থাই পুরাতন ফ্যাশনে ফিশ গাল

ওহম সানসিলফং 15 বছর বয়সী হিসাবে প্রথমবার অ্যালকোহল পান করেছিলেন। তার বিষ: মেখং এবং সোডা। সে বন্ধুদের সাথে মাতাল হয়ে চলে যায় এবং বাড়িতে মাতাল হয়ে হোঁচট খায়। যদিও আমার বাবা-মা সত্যিই আমাকে চিত্কার করেননি। তারা কি বলতে যাচ্ছিল? তারা এটি বিক্রি করছিলেন, সুয়ানসিলফং বলেছেন।

এখন শেফ এবং এর সহ-মালিক ফিশ গাল নিউ ইয়র্ক সিটিতে, সুয়ানসিলফং ব্যাংককের উত্তর থেকে পাঁচ ঘন্টা উত্তরে সুখোথাইয়ের একটি চীনা-থাই বণিক পরিবারে জন্মগ্রহণ করেছিলেন। পারিবারিক ব্যবসা, তার দাদা দ্বারা শুরু, কিছু জিনিস এবং অনেক মেখং বিক্রি।

থাইল্যান্ডের জাতীয় আত্মা

থাই সরকার পরিচালিত একটি ডিস্টিলিতে প্রথম 1944 সালে উত্পাদিত, মেখং মূলত একটি মশলাদার গুজব। চীন থেকে মায়ানমার, লাওস, থাইল্যান্ড এবং কম্বোডিয়া হয়ে ভিয়েতনামে প্রবাহিত মেখং নদীর নামানুসারে এর নামকরণ করা হয়েছে এবং এটি থাইল্যান্ডের জাতীয় চেতনার নিকটতম জিনিস thing

মেখং 95% গুড় এবং 5% ভাত থেকে মিশ্রিত করা হয় এবং এর পরে দেশীয় herষধি এবং মশলা মিশ্রিত করা হয় এবং মধু দিয়ে মিষ্টি করা হয়। এর বৈশিষ্ট্যযুক্ত রঙ ব্যারেল বার্ধক্যের চেয়ে যোগ করা ক্যারামেল থেকে আসে এবং থাই মদ্যপায়ীদের প্রজন্ম ভুলভ্রষ্টভাবে এটিকে হুইস্কি হিসাবে উল্লেখ করেছে। (যদি আপনি গুগল থাই হুইস্কি করেন তবে আপনি বিভ্রান্তিটি দেখতে পাবেন))

মানুষ মেখংকে একটি বাদামী মনোভাব হিসাবে দেখে এবং এটি জনি ওয়াকারের সাথে যুক্ত করেছিল, সুয়ানসিলফং বলে। দীর্ঘ সময়ের জন্য, সবাই একে একে হুইস্কি বলেছিল এবং হুইস্কির মতো পান করেছে ran

বাজেটে মেখংকে একজন দীর্ঘ বয়স্ক ব্যক্তির পানীয় বা শিক্ষার্থীদের পছন্দের মনোভাব হিসাবে বিবেচনা করা হত। আপনি যখন কলেজে গিয়েছিলেন এবং আপনার পিতামাতারা আপনাকে অর্থ স্থানান্তর করেছিলেন, তখন আপনি মাসের শুরুতে স্কচ এবং শেষে বিয়ার এবং মেখং পান করতেন, এর মালিক এবং প্রধান পানীয় প্রস্তুতকারী বোং বুননাক বলেছেন মহানিয়োম বোস্টনে

থাইল্যান্ডের ককটেল সংস্কৃতি হাইলাইট করা

ককটেল সংস্কৃতি থাইল্যান্ডে তুলনামূলকভাবে নতুন। বুননাক এবং সানসিলফং যখন ব্যাংককে শিক্ষার্থী ছিল, তারা বলে, যুবকদের মদ্যপানের অভ্যাস সমান হুইস্কি ও সোডা , হুইস্কি এবং কোক, হুইস্কি বোতল পরিষেবা এবং বিয়ার।

এমনকি ব্যাংককের হোটেল বার এবং উচ্চতর রেস্তোঁরাগুলিতে ককটেল প্রোগ্রামগুলির উত্থান হওয়ার সাথে সাথে তারা পশ্চিমা পানীয় তৈরির traditionsতিহ্য থেকে ধার নিয়েছিল। থাই প্রফুল্লতাগুলির সাথে কোনও মেনু ছিল না, জানালেন এর মালিক আসওয়াইন রোজমেতাবাদী টেপ বার ব্যাংককের চিনাটাউনে প্রতিটি বার এবং রেস্তোঁরা নিউ ইয়র্ক বা ইংল্যান্ড বা অন্য কোনও আমদানিকৃত ব্র্যান্ডের কেউ হতে চেষ্টা করছিল। আমরা যারা ছিলাম উদযাপন করার জন্য আমরা কেবলমাত্র সাহসী ছিলাম।

জঙ্গল পাখি মেখং দিয়ে তৈরি। ক্যারোলিন হ্যাচেট

থাই-মূলযুক্ত পানীয়, সজ্জা, টেক্সচার, সংগীত এবং খাবারের সাথে থাইল্যান্ডের একটি সাংস্কৃতিক বার হিসাবে রোজমেতাউই ২০১৫ সালে টেপ বার চালু করেছিলেন opened তিনি স্থানীয় ধানের মদ, আয়রন বল জিন, ফ্রেয়া রম, সানসোম, ইশান রাম এবং মেখং সহ অন্যান্য থাই আত্মাদের মধ্যে ছিলেন। প্রথমে ব্যবসা মোটামুটি ছিল। তিনি কেবলমাত্র একজন বিনিয়োগকারীকে বারটি সমর্থন করার জন্য রাজি করেছিলেন। তার নিজের মা ভবিষ্যদ্বাণী করেছিলেন যে তিনি ছয় মাসের মধ্যে ব্যর্থ হবেন। আমরা একসাথে কেবল 12 বোতল মেঘং সাধ্যের মধ্যে দিয়েছি। এটি 4,000 কেস কেস এরপরে আমাদের নগদ প্রবাহের দরকার ছিল, রোজমেতাউই বলেছেন।

তার মায়ের সতর্কতা সত্ত্বেও, টেপ বার সাফল্য লাভ করেছে এবং এর সাফল্য থেকে, মেখং এবং অন্যান্য থাই আত্মারা বিশ্বজুড়ে ককটেল মেনুতে উত্থিত হতে শুরু করেছে। যে কোনও সময়ে, রোজমেতাউই তার মেনুতে চার থেকে পাঁচটি মেখং পানীয় পান করে যার মধ্যে বেশিরভাগই পেয়ারা, লিচি, ম্যাঙ্গোসটিন বা আবেগের ফলের মতো স্থানীয়, মৌসুমী ফলের সাথে রম জুড়ে। থং ককটেলটিতে মেখং, আমের, বুনো মধু, ডিল, চুন এবং সোনার অন্তর্ভুক্ত; মুশকিরের গোলাপি আক্রান্ত মেখং, ম্যাক্রুট চুনের পাতা, লবঙ্গ এবং টনিক রয়েছে।

থাইল্যান্ডে, এটি খুব উত্তপ্ত এবং পানীয়গুলি যা আপনাকে সতেজ অনুভূতি দেয় তা আমাদের জন্য আদর্শ,

একটি সাধারণ নিয়ম হিসাবে, টেপ বার ক্লাসিক ককটেল পরিবেশন করে না। মন্ত্রটি একটি ব্যতিক্রম, একজন বিখ্যাত বারটেন্ডার যে এক রাতে টেপ বারে এসেছিল এবং তার আদেশ দিয়েছিল তার ছিনতাই আক্রমণ থেকে জন্মেছিল নেগ্রোনি ।

আতিথেয়তার কাছে মাথা নত করে, টেপের অন্যতম বারটেন্ডার আদা- এবং তারিখের সাথে মেখংকে ক্যাম্পারি এবং মিষ্টি ভার্মোথের সাথে একত্রিত করে। অতিথিরা প্রথমে পানীয়টির সুবাস অসহনীয় বলে খুঁজে পেয়েছিলেন, রোজমেতাবাদী বলেছেন, তবে ভেষজ থাই বিটারের কয়েক ফোঁটা যুক্ত করে ককটেলের নাক নিরাময়ে এবং তার ভবিষ্যতের মেনুর স্থিতি সিমেন্ট করেছে a

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ক্রমবর্ধমান জনপ্রিয়

বোস্টনের মহানিয়োমে, বুননাক থাই-প্রভাবিত ক্লাসিক ককটেলগুলি পরিবেশন করে, একটি থাই চা-আক্রান্ত সহ সাজেরাক , একটি ক্রিসান্থেমাম জিন টনিক এবং একটি বিমান চলাচল প্রজাপতি মটর ফুলের নির্যাস দিয়ে রিফ ff মহানিয়োম মাত্র কয়েক মাস বয়সী, এবং বুননাক এখনও তার পরিবেশককে মেখংকে এর পোর্টফোলিওতে যুক্ত করার জন্য আবেদন করছেন, তবে তিনি মেখং-ভিত্তিক পরিবেশনার অপেক্ষায় রয়েছেন সোনার রাশ বা জঙ্গল পাখি এই রামের মশালাকে বাজানোর জন্য দারুচিনি-লবঙ্গ সিরাপের সাহায্যে উত্তরোত্তর বাড়ানো হয়েছে।

রোজমেতাউই বলেছেন যে বেশিরভাগ আনারস পানীয় মেখংকে ভালভাবে গ্রহণ করে এবং উষ্ণমন্ডলীয় ফল দিয়ে আত্মাকে অনুপ্রবেশ করে বা একটি চ্যাচায় পান করে ক্যাপিরিনহা ভাল কাজ করে।

দেব জনসনের কেবলমাত্র কর্মচারী খ্যাতি ফিশ গালগুলিতে ককটেল প্রোগ্রামটি বিকাশ করেছিল এবং বেশিরভাগ পানীয় সানসিলফংয়ের সাহসী এবং মশলাদার রান্নার জন্য স্নিগ্ধতা এবং সতেজতা রাখে। তালিকার একমাত্র স্পিরিট-ফরোয়ার্ড পানীয়টি হ'ল থাই ওল্ড ফ্যাশন , ক্ষতযুক্ত মাক্রুত চুনের পাতা এবং লেবুর খোসা দিয়ে নির্মিত; মেখং; এবং অ্যাঙ্গোস্টুরা, কমলা এবং মশলাযুক্ত চকোলেট বিটার।

মেখংয়ের মশলাদার গন্ধযুক্ত প্রোফাইল (সরকারীভাবে আদা, চিলি, স্টার অ্যানিস এবং দারচিনি এবং সম্ভবত লেমনগ্রাস, গঙ্গাল, লবঙ্গ এবং আরও অনেক কিছু সহ) থাই খাবারের সাথে প্রাকৃতিকভাবে জুড়ি দেয়। একটি ককটেলতে, আপনি এটি জুস করতে পারেন বা মেখংকে নিজের জন্য কথা বলতে দিতে পারেন, যেমন আমাদের থাই ওল্ড ফ্যাশনের মতো। এটি একটি তীব্র স্বাদযুক্ত ককটেল যা আমাদের তীব্র স্বাদযুক্ত খাবারের সাথে কাজ করে, সানসিলফং বলে।