়তা করে।

উদাহরণস্বরূপ ক্যাকোও নিন। পানীয়ের উপাদানগুলির মধ্যে ক্যাকোও পড়ার সময়, বেশিরভাগ অতিথির ধারনা থাকে যে ককটেলটি দৃ strong় চকোলেট স্বাদের সাথে মিষ্টি দিকে থাকবে। যাইহোক, গ্রিডটি ব্যবহার করে আমাদের স্পষ্ট করতে দেয় যে আমাদের ক্যাকো ককটেলটি আসলে শুকনো শক্তিশালী পক্ষের দিকে রয়েছে, জিগার ও পোনির প্রধান বরেনডেন্ডার জিওভান্নি গ্রাজাডেই বলেছেন, যিনি বিশ্বাস করেন যে স্বচ্ছতা বারটেন্ডিং পেশায় আবশ্যক। প্রত্যাশার চেয়ে শক্তিশালী এমন পানীয় আপনার সন্ধ্যা নষ্ট করতে পারে।

ডেভিড বলেছেন যে তার মেন্যুতে স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্যগুলি রয়েছে — ভার্জিনিজ, অপেরিটিফ, স্প্রিটজ, স্লুশি, গুড টু দ্য ওয়ার্ল্ড, ফায়ার ওয়াটার, নাইটেক্যাপ এবং আরও অনেক কিছু guests অতিথিদের তাদের মেজাজের জন্য সঠিক পানীয় খুঁজে পেতে সহায়তা করেছিল এবং নাইটেকাপকে মজা এবং সুরক্ষিত রাখতে তার বারটেন্ডারদের অনুমতি দিয়েছে। যদি কেউ তিন বা চারটি ফায়ার ওয়াটার ড্রিঙ্কস অর্ডার করে তবে আপনি সেগুলি অন্য দিকে চালিত করতে পারেন, ডেভিড বলেছেন, যিনি লো-এবিভি ককটেলগুলিতে আসন্ন বই লিখেছেন। মালিক হিসাবে, এমন সময় আসবে যখন আপনি যখন আপনার বারে দুপুর ২ টা বেজে যান এবং অতিথিরা এত মাতাল হন তারা যোগাযোগ করতে পারবেন না। তারা আপনার বারটেন্ডারের সাথে অভদ্র আচরণ করছে। আমি দিনের যে কোনও সময় নীতিকেপে যেতে চেয়েছিলাম এবং এটি একটি সজীব, আনন্দময় স্থান হতে চাই।

চ্যান পানকারীদের পরিবারে বড় হয় নি এবং উচ্চ-প্রুফ ককটেল নিজে খায় না। তিনি বলেন, এটি আমার দেহের অ্যালকোহল হজম করার ক্ষমতার অভাব। আমি আমার সহনশীলতা বাড়াতে চেষ্টা করেছি এবং প্রতিবারেই ব্যর্থ হয়েছি। তবে পানীয় তৈরির হিসাবে, চ্যানের লোয়ার-প্রুফ ককটেলগুলির জন্য সত্যিকারের চালিকা নেই, এবং বিশ্বব্যাপী এবিভি স্বচ্ছতার জন্য তিনি কোন ক্রুসেডারও নন।

যখন ডাবল চিকেন দয়া করে সেট খাবার এবং পানীয়ের জুড়ি অন্তর্ভুক্ত করার জন্য পরিষেবাটি প্রসারিত করে, তখন তিনি এবং চেন তাদের আরও ধারণাগত মেনুতে এবিভি বিবরণ অন্তর্ভুক্ত করার মনস্থ করেন না। এটি নৈমিত্তিক খসড়া-ককটেল পরিষেবা সম্মুখের জন্য সংরক্ষিত থাকবে, যেখানে এতে অতিথিদের আরও ভাল পরিবেশনের সম্ভাবনা রয়েছে। আমরা দুপুরে খোলামেলা, এবং দিনের মদ্যপানের জন্য লোকেরা লো-প্রুফ ককটেলগুলির প্রয়োজন যাতে তারা কাজ করতে পারে, চেন বলে। তবে সামগ্রিকভাবে, বেশিরভাগ লোকেরা এখনও স্বাদগুলির ভিত্তিতে পানীয় বা কী প্রফুল্লতাগুলি পছন্দ করে তা বেছে নেয় AB এভিভির কারণে নয়।