যখন বারটি ধীর হয় তখন কীভাবে আপনার বেশিরভাগ সময় বজায় রাখবেন

2024 | বারের পিছনে

আপনার দেবদূতের সংখ্যাটি সন্ধান করুন

পানীয়

অতিথিরা ভাবতে পারেন যে বারটেন্ডাররা ওয়াল্টজকে কাজে লাগিয়ে দেয়, কয়েকটি ককটেল মিশ্রিত করে তার ঠিক পরে চলে যায় বন্ধের সময় । তবে কাজের বাস্তবতা পানীয় তৈরির চেয়ে অনেক বেশি। সেখানে পরিষ্কার, প্রস্তুতি, গবেষণা ও উন্নয়ন , বিক্রয়, সম্পর্ক লালন করা এবং আরও অনেক কিছু। এটি বলেছে, সর্বাধিক উচ্চ-ভলিউম ককটেল বারগুলির ডাউনটাইম রয়েছে। এবং যখন পিছনে বসে বরফের গলে যাওয়া প্রলুব্ধ হতে পারে, তখন লোলের সুবিধা নেওয়ার জন্য অগণিত উপায় রয়েছে — এমন উপায় যা আপনার বারকে আরও উন্নত করতে এবং আপনাকে কিছু পেশাদার বিকাশে ঝাঁপিয়ে পড়তে দেয়। বারটি ধীর হয়ে গেলে উত্পাদনশীল রাখার জন্য এই পাঁচটি টিপস।





1. অধ্যয়ন

এটি আপনার বারের খাবারের মেনুটি আরও ভালভাবে জানতে বা পড়তে পাওয়া কিনা শিল্প প্রকাশনা সর্বশেষ প্রবণতা বজায় রাখতে, আপনার কাজের ক্ষেত্রে আরও উন্নত হতে আপনাকে সহায়তা করতে প্রচুর পরিমাণে রয়েছে learn বারের পিছনে প্রফুল্লতার বিশাল অ্যারে শুরু করার দুর্দান্ত জায়গা হতে পারে। আমি এটিকে সামনে এবং পিছনে বোতল লেবেল অধ্যয়নের সুযোগ হিসাবে গ্রহণ করি, এর বারটেন্ডার জেরোম সিকিয়েরা বলেছেন কনফেডারেশন লাউঞ্জ কানাডার এডমন্টনের ফেয়ারমন্ট হোটেল ম্যাকডোনাল্ডে। লেবেলে প্রচুর তথ্য সরবরাহ করা থাকে এবং এটি আমাকে প্রিমিয়াম পণ্য বিক্রয় করতে সহায়তা করে। এটি আমার পেশায় বিশেষজ্ঞ হিসাবে বেড়ে উঠতে এবং আমার অতিথিকে পরামর্শ দেওয়ার ক্ষেত্রে সহায়তা করে।

ককটেল বইগুলি ক্লাসিক রেসিপি এবং গন্ধ সংমিশ্রণে বোনিংয়ের জন্য বিশেষত দুর্দান্ত সরঞ্জাম। দিনের ধীর সময়গুলিতে আমার সময়কে কাজে লাগানোর জন্য প্রভাবশালী বই পড়া আমার পক্ষে একটি দুর্দান্ত উপায়, এর বারটেন্ডার আসাদুর শেল্ডজিয়ান বলেছেন বিজি লাউঞ্জ বেভারলি হিলস, ক্যালিফোর্নিয়ায় আমি পছন্দ করি ককটেল ক্র্যাফট ডেল ডিগ্রোফ এবং দ্বারা ক্যানন ককটেল বই লিখেছেন জেমি বউদ্রেউ।



2. ট্রেন

আপনি যদি কিছু সময়ের জন্য লাঠির পিছনে থেকে থাকেন তবে এই মুহুর্তগুলি ব্যবহার করুন প্রশিক্ষণের সুযোগ কম অভিজ্ঞ বার কর্মীদের জন্য। বার কমে যাওয়ার সময় আরও জুনিয়র বারটেন্ডারদের প্রশিক্ষণ দেওয়া একটি অগ্রাধিকার, যাতে প্রিন্টারের বাইরে না যাওয়ার সময় তারা আত্মবিশ্বাস অর্জন করতে পারে, এর বার্টেন্ডার নাদের চাবান বলেছেন নাকারাত বার মন্ট্রিয়ালের ফেয়ারমন্ট দ্য কুইন এলিজাবেথ হোটেলে। আমি কর্মীদেরও বারে বসতে এবং বারের অভিজ্ঞতাটি উপভোগ করার জন্য আমন্ত্রণ জানাই যেহেতু আমরা প্রায়শই আমাদের নিজস্ব জায়গাগুলিতে অতিথি আসনে বসে থাকি না।

3. পরীক্ষা

বারটি সমীক্ষার জন্য আপনার একটি মুহুর্ত থাকার চেয়ে ককটেল মেনুটির পরবর্তী পুনরাবৃত্তি সম্পর্কে ভাবার আর ভাল সময় আর নেই। নিজেকে বিভিন্ন স্বাদের সাথে আরও ভালভাবে পরিচিত করার এবং কিছু ধারণার সংক্ষিপ্তসার করার একটি দুর্দান্ত সুযোগ। লস অ্যাঞ্জেলেসের বার্ডস অ্যান্ড বিস-এর বার ম্যানেজার জ্যাক লারও বলেছেন, আমরা নতুন ককটেল এবং স্বাদ সংমিশ্রণে কাজ শুরু করতে ধীর সময় ব্যবহার করি। আমরা এমন একটি খেলা খেলতে চাই যেখানে আমরা বেস স্পিরিট, একটি সংশোধক এবং পানীয়তে কতগুলি উপাদান যেতে পারি তার একটি সীমা বেছে নিয়েছি। তারপরে যারা কাজ করছেন তারা সেই পরামিতিগুলির সাথে কাজ করে একটি নতুন পানীয় নিয়ে আসে। আসল স্বাদ সমন্বয় এবং নতুন ধারণাগুলি বিকাশের এটি দুর্দান্ত উপায় এবং এটি টিম ওয়ার্কে সত্যই সহায়তা করে।



যেহেতু আজকাল প্রত্যেকের পকেটে একটি ফোন রয়েছে, অনুপ্রেরণার জন্য সোশ্যাল মিডিয়া ব্যবহার করুন। আমার অনুপ্রেরণার প্রথম উত্সটি ইনস্টাগ্রাম, এর বারটেন্ডার স্যাম ভাকামিলালো বলেছেন চার পালো অল্টো, ক্যালিফোর্নিয়ায়, আমি আমাদের শিল্পের বিশ্বের সেরা বারটেন্ডার এবং স্বাদ নির্মাতাদের অ্যাকাউন্ট ব্রাউজ করতে ঘন্টা সময় ব্যয় করতে পারি।

4. বন্ড

যদি বারটিতে কেবল কয়েক জন অতিথি থাকে তবে তাদের জন্য একটি বিশেষ অভিজ্ঞতা গড়ে তোলার জন্য এটি দুর্দান্ত সময় হতে পারে। লারো বলেছেন যে বারে আপনার কয়েকজন অতিথিকে নিয়মিত করে তোলার সময় এটি। কারও দিন কেমন চলছে জিজ্ঞাসা করুন। আপনি কখনই জানেন না যে আপনি কার সাথে সাক্ষাত করতে পারেন এবং কী ধরণের আকর্ষণীয় জিনিস আপনাকে বলতে হবে।



অতিথিরা এই মুহুর্তগুলিকে মনে রাখে যা ভবিষ্যতে আপনার স্থানটি সুপারিশ করতে পারে। বারে অতিথিদের সাথে জড়িত থাকার জন্য আমি ধীর সময়কালের সুবিধা গ্রহণ করি, সেকিরা বলেছেন। আমি তাদের সম্পর্কে শিখি এবং তাদের সাথে আমাদের হোটেলের ইতিহাস সম্পর্কে কথা বলি, যা আমাদের শহরের একটি যুগান্তকারী। আমি লক্ষ্য প্রথম এবং সর্বাগ্রে সম্পর্ক তৈরি করা।

তারা যদি আপনার গবেষণা ও উন্নয়নে অংশ নিতে পায় তবে তারা অতিরিক্ত বিশেষ বোধ করবে। আমি আমাদের অতিথিদের সাথে নতুন ককটেল রেসিপিগুলি পরীক্ষা করব এবং সেই রেসিপিগুলি সংরক্ষণ করব যা মাসের পরবর্তী বিশেষের জন্য উচ্চ অনুমোদন পায়, লুইজি আর্টেগা বলেছেন, এর বার ম্যানেজার bar ইংলিশ বার পেরু রাজধানীর কান্ট্রি ক্লাব লিমা হোটেলে।

5. পরিষ্কার

যদিও এটি চটকদার নয়, বেশিরভাগ পরিচালকদের আপনাকে প্রথম পরামর্শ দেওয়ার পরামর্শটি হ'ল আপনার বারটি দাগহীন রাখা। আপনি সম্ভবত ইতিমধ্যে কিছু নিয়মিত পরিস্কার করার সময়, একবার ঘুরে দেখুন এবং একটি গভীর পরিষ্কারের কী প্রয়োজন তা দেখুন। শেলডজিয়ান বলে একটি বার একটি শোকেসের মতো হয় এবং এটি পরিষ্কার রাখা এটি এত গুরুত্বপূর্ণ। নোংরা বারের চেয়ে খারাপ আর কিছু নেই।

একটি উক্তি আছে, ‘যদি ঝুঁকে পড়ার সময় হয় তবে পরিষ্কার করার সময় আছে,’ এর বারটেন্ডার এরিক কোপজিক বলেছেন এমকেটি সান ফ্রান্সিসকোতে। বারের পিছনে কাজ করার সময় আপনি সর্বদা স্পটলাইটে থাকবেন এবং অতিথিরা প্রতিটি সম্ভাব্য বিশদ পর্যবেক্ষণ করবেন। একটি প্রাথমিক জায়গা থাকার সাথে প্রতিষ্ঠানের গুণমানের কথা বলা হবে।

বৈশিষ্ট্যযুক্ত ভিডিও আরও পড়ুন