কীভাবে আপনার নিজের বিটার তৈরি করবেন

2021 | > বুনিয়াদি
ঘরে তৈরি বিটার

সত্যিকারের ককটেলিয়ান চুলকানি পেয়েছেন? তারপরে আপনি কোনও সন্দেহ নেই যে কীভাবে বিটারগুলির একটি ব্যাচ তৈরি করবেন।

বিভিন্ন অসাধারণ শিকড়, ছাল এবং মশালার সংমিশ্রণে ভরা ছোট্ট ড্রপার বোতলগুলি মাতাল হওয়ার ভাল পুরানো দিনের মতো সময় কাটাবার মতো। সেই বছরগুলিতে যখন জেরি টমাসের মতো প্রাক-নিষেধাজ্ঞার বার্টেন্ডাররা স্ক্র্যাচ থেকে তাদের ককটেলগুলিতে গিয়েছিল এমন সমস্ত কিছু তৈরি করেছিল। এটি একটি ধারণা যা অনেক বারটেন্ডার এবং ককটেল উত্সাহীরা আবার গ্রহণ করেছেন।



কাড়কের সৌন্দর্য নুন এবং গোলমরিচের মতো। পানীয়গুলি এগুলি ব্যতীত ভাল হতে পারে তবে ড্যাশ বা দুটি বিটারের সাহায্যে এটি রূপান্তরিত হয়েছে। বিবেচনা করুন ম্যানহাটন , ওল্ড ফ্যাশন এবং সাজেরাক । এই তিনটি পানীয় একটি বড় কারণে খ্যাতির ককটেল হলে তাদের ছাপ ফেলেছে: অ্যাঙ্গোস্তুরা বিটারস এবং পাইচাউডের বিটারস, উভয়ই সম্পূর্ণ সমাপ্তি স্পর্শ।

তবে বিটারগুলি কেবলমাত্র একটি ককটেল সিজনিং হিসাবে ব্যবহৃত হয় না। গত দুই শতাব্দীতে, অমৃত বিভিন্ন রূপ নিয়েছে এবং পরিবেশিত হয়েছে — বা পরিবেশন করার চেষ্টা করেছে variety বিভিন্ন উদ্দেশ্যে। 1960 এর দশকে, নিজেকে একটি পরিবারের নাম করার প্রয়াসে অ্যাঙ্গোস্তুরা বিটারস একটি কুকবুক প্রকাশ করেছিলেন যাতে এর বিটারগুলির সাথে তৈরি রেসিপিগুলি অন্তর্ভুক্ত ছিল (এর উপর কয়েকটিও রয়েছে ওয়েবসাইট )।

এর অনেক আগে, উনিশ শতকে বিটারগুলি ওষুধ হিসাবে ব্যবহৃত হত। সর্বাধিক বিখ্যাত, নিষেধাজ্ঞার আগে, পেচাউড এবং বোকারের মতো ব্র্যান্ডগুলি হজমের সমস্যা, রক্তের ব্যাধি এবং লিভারের সমস্যার মতো অসুস্থতা নিরাময়ে সহায়তা করতে ব্যবহৃত হত। এই প্রেসক্রিপশনগুলি হুবহু কার্যকর হয়নি — চিকিত্সকরা তাদের হস্তান্তর করেছেন।

ভাগ্যক্রমে, এই প্রাচীন কালের কয়েকটি ব্র্যান্ড যা নৈপুণ্য ককটেলটির বিবর্তনকে আকার দিয়েছে, এখনও সমান মানের পণ্য সহ কয়েক ডজন নতুন ব্র্যান্ডের মতো।

অবশ্যই, অ্যালকোহল বা মুদি দোকানে যেতে এবং বোতল কিনে নেওয়া সহজ easy ডাঃ অ্যাডাম এলমেগেরিবের বিটারস , তিক্ত সত্য বা তিক্ত পুরুষ । তবে কীভাবে বিটার তৈরি হয় এবং কী কীভাবে সেগুলি প্রবেশ করে তা জানতে পানীয় তৈরি করতে বা আগ্রহী হয়ে উঠতে আগ্রহী যে কারও পক্ষে এটি অত্যন্ত কার্যকরী। এছাড়াও, ককটেলগুলির প্রতিটি উপাদানগুলির স্বাদগুলি কী পছন্দ করে তা জেনে থাকা আরও অনেক বেশি একটি সমাপ্ত ককটেলের জটিলতা নির্মূল করতে সহায়তা করে।

ভ্যানিলা মটরশুটি, এলাচ, সিট্রাস খোসা, গোলমরিচ, জেন্টিয়ান রুট, ক্যাসিয়া বার্ক এবং স্টার অ্যানিস ফ্লেভার বিটারে সহায়তা করে।

সরবরাহ

বিড়াল তৈরি করা এর চেয়ে বেশি অসুবিধা নয়, অনেকগুলি কনককশন বার্টেন্ডার মারম্যালেডের মতো, স্ক্র্যাচ থেকে চাবুক মারা, orgeat এবং টনিক। প্রক্রিয়াটির বেশিরভাগ অপেক্ষার মধ্যে থাকে যখন উপাদানগুলি হাই-প্রুফ অ্যালকোহলগুলিতে খাড়া থাকে। প্রক্রিয়া শুরু করতে, আপনার প্রয়োজন হবে:

  • দুটি 1-কোয়ার্ট জারস
  • চিজস্লোথ
  • হাই-প্রুফ স্পিরিট (সাধারণত ভদকা বা হুইস্কি)
  • রুট, গুল্ম, মশলা এবং অন্যান্য স্বাদযুক্ত vor

আপনার বিটার বেস হিসাবে স্পিরিটের ধরণটি চয়ন করার সময়, শেষ স্বাদটি কী হবে তা বিবেচনা করুন, পাশাপাশি বিটারগুলি কীভাবে ককটেলগুলি ব্যবহৃত হবে তা বিবেচনা করুন light হালকা, ফলমূল পানীয়ের জন্য, ভোডকা সহ যান। ম্যানহাটন এবং অন্যান্য হুইস্কি বা রম-ভিত্তিক পানীয়গুলির জন্য, একটি গা dark় মনোভাব চয়ন করুন। তারপরে, কী কী বিটারগুলির সাথে কী কী কী কী কী কী কী কী কী কী কী স্বাদিত হয় তা স্থির করে নেওয়া হয়।

ব্র্যাড থমাস পার্সনস ’ বিটারস: একটি ক্লাসিক নিরাময়ের ইতিহাসের উত্সাহ এগুলির মতো, মৌলিক ধারণা এবং পরিমাণগুলি জড়ো করা শুরু করার জন্য একটি দুর্দান্ত জায়গা অ্যাপল বিটার এবং পিয়ার বিটার । আমরা সফল হতে পেরেছি এমন কয়েকটি সংমিশ্রণ হ'ল শুকনো চেরি এবং কফির মটরশুটি, হপস এবং আঙুরের খোসা এবং লেবুর খোসা এবং গোলমরিচ।

অনেক রেসিপি অস্বাভাবিক তিক্ত শিকড় এবং ছালার জন্য আহ্বান জানায়, যা বিশেষ বাজারের সাথে শহরের বাইরে খুঁজে পাওয়া শক্ত। এর মধ্যে রয়েছে: জেন্টিয়ান, একটি অতি-তিক্ত শিকড় যা অ্যাঙ্গোস্তুরা এবং আরও অনেক স্বাদযুক্ত এবং সুগন্ধযুক্ত বিটারগুলিতেও পাওয়া যায়; সিনচোনার বাকল, এতে কুইনাইন রয়েছে এবং এটি টনিক তৈরিতেও ব্যবহৃত হয়; এবং ক্যাসিয়া চিপস, একটি ছাল যা দারুচিনি পরিবারের অংশ। এই উপাদানগুলি অনলাইনে সন্ধান করতে চেষ্টা করুন কালুস্ত্যান এর , মাউন্টেন রোজ হার্বস বা আমাজন

অন্যান্য আরও সাধারণ রান্নাঘরের মশালাগুলি যা তেতো স্বাদের জন্য ব্যবহার করা হয় তার মধ্যে স্টার অ্যানিস, এলাচ এবং গোলমরিচ থেকে লেমনগ্রাস এবং জুনিপার বেরি জাতীয় কিছু অন্তর্ভুক্ত।

তীব্র, তিক্ত স্বাদ দেওয়ার জন্য উপাদানগুলি দুই সপ্তাহ পর্যন্ত খাড়া থাকে।

প্রক্রিয়া

একবারে সমস্ত অদ্ভুত শিকড়, মশলা এবং অন্যান্য স্বাদ একত্রিত হয়ে গেলে, বিটার তৈরির বেশিরভাগ হ্যান্ডস অফ প্রক্রিয়া শুরু করার সময়। যদিও রেসিপি থেকে রেসিপিতে এটি কিছুটা ভিন্ন হয় তবে এটি সাধারণভাবে বোকা-প্রমাণ গাইড।

পদক্ষেপ 1: খাড়া

সমস্ত মশলা, শিকড়, বাকল এবং অন্যান্য স্বাদ একটি জারে মিশ্রিত করুন এবং উচ্চ-প্রমাণের স্পিরিটে যুক্ত করুন। এটি প্রায় দুই সপ্তাহ ধরে বসবে এবং স্বাদগুলি সঠিকভাবে এবং সমানভাবে মিশ্রিত করা নিশ্চিত করতে প্রতিদিন ঝাঁকুনির প্রয়োজন হবে।

পদক্ষেপ 2: স্ট্রেন এবং কুক

চিজস্লোথ ব্যবহার করে স্পিরিটটিকে একটি পরিষ্কার জারে রাখুন, তারপরে সীলমোহর করুন। চুলার উপর জল দিয়ে গরম গরম করুন এবং তারপরে পুরো মিশ্রণটি (জল এবং ভদকা-ভেজানো উপাদান) আলাদা জারে রাখুন। যে এক সপ্তাহের জন্য বসতে দিন।

পদক্ষেপ 3: একত্রিত করুন এবং মিষ্টি করুন

সলিডগুলি স্ট্রেইন করুন, আক্রান্ত ভোডকাটি জলের সাথে ফেলে দিন এবং একত্রিত করুন। যদি তরলটি এখনও দুর্বল থাকে তবে আবার চিজস্লোথ দিয়ে ছড়িয়ে দিন। (কিছুটা পলল থাকাই সাধারণ বিষয়)) শেষ পদক্ষেপটি হ'ল কিছুটা সুইটেনার যুক্ত করা, যদি প্রয়োজন হয় তবে মিশ্রণটিকে আরও স্বচ্ছল করে তোলা, কারণ এটি অবিশ্বাস্যভাবে তিক্ত হবে। বিটারগুলির স্বাদের উপর নির্ভর করে একটি সমৃদ্ধ সরল সিরাপ (এক অংশের পানিতে দুটি অংশ টার্বিনাদো চিনি), মধু, গুড় বা ম্যাপেল সিরাপ ব্যবহার করুন। একবার যোগ হয়ে গেলে, সুইটেনারটি পুরোপুরি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়াচাড়া করুন এবং আরও তিন দিন ধরে বসতে দিন। অবশেষে, বিটারগুলি বোতল প্রস্তুত।

একটি ককটেল আপনার তিক্ত সমাহার ব্যবহার করার সময়।

বোতলজাতকরণ

এখন প্রায় একমাস প্যাসিভ প্রস্তুতির প্রায় এক মাস পরে, আর কিছুই করার নেই বাকী বোতলগুলি bottle এক-, দুই- এবং চার-আউন্স ড্রপার বোতল অ্যামাজনে বা চিকিত্সা সরবরাহের দোকানেও সহজেই পাওয়া যায়। এবং, আপনি যদি সত্যিই অভিনব হতে চান, ককটেল কিংডম বিভিন্ন প্রো-স্টাইলের বোতল রয়েছে যা পানীয়কে সুগন্ধের নির্ভুল ড্যাশ দেয়।

বিটারগুলি লেবেল করার জন্য, কিছু সুপার-হোমমেড পদ্ধতির পছন্দ করে, যেমন আপনি উপরে দেখতে পারেন। তবে যাদের আরও বেশি পালিশ করা চূড়ান্ত পণ্য রয়েছে তাদের জন্য, সদা এবং ভিসাপ্রিন্ট সমস্ত রঙ এবং আকারে কাস্টমাইজযোগ্য লেবেল বিক্রি করুন।

ককটেলগুলিতে, আইসক্রিমে বা বিভিন্ন ধরণের রেসিপিগুলিতে বিটারগুলি ব্যবহার করার এখন সময়। এমনকি আপনি তাদের সাথে একটি সর্দি নিরাময় করার চেষ্টা করতে পারেন, যদিও সেই প্রচেষ্টা সম্ভবত বৃথা হবে।

বৈশিষ্ট্যযুক্ত ভিডিও আরও পড়ুন