যখন কেবল ওয়াইন তৈরি করা আর বিল পরিশোধ করে না, তখন এই ওয়াইনারিগুলি সাফল্যের নতুন পথ তৈরি করছে।

এক দশক আগে, ছোট থেকে মাঝারি আকারের ওয়াইনারিগুলি শিল্পের বড় খেলোয়াড়দের পাশাপাশি সারা দেশে ওয়াইন শপগুলিতে শেলফের জায়গা ছিনিয়ে নেওয়ার লড়াইয়ের সুযোগ ছিল। নিউ জার্সির একটি ওয়াইন স্টোরে 2,000-কেসের উইলামেট ভ্যালি পিনট নোয়ারের বোতল খুঁজে পাওয়া কোনও বিভ্রান্তি ছিল না; কিন্তু একটি গজাল ধন্যবাদ আমেরিকান সংখ্যায় ওয়াইনারি (2009 এবং 2021 সালের মধ্যে, দেশে ওয়াইনারির সংখ্যা প্রায় 75% বেড়েছে , মাত্র 6,300 থেকে 11,000 এর বেশি) এবং ক ডিস্ট্রিবিউটর সংখ্যা কমছে (1990-এর দশকের মাঝামাঝি সময়ে 3,000-এর তুলনায় 2021 সালের হিসাবে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে মাত্র 900 টির বেশি ছিল), বোতলের দোকানগুলিকে তাদের তাকগুলিতে একটি নির্দিষ্ট লেবেল লাগাতে রাজি করাতে এখন অনেক কম প্রতিনিধি রয়েছে৷ এছাড়াও, কম গ্রাহক এমনকি দোকানে ওয়াইন কিনছেন।

ছোট ওয়াইনারিগুলির সাফল্যের মডেলটি কমপক্ষে এক দশক ধরে পরিবর্তন হচ্ছে। চলমান মহামারী, এবং যে পদ্ধতিতে এটি সমগ্র বিশ্ব পুনরায় তৈরি, ভ্রমণ এবং কেনাকাটা করার উপায় পরিবর্তন করেছে, সেই পরিবর্তনগুলিকে ত্বরান্বিত করেছে। এটি একটি উদ্বেগজনক প্যাটার্ন নিয়েছে এবং এটিকে (সম্ভবত স্থায়ী) অর্থনৈতিক বাস্তবতায় সিমেন্ট করেছে।

2021 সালের জুনে প্রকাশিত ওয়াইনআমেরিকা সমীক্ষা অনুসারে, ডেল্টা বৈকল্পিক বৃদ্ধি আবার ব্যবসায় বিরতি দেওয়ার আগে, দর্শকদের গড় ক্ষতি জরিপ করা ওয়াইনারিগুলির জন্য ছিল 93.3%; গড় (গড়) ক্ষতি ছিল 64.8%। পাইকারি বিক্রয় 9% কমে গেছে। প্রায় 13% ওয়াইনারী জরিপ করে উৎপাদন বন্ধ করে দেয় এবং প্রায় 52% এটিকে ধীর করে দেয়।

কিন্তু আশার দাগও ছিল। প্রত্যক্ষ-থেকে-ভোক্তা (ডিটিসি) বিক্রয় গড়ে 66% বেড়েছে। যে বৃদ্ধি বড় টাকায় অনুবাদ করা হয়েছে: ইউ.এস. ওয়াইনারি 3.7 বিলিয়ন ডলারের বেশি পাঠানো হয়েছে Sovos Shipcompliant এবং Wines and Vines থেকে DTC শিপিং রিপোর্ট অনুসারে, গত বছর ভোক্তাদের কাছে ওয়াইনের মূল্য।

সেই উজ্জ্বল জায়গা—বিক্রয় শুরু করার নতুন পদ্ধতি খোঁজা যা মূলত একজন ক্রেতার সঙ্গে একজন প্রযোজকের সম্পর্কের ওপর নির্ভর করে—একটি উপায় হল পারিবারিক ওয়াইনারিগুলি একটি চ্যালেঞ্জিং এবং সর্বদা পরিবর্তনশীল বাজারে টিকে থাকতে এবং কখনও কখনও বৃদ্ধি পেতে শেখে। এইভাবে কিছু ওয়াইনারি প্রবণতাকে বক করার এবং বাড়তে থাকার উপায় খুঁজে পাচ্ছে।

ইনফ্রাস্ট্রাকচারে বিনিয়োগ

পুরানো ব্যবসায়িক প্রবাদ যে অর্থ উপার্জনের জন্য আপনাকে অর্থ ব্যয় করতে হবে তা অবকাঠামোর ক্ষেত্রে একেবারেই সত্য, জাস্টিন ম্যাকম্যানিস বলেছেন, একজন পঞ্চম-প্রজন্মের কৃষক এবং ওয়াইন মেকার এবং অপারেশনস প্রধান ম্যাকম্যানিস পারিবারিক দ্রাক্ষাক্ষেত্র রিপন, ক্যালিফোর্নিয়ায়।

জাস্টিনের বাবা-মা, রন এবং জেমি, 1990 সালে দ্রাক্ষাক্ষেত্রটি প্রতিষ্ঠা করেছিলেন, টেকসইভাবে চাষ করা কিছু (তারা লোডি নিয়ম-প্রত্যয়িত) আঙ্গুর বোতল করার জন্য দৃঢ়প্রতিজ্ঞ ছিল যেগুলি তারা অন্য উত্পাদকদের জন্য, যুক্তিসঙ্গত মূল্যে, জাস্টিন বলে৷ ম্যাকম্যানিস উচ্চ-মানের ওয়াইন তৈরির পরিকাঠামোতে বিনিয়োগ করে প্রতি বছর কয়েক হাজার কেস তৈরি করে 450,000-এর বেশি হয়েছে।

জাস্টিন বলেছেন 1998 সালে, রন এবং জেমি একটি অত্যাধুনিক ওয়াইনারি ডিজাইন এবং তৈরি করেছিলেন যাতে তারা আঙ্গুর থেকে বোতল পর্যন্ত গুণমান নিয়ন্ত্রণ করতে পারে৷ কিন্তু সবচেয়ে বড় বিনিয়োগ 2015 সালে একটি ইন-হাউস বোতলিং লাইন প্রবর্তনের মাধ্যমে এসেছিল।

কোয়ালিটি কন্ট্রোল হল ওয়াইন মেকিং প্রক্রিয়ার একটি বিশাল অংশ, এবং আমাদের লাইন ইন-হাউস থাকার ফলে আমাদের কেবল ইনভেন্টরি আরও ভালভাবে নিয়ন্ত্রণ করতে দেয় না, তবে এটি গ্রাহকদের কাছে না পৌঁছানো পর্যন্ত আমাদের প্রতিটি ধাপে গুণমান নিরীক্ষণ করার অনুমতি দেয়, জাস্টিন বলেছেন . যদিও বিনিয়োগ যথেষ্ট ছিল, তিনি বলেছেন যে এটি কয়েক বছর আগে নিজের জন্য অর্থ প্রদান করেছে। আমাদের পরিবার যেভাবে সফল হয়েছে তা হল প্রযুক্তিতে ক্রমাগত পুনঃবিনিয়োগ করা, আমাদের কাছে সর্বোত্তম সরঞ্জাম রয়েছে তা নিশ্চিত করা। লাইনটি ম্যাকম্যানিসের গ্রিনহাউস-গ্যাস নির্গমনকে উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করেছে কারণ আমরা আমাদের ওয়াইনকে ততটা ট্রাক করছি না এবং এটি আমাদের মানগুলির সাথে সারিবদ্ধ।

এ নুডসেন দ্রাক্ষাক্ষেত্র ওরেগনের ডান্ডি হিলস-এ, পেজ নুডসেন কাউলেস বলেছেন যে কোম্পানিটি 50 বছর ধরে উন্নতি করতে পেরেছে প্রথমে গুণমান উৎপাদনের উপর মনোযোগ কেন্দ্রীভূত করে এবং তারপরে তারা যেখানে আছে সেখানে লোকেদের সাথে দেখা করার উপর ফোকাস করে। নুডসেনের জন্য, পরিকাঠামো বিনিয়োগ দ্রাক্ষাক্ষেত্রের আতিথেয়তার স্থানের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করা হয়েছে। 1971 সালে তার পিতামাতা ক্যাল এবং জুলি দ্বারা প্রতিষ্ঠিত, এটি 1972 সাল নাগাদ উইলামেট উপত্যকার বৃহত্তম দ্রাক্ষাক্ষেত্র ছিল, মাত্র 30 একর লতার নীচে ছিল।

আমাদের সাথে দীর্ঘমেয়াদী ক্রমবর্ধমান অংশীদারিত্ব রয়েছে আর্গিল এবং অন্যান্য ওয়াইনারি, এবং কয়েক দশক ধরে আছে। কিন্তু 2014 সালে, আমরা সিদ্ধান্ত নিয়েছিলাম যে আমাদের প্রথম লেবেল তৈরি করার সময় এসেছে, Knudsen Cowles বলেছেন, তার ভাইবোন ক্যাল, কলিন এবং ডেভিডের সাথে তার পরিবারের ওয়াইনারি এবং দ্রাক্ষাক্ষেত্রের দ্বিতীয় প্রজন্মের স্টুয়ার্ড। আমাদের উত্পাদন বর্তমানে বার্ষিক 2,000 কেস, কিন্তু আমরা 5,000 পেতে আশা করি। আমরা এখানে কমিউনিটিতে গভীরভাবে বিনিয়োগ করেছি, এবং আমরা দেখতে পাচ্ছি আমাদের আতিথেয়তার জায়গার সাথে সম্প্রদায়ের সাথে আমাদের সম্পর্ক প্রসারিত হচ্ছে।

লেবেলটি চালু করার পর থেকে, নডসেন মুখের কথায় দশগুণ বেড়েছে, এবং আশা করেছিল যে স্থানটি এটিকে পরবর্তী স্তরে নিয়ে যাবে। 2020 সালে বছরের পর বছর তৈরির জায়গাটি শেষ পর্যন্ত খোলা হয়েছে - এটি একটি শুভ সময় নয়।

আমরা জানতাম যে আমাদের এস্টেট-উত্থিত চার্ডোনে এবং পিনট নয়রের লাইনের আকার এবং প্রকৃতির অর্থ হল আমাদের ক্রেতাদের সাথে একটি সম্পর্ক গুরুত্বপূর্ণ, নডসেন কাউলেস বলেছেন। এবং যে সত্যিই একটি টেস্টিং রুমে শুরু হয়.

জনসাধারণ নবনির্মিত স্থানটিতে ইতিবাচকভাবে সাড়া দিয়েছে, যেটিতে ভাগ্যক্রমে একাধিক মহামারী-বান্ধব বহিরঙ্গন স্থান রয়েছে। নুডসেন কাউলেস বলেছেন, স্থানের কারণে আমরা 10 জন খণ্ডকালীন এবং দুইজন পূর্ণ-সময়ের কর্মী নিয়োগ করতে সক্ষম হয়েছি। এবং আমাদের ওয়াইন-ক্লাবের বিক্রয় এবং বিশেষত আমাদের দ্রাক্ষাক্ষেত্রের হাইকগুলিতে উত্সাহী উপস্থিতি দেখে আমরা একটি দুর্দান্ত প্রতিক্রিয়া পেয়েছি।

ব্রায়ান ব্যাবককের জন্য, ওয়াইন মেকার ব্যাবকক ওয়াইনারি এবং দ্রাক্ষাক্ষেত্র ক্যালিফোর্নিয়ার সান্তা বারবারার কাছে, তার ওয়াইনারিতে আতিথেয়তাকে পুনরায় সংজ্ঞায়িত করাও তাকে ব্যবসা সম্পর্কে প্রথমে যা পছন্দ করেছিল তার সাথে পুনরায় সংযোগ করতে সাহায্য করেছিল। মজার ব্যাপার হল, জিনিসের ব্যবসায়িক পরিসমাপ্তি বৃদ্ধির সাথে এর কোন সম্পর্ক ছিল না; ঠিক বিপরীত।

ব্রায়ানের বাবা-মা, মোনা এবং ওয়াল্টার ব্যাবকক 1978 সালে ব্যাবকক প্রতিষ্ঠা করেছিলেন যখন তারা 110-একর সম্পত্তি কিনেছিলেন যেটি আংশিক পতিত জমি এবং আংশিক লিমা-বিন রোপণ ছিল। ব্রায়ান 1984 সালে পারিবারিক ব্যবসায় যোগদান করেন, যা একটি গ্যারাজিস্ট-স্টাইলের পরীক্ষামূলক ব্র্যান্ডকে একটি কাল্ট ওয়াইনারিতে পরিণত করে যা বিশ্বব্যাপী অনুসরণ করে এবং বার্ষিক বিক্রয়ের ক্ষেত্রে এটিকে 25,000 কেসে ঠেলে দেয়।

আমি সম্পূর্ণভাবে বৃদ্ধিতে বিনিয়োগ করেছি। আমরা 40,000-এ যাওয়ার জন্য প্রস্তুতি নিচ্ছিলাম, কিন্তু তারপর 2009 সালের মন্দা সবকিছুই স্থবির করে দিল, ব্রায়ান বলেছেন। সেই সময়ে এটি সবচেয়ে খারাপ জিনিস বলে মনে হয়েছিল, কিন্তু পিছনে তাকালে, এটি আমার সাথে ঘটেছিল সেরা জিনিস। বিতরণ খেলা একটি ইঁদুর দৌড়, এবং আমি খুশি ছিল না. আমার স্ত্রী আমাকে আমার উৎপাদন কমাতে উত্সাহিত করেছিলেন এবং আমি যা পছন্দ করি তার উপর ফোকাস করতে, যেটি কৃষিকাজ এবং ওয়াইন তৈরি করছে, ওয়াইন বিক্রির ব্যবসায় নয়।

তিনি উত্পাদন অর্ধেক কমিয়ে 12,500 কেসে করেছেন। তার স্ত্রী লিসা, একজন ফ্যাশন এক্সিকিউটিভ, তার নিজের পরামর্শ অনুসরণ করার সিদ্ধান্ত নিয়েছিলেন এবং 2012 সালে তিনি যা পছন্দ করেছিলেন তাতে বিনিয়োগ করেছিলেন।

যেহেতু আমরা আমাদের উৎপাদন কমিয়ে দিয়েছিলাম, আমাদের সাথে খেলার জন্য 5,000-বর্গফুটের গুদাম ছিল, ব্রায়ান নোট। লিসা বোর্ডে এসে স্থান পরিবর্তন করে। এটা এমন কিছু যা আমি কখনও দেখিনি; তিনি যেমন একটি দৃষ্টি আছে. লোকেরা বলে যে তারা ভিতরে যাওয়ার সময় তাদের আলিঙ্গন করা হয়েছে বলে মনে হয় এবং আমরা ঠিক এটাই চাই। ব্রায়ান তার ওয়াইন দিয়ে যা তৈরি করার চেষ্টা করে তার একটি বাস্তব সংস্করণ: এক বছরের আবহাওয়ার একটি স্ন্যাপশট, স্টা। রিটা হিলস (যা ব্রায়ান AVA স্থিতির দিকে ঠেলে দিতে সাহায্য করেছিল), তার আত্মার আঙুলের ছাপ। তিনি বলেন, এটি একটি অস্বস্তিকর, ধারণাগত শিল্প, একটি টেস্টিং রুমে। এখানে ওয়াইন, দুর্দান্ত সঙ্গীত, আড্ডা দেওয়ার জন্য পালঙ্ক, ভিনটেজ আর্ট, প্রাচীন জিনিস এবং পোশাক রয়েছে। ছবি, পিকনিকের খাবার। এটি আত্মাপূর্ণ এবং প্রকৃত।

ব্র্যান্ড বিকশিত করার সময় আত্মা রাখা

একটি কিংবদন্তি উত্তরাধিকারী জটিলতা ছাড়া হয় না. বর্তমান বাজারের প্রত্যাশা এবং বাস্তবতার সাথে সারিবদ্ধ করার সময় বেশ কয়েকটি পারিবারিক ব্র্যান্ড তাদের ওয়াইনারির প্রতিষ্ঠাতা নীতিকে সম্মান করার উপায় খুঁজে বের করার জন্য লড়াই করেছে।

আমার দাদা একজন স্বপ্নদ্রষ্টা এবং একজন পথপ্রদর্শক এবং একজন কৃষক ছিলেন, জেসিকা টমাস বলেছেন, সুইট চিকস ওয়াইনারি প্রতিষ্ঠাতা, ড্যান স্মিথ এবং এর জেনারেল ম্যানেজার। তিনি 1978 সালে ক্রো, ওরেগন-এ একটি দ্রাক্ষাক্ষেত্র রোপণ করেছিলেন এবং উইলামেট ভ্যালির ওয়াইনমেকিং দৃশ্য তৈরি করতে সাহায্য করেছিলেন।

তিনি খুব পুরানো স্কুল ছিলেন এবং ই-কমার্সে মোটেও বিনিয়োগ করেননি, থমাস বলেছেন। স্মিথ 2018 সালে মারা যান, এবং থমাস 26 বছর বয়সে স্মিথের সৎ কন্যা কেটি ব্রাউনের সাথে দায়িত্ব নেন। আমরা কেটির মায়ের সাথে কাজ করি, বেথ, যিনি সিএফও, টমাস বলেছেন। আমরা সবাই আরও আধুনিক পদ্ধতি তৈরি করার সময় স্মিথের উত্তরাধিকারকে সম্মান করতে চাই।

থমাস কোম্পানির ওয়াইন ক্লাবকে 50% বৃদ্ধি করে এবং ডিটিসি এবং ই-কমার্সে শূন্য করে এটি করেছেন, যা তিনি মহামারী চলাকালীন এটিকে সংরক্ষণ করার কৃতিত্ব দেন। আমার দাদা ওয়াইন সম্পর্কে ছিলেন, এবং আমরা একটি নতুন উপায়ে লোকেদের কাছে পৌঁছানোর সময় স্থান এবং গুণমানের প্রতি তার উত্সর্গ বজায় রাখতে চাই, সে বলে।

অ্যান্ডারসন ভ্যালিতে, লুলু হ্যান্ডলি একই টাইটরোপে হাঁটছে হ্যান্ডলি সেলারস . তার মা, মিলা, 2020 সালে মারা যান এবং লুলু লাগাম নিয়েছিলেন।

আমার মা ছিলেন একজন স্বপ্নদর্শী, একজন সৃজনশীল শক্তি এবং এমন একজন নির্ভীক মহিলা, হ্যান্ডলি বলেছেন। 1982 সালে, তিনি তার নিজের নামে একটি লেবেল স্থাপন করার জন্য প্রথম মহিলা ওয়াইনমেকার হয়েছিলেন। ব্র্যান্ডটি চালিয়ে যাওয়ার আমার সিদ্ধান্ত যৌক্তিক নয়, এটি ব্যক্তিগত। এটি সম্প্রদায় এবং জমির সাথে তার এবং তার সম্পর্ককে সম্মান করার একটি উপায়।

হ্যান্ডলি কোন নাটকীয় পরিবর্তন না করে কীভাবে তার মাকে সম্মান করতে হয় সে বিষয়ে ওয়াইনমেকার র্যান্ডি স্ককের সাথে কাজ করছে। আমার মা যেমন একটি গতিশীল ব্যক্তি ছিল; যদি আমরা একটি ব্র্যান্ড হিসাবে স্থির থাকি তবে এটি খাঁটি মনে হবে না, সে বলে। র‌্যান্ডি এবং আমি আমাদের প্রথম সাদা পিনোট নোয়ারে কাজ করছি, যা সত্যিই উত্তেজনাপূর্ণ। এবং আমরা মেকার ওয়াইন দিয়ে ক্যানিং ওয়াইনও শুরু করেছি। আমি সেখানে দলটিকে ভালোবাসি, এবং আমি মনে করি আমরা টিনজাত ওয়াইন সহ সম্পূর্ণ নতুন গোষ্ঠীর কাছে পৌঁছতে যাচ্ছি।

এমন নয় যে রূপান্তরটি সম্পূর্ণ মসৃণ হয়েছে। হ্যান্ডলি বলেছেন, কোভিড অবশ্যই আমাদের একটি লুপের জন্য ফেলে দিয়েছে। আমরা পাইকারি হিসাব হারিয়েছি। যেখানে আমরা আমাদের প্রায় অর্ধেক ওয়াইন ডিটিসি বিক্রি করতাম, এখন আমি বলব আমরা 80% থেকে 90% ডিটিসি বিক্রি করি। এর জন্য আমাদের বিপণন কৌশলগুলিতে কিছু সমন্বয় প্রয়োজন।

জেনি ব্রুকস দায়িত্ব নেন ব্রুকস ওয়াইন উইলামেট ভ্যালিতে 2004 সালে তার ভাই জিমি অপ্রত্যাশিতভাবে মারা যাওয়ার পরে, কিন্তু কিছু উপায়ে, পরিবর্তনটি এখনও তাজা অনুভব করে।

ব্রুকস বলেছেন, আমি এখানে যা করি তা এখনও জিমির উত্তরাধিকারকে কর্মে পরিণত করার বিষয়ে। আমাদের অলাভজনক অংশীদার হয় মাটিতে চুমু দাও , যেটিকে আমরা আমাদের লাভের 1% একটি অলাভজনককে দান করার জন্য আমাদের চাপের অংশ হিসাবে 2019 সালে লিঙ্ক করেছি৷ তাদের সুস্থ মাটি এবং পুনরুত্থিত চাষের সক্রিয়তা আমাকে অনুপ্রাণিত করে, এবং সত্যিই আমাকে জিমির কথা মনে করিয়ে দেয় এবং কেন আমি এখানে আছি। তার ছেলে প্যাসকেলও সিদ্ধান্ত গ্রহণের প্রক্রিয়ার অংশ, এবং ঠিক তার উত্তরাধিকারকে এগিয়ে নিয়ে যাওয়ার জন্য বিনিয়োগ করেছেন।

এর একটি অংশ হল কৃষিকাজ এবং দাতব্য উদ্যোগের মাধ্যমে — 2004 সাল থেকে, ওয়াইনারিটি ডিমিটার বায়োডাইনামিক, বি কর্পোরেশন এবং প্ল্যানেটের 1% সদস্যদের প্রত্যয়িত হয়েছে—এবং অংশটি ব্যবসায়িক সিদ্ধান্তের মাধ্যমে। ব্রুকস বলেছেন, টেকসই চাষ করা, সাশ্রয়ী মূল্যের ওয়াইন তৈরি করা জিমির কাছে সত্যিই গুরুত্বপূর্ণ ছিল। আমরা বুঝতে পেরেছিলাম যে আমরা দাম বাড়াতে না চাইলে আমাদের ভলিউম উল্লেখযোগ্যভাবে বাড়াতে হবে। ওয়াইনারি এখন বার্ষিক প্রায় 16,000 কেস তৈরি করে, যা 2,500 থেকে বেশি।

আমরা একটি আতিথেয়তা স্পেস তৈরি করে আমাদের বিক্রির মডেলটিও ফ্লিপ করেছি, ব্রুকস বলেছেন। আমরা 20% DTC এবং 80% নিয়মিত বিতরণ ছিলাম, কিন্তু এখন আমরা 80% DTC। আমি এই ভাবে সম্প্রদায়ের সাথে সংযুক্ত বোধ করি। কোভিডের সময়, আমি প্রতি রবিবার আমাদের তালিকার প্রত্যেকের কাছে বসতে এবং একটি ইমেল লিখতে শুরু করেছি এবং তারা ব্যক্তিগত নোট, ফোন কল এবং অবিশ্বাস্য সমর্থন দিয়ে প্রতিক্রিয়া জানিয়েছে। সেই পারস্পরিক সমর্থন আমাদের সকলকে বহন করেছে।

নতুন বাজারে বড় যাচ্ছে

আমার লোকেরা শুরু করে এলক কোভ 1974 সালে, আন্না ক্যাম্পবেল বলেছেন, গ্যাস্টন, ওরেগন, ফ্যামিলি ওয়াইনারির ক্রিয়েটিভ ডিরেক্টর, যা এখন বার্ষিক প্রায় 45,000 কেস তৈরি করে। আমরা পঞ্চম-প্রজন্মের ওরেগন কৃষক, এবং এটিই আমরা সর্বদা ফোকাস করেছি। এমনকি লাভ করতে তার বাবা-মায়ের 15 বছর লেগেছে, সে বলে, কিন্তু এখন ওয়াইনটি 49টি রাজ্যে এবং বিদেশে পাওয়া যায়৷ তার ভাই অ্যাডাম 1999 সালে ওয়াইন তৈরির দায়িত্ব নেন এবং তিনি এল্ক কোভের কৃষি দর্শনকে এগিয়ে নিয়ে যাওয়ার পাশাপাশি বৃদ্ধিকে উৎসাহিত করতে থাকেন; তিনি যখন দায়িত্ব গ্রহণ করেন, তখন ওয়াইনারিটির বার্ষিক উৎপাদন ছিল প্রায় 15,000 কেস। প্রতি বছর, আনার বাবা-মা এবং এখন অ্যাডাম, 5 থেকে 10 একর নতুন লতা গাছ লাগান। বর্তমানে, এলক কোভের প্রায় 400 একর আঙ্গুরের নীচে রয়েছে, আন্নার মতে, আঙ্গুর ক্ষেত রয়েছে যা টেরোয়ার্স এবং লতার বয়সের প্রশস্ততা দেখায়।

যদিও ওয়াইনারিটির এখন নিজস্ব চাহিদা মেটানোর জন্য পর্যাপ্ত আঙ্গুর রয়েছে, ক্যাম্পবেল বলেছেন যে 20 বা তার বেশি চাষীদের সাথে আমরা কাজ করছি তা ত্যাগ করতে চায় না। ওরেগন এখন যেভাবে, এর অর্থনীতি, একজন নিয়মিত ব্যক্তির পক্ষে এসে কেবল একটি ব্র্যান্ড শুরু করা অসম্ভব। সম্প্রদায়কে এত গতিশীল করে তোলে তার একটি অংশ, যদিও, নতুন এবং তরুণ ব্র্যান্ডগুলি। তাই আমরা আমাদের নিজস্ব বোন ব্র্যান্ড চালু করেছি, পাইক রোড ওয়াইন , 2016 সালে, ওয়াইন শিল্পে নতুন এবং প্রতিষ্ঠিত চাষীদের সমর্থন করার উপায় হিসাবে। পাইক রোড এখন বছরে প্রায় 15,000 কেস তৈরি করে।

মেন্ডোজা, আর্জেন্টিনায়, বুসকেট পরিবার তার প্রতিষ্ঠাতা নীতিকে বলিদান না করেই আক্রমনাত্মকভাবে তার উৎপাদন এবং নাগাল বাড়িয়েছে, অ্যান বুস্কেট বলেছেন, এর সিইও ডোমেইন বুস্কেট . আমার বাবা [জিন বুসকেট] যখন প্রথম আর্জেন্টিনায় এসেছিলেন, তিনি জমির প্রেমে পড়েছিলেন, এবং এখানে প্রচুর সম্ভাবনা দেখেছিলেন, তিনি বলেন, তার বাবা 100% অর্গানিকভাবে আঙ্গুর চাষ করতে চেয়েছিলেন, যা ফ্রান্সের ল্যাঙ্গুয়েডোকে খুব চ্যালেঞ্জিং ছিল। যেখানে তার পরিবার বংশ পরম্পরায় চাষাবাদ করে আসছে। আমরা মেন্ডোজাতে এখানে রোপণ করা প্রথম ব্যক্তিদের মধ্যে একজন, আমাদের একটি কূপ খনন করতে হয়েছিল। আমার বাবা যখন এখানে কিনেছিলেন, তখন জমিটি হেক্টর প্রতি 1,000 ডলারে অনাবাদি বিক্রি হয়েছিল। এখন, এটি হেক্টর প্রতি 25,000 ডলারে বিক্রি হচ্ছে।

তার বাবার বিনিয়োগের সময়, বুসকেট একজন অর্থনীতিবিদ হিসাবে কাজ করছিলেন, এবং তার স্বামী ল্যাবিড আমেরি ফিডেলিটিতে ছিলেন, কিন্তু উভয়েই আর্থিক, বুদ্ধিবৃত্তিক এবং আবেগগতভাবে এমন একটি প্রকল্পে বিনিয়োগ করেছিলেন যা অনেকেই বরখাস্ত করেছিলেন। সবাই ভেবেছিল এখানে আঙ্গুর চাষ করা খুব ঠান্ডা, কিন্তু আমার বাবা সম্ভাবনা দেখেছিলেন, তিনি স্মরণ করেন। বিদ্যুৎ ছিল না। দ্রাক্ষাক্ষেত্রে যাওয়ার জন্য একটি একক কাঁচা রাস্তা ছিল৷

এদিকে, আমেরি, ডোমেইন বুসকেটের প্রতিশ্রুতিতে এতটাই আত্মবিশ্বাসী ছিলেন, তিনি সক্রিয়ভাবে শিল্পের সদস্যদের সাথে মিলিত হতে শুরু করেছিলেন। 2005 সালে, আমি [ওয়াইন ট্রেড ফেয়ার] প্রোওয়েইনে ওয়াইনকে বাজারে পরিচয় করিয়ে দিতে গিয়েছিলাম, এবং সাড়া অসামান্য ছিল, তিনি বলেছেন। আমরা সেখানে 11টি নতুন বাজার খুলেছি।

তবে সবচেয়ে বড় টেকওয়ে ছিল সুইডেনের একমাত্র মাস্টার অফ ওয়াইন ম্যাডেলিন স্টেনওরেথের সাথে আমেরির বৈঠক। সুইডিশ সরকার দেশের সুপারমার্কেটে যে ওয়াইন পড়ে তা কেনে এবং স্টেনওরেথ সম্ভাব্য স্থানের ব্যবস্থা করতে সাহায্য করে। তিনি আমাকে জিজ্ঞাসা করেছিলেন যে আমরা যদি চুক্তি জিতে যাই তবে আমরা উৎপাদন বাড়াতে এবং তাদের 250,000 বোতল সরবরাহ করতে সক্ষম হব কিনা, তিনি স্মরণ করেন। আমি বলেছিলাম 'হ্যাঁ,' যদিও আমরা তখন মাত্র 30,000 বোতল তৈরি করছিলাম।

Domaine Bousquet চুক্তি জিতেছে, এবং 2006 সাল নাগাদ এটি তার নিজস্ব আঙ্গুর ক্ষেত সর্বাধিক করে এবং কৃষকদের একটি নেটওয়ার্কের সাথে কাজ করে যাদের এটি চাষ করে এবং প্রত্যয়িত-জৈব বৃদ্ধির অনুশীলনে রূপান্তরিত করে তার উৎপাদন দশগুণ বৃদ্ধি করতে সক্ষম হয়।

সুইডেন প্রায় সমস্ত জৈব খাদ্য গ্রহণ করে, কিন্তু ততক্ষণ পর্যন্ত, জৈব ওয়াইনের দিকে মনোযোগ দেওয়া হয়নি, আমেরি বলেছেন। Domaine Bousquet আসার পর এটি পরিবর্তিত হতে শুরু করে, এবং সুইডেন এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র সহ অন্যান্য নতুন বাজারের মাধ্যমে, Bousquets তাদের ছোট পারিবারিক ওয়াইনারিকে একটি বিশ্বব্যাপী জুগারনট হিসাবে গড়ে তুলেছে যা বছরে 7 মিলিয়নেরও বেশি বোতল তৈরি করে। লতার নীচে প্রায় 1,800 একর জমি থাকার পাশাপাশি, তারা চাষীদের একটি নেটওয়ার্কের সাথে কাজ করে, যাদের কয়েক ডজন তারা জৈব কৃষিতে রূপান্তরিত করতে সহায়তা করেছে।

আমরা ইতিমধ্যেই আর্জেন্টিনার নেতৃস্থানীয় জৈব ওয়াইন কোম্পানি, কিন্তু আমরা বিশ্বের শীর্ষস্থানীয় জৈব ওয়াইন উৎপাদনকারী হতে চাই, আমেরি বলেছেন। এই উচ্চ লক্ষ্য অর্জনে সহায়তা করার জন্য, পরিবারটি তাদের নিজস্ব মিয়ামি-ভিত্তিক আমদানি কোম্পানি, অরিজিন অর্গানিক চালু করেছে, যা স্পেন, ইতালি এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের অন্য কোথাও থেকে অন্যান্য জৈব উৎপাদকদের বিতরণ করার জন্যও টিনজাত ওয়াইনের একটি লাইন প্রবর্তন করছে এবং অভূতপূর্ব সাফল্য পেয়েছে এর সাম্প্রতিক ব্যাগ ইন এ বক্স লঞ্চ সহ। এবং তালিকাতে আরও অনেক কিছুই আছে.

সম্ভবত এটাই বিন্দু। সফল ওয়াইনমেকারদের উদ্যোক্তা, বিক্রয়কর্মী, অপারেশন ম্যানেজার এবং বিপণনকারীদের পাশাপাশি ওনোলজিস্টদের মতো ভাবতে হবে। এবং স্পষ্টতই উপরে উল্লিখিতগুলি করে: যদিও কেউই সুনির্দিষ্ট সংখ্যা ভাগ করে না, সবাই বলেছিল যে তারা তাদের বিভিন্ন প্রচেষ্টার মাধ্যমে মহামারী চলাকালীন তাদের বিক্রয় বাড়াতে সক্ষম হয়েছিল . তবে তাদের পরিবারের ওয়াইনারিগুলির সেই বিবর্তনগুলি অপরিহার্য ছিল: আজকাল কেবল ওয়াইন তৈরি করলে তা কাটবে না।