লিকার ডটকমের বার্টেন্ডার কিম ভ্যান লিফারিংজ হার্ড শেকের প্রদর্শন করে।

ককটেল কাঁপানো শোনার মতো বিশ্বে বিশ্বে খুব কম শব্দ রয়েছে। ছন্দময় কুক্কুট-ক-কুক্কুট 19 শতকের মাঝামাঝি ফিরে বিশ্বব্যাপী বারগুলির অনানুষ্ঠানিক সংগীত ছিল। তবে সব নাড়া এক নয় are

উদাহরণস্বরূপ, হার্ড শেক নিন। এটি একটি নির্দিষ্ট ককটেল-কাঁপানো স্টাইল, এর স্বত্বাধিকারী জাপানি বারটেন্ডার কাজুও উয়েদাকে দায়ী টেন্ডার বার টোকিওর জিনজা জেলায়। নিউইয়র্ক সিটির প্রভাবশালী মলিকুলার মিক্সোলজি বার টেইলার (বর্তমানে বন্ধ) এর সময়কালে আমেরিকান বারটেন্ডার ইবেন ফ্রিম্যান মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে বারটেন্ডিং সার্কেলগুলিতে জনপ্রিয়তা অর্জন করেছিলেন। তিনি হার্ড শেকের স্পষ্টতাকে জাপানি চা অনুষ্ঠানের সাথে তুলনা করেছিলেন।

কিভাবে এটা কাজ করে

কৌশলটিতে একটি কোরিওগ্রাফ করা গতি রয়েছে যা সাধারণত তিন-পিস ব্যবহার করে সম্পাদিত হয় মুচি শেকার । আপনি শেকারটি একটি কোণে ধরে রেখে শক্ত কাঁপুন দিয়ে কব্জিটি ব্যবহার করে টিনটি শরীর থেকে দূরে সরিয়ে নিতে শুরু করেন, তাই শেকারটি এখন খাড়া হয়ে গেছে, তারপরে এটিকে আবার শরীরের দিকে ফিরিয়ে আনছে।

হার্ড শেকটি সাধারণত তিন-পয়েন্টের প্যাটার্ন অনুসরণ করে, প্রথমে মুখের স্তরে প্রথম কাঁপুনি দিয়ে শুরু হয়, তারপরে কলার হাড়ের স্তর, তারপরে হার্টের স্তর। পিছনে এবং সামনে চলাচলের ফলে ফিগার-আট গতিতে টিনের মধ্যে বরফটি ঘোরানো উচিত।

এটি পানীয়গুলির জন্য কী করে

তাঁর বইয়ে ককটেল কৌশল , উয়েদা বলেছে যে হার্ড শেকের চূড়ান্ত লক্ষ্য হ'ল বায়ু সৃষ্টি করা, যা এমন কুশনির মতো কাজ করে যা উপাদানগুলির দংশন এবং অ্যালকোহলের তীক্ষ্ণতা সরাসরি জিভে আক্রমণ করা থেকে বাধা দেয়। বুদবুদগুলি অ্যালকোহলকে প্রসারিত করে এবং স্বাদটি নরম হয়।

উয়েদা বলেছেন যে কয়েকটি আদর্শ উপাদানগুলি হার্ড শেকের সেরাটি বের করে দেয়, বিশেষত ক্রিম এবং ডিমের সাদা অংশগুলি, যা অন্য কাঁপানো পদ্ধতির সাহায্যে কঠিন বেত্রাঘাতের অবস্থা গ্রহণ করতে পারে। তবে, শুধুমাত্র প্রফুল্লতার সমন্বয়ে গঠিত পানীয়গুলি হার্ড শেক দ্বারা তৈরি বুদবুদগুলিকে ধরে রাখে না এবং উত্তেজিত হয়ে যায়।

কেন বারটেন্ডার্স এটি পছন্দ করে

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে হার্ড শেকের জনপ্রিয়তা অর্জনের বেশ কয়েক বছর পরে, বারটেন্ডাররা এখনও পানীয়টিকে হালকা করে এবং উপদ্রব যোগ করার একটি কার্যকর উপায় হিসাবে এটি প্রশংসা করেন। তুলনামূলকভাবে, বলুন, বোস্টনের টিনের মধ্যে কাঁপুনি, এটি পানীয়টি আরও সুস্বাদু স্বাদ নিয়ে আসে, লস অ্যাঞ্জেলেসের বারটেন্ডার কেভিন লি বলেছেন, পূর্বের নেকড়ে এবং লে নান্ট। আমার শেক বিকাশ করার সময় আমি জাপানিদের হার্ড শেক থেকে অনুপ্রেরণা নিয়েছি।

জমিনের ছোট্ট উন্নতিটি ককটেলের প্রায় প্রতিটি দিককেই উপকৃত করতে পারে। এটি একটি ফ্রোটিয়ার ককটেল তৈরি করে, যা পানীয়টির সামগ্রিক কাঠামোয় অবদান রাখে, হাইডসনের লরেন্স পার্কের ক্রিয়েটিভ ডিরেক্টর টাইলার জিলিনস্কি বলেছেন, এনওয়াই।

অবশ্যই, বরফের চকচকে গতি এবং বিড়ম্বনা বারের পিছনে ভাল থিয়েটার তৈরি করে, এটি তার স্থায়ী জনপ্রিয়তার আর একটি কারণ। তবে এটি কার্যকারিতা সহ একটি শো। হার্ড শেক ব্যবহার করে চূড়ান্ত পণ্যের সামগ্রিক মানের দিকে মনোযোগ জাগানোর ইঙ্গিত দেয়, জিয়েলিনস্কি বলেছেন says

এর সীমাবদ্ধতা

যাইহোক, বারটেন্ডারগুলি কৌশলটির সীমাবদ্ধতা রয়েছে তা নোট করে। এটি কোনও এবং প্রতিটি পরিস্থিতিতে কৌশল নয়, বারের পরিচালক ম্যানেজার ক্যারি বলেছেন বিগ বার লস এঞ্জেলস এ. আপনার যদি বরফের বড়, ঘন পাথর থাকে [যেমন কোল্ড ড্রাফ্ট কিউবস], শক্ত শেক অবশ্যই একটি ককটেলকে একটি সুন্দর তাপমাত্রা, হ্রাস এবং জমিন দেওয়ার জন্য কাজ করতে পারে। তবে ছোট বা কম ঘন বরফের সাথে, শক্ত শক্ত কাঁপানো ফলে অতিবেগিত, ধ্বংসপ্রাপ্ত ককটেলগুলি হতে পারে, তিনি যোগ করেন।

যদিও শোম্যানশিপটি হার্ড শেকের প্রলোভনের একটি অংশ, কিছু বার্টেন্ডাররা আন্দোলনগুলি সংশোধন করার প্রয়োজনীয়তা অনুভব করেছে। জিলিনস্কি উদাহরণস্বরূপ, সামান্য প্রকরণ ব্যবহার করেছেন যা বারের পিছনে কম জায়গা নেয়, তিনি বলেছিলেন। আবার কেউ কেউ পুনরাবৃত্ত গতি এবং বরফের ওজন দ্বারা সৃষ্ট আঘাতের হাত থেকে রক্ষা করার প্রয়োজনীয়তার কথা উল্লেখ করেন। এছাড়াও, কব্জির এই স্ন্যাপটি কব্জি বা কাঁধের সমস্যা বাড়িয়ে তুলতে পারে, কেউ কেউ বলে। গুপশাপ পানীয় পরিচালক মিকি বেলাসকো বারটেন্ডারদের সুপার-স্পন্দিত কাঁপতে ডায়াল করার পরামর্শ দেন।

বেলাস্কো বলেছেন যে হার্ড শেক আসলেই শরীরের পক্ষে শক্ত হতে হয় না। আমি যেভাবে দেখছি তা আরও বেশি নাচের আন্দোলনের মতো। ঠিক হয়ে গেছে, তিনি যোগ করেছেন, এটি কেবল শেকারের মধ্যে পিছনে পিছনে বরফ নিক্ষেপ করা নয়, এটি একটি ছন্দবদ্ধ প্রবাহ।