সস ভিডির ককটেলগুলি কীভাবে তৈরি করবেন

2021 | > বুনিয়াদি

নরম্যান্ডিকে ওল্ড ফ্যাশন বানানোর উপকরণ

উপরে যান, মাখন-পোচড সোস ভিডিও ফাইল্ট মাইগনন। সিল-ব্যাগ-এ-জল-স্নানের রান্নার কৌশলটি এখন আপনার প্রিয় ককটেল তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। আমেরিকান বংশোদ্ভূত ব্রিটিশ পদার্থবিদ স্যার বেনজামিন থম্পসন 1799 সালে আবিষ্কার করেছিলেন, ১৯ous০ এর দশকে ডঃ ব্রুনো গসাল্ট সহ ইঞ্জিনিয়ারদের দ্বারা সস ভিডিওটি আবিষ্কার করা হয়েছিল, যারা এটি রোস্ট গরুর মাংসের টেন্ডার রাখতে ব্যবহার করেছিলেন। রান্নাঘর সমাধান 1974 সালে চালু হয়েছিল, এবং গসোল্ট এর প্রধান বিজ্ঞানী হিসাবে পরিণত হয়েছিল। সেই থেকে, জোসে আন্দ্রেস, ড্যানিয়েল বাউল্ড এবং টমাস কেলার সহ শেফরা তাদের রেস্তোঁরাগুলির ধারণাগুলির জন্য রেসিপিগুলি বিকাশে সহায়তা করার জন্য সংস্থার দিকে ঝুঁকছেন।



এবং এখন, নিমজ্জন সংবহন (মূলত স্টিক হিটারগুলি যা একটি স্নিগ্ধ তাপমাত্রা বজায় রাখার জন্য একটি পাত্রের জলে intoোকানো যেতে পারে) এর জন্য উপলব্ধ প্রায় $ 100 ডলারে, উত্সাহী পরীক্ষার আরেকটি দল পাছা ভিজে পা ভিজিয়ে নিচ্ছে: ককটেলিয়ান।



রান্নাঘর গবেষণা ও শিক্ষা একাডেমিতে সুস ভিডি জিন অ্যান্ড টনিক ic

উপকার? ধারাবাহিক ফলাফল এবং প্রতিবার সুনির্দিষ্ট স্বাদে উত্সাহ, এ.জে. শ্যাচলার, রন্ধন বিশেষজ্ঞ রান্নাঘর গবেষণা ও শিক্ষা একাডেমী (CREA), কুইজিন সলিউশনস 'গবেষণা বাহু। অন্য কথায়, আপনার সিরাপের মশালাগুলি যথেষ্ট দীর্ঘায়িত হয়েছে কিনা বা সেই বোতলটিতে ফলটি মিশ্রিত করছে কিনা তা দেখার জন্য অবিচ্ছিন্ন স্বাদ পরীক্ষা করার দরকার নেই see ভদকা তেতোতা নয় স্বাদ দিয়েছে। এটি প্রবণতার মতো মনে হতে পারে তবে এটি একটি মূল্যবান সরঞ্জাম যা সুনির্দিষ্ট রেসিপিগুলির সাহায্য করে এবং ফলন উন্নত করে, শ্যাচলার বলেছেন says



সম্প্রতি, শ্যাচলার আমাদের জন্য একটি ককটেল ডেমো দিয়েছেন সস ভিডির জিন অ্যান্ড টনিক ওয়াটার স্টার্লিংয়ের সিআরইএর পরীক্ষার রান্নাঘরে, জল দিয়ে তৈরি, সিংকোনা বার্ক, লেমনগ্রাস, সাইট্রাসের খোসা এবং অ্যালস্পাইস বেরিগুলি 158oF এ একটি জল স্নানে রান্না করা হয় এবং পরে সোডা সিফনে চার্জ করা হয়। শ্যাচলার বলেছেন, 185oF এর অধীনে ইনফিউশন রাখা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। তিনি বলেন, এটি সেই তাপমাত্রায় ফলের উপরে অস্থির তেলের স্বাদ বদলে যায় এবং পণ্যটিকে ঘন করে তুলবে says শ্যাচলারের মতে ঘরের তাপমাত্রার উপাদানগুলির সাথে শুরু করা স্বাদের আরও দ্রুত স্থানান্তর করতেও সহায়তা করবে। এবং যে ফলগুলি অবশিষ্ট রয়েছে তা স্বাদযুক্ত প্যাকেজ গার্নিশ হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। (রেসিপিটি পান এখানে ।)

নরম্যান্ডি ওল্ড ফ্যাশনের দ্য নর্ম্যান্ডি ক্লাবে।

পরবর্তী ছিল নরম্যান্ডি ওল্ড ফ্যাশন এ্যালেক্স ডে এবং ডেভন টার্বি এ প্রস্তুত রেসিপি নরম্যান্ডি ক্লাব লস এঞ্জেলস এ. পানীয় নিয়োগ বোর্বান টোস্টেড নারকেল ফ্লেক্সের সাথে দু'বার ধরে রান্না করা সুস ভিডিও vide যা আপনি বোতলটিতে কিছুটা ফ্লেক্স যুক্ত করে কয়েক দিনের জন্য পর্যায়ক্রমে নাড়াচাড়া করার চেয়ে অনেক দ্রুত এবং তীব্র আধান। (রেসিপিটি পান এখানে ।)



সর্বশেষ পানীয় নমুনা, চার্লিড ম্যাপল উড টিপ্পেরি থেকে ত্রিফেক্টা পোর্টল্যান্ডে, ওরে। একটি ব্যারেল-বয়সের ককটেল প্রতিরূপ করতে ডিজাইন করা হয়েছে। কাঠের চালিত চুলায় ম্যাপেল কাঠ কাঠিত হয়, তার সাথে একটি ব্যাগে যুক্ত করা হয় আইরিশ হুইস্কি মিষ্টি সিঁদুর এবং চার্ট্রেজ এবং দুই ঘন্টা 149.9oF এ সস ভিডিও রান্না করুন। Traditionতিহ্যগতভাবে ব্যারেল-বয়সের ককটেলগুলির ফলস্বরূপ কী ঘটতে পারে - যেমন, তীব্র প্রান্তগুলি দিয়ে মিশে যাওয়া স্বাদগুলি খুব বেশি পালিশ করা হয় এবং প্রতিটি উপাদানগুলির বোধগম্য চরিত্রটি কম স্পষ্ট। এখানে এড়ানো যায়। মুক্তি ব্যারেল থেকে জটিলতা এবং কাঠের নোটগুলি উত্সাহ দেয় তবে এর চরিত্রটি অক্ষত রাখে। (রেসিপিটি পান এখানে ।)

ত্রিফেক্টায় চ্যাপড ম্যাপল উড টিপ্পেরি।

আপনার যদি বাড়িতে কোনও সুস ভিডিও সরঞ্জাম না থাকে তবে এগুলি দুটি কার্যকারিতা: একটি বদ্ধ জিপলক ব্যাগে উপাদান যুক্ত করুন এবং এটি কম জলতে ভরা ক্রোক-পটের পাশে ক্লিপ করুন, শ্যাচলার পরামর্শ দিয়েছিলেন। অথবা আপনি উপাদানগুলি সিল করা ওভেনপ্রুফ জারে রেখে দিতে পারেন এবং এটি আপনার চুলার মধ্যে একটি পাত্র পানির ভিতরে রাখতে পারেন সর্বনিম্ন তাপমাত্রায়। কোনও পদ্ধতিই সুনির্দিষ্ট হিসাবে দাবী করে না এবং টুইঙ্কিং ইনফিউশন বারের প্রয়োজন হতে পারে তবে তারা উভয়ই শুরু করার উপায়।

বৈশিষ্ট্যযুক্ত ভিডিও আরও পড়ুন