পিন্ট-আকারের সানাকুইরিস থেকে # ডিটিও (এটি একটি ডাইকিউরি টাইম আউট), দাইকিউরি এখনই নিজেকে অনুভব করছে।

তাহলে আজকাল একটি তৈরি করার সর্বোত্তম উপায় কোনটি? এটি এমন একটি প্রশ্ন যা জেসন কোসমাস কায়া ব্রাভা রম চালু করার আগে ভেবেছিলেন, 86 86 টি কোম্পানির অন্যতম ব্র্যান্ড, যেটি তিনি দুশান জারিকের সাথে সহ-প্রতিষ্ঠা করেছিলেন (দু'জনেই কেবল এনওয়াইসি স্পাইকেসি কর্মচারীর সহ-প্রতিষ্ঠাতা) এবং সাইমন ফোর্ড ।

আপনি যদি এর আগে এই রামটি চেষ্টা না করে থাকেন তবে এটি একটি হালকা, প্রায় নিরপেক্ষ রম। এটির কাছে একটি মজাদার সোনার আভা এবং যথেষ্ট আকর্ষণীয় মার্শমেলো, আদা এবং চুনের জাস্ট নোটগুলি পরিষ্কার, ব্রিজ ফিনিসে জিনিসগুলি আকর্ষণীয় রাখার জন্য রয়েছে। অন্য কথায়, এটি ডাইকিউরিস-এর জন্য একটি আদর্শ রম — এবং এটি কোনও দুর্ঘটনা নয়।

আমরা বারটেন্ডারদের জিজ্ঞাসা করেছি যে তারা একটি প্রিমিয়াম ওয়েল রম তৈরি করতে পারে তবে তারা কী খুঁজবে? কোসমাস বলে। কার্টা ব্লাঙ্কা - যাকে কিউবান ধাঁচের একটি সাদা রাম বলা হয় তার দিকে সর্বাধিক নির্দেশিত — যা পানীয়গুলিতে ভালভাবে মেশে — মোজিটোস এবং অবশ্যই ডাইকিউরিস।

লিকার ডটকম / টিম নুসোগ

এরপরে লন্ডনের সেভয় হোটেলটিতে একটি দর্শন ছিল যা পুরানো এবং বিরল মদের বোতলগুলির একটি লাইব্রেরি রাখে। সেখানে, কোসমাস অনুমান করেছিলেন যে কোনও ডাইকিউরি - এবং এটি তৈরির গুজবটি গত শতাব্দীর শুরুতে কী স্বাদ পেয়েছিল। কিছু বিবরণ অনুসারে, দাইকিউরি স্পেনীয় আমেরিকান যুদ্ধের সময় (১৮৯৮) কিউবাতে থাকা আমেরিকান খনির প্রকৌশলী জেনিংস কক্স তৈরি করেছিলেন; অন্য একটি উত্স গল্পটি কয়েক বছর পরে পানীয়টির সৃষ্টি করে, কিন্তু এখনও এটি কিউবার সাথে আবার জড়িয়ে রাখে।

স্পষ্টতই, কিউবান ধাঁচের রমটি সঠিক উত্তর ছিল। আর সেই গুঞ্জন তৈরির সেরা লোকটি, কোসমাস সিদ্ধান্ত নিয়েছিলেন, তিনি ছিলেন ফ্রান্সিসকো ডন পঞ্চো ফার্নান্দেজ। বিখ্যাত খ্যাতিমানদের একজন রোনারস (রম মাস্টার্স) যিনি কিউবার হাভানা ক্লাবের সাথে কাজ করেছিলেন, ফার্নান্দেজ ১৯৯০ এর দশকে পানামায় চলে এসেছিলেন, সেখানে তিনি এখনও বাস করেন এবং আজও রম করেন। (তিনি তার নিজস্ব লাস্তবোধের লাইন তৈরি করেছেন মূল রিজার্ভ বয়স্ক রুমগুলি, যা সন্ধানের পক্ষে ভাল)

ডন পঞ্চো মূল্যবান দিকনির্দেশনা সরবরাহ করেছিলেন। দীর্ঘদিন ধরে, প্রফুল্লতা উত্পাদকরা রমকে পরবর্তী ভদকাতে পরিণত করার চেষ্টা করছেন, বলেছেন কোসমাস। ডন পঞ্চো, তিনি পছন্দ করেছেন, ‘রুম হ'ল রাম। ভদকা সম্পর্কে ভুলে যান। এটি রম হোক এবং এটি কী সেটির জন্য লালন করা এবং উপভোগ করা যাক ’

আমরা যে প্রতিক্রিয়া পেয়েছি তা হ'ল এটি বোতল থেকে খুব সুন্দর ছিল, তবে এটি কোনও ডাইকিউরিতে পপ হয়নি। সুতরাং আমরা প্রমাণটি [80% ABV থেকে] 86% এ উন্নীত করেছি, এটি কেবলমাত্র অ্যালকোহল নয়, স্বাদ যোগ করার জন্য গণনা করা একটি পদক্ষেপ।

লিকার ডটকম / টিম নুসোগ

তাহলে কীভাবে সেই দাইকিউরি? যদিও কোসমাস এখন টেক্সাসের অস্টিনে বাস করছেন, তিনি কেবলমাত্র কর্মচারীদের কাঠির পিছনে সময় কাটিয়েছিলেন এবং তার রেসিপিটি নিখুঁত করেছিলেন। সংক্ষেপে, তিনি জোর দিয়েছিলেন যে ডাইকিউরির রসায়ন খুব বেশি গণ্ডগোল না করার মধ্যে রয়েছে: দুটি অংশ চুনের রস থেকে শুরু করে, পর্যাপ্ত চিনি দিয়ে প্রান্তটি সরিয়ে ফেলতে হবে।

আমার কাছে ডাইকিউরির যাদুটি ক্যাপ্রেস সালাদের মতো: টমেটো, তাজা মোজরেেলা, তুলসী। এই ত্রিত্বের মধ্যে একটি যাদু আছে। তিনি বলেন, কোনও শেফ এসে এটিকে আরও ভাল করতে পারে না। একটি ডাইকিউরি এর মতো: এই তিনটি উপাদান থেকে প্রকাশিত স্বাদটি আশ্চর্যজনক।