ককটেলগুলিতে কীভাবে লবণের ব্যবহার হচ্ছে

2024 | ককটেল এবং অন্যান্য রেসিপি

আপনার দেবদূতের সংখ্যাটি সন্ধান করুন

পানীয়

রিমড ডেইজি এবং রক্তাক্ত মেরিস একপাশে, লবণ ককটেলগুলিতে বহুমুখী উপাদান হিসাবে তার যথাযথ স্থানটি নিচ্ছে। ওয়াশিংটনের ডিসি ডার্টি হ্যাবিট-এর প্রধান বারটেন্ডার সারা রুইজ বলেছেন, লবণ একটি বাইন্ডার হিসাবে কাজ করে, প্রতিটি উপাদানকে বাড়িয়ে তোলে এবং একটি অতিরিক্ত মাত্রা সরবরাহ করে, এটি মিষ্টিটি তুলে ধরে এবং সাইট্রাসটি উজ্জ্বল করে, ফলস্বরূপ একটি মুখ জল খাওয়ার পানীয় যা অন্য চুমুকের দাবি করে।





অন্য কথায়, লবণ এমন আঠালো হতে পারে যা অন্যথায় অস্বস্তিকর ককটেল সিনারি দেয়। বারে এটি আটটি ককটেল যা কেবল এটি করে।

লবণের সাথে এই দুর্দান্ত পানীয়গুলি পরিবেশন করা বারগুলির কোনওটিতেই এটি তৈরি করা যায় না? তৈরি করার চেষ্টা করুন ্চত্য বাড়িতে এই তালিকা থেকে।





বৈশিষ্ট্যযুক্ত ভিডিও
  • সল্ট টু সি (ডার্টি হ্যাবিট, ওয়াশিংটন, ডিসি)

    এটি সবসময় সাদা স্ফটিক বা গোলাপী ফ্লেক্স সম্পর্কে নয় তবে উজ্জ্বল এবং আচারযুক্ত উপাদানগুলির বিষয়ে। এই ককটেলটির জন্য রুইজ একটি আসক্তিযুক্ত খিঁচুনি জমিন এবং চকচকে স্বাদযুক্ত জলাভূমি থেকে ঝোলা সমুদ্রের মটরশুটি দিয়ে তৈরি একটি সিরাপ তৈরি করে। মানজানিলা শেরি এবং সোটল এটির সাথে ভালভাবে বিবাহ করে, যখন সমুদ্রতীরবর্তী টালিস্কার 10 বছর বয়সী স্কচ একটি স্প্র্টজ সব কিছু একসাথে আবদ্ধ করে। সামান্য অ্যাসিডিক ভার্জাস ব্ল্যাঙ্ক পানীয়টির লবণাক্ততাকে কাটিয়ে ওঠে না এবং কালো লেবু বিটারগুলি দারুণ অ্যাসিডিটি দেয়।

  • কিকো-রি-সান (তনুকি, মিয়ামি)

    এই ককটেলটি সেই স্যালাইনযুক্ত রঙিন সমুদ্রের স্প্রেটির স্মরণ করিয়ে দেয় যা আপনি আপনার ঠোঁটে সৈকতে হাঁটার সময় স্বাদ গ্রহণ করেন। মায়ামির তনুকিতে, লিড বারটেন্ডার এবং মিক্সোলজিস্ট থমাস লাতোসোন কোল্ড-ইনফিউসস কোক্কি ভার্মাথ ডি টোরিনো সমুদ্রের সাথে, যা সংমিশ্রণটি সমুদ্রের নুনের ক্যারামেল চকোলেট বারের অপ্রতিরোধ্য স্বাদের মতো একইভাবে কাজ করে। এটি কিকোরি জাপানি হুইস্কি, অ্যাবসিন্থে, ব্যানডিক্টাইন এবং অমৃত পেড্রো জিমনেজ শেরির সাথে আলোড়িত।



  • ডাইকিউরি + (দান্তে, নিউ ইয়র্ক সিটি)

    স্টিভেন ফ্রেইহন

    সল্ট চুনযুক্ত কর্ডিয়াল (জেস্টি চুন দই, চুনের রস এবং ইউজু ভিনেগার সহ) অবশ্যই লাউ গ্রন্থিগুলি নিউইয়র্ক শহরের দান্তে পানীয় পরিচালক নরেন ইয়ং দ্বারা ডাইকুইরিতে প্রবাহিত হয় gets পানীয়টিতে কায়া ব্রাভা রম এবং ক্লিমেন্ট প্রিমিয়ার ক্যান রমও রয়েছে এবং এটি ডিহাইড্রেটেড চুন দিয়ে সজ্জিত হয়। ইয়ং বলে, আমি প্রায়শই তাজা উপাদানগুলিকে প্রশস্ত করতে, তিক্ততা বা মধুরতার ভারসাম্য বজায় রাখতে লবণ ব্যবহার করি। তিনি ইংল্যান্ড থেকে টেবিল বা কোশের লবণের চেয়ে নরম মালদনের লবণ পছন্দ করেন, যদিও এটি খুব আক্রমণাত্মক হতে থাকে।



  • স্টার ফেরি (টাইগার ফর্ক, ওয়াশিংটন, ডিসি)

    ওয়াশিংটন, ডিসির হংকংয়ের স্ট্রিট ফুড স্পট টাইগার ফর্কের পানীয় পরিচালক ইয়ান ফ্লেচার, উম্বোশি ব্যবহার করেছেন - ছোট, কাঁচা, টক এবং নুনযুক্ত লবণযুক্ত জাপানি বরই ton টনিকটিতে জ্যান্তিয়ান, অ্যাঞ্জেলিকা এবং চাইনিজ লিকারিস রুটযুক্ত টোনিকের মধ্যে। আমার মনে, এটি মিষ্টি এবং মশলা দিয়ে গোলাকার এবং তিক্ত ছিল ed টোনিকটি কর্সার মশলাদার রম, ইউজু রস এবং বরফের উপরে সরবরাহ করা হয়, এটি একটি লেবুর খোসা এবং একটি উমোবোশি প্লাগ পতাকা দিয়ে সজ্জিত।

    নীচে 8 এর 5 এ চালিয়ে যান।
  • মিসো ওল্ড ফ্যাশন (প্যাসিফিক ককটেল হ্যাভেন, সান ফ্রান্সিসকো)

    কেভিন ডিয়েট্রিচ তার ককটেলগুলিতে সান ফ্রান্সিসকোতে পিসিএইচে সমস্ত ধরণের নোনতা উপাদান ব্যবহার করেছেন, লবণযুক্ত পেস্তা অর্গিয়েট থেকে সল্ট পান্ডান পর্যন্ত, দক্ষিণ পূর্ব এশিয়ার সুগন্ধযুক্ত গ্রীষ্মকালীন herষধি। তার মিসো ওল্ড ফ্যাশনে, সাধারণ পরিচালকের অংশীদার ফ্যাট-ওয়াশ বেকার্ডকে মিসো (উম্মি সমৃদ্ধ মজাদার নোটের জন্য) এবং মধুর মাখন (সিল্কি টেক্সচারের) সাথে আট বছরের পুরানো রম ডায়েরিচ বলেছেন যে এই বিতরণ না করে মিসোটি ককটেলটিতে অভূতপূর্ব হবে বা এটি তৈরি হয়ে গেলে আলাদা হয়ে যাবে। এটি রমের গুড় নোট এবং পমোয়ের আপেলের স্বাদকে ভারসাম্য দেয় ককটেলটিতে বেতের চিনি, অ্যাঙ্গোস্টুরা বিটার, চকোলেট তিল এবং পিচাউডের বিটারও রয়েছে, এটি একটি পাথরে লেবু পাক দিয়ে পরিবেশন করা হয়েছিল।

  • কিলগোরের ড্রানো নয় (স্পোক এবং স্টিল, ইন্ডিয়ানাপলিস)

    ইন্ডি দেখুন

    প্যাটারিক ভোগ বলেছেন, আমি এমন উপাদান হিসাবে লবণকে ভাবতে পছন্দ করি যা পুরো পানীয়কে পুরোপুরি পরিবর্তন করে দেয়। সাধারণত, লবণ পানীয়টির স্বাদ যোগ করে এবং তা তালুতে গোলাকার বোধ করে। ইন্ডিয়ানাপলিসের স্পোক অ্যান্ড স্টিলের সহকারী জেনারেল ম্যানেজার ব্যাংক নোট স্কচ, রিটেনহাউস রাই, তাজা লেবুর রস, থাইম অ্যাভেভে সিরাপ এবং অ্যাক্টিভেটেড কাঠকয়ালের সাথে নোট কিলগোরের ড্রানো জাতীয় ককটেলগুলির জন্য সমুদ্রের লবণকে পাতলা করে। তবে ঠিক রান্নাঘরের মতোই, লবণের মজাদার বা পরিবর্তনকারী হওয়া উচিত, শো-এর তারকা নয়। খুব বেশি পরিমাণে বাকি স্বাদগুলি অদৃশ্য হয়ে যাবে এবং আপনি কেবল লবণের স্বাদ পাবেন।

  • ব্যাসি বি (বার ভাস্কেজ, বাল্টিমোর)

    প্রায়শই, অ্যালিসন লিন্ডসিতে কীভাবে ভারসাম্য পরিবর্তন হয় তা দেখার জন্য মাত্র এক ফোঁটা লবণাক্ত জল যোগ করবেন, যা জমা দেওয়া হবে যে ট্রায়াল-ত্রুটি প্রক্রিয়াটি অবশ্যই হালকা হাতের প্রয়োজন। বাল্টিমোরের বার ভাস্কেজের প্রধান বারটেন্ডার বলেছেন, ককটেল তৈরি করা অনেকটা খাবার তৈরির মতো। লবণের সাথে, আপনি কতটা ব্যবহার করেন তা আপনাকে খুব বিচার্য হতে হবে। সুতরাং যখন তিনি এই ককটেলটির জন্য শসাগুলি জুস করছেন, তখন তিনি প্রতি কোয়ার্টে এক চা চামচ বা সামুদ্রিক লবণের চেয়ে বেশি শুরু করেন না। দ্য মৌমাছি হাঁটু রিফকে মুক্তিপণ ওল্ড টম জিন, মধু এবং তাজা লেবুর রস দিয়েও কাঁপানো হয় এবং রোজমেরি স্প্রিং দিয়ে সজ্জিত করা হয়। তিনি বলেন, আপনার মিষ্টি, আপনার তেতো, আপনার নোনতা এবং সুগন্ধযুক্ত জিনিস রয়েছে। এটি একটি দুর্দান্ত সুষম ককটেল এবং কিছুটা অপ্রত্যাশিত করে তোলে।

  • সিলভারটোন (মধ্যরাত্রি র‌্যামব্লার, ডালাস)

    ডালাসের মিডনাইট র‌্যাম্ব্লারে, সহ-স্রষ্টা চাদ সলোমন বিশ্বাস করেন যে খনিজ লবণের পানীয় একটি সুস্পষ্ট প্রভাব ফেলতে পারে, যার ফলে অনাবৃত স্বাদে আরও স্বচ্ছলতা স্বাদ নিতে / অনুধাবন করতে পারে। তিনি 10 শতাংশ খনিজ স্যালাইনের দ্রবণ, 10 শতাংশ কোশের লবণ (ওজন অনুসারে) এবং ক্রেজি ওয়াটার নং 4 দিয়ে খনিজ ওয়েলস, টেক্সাসের পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ক্যালসিয়াম, লিথিয়াম এবং সোডা বাইকার্বোনেট সহ একটি উচ্চ ট্রেস খনিজ জলের একটি তৈরি করেছেন । তিনি সর্বদা নতুন ককটেলগুলিতে কয়েক ফোঁটা যুক্ত করে দেখেন যে এটি তাদের স্বাদ বাড়ায় বা চ্যাপ্টা করে। মধ্যে গিবসন সিলভারটনের মতো, দ্রবণ এবং খনিজ জলের সাথে ডলিন শুকনো ভার্মাথ, বিফিটার 24 জিন এবং কমলা বিটার মিশ্রিত করা হয় এবং একটি চিপটলে আচারযুক্ত পেঁয়াজ দিয়ে সাজানো হয়।

আরও পড়ুন