কীভাবে একজন স্কটিশ হুইস্কি মেকার অতীতকে ড্রেজিং করছে

2024 | বারের পিছনে

আপনার দেবদূতের সংখ্যাটি সন্ধান করুন

পানীয়

প্রফুল্লতা প্রায়শই আমাদের অজানা রোমান্টিকতার একটি অজুহাত বহন করে। স্কচ হুইস্কি নিন। বেশিরভাগ লোকের জন্য, এটি ভেড়াগুলির সাথে বিন্দুযুক্ত রাস্তাযুক্ত সবুজ পাহাড়ের বুকলিক দৃশ্যের সাথে যোগাযোগ করে। আত্মা এবং স্থানের মধ্যে সংযোগটি তাত্ক্ষণিক।





তবে, অনেকেই জানেন না এমন একটি সময় ছিল যখন বাহিনী এই সংযোগটিকে চ্যালেঞ্জ করার চক্রান্ত করেছিল। নিষেধাজ্ঞা, অর্থনৈতিক অস্থিরতা এবং বুজ উত্পাদনের কর্পোরেট বিশ্বায়নের ফলে বিশ শতকের মাঝামাঝি সময়ে দেশের প্রায় অর্ধেক ডিস্টিলিগুলি বন্ধ হয়ে যায়। এই বন্ধগুলির অর্থ হ'ল ক্ষতিগ্রস্থ এবং বিশেষত আঞ্চলিক হুইস্কিগুলিরই নয়, ইতিহাস এবং গল্পগুলিরও- যারা স্কটল্যান্ডকে সংজ্ঞায়িত করতে এসেছিল সেই প্রফুল্লতা এবং কে পান করছিল তার গল্পগুলি।

স্কট ওয়াটসন, বাম এবং বিশ্বব্যাপী ব্র্যান্ড অ্যাম্বাসেডর ইভান হেন্ডারসন।





২ 01 ২ সালে, হারানো ডিস্টিলারি সংস্থা এই মৃত ডিস্টিলারগুলির কাহিনী এবং হুইস্কি উভয়ই পুনরুদ্ধার করার জন্য চালু করা হয়েছিল। ডায়েজিওর মতো বড় অ্যালকোহল ব্র্যান্ডের প্রবীণ স্কট ওয়াটসন এবং ব্রায়ান উডস তার দেশীয় পানীয়টির প্রতি দেশের ভালবাসাকে নতুন করে তুলতে চেয়েছিলেন যাতে তারা Gতিহাসিক উদ্ঘাটিত করার জন্য গ্লাসগো বিশ্ববিদ্যালয়ের অধ্যাপক মাইকেল মোস এবং তাদের অভ্যন্তরীণ আর্কাইভিস্টের সাথে মিলিত হন। পুরানো রেসিপি হিসাবে সংকেত দিতে পারে যে রেকর্ড।

ডিস্টিলারি বর্তমানে হাইল্যান্ড, লোল্যান্ড, স্পাইসাইড এবং ইসলেয়ের মতো বিভিন্ন অঞ্চল থেকে ছয়টি এক্সপ্রেশন বোতলজাত করে। হুইস্কিগুলির স্বাদ এবং শৈলীতে বিস্তৃত হালকা এবং ট্যানজিয়ার আউগনাগি এবং স্ট্রেথডেন থেকে তোভিওমোর, বেনাচি, জার্সটন এবং লসিত পর্যন্ত তাদের সবচেয়ে শক্তিশালী মিশ্রণ।



অধ্যাপক মোস এবং অন্যান্য ডিস্টিলারদের পরামর্শ সহ, আমাদের নিজস্ব জ্ঞান ছাড়াও, আমরা হুইস্কির ডিএনএ এবং তাদের স্বাদগুলির প্রতিধ্বনি করতে একসাথে টানলাম, উডস বলে says আমরা এখানেই শুরু করেছি। তবে প্রথমে আমাদের ডিএনএ এবং হুইস্কির স্বতন্ত্র উপাদানগুলি বের করা দরকার।

তিনি বলেছিলেন যে আমরা গত শতাব্দীতে স্কটল্যান্ডের হুইস্কি ডিস্টিলারিগুলির অর্ধেকই ধ্বংস হয়ে গিয়েছিলাম, তা আবিষ্কার করতে পেরে আমরা আতঙ্কিত হয়ে পড়েছিলাম, যা স্কটল্যান্ডের heritageতিহ্যের একটি বৃহত অংশ ছিল। এটি একটি সত্য লজ্জা ছিল। পুরো সম্প্রদায়গুলি বিধ্বস্ত হয়েছিল। আমরা অনুভব করেছি যে আমরা পুরানো এই ডিস্টিলারিগুলির কিছু উত্তরাধিকার সূত্র ধরে রাখতে কিছু করতে পারি।



বন্ধ হওয়ার কারণগুলি দুর্বল পরিবহন এবং জলের সরবরাহকে সোজা-আপ বিচ্ছিন্নকরণের ক্ষেত্রে পৃথক। প্রতিটি লেবেল সেই ডিস্টিলির বন্ধ হওয়ার কারণ দেয় এবং সেই সাথে প্রতিষ্ঠাতা এবং তারা যে তারিখগুলি দিয়েছিল তার উপর নোট দেয় এবং প্রতিটি বোতলকে ইতিহাসের পাঠ্য হিসাবে তৈরি করে। ওহ, এবং স্কচটি খুব সুন্দর রঞ্জকও রয়েছে: ডিস্টিলারিটি প্রতিষ্ঠার পর থেকেই পুরষ্কার এবং উচ্চ প্রশংসা জিতে চলেছে, মিশ্রিত মল্ট স্কচ হুইস্কি বিভাগে স্বর্ণপদক সহ the হংকং আন্তর্জাতিক ওয়াইন অ্যান্ড স্পিরিটি প্রতিযোগিতা

পুনরুত্থানের জন্য হুইস্কিগুলি সঠিক বলে প্রমাণ করা সঠিক। উডস বলেছেন, আমরা সারা দেশ থেকে একটি আঞ্চলিক ডিস্টিলারি রাখতে চাই। তবে আমরা সেই ডিস্টিলারি এবং হুইস্কিগুলির দিকেও ঝুঁকেছি যা আমাদের সাথে কাজ করার জন্য আরও উপলভ্য তথ্য ছিল।

ন্যূনতম historicalতিহাসিক জ্ঞানের ভিত্তিতে একটি ভাল থ্রোব্যাক পণ্য তৈরি করা কতটা চ্যালেঞ্জের পরেও লস্ট ডিস্টিলারি সংস্থা প্রকল্পটিকে প্রয়োজনীয় হিসাবে দেখছে। তদতিরিক্ত, ডিস্টিলিগুলি মনে করে যে এটি তার জন্মের জায়গায় পুরো বিভাগটিকে পুনরায় সাজানোর একটি সুযোগ সরবরাহ করে।

উডস বলেছেন, স্কচ জনপ্রিয়তা পায়নি কারণ এমন একটি কলঙ্ক রয়েছে যে লোকেরা তাদের প্রবীণরা যে পান করে, একই জল পান করতে চায় না। লোকেরা তাদের নিজস্ব পথ খোদাই করতে চায় এবং তাদের পিতামাতারা যা পান করছেন তা বাদ দিয়ে তাদের নিজস্ব পছন্দগুলি আবিষ্কার করতে চান।

এবং উডসের মতে যুবসমাজের আবেদনটির অভাব হ'ল এই হারানো হুইস্কিগুলিকে মৃতদের কাছ থেকে ফিরিয়ে আনতে এবং তাদের প্রাসঙ্গিকতার উপর জোর দেওয়ার আরও বেশি কারণ। এটি হুইস্কি তৈরির চেয়ে বেশি, উডস বলে। এটি স্কটল্যান্ডের heritageতিহ্যের একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশকে যোগাযোগ করার এবং এটিকে জীবিত রাখার বিষয়ে।

বৈশিষ্ট্যযুক্ত ভিডিও আরও পড়ুন