কেবল আপনার সংবেদন ব্যবহার করে বুজ বিশ্লেষণ করার একটি শিল্প রয়েছে। এটিকে দক্ষ করে তোলার জন্য প্রচুর উত্সর্গ এবং মনোযোগ লাগে। তবে অন্য যে কোনও কিছুর চেয়ে বেশি লাগে অনুশীলন করা । আপনাকে এক টন ওয়াইন, বিয়ার এবং প্রফুল্লতা পান করতে হবে, যা প্রচুর মজাদার শোনাচ্ছে — এবং এটি হতে পারে। তবে যখন আপনার কাজটি অ্যালকোহলের স্বাদ গ্রহণ করা হয়, সেখানে চলার জন্য একটি ভারসাম্য রশ্মি থাকে। প্রতিবন্ধী না হয়ে আপনি কীভাবে অবহিত থাকবেন?

স্পিট টেস্টিং প্রবেশ করান, বোজে আটকানো ছাড়া স্বাদগ্রহণের কাজ। হ্যাঁ, কেবল এটিই সম্ভব নয় বেশিরভাগ সময় এটির প্রস্তাব দেওয়া হয়। আমরা ধাপে ধাপে এটি ভাঙতে ওয়াইন, প্রফুল্লতা এবং বিয়ার বিশেষজ্ঞদের একটি প্যানেল সংগ্রহ করেছি।

প্যানেলের সাথে দেখা করুন

ইয়ানিক বেঞ্জামিন: ফরাসী পুনরুদ্ধারকারীদের পরিবারে জন্মগ্রহণকারী, বেনজমিন এনওয়াইসি আতিথেয়তার দৃশ্যে নিজের চিহ্ন তৈরি করার জন্য জন্ম থেকেই নিয়তিযুক্ত ছিলেন। এর সাথে একটি উন্নত সোম্মিলিয়ার মাস্টার সোমেলিয়ার্স কোর্ট যেমন কিংবদন্তি রেস্তোরাঁগুলিতে স্টিপ সহ ফেলিডিয়া , জিন-জর্জেস, কর্মশালা , সার্কাস এবং এ রিটজ-কার্লটন তার বেল্টের নীচে, বেনজমিন শহরের শীর্ষস্থানীয় ওয়াইন পেশাদারদের মধ্যে একটি এবং বর্তমানে এর প্রধান প্রধান ছিলেন ইউনিভার্সিটি ক্লাব অফ নিউ ইয়র্ক । ২০০৩ সালের গাড়ি দুর্ঘটনার পরে যা তাকে পক্ষাঘাতগ্রস্থ করে তুলেছিল, সে সহ-সন্ধানে চলে যায় এগিয়ে চাকা , একটি অলাভজনক লাঞ্ছিত নিউ ইয়র্কার্স, পাশাপাশি দাতব্য ওয়াইন ইভেন্ট উপকার করে ওয়াইন অন হুইল প্রতিষ্ঠানের সমর্থনে তহবিল বাড়াতে

ড্যানিয়েল বেনকে: আলাস্কার বাণিজ্যিক মাছ ধরা শিল্পে কাজ করার এক দশক পরে, বেনেকে নিজেকে হাওয়াইয়ের সবচেয়ে প্রিয় ব্রিউংয়ের প্রতিষ্ঠানের শীর্ষে উঠতে দেখা গেছে। আজ, তিনি ব্রিউয়ার 1 হিসাবে কাজ করছেন কোনা ব্রিইং কো এবং তার স্থানীয় অধ্যায়ের গর্বিত সদস্য গোলাপী বুটস সোসাইটি , বিয়ার শিল্পে মহিলাদের সমর্থন করার জন্য নিবেদিত একটি সংস্থা।

খ্রিস্টান ডিএনলো: স্নাতক আমেরিকার রান্নাঘর ইনস্টিটিউট , ডিনেলো এর সদস্য হিসাবে গত দু'বছর অতিবাহিত করেছেন নোম্যাড হোটেল নিউ ইয়র্ক সিটিতে সমাদরকারীদের অভিজাত দল।

অড্রে ফর্মিসানো: 15 বছর আগে মার্সেই থেকে মেক্সিকোয় অবতরণের পরে, ফর্মিসানো এই থেকে একটি শংসাপত্র গ্রহণের সিদ্ধান্ত নিয়েছে মেক্সিকান সোম্মিলিয়ার্স অ্যাসোসিয়েশন । আজ, তিনি বাসিন্দা টকিলা স্মাইলিয়ার মেরিয়ট পুয়ের্তো ভালার্টা রিসর্ট এবং স্পা ।

লেসি হকিন্স: হকিন্স বিশ্বব্যাপী মহিলা বার সম্প্রদায়ের শক্তিশালী উত্থানের সমার্থক। নোম্যাডের প্রারম্ভিক এবং 2016 হিসাবে স্পিড র্যাক চ্যাম্পিয়ন, তিনি অভিজাতদের মধ্যে নিজের জন্য একটি নাম তৈরি করেছেন। তিনি এখন প্রতিনিধিত্ব করেন বানর 47 জিন জাতীয় ব্র্যান্ড অ্যাম্বাসেডর হিসাবে।

অ্যালেন স্মিথ: সঙ্গে আরও দুই দশক পরে মাউন্ট গে রাম, বার্বাডোসের স্থানীয়, মাস্টার ব্লেন্ডার স্মিথ ব্র্যান্ডের ডিএনএর অংশ। তিনি ইংল্যান্ডের জীববিজ্ঞান ইনস্টিটিউট থেকে বায়োকেমিস্ট্রি এবং মাইক্রোবায়োলজিতে ডিগ্রি অর্জন করেছেন।

জ্যাকি সামারস: প্রকাশিত লেখক, উদ্যোক্তা, পাবলিক স্পিকার, শিল্পের সাম্যের কণ্ঠস্বর, এবং সাম্রাজ্য সম্পর্কে আপনার যে শিরোনাম পাওয়া যাবে তার মধ্যে কয়েকটি মাত্র শিরোনাম, প্রশংসার দীর্ঘ তালিকা সহ এর মধ্যে একটি যেমন ব্রুকলিন খাবারে 50 প্রভাবশালী ব্রুকলিন ম্যাগাজিন দ্বারা এবং তার নিজের ছোট ব্যাচের স্পিরিট ব্র্যান্ডের স্বীকৃতি, সোরেল আর্টিজানাল লিকার, তার সংস্থার মাধ্যমে, ব্রুকলিন থেকে জ্যাক ।

অ্যামি থারমন্ড: জিন-জর্জেস থেকে ’ স্পাইস মার্কেট অ্যান্ড্রু কার্মেলিনির লিটল পার্ক এবং সান্ধ্যকালীন বার , অ্যামি থারমন্ড নিউ ইয়র্ক সিটির ডাইনিং এবং মদ্যপানের দৃশ্যের ক্রিম দে লা ক্রিমের চারপাশে জায়গা করে নিয়েছে। তিনি বর্তমানে ব্র্যান্ড অ্যাম্বাসেডর কোনেগলিয়ানো ভালডোব্বিয়াডেন প্রসেসকো সুপারিয়োর ডিওসিজি এবং মাথা sommeiler জন্য লিউকা at উইলিয়াম ভ্যাল এনওয়াইসি তে

1. কখন থুথু জানুন

বেঞ্জামিন: ব্যক্তিগতভাবে, আমি যখন পেশাদার বিন্যাসে থাকি, তখন আমি সর্বদা শৃঙ্খলা থুথু করে ফেলার বিষয়টি নিশ্চিত করি। ওয়াইন থেকে আমি যা পাই তা অনেকটা নাকের উপরে থাকে তবে আমি এসিডের সাথে টেক্সচারটি অনুভব করতে এটি আমার তালুর চারপাশে ঘুরে বেড়াতে চাই। আমি মনে করি না যে এটি আমাদের সংস্কৃতির মধ্যে রয়েছে ওয়াইনের গন্ধ নেওয়ার জন্য সময় নেওয়া এবং আমাদের ঘ্রাণভিত্তিক সংবেদনগুলি কার্যকর হতে দেয়, কারণ তারা অত্যন্ত শক্তিশালী।

ডিএনলো: বড় টেস্টিংগুলিতে, যেখানে আপনি 20 থেকে 150 ওয়াইন যে কোনও জায়গায় স্বাদ নিতে পারবেন, তালু ক্লান্তি কেবল চিন্তার বিষয় নয়। স্বাদগ্রহণ নোটগুলি রেললাইন থেকে কিছুটা দূরে যেতে শুরু করতে পারে এবং আমরা সকলেই আমাদের কী স্বাদযুক্ত তা স্মরণে রাখতে চাই। আমার Mo. এই স্বাদ গ্রহণে আমি যতটা ওয়াইনের স্বাদ নিতে চাই তার সবকটি না পেয়ে আমি সমস্ত কিছু ছিটিয়ে ফেলি, তারপরে আমি যা উপভোগ করেছি তার একটি খানিকটা পান করি। আমি সামনের দিনের জন্য কেবল তীক্ষ্ণ থাকতে চাইলে আমিও থুতু ফেলব, যেমন স্বাদগ্রহণ খুব তাড়াতাড়ি হতে পারে বা যদি আমি এখনও গতকালের উত্সব অনুভব করি।

হকিনস: আমি যদি একই সাথে একাধিক ওয়াইন বা প্রফুল্লতা স্বাদ গ্রহণ করি তবে আমি সর্বদা থুতু ফেলব। যদি এটি কেবল একটি হয় তবে আমি সাধারণত একটি দু'জন চুমুকের সাথে জড়িত হয়ে যাব তবে অন্য সমস্ত স্বাদকে থুতু ফেলব। আমার জন্য, এটি সত্যিই সময় এবং জায়গায় নেমে আসে। যদি এটি একটি স্পিরিট এক্সপোতে দিনের মাঝামাঝি হয় তবে আমি যে নমুনা দিয়েছি তা সমস্তই ছুঁড়ে দেব। যাইহোক, যদি সন্ধ্যা হয় এবং কোনও বন্ধু যদি চান যে তারা ভ্রমণের সময় তাদের সংগ্রহ করা কিছু দুর্দান্ত আত্মার স্বাদ গ্রহণ করুক তবে আমি সম্ভবত প্রতিটি চুমুকটি পুরোপুরি উপভোগ করব।

স্মিথ: স্বাদ গ্রহণ একটি খুব স্বতন্ত্র প্রক্রিয়া। কিছু লোক তরলটি গিলে না খেয়ে স্বাদ নিতে পারে না, এবং তারপরে এমন কিছু লোক রয়েছে যারা খুব কম গিলতে পারে এবং এখনও একটি মূল্যায়ন করতে পারে। এটি সত্যিই আপনার অভিজ্ঞতার উপর নির্ভর করে। আপনি যত বেশি অভিজ্ঞ, আপনার তরল যত কম তাত্পর্যপূর্ণ হবে। সাধারণত যদি প্রায় 20 টি নমুনা থাকে তবে আমি সম্ভবত থুতুতে থাকি বিশেষত পরিষ্কার আত্মার সাথে। আপনি সেই সমস্ত নমুনা গ্রাস করতে পারবেন না এবং এখনও আপনার স্বাদগ্রহণের যন্ত্রপাতিটির অখণ্ডতা বজায় রাখতে পারবেন।

তুরমন্ড: সত্যি বলতে, আমার থুতু দেওয়ার সিদ্ধান্তটি আমার সংবেদনগুলি তীক্ষ্ণ রাখার। থুথু আমাকে ওয়াইন এবং এর সমস্ত বৈশিষ্ট্য যেমন অ্যাসিড, টেক্সচার এবং শরীরের পুরোপুরি অভিজ্ঞতা করতে সহায়তা করে। আমি মনে করি যে প্রতিদিনের গ্রাহক যখন তারা ওয়াইন শেখার চেষ্টা করছেন তখন তাদের থুতু দেওয়া উচিত এবং মদের পুরোপুরি স্বাদ নেওয়ার সময় পাওয়া উচিত। আস্তে আস্তে এবং ইচ্ছাকৃতভাবে ওয়াইনটির স্বাদ গ্রহণ করা হ'ল সত্যই ওয়াইনটিকে অভিজ্ঞতা দেওয়া। যদি আপনি কেবল রাতের খাবারের সময় বোতল উপভোগ করার চেষ্টা করছেন তবে থুথু দেওয়া প্রয়োজন হবে না। তবে যদি এমন কোনও বোতল থাকে যা আপনি মনে রাখতে চান - এটি যেভাবে গন্ধ পায় এবং স্বাদ গ্রহণের নোটগুলি — তবে থুথু দেওয়া ভাল ধারণা।

2. দৃষ্টি এবং গন্ধে ঝুঁকুন

বেঞ্জামিন: আমার ব্যক্তিগত মতামতে, আপনি যদি নাকে মনোনিবেশ করতে পারেন তবে আপনি ইতিমধ্যে প্রচুর সুগন্ধ পেয়েছেন এবং তালু এটির একটি নিশ্চিতকরণ হবে।

বেঙ্ক: আমার জন্য, স্বাদ গ্রহণ একটি বহুবিধ প্রক্রিয়া যা চোখ দিয়ে শুরু হয়। আপনার গ্লাসটি উত্থাপন করুন এবং সত্যিই বিয়ারটি দেখুন। এর রঙ, ধারাবাহিকতা এবং মাথা নোট করুন। এরপরে, আমি এটিকে কিছুটা ঘোরালাম। এটি সুগন্ধ এবং সামান্য ঘনত্বগুলি মুক্তি পেতে এবং আলগা করতে দেয় এবং মাথা ধরে রাখার পরীক্ষার সময় সমস্ত কার্বনেশনকে উদ্দীপিত করে। সেখান থেকে, এটি সমস্ত গন্ধ সম্পর্কে। (আপনি যা অনুভব করেন তার নব্বই থেকে 95 শতাংশ আপনার গন্ধ অনুভূতির মাধ্যমে through) আপনার নাকটি এখানে আটকে দিন। আপনার মুখ বন্ধ হয়ে কয়েকটি কুইকের স্নিগ্ধ নিন, তারপরে আপনার মুখটি খোলা থাকবে। আপনার প্রয়োজন হলে আবার আন্দোলন করুন। আপনি কি গন্ধ লক্ষ্য করুন। এটি আপনাকে কী মনে করিয়ে দেয়?

ডিএনলো: গিলে না খেয়ে ওয়াইন বা স্পিরিটের স্বাদ গ্রহণের সর্বোত্তম উপায় হ'ল স্বাদটি আপনার প্রতিটি ইন্দ্রিয়কে coversেকে রাখে তা নিশ্চিত করা। আমি সাধারণত আমার নাক দিয়ে গভীরভাবে শ্বাস নিতে শুরু করি (আপনি যদি এই অনুভূতিটি 20 শতাংশের বেশি হয়ে থাকেন তবে আপনি এই অংশটি ত্যাগ করতে চাইবেন), কখনও কখনও দু'তিন বা তারও বেশি শ্বাস নিতে পারেন এবং তারপরে থুতু দেওয়ার আগে হিংস্রভাবে চুমুক দেন sw তরলটি আমার ঠোঁট ছেড়ে যাওয়ার পরে আমি শ্বাস ছাড়ার সাথে সাথে আমি লক্ষ্য করছি যে কীভাবে স্বাদগুলি দিয়ে স্বাদগুলি শুরু হয় এবং বিকাশ হয়। আপনি প্রথমে সুস্পষ্ট নোট পাবেন, তবে আপনি যখন এই স্তরগুলি ছুলাচ্ছেন এবং স্বাদ এবং সুগন্ধের আরও গভীর খনন করেন, তখন আপনার মাথায় গন্ধযুক্ত রোলোডেক্সের মধ্য দিয়ে ফ্লিপ করুন।

গ্রীষ্ম: স্বাদ গ্রহণের আগে, আমি ঘরের তাপমাত্রার নলের জল শুকিয়ে আমার অনুনাসিক তালি পরিষ্কার করি — একটি কৌশল যা আমি শিখেছি বেসরকারী রাম প্রেসিডেন্ট এবং হেড ডিস্টিলার ম্যাগি ক্যাম্পবেল ।

3. গ্লাসওয়্যার বিবেচনা করুন

ফর্মিসানো: আমরা যে গ্লাসটি ব্যবহার করি তা হ'ল রিদেল বিনুম টকিলা । রিডেল তার ওয়াইন গ্লাসগুলির ডিজাইনের জন্য বিখ্যাত এবং স্বাদ এবং গন্ধ পুরোপুরি ক্যাপচার করার জন্য টকিলার জন্য একটি বিশেষ গ্লাস তৈরি করেছে।

4. তালু খামে

বেঙ্ক: তিক্ত স্বাদগুলি সনাক্ত করতে আমাদের জিহ্বার কিছুটা অংশ একেবারে পিছনে, তাই তরলটি অবশ্যই বিয়ারের পুরো অভিজ্ঞতার জন্য তালুর চারপাশে ভ্রমণ করতে হবে। এবং বেশিরভাগ ওয়াইন এবং প্রফুল্লতাগুলির বিপরীতে, বিয়ারের কার্বনেশন হয় (সিও 2), এবং আপনি একটি চুমুক গ্রহণ করার সময়, সি 2 গ্যাস হিসাবে তরলটি থেকে বেরিয়ে যায় এবং আপনার গলা থেকে বিয়ারের স্বাদযুক্ত আপনার অনুনাসিক প্যাসেজে উঠে যায়।

ফর্মিসানো: থুতু কৌশল জন্য, আপনি এটি একটি মাউথ ওয়াশ মত ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। মূলত বিভিন্ন স্তরের এবং স্বাদগুলি খুঁজছেন এমন সময় পুরো তালু আবরণের জন্য ওয়াইন বা স্পিরিটটি আলিঙ্গন করুন।

হকিনস: তরলটি আপনার জিহ্বা এবং তালুকে সম্পূর্ণরূপে লেপ দিন, বিশেষত প্রফুল্লতার সাথে। আপনার মুখের সামনে এবং জিহ্বার ডগায় একসাথে ডিস্টিলিট রাখার প্রবণতা রয়েছে যাতে আপনি গ্রাস না করেন। এটি যখন ঘটে তখন আপনি পণ্যের সংজ্ঞা এবং টেক্সচারটি অনেক মিস করেন। একটি বৃহত্ চুমুক নিন এবং কোনও প্রাথমিক স্বাদ বা টেক্সচারের নোট গ্রহণ করে এটি পুরো আপনার মুখের মধ্যে পুরোপুরি চলতে দিন। তারপরে কিছুটা বল দিয়ে তরলকে একটি থুথু বালতিতে থুথু করুন।

গ্রীষ্ম: তোড়া জন্য প্রাথমিক এবং গৌণ নাক পাস করার পরে, আপনার জিহ্বাকে একটি নল মধ্যে রোল করুন। আপনার জিহ্বার কেন্দ্রে তরলটির দেহটি ধরে একটি ছোট চুমুক নিন। আপনার অভিজ্ঞতার দিকে মনোযোগ দিন, তারপরে আপনার জিহ্বা সমতল করুন। আপনার জিহ্বার পাশে এবং পিছনে যে কোনও নতুন বা বিকশিত সংবেদনগুলি নোট করুন, কারণ কিছু স্বাদ আপনার মুখের বিভিন্ন স্বাদের অঞ্চলকে সক্রিয় করবে। আপনি থুতু পরে, ফিনিস মনোযোগ দিন। কোথায় থাকে আর কতক্ষণ?

5. নিজেকে বিশ্বাস

ডিএনলো: আপনার মাথায় যাই আসুক না কেন, কোনও ভুল উত্তর নেই। ওয়াইন পেশাদার হিসাবে, আমরা নির্দিষ্ট বৈশিষ্ট্যযুক্ত হিসাবে নির্দিষ্ট কিছু ভেরিয়েটাল দেখতে পাই, তবে প্রত্যেকের শব্দচোষ পৃথক। ওয়াইনের স্বাদ গ্রহণের সৌন্দর্যটি হ'ল আপনার নোটগুলি আপনার নিজের। কাউকে আপনাকে ভুল বলার অনুমতি দেবেন না।

গ্রীষ্ম: দক্ষতার সমস্ত বিষয়গুলির মতো, স্বাদ গ্রহণের কৌশলটি এই মুহুর্তের দিকে মনোযোগ দিচ্ছে, কেবল সুগন্ধ বা স্বাদগুলিই নয় তারা আপনাকে কীভাবে অনুভব করে। আপনি সুনির্দিষ্ট সুগন্ধ বা স্বাদগুলি সনাক্ত করতে সক্ষম হতে পারেন, তবে আপনি সবসময় জানেন যে সেগুলি সম্পর্কে আপনি কীভাবে অনুভূত হন, এবং অনুভূতিগুলি যা আপনার সাথে থাকে, সুবাস এবং স্বাদগুলি বিবর্ণ হওয়ার অনেক পরে long