ওয়াইন তৈরি হয় কিভাবে?

2021 | > বিয়ার ও ওয়াইন
ওয়াইন ফারমেন্টিং

বাছুন, স্টম্প, বয়স that এতটা সহজ, তাই না? ভাল ধরণের. যদিও ওয়াইন তৈরির প্রক্রিয়াটি উপলব্ধি করা তুলনামূলকভাবে সহজ, তবে চোখের সাক্ষ্যদানের চেয়ে আরও অনেকগুলি জটিলতা রয়েছে। ফসল কাটা সিদ্ধান্ত, গাঁজন পছন্দ, বৈধকরণ পদ্ধতি, বার্ধক্য পদ্ধতি এবং বোতলজাতকরণ বিকল্পগুলি একটি ওয়াইন স্বাদগ্রহণ শেষ পর্যন্ত কীভাবে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।



যদিও অনেক ওয়াইন প্রস্তুতকারকরা বিশ্বাস করেন যে দ্রাক্ষাক্ষেত্রে দুর্দান্ত যত্ন সহকারে উচ্চ মানের আঙ্গুর চাষ করে প্রথমে তৈরি করা হয়, তবে ভোজনাগারে যা ঘটে তা ঠিক গুরুত্বপূর্ণ। দ্রাক্ষা বাছাই করা থেকে বোতলের মধ্যে চূড়ান্ত পণ্য puttingোকানো পর্যন্ত আমরা কীভাবে ওয়াইন তৈরি করা হয় তা রূপরেখা দিয়েছি।



বৈশিষ্ট্যযুক্ত ভিডিও
  • ফসল

    আঙুর তোলাগেটি ইমেজ / মার্কাস গ্যান / আইইএম

    গেটি ইমেজ / মার্কাস গ্যান / আইইএম



    দ্রাক্ষাক্ষেত্র থেকে ওয়াইনারি পর্যন্ত ফল পাওয়া ওয়াইন তৈরির প্রক্রিয়ার প্রথম ধাপ। তবে এখানে আপনারা যা ভাবেন তার চেয়ে বেশি সিদ্ধান্ত নেওয়া উচিত। প্রথম এবং সর্বাগ্রে, আদর্শ বাছাইয়ের তারিখটি নির্বাচন করা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। ওয়াইন মেকাররা অমিয়তা এবং চিনির মাত্রা নির্ধারণের জন্য নিয়মিত সারা বছর তাদের দ্রাক্ষাক্ষেত্র থেকে ফলের স্বাদ গ্রহণ করে। সময়টিকে সঠিক হিসাবে গণ্য করা হলে, দলগুলি সংগ্রহ করা হয় এবং ফল সংগ্রহ করার জন্য দ্রাক্ষালতার মধ্যে প্রেরণ করা হয়।

    ফসল কাটা দুটি উপায়ের একটি হতে পারে: হয় হাত দিয়ে বা মেশিন দ্বারা। পূর্ববর্তীটি আরও বেশি সময় নেয়, যদিও আরও ভাল মানের নিয়ন্ত্রণ এবং দ্রাক্ষাক্ষেত্রের বাছাইয়ের অনুমতি দেয় (যদি ইচ্ছা হয়)। পরবর্তীকটি সাধারণত বৃহত্তর এস্টেটগুলিতে করা হয় যার অধীনে আরও জমি রয়েছে।



  • দ্রাক্ষা নিষ্পেষণ / টিপছে

    টোয়েন্টি টোয়েন্টি / টেরিন লিভ পার্কার - @ থিফিল্ডগাইড

    'id =' mntl-sc-block-image_2-0-5 '/>

    টোয়েন্টি টোয়েন্টি / টেরিন লিভ পার্কার - @ থিফিল্ডগাইড

    সাদা, গোলাপী বা কমলা বা লাল ওয়াইন তৈরি হচ্ছে কিনা তার উপর নির্ভর করে এই পদক্ষেপটি কিছুটা আলাদা। প্রথম এবং সর্বাগ্রে, ওয়াইন প্রস্তুতকারকরা যদি আকাঙ্ক্ষা করেন তবে আঙ্গুরের বেরিগুলি একটি ডেসেটেমার ব্যবহার করে তাদের ডাল থেকে সরানো হয়। ক্রাশিং নিম্নলিখিত। সাদা ওয়াইনগুলির জন্য, ফলগুলি সাধারণত চূর্ণ করা হয় এবং টিপে দেওয়া হয়, যার অর্থ রস আঙ্গুরের ত্বকের সংস্পর্শে দ্রুত মুছে ফেলা হয়। একবার চাপা দেওয়ার পরে, রসটি স্থির করার জন্য একটি ট্যাঙ্কে স্থানান্তরিত করা হয়, তারপরে পলল থেকে বের করে আনা হয়।

    কমলা এবং লাল ওয়াইনগুলির জন্য, ফলটি কাটা হয় (ডান্ডা দিয়ে বা ছাড়াই) এবং মিশ্রণ করার জন্য একটি নির্দিষ্ট সময়ের জন্য স্কিনে রেখে দেওয়া হয়। শেষ পর্যন্ত লাল এবং কমলা ওয়াইন তাদের রঙ এবং ট্যানিন কাঠামো দেয়।

  • গাঁজন

    গেটি ইমেজস / ওশেনপ্রড

    'id =' mntl-sc-block-image_2-0-9 '/>

    গেটি ইমেজস / ওশেনপ্রড

    এর সমীকরণ অ্যালকোহল গাঁজন সহজ: ইস্ট প্লাস চিনি অ্যালকোহল এবং সিও 2 সমান। ফিমেন্টেশনগুলি দেশীয় ইয়েস্ট বা চাষ করা খামির দিয়েই করা যেতে পারে। নেটিভ ইস্ট খামির (বা স্বতঃস্ফূর্ত গাঁজন) আঙ্গুরের স্কিনে এবং ওয়াইনারি পরিবেশে প্রাকৃতিকভাবে উপস্থিত খামির দিয়ে কার্যকর করা হয়। প্রক্রিয়াটি সম্পাদন করতে খামিরের ক্রয়কৃত স্ট্রেনগুলি ব্যবহার করে এবং রসগুলিতে যুক্ত করে চাষের খামির খামির প্রয়োগ করা হয়। স্বতঃস্ফূর্ত গাঁজনাগুলি অনেক বেশি সময় নেয় এবং প্রায়শই আরও জটিল চূড়ান্ত ওয়াইন উত্পাদন করে।

  • বয়স্ক

    গেট্টি ইমেজস / মুরসা ইমেজ

    'id =' mntl-sc-block-image_2-0-12 '/>

    গেট্টি ইমেজস / মুরসা ইমেজ

    ওয়াইন এর বার্ধক্যজনিত (বা ageষধি) নিয়ম বিকাশ করার সময় বিভিন্ন কারণ বিবেচনা করা হয়। প্রথমত, জাহাজের সিদ্ধান্তটি বড় কারণ। বেশিরভাগ ওয়াইন প্রস্তুতকারকরা তাদের ওয়াইনগুলিকে স্টিল, সিমেন্ট বা ওক হিসাবে বেছে নিতে বেছে নেবেন, যদিও টেরা কোট্টা বা কাদামাটি, কাঁচ এবং অন্যান্য পাত্রগুলিও সম্ভাব্য বিকল্প রয়েছে।

    স্টিলের এজিং ওয়াইন একটি ননঅক্সিডেটিভ পরিবেশ তৈরি করে, যার অর্থ ওয়াইনগুলি অক্সিজেনের সংস্পর্শে আসে না। এটি ওয়াইনটিতে তাজা ফল-চালিত স্বাদ সংরক্ষণ করে এবং কাঠ থেকে কোনও বাহ্যিক ট্যানিন বা গন্ধ যুক্ত হয় না। বর্ণালীটির বিপরীত দিকে ওক বয়স বাড়িয়ে তোলে একটি অক্সিডেটিভ পরিবেশ, যার অর্থ ওয়াইন অক্সিজেনের সাথে যোগাযোগ করে। এটি ওয়াইনকে বিভিন্ন স্তরের জমিন এবং স্বাদগুলি বিকাশ করতে দেয়। যখন নতুন ওক (নিরপেক্ষ বা ব্যবহৃত কাঠের বিপরীতে) ব্যবহৃত হয়, তখন ভ্যানিলা এর স্বাদ, বেকিং মশলা, নারকেল এবং / অথবা ডিল প্রায়শই ফলস্বরূপ ওয়াইনটিতে স্বাদ পাওয়া যায়।

    নীচে 6 এর 5 এ চালিয়ে যান।
  • ফাইন এবং / অথবা ওয়াইন ফিল্টারিং

    গেটি চিত্র / স্ট্যানিস্লাভ সাবলিন lin

    গেটি চিত্র / স্ট্যানিস্লাভ সাবলিন lin

    বার্ধক্যজনিত পরে, কিছু ওয়াইন প্রস্তুতকারক রস থেকে কোনও অবশিষ্ট অবধি অপসারণ করতে তাদের ওয়াইনগুলিকে জরিমানা এবং / অথবা ফিল্টার করতে পছন্দ করবেন। ফিল্টারিং একটি ছিদ্রযুক্ত উপাদানের মাধ্যমে করা হয়, যেখানে জরিমানার জন্য ওয়াইনে কিছু ধরণের পদার্থ যুক্ত করা হয় (সাধারণত বেন্টোনাইট, ডিমের সাদা, জেলটিন বা আইসিংগ্লাস) এবং পলকে জমাট বাঁধার অনুমতি দেয়। নোট করুন যে ওয়াইনে অবশিষ্টাংশের পলি একেবারে নিরীহ এবং এটি পান করা সম্পূর্ণ ঠিক। ওয়াইনমেকাররা যারা জরিমানা করতে এবং / অথবা তাদের ওয়াইনগুলিকে সাধারণত ফিল্টার করে তা কেবল নান্দনিক কারণে এই পদক্ষেপগুলি করে।

  • বোতলজাতকরণ

    গেট্টি ইমেজ / আলফিও ম্যানসিয়াগলি

    'id =' mntl-sc-block-image_2-0-19 '/>

    গেট্টি ইমেজ / আলফিও ম্যানসিয়াগলি

    একবার ওয়াইনগুলি বয়স্ক এবং জরিমানা এবং / বা ফিল্টার হয়ে গেলে ওয়াইনটি শেষ পর্যন্ত বোতলজাত হয় এবং প্যাকেজ করার জন্য প্রস্তুত। কিছু ওয়াইন প্রস্তুতকারক অতিরিক্ত সময় তাদের ওয়াইনগুলি বোতলে ছেড়ে দেওয়ার আগে নির্দিষ্ট সময়ের জন্য বয়সের পছন্দ করে। একবার বোতলজাত হয়ে গেলে, ওয়াইনগুলি কর্কস, স্ক্রু ক্যাপ বা অন্যান্য ক্লোজার সহ লেবেলযুক্ত এবং সিল করে দেওয়া হয় এবং আপনার স্থানীয় জলের গর্ত বা আশেপাশের খুচরা দোকানে সরবরাহ করার জন্য প্রেরণ করা হয়।

আরও পড়ুন