মহামারী চলাকালীন ক্যালিফোর্নিয়া ওয়াইনারিগুলি কীভাবে মানিয়ে নিচ্ছে

2022 | বিয়ার এবং ওয়াইন

হ্যালো, সরাসরি-ভোক্তা বিক্রয় এবং বড় অনলাইন প্ল্যাটফর্ম।

প্রকাশিত 06/24/20

এমনকি এই অভূতপূর্ব মুহুর্তের মধ্যেও যেখানে আমাদের সর্বদা-সংযুক্ত, ব্যস্ত-সারা-সময়ের জীবন মহামারীর কারণে এক চিৎকারে থেমে গেছে, ক্যালিফোর্নিয়ার ওয়াইন দেশের দ্রাক্ষাক্ষেত্রে জীবন চলে। সবুজ লতাগুলির ক্ষেত্রগুলি ক্রসক্রস করে এবং নাপা এবং সোনোমার জমিকে উল্লম্ব এবং অনুভূমিক তরঙ্গে কেটে দেয় এবং এটি আগের মতোই সুন্দর।

শুধু এখন এটি ভয়ঙ্কর শান্ত। কোন ভিড়ের সময় নেই—মাইলের পর মাইল বিস্তৃত গাড়ির দীর্ঘ পথ নেই কারণ ওয়াইনারি কর্মী এবং ওয়াইন কান্ট্রি উত্সাহীরা উপত্যকার উপরে বা নীচে বাড়ি এবং হোটেল স্যুটে ভ্রমণ করেন।



অনলাইন অভিজ্ঞতায় পিভোটিং

শেল্টার-ইন-প্লেস ডিক্রি থাকা সত্ত্বেও যেগুলি ওয়াইনারিগুলি বন্ধ করে দিয়েছে, এমনকি নিয়মগুলি এখন শিথিল হতে শুরু করেছে এবং কিছু ওয়াইনারি আবার খোলার প্রস্তুতি নিচ্ছে (বা এমনকি আবার খুলতেও শুরু করেছে), সকলেই বর্তমান সময়ের সাথে মানিয়ে নিতে শিখছে। যারা ঐতিহ্যগতভাবে রেস্তোরাঁ এবং খুচরা দোকানে তাদের ওয়াইন বিক্রির উপর নির্ভর করে তারা পিভট করতে শিখছে। আরও বেশি অনলাইন টেস্টিং বাজি রাখা নিরাপদ অনলাইন ভার্চুয়াল ওয়াইন টেস্টিং এর ইতিহাসে এর চেয়ে মার্চ এবং এপ্রিলে সংঘটিত হয়েছিল।



আট সপ্তাহ আগে, আমি সত্যিই ইনস্টাগ্রামে ছিলাম না, বলেছেন লুই এম মার্টিনি ওয়াইন মেকার মাইকেল এডি। এখন আমি একটি হোস্ট করছি সাপ্তাহিক লাইভ শো . গ্যালো পরিবার, মার্টিনির মালিকরা, প্রায় এক দশক নিরলসভাবে লুই এম মার্টিনি ওয়াইনারি পুনরুদ্ধার করতে কাটিয়েছে, যেটি সেন্ট হেলেনা, ক্যালিফোর্নিয়াতে 2019 সালের মার্চ মাসে খোলা হয়েছিল। কিন্তু যখন এর কর্মচারী এবং অতিথিদের স্বাস্থ্য ও নিরাপত্তার কথা বলা হয়েছিল। প্রথম সম্প্রদায় হিসাবে, মার্টিনির দরজা গত মার্চে বন্ধ হয়ে যায়, মাত্র এক বছর পরে। আমরা আমাদের নতুন স্থান, রন্ধনসম্পর্কীয় জুটি এবং স্বাদ গ্রহণের অভিজ্ঞতার প্রতি এত আগ্রহ দেখছিলাম, এডি বলেছেন। তাই আমরা একটি খুব ব্যস্ত এবং সফল বসন্ত ঋতু প্রত্যাশিত. রূপালী আস্তরণ, যদি আপনি এটিকে বলতে পারেন, ওয়াইনারিটি নতুন অনলাইন প্রোগ্রাম এবং ডিজিটাল অভিজ্ঞতার মধ্যে ডুব দিচ্ছে।

অনলাইন ডাইরেক্ট-টু-ভোক্তা প্ল্যাটফর্মের মাধ্যমে বিক্রয় সাহায্য করছে, এবং মার্টিনি ওয়াইন ক্লাবের সদস্যদের জন্য প্রাইভেট ভার্চুয়াল টেস্টিং চালু করেছে যারা ওয়াইনারি থেকে $300 বা তার বেশি ক্রয় করে। এডি নিজেই ইনস্টাগ্রাম লাইভে একটি সাপ্তাহিক ফ্রাইডে হ্যাপি আওয়ার হোস্ট করতে নিয়েছেন, যখন মার্টিনির এক্সিকিউটিভ শেফ, জেফরি রাসেল, একটি স্যাটারডে সাপার সিরিজ হোস্ট করা শুরু করেছেন, একটি লাইভ রান্নার ডেমো যার সময় তিনি অপ্রত্যাশিত জুটিগুলির বিষয়ে টিপস অফার করেন এবং তৈরি করেন রেসিপি এবং জোড়া মার্টিনি ওয়েবসাইটে উপলব্ধ।



পাসো রবেলস-এর জাস্টিন ওয়াইনারি ঠিক সাথে লাফিয়ে উঠল ভার্চুয়াল টেস্টিং . বেশ কয়েকটি প্রতিষ্ঠাতা জাস্টিন বাল্ডউইন দ্বারা হোস্ট করা হয়েছে, এবং ওয়াইনারি সমস্ত স্টপ টেনে নিয়েছে, এমনকি পেশাদার বাস্কেটবল খেলোয়াড় জোশ হার্ট এবং প্রাক্তন পেশাদার ফুটবল কিংবদন্তি এবং হল অফ ফেমার জেরি রাইসের মতো সেলিব্রিটি অতিথিদের তালিকাভুক্ত করেছে৷ জাস্টিন, অন্যান্য অনেক পারিবারিক মালিকানাধীন ওয়াইনারির মতো, সংখ্যা প্রকাশ করতে অস্বীকার করলেও, ওয়াইনারিটির একজন মুখপাত্র বলেছেন ভার্চুয়াল টেস্টিং সত্যিই সফল হয়েছে।

সরাসরি-থেকে-ভোক্তা বিক্রয় দ্বারা সংরক্ষিত

নাপা এ ফিরে যান রুড এস্টেট ওকভিলে, মালিক সামান্থা রুড বলেছেন যে একটি বরাদ্দ তালিকা সহ একটি প্রাইভেট ওয়াইনারি হওয়ার অর্থ হল রুড লোকসানের পথে সামান্যই অভিজ্ঞ। তবুও, রুডকে তার গ্রাহকদের সাথে নতুন উপায়ে সংযোগ করতে হচ্ছে কারণ যখন মহামারীটি মূলত রেস্তোরাঁ শিল্পকে থামিয়ে দিয়েছিল, তখন একটি নতুন সম্ভাব্য ভক্তের জন্য একটি রেস্টুরেন্টে রুডকে আবিষ্কার করার সুযোগ সাময়িকভাবে অদৃশ্য হয়ে গিয়েছিল (যদিও জুনের মাঝামাঝি থেকে, নাপা কাউন্টি শুরু হয়েছে। রেস্তোঁরা পুনরায় খোলার অনুমতি দেয়)।

রুডের জন্য একটি উল্লেখযোগ্য পিভট ছিল সম্প্রতি চালু হওয়া ক্রসরোড ওয়াইন, একটি এন্ট্রি-লেভেল $75 লেবেল যা সাধারণত পাইকারি অ্যাকাউন্টের জন্য সংরক্ষিত থাকে, এটির মেলিং তালিকায়, যার সদস্যরা তাত্ক্ষণিকভাবে 300টি কেস তুলে নেয়।



রুডও মালিক প্রেস করুন সেন্ট হেলেনা, ক্যালিফের রেস্তোরাঁ। একটি বৃহৎ রেস্তোরাঁর চেইনের অংশ না হওয়ার সৌন্দর্য হল যে আমরা আমাদের সম্পূর্ণ ব্যবসায়িক মডেল দ্রুত পরিবর্তন করতে সক্ষম হয়েছি, তিনি বলেছেন। সারা দেশের রেস্তোরাঁগুলিকে একই শিফট করতে হয়েছে: কার্বসাইড পিকআপের দিকে এবং, যদি সম্ভব হয়, ডেলিভারি। কিন্তু প্রেসে, রুডস এবং শেফ ফিল টেসিয়ার সৃজনশীল হয়ে ওঠেন এবং একটি ড্রাইভ-থ্রু মডেল চালু করেন, তারপরে উচ্চ সাধারণ রেস্তোরাঁ মার্কআপের পরিবর্তে খুচরা মূল্যে অফার করা নাপা ভ্যালি থেকে ওয়াইনগুলির নতুন রিলিজ প্রদর্শনের জন্য একটি ওয়াইন থ্রু যোগ করেন। এমনকি প্রেস নাপাতে পুনরায় খোলার জন্য প্রথম রেস্তোরাঁগুলির মধ্যে একটি হয়ে উঠলেও, রুড বলেছেন, আমরা বর্তমানে যা করছি তা ততক্ষণ পর্যন্ত চালিয়ে যাব যতক্ষণ না এটি এই মুহূর্তের পরিস্থিতির সাথে খাপ খায়-যা বলা যায়, আরও সৃজনশীলতার সাথে মুহূর্তটিকে পূরণ করা। এবং উদ্ভাবন।

প্রেস তৈরি করতে সেন্ট হেলেনা এবং ক্যালিস্টোগার বয়েজ অ্যান্ড গার্লস ক্লাবের সাথেও অংশীদারিত্ব করেছে আমাদের পরিবারকে খাওয়ান সহ অন্যান্য সেন্ট হেলেনা রেস্তোরাঁর পাশাপাশি অনুদান প্রচারের মাধ্যমে প্রোগ্রাম ব্রাসউড , চার্টার ওক এবং গটস রোডসাইড . সম্মিলিতভাবে, আমরা এখন পর্যন্ত $100,000 সংগ্রহ করেছি COVID-19 দ্বারা ক্ষতিগ্রস্ত পরিবারগুলিকে খাওয়ানোর জন্য এবং সম্প্রদায়ের ক্রমবর্ধমান চাহিদাগুলিকে সমর্থন করার জন্য, Rudd বলেছেন।

আরেকটি সরাসরি-থেকে-ভোক্তা পাওয়ার হাউস কোস্টা ব্রাউন , যার একটি কুখ্যাত দীর্ঘ অপেক্ষা তালিকা সহ একটি মেইলিং তালিকা রয়েছে৷ যেহেতু ওয়াইনারিটি বর্তমানে ক্যালিফোর্নিয়ার সেবাস্টোপলে তার সুন্দর আতিথেয়তা এবং খাবারের জায়গাগুলিতে অতিথিদের আতিথেয়তা দিতে অক্ষম, এটি চালু করেছে কেবি কিচেন সিরিজ , টেলিভিশন শো টপ শেফের প্রাক্তন প্রতিযোগীদের সমন্বিত একটি অনলাইন ভিডিও সিরিজ। ডেভিড ভায়ানা, এডমন্ড কনরাড এবং মিশেল মাইনোরির মতো সেলিব্রিটি শেফরা প্রত্যেকে নৈপুণ্য করে এবং তাদের বাড়ির রান্নাঘরে একটি কোস্টা ব্রাউন পিনট নয়ার বা চার্ডোনায়ের সাথে যুক্ত করার জন্য একটি থালা প্রস্তুত করেন।

বড় অনলাইন প্ল্যাটফর্ম আলিঙ্গন

ওয়াইন কান্ট্রিতে, যে গল্পটি গড়ে উঠছে বলে মনে হচ্ছে তা হল একটি আছে এবং না-হওয়া। যাদের মজবুত মেলিং তালিকা নেই এবং এইভাবে সরাসরি-থেকে-ভোক্তা বিক্রয়ের দিকে অগ্রসর হতে আরও অসুবিধা হয়, তাদের জন্য সুযোগের একটি প্রাথমিক উপায় হল অনলাইন সরাসরি-থেকে-ভোক্তা প্ল্যাটফর্মে যেমন বড় মেলিং তালিকা সহ ভিভিনো , সোম সিলেক্ট , ওয়াইন অ্যাক্সেস , প্রথম বোতল এবং শেষ বোতল , অনলাইন খুচরা বিক্রেতা ছাড়াও যারা একটি বিস্তৃত নেট নিক্ষেপ যেমন wine.com এবং কে অ্যান্ড এল , বা উচ্চ-শেষ স্থানীয় আউটলেট পছন্দ ওয়ালির লস এঞ্জেলেসে এবং শেরি লেহম্যান নিউ ইয়র্ক সিটিতে।

লাস্ট বোতল এবং ফার্স্ট বোতলের মালিক এবং অংশীদার স্টেফান ব্লিকার এবং কোরি ওয়াগনার তাদের প্ল্যাটফর্মের প্রতি আগ্রহ দেখেছেন। আমরা 200% থেকে 300% বৃদ্ধির সম্মুখীন হচ্ছি ওয়াইনারি আমাদের কাছে পৌঁছানোর জন্য, ব্লিকার বলেছেন। তবে এটি কেবল ওয়াইনারিই নয় যা তাদের দরজায় কড়া নাড়ছে। ডিস্ট্রিবিউটর এবং ব্রোকাররা যারা পিভট করার চেষ্টা করছেন তারা আমাদেরকেও ওয়াইন পাঠাচ্ছেন, তিনি বলেন, গত মাসে আমাদের বিক্রি প্রায় দ্বিগুণ হয়েছে। ব্লিকার বলেছেন যে তারা প্রতিদিন 35,000 বোতল পর্যন্ত ওয়াইন বিক্রি করছে।

আমরা সবকিছু বিবেচনা করি, ব্লিকার তাদের নির্বাচন প্রক্রিয়া সম্পর্কে বলেন, দিনে 60টি ওয়াইনের উপরে কিছু দিন একটি নির্ধারক ফ্যাক্টর সহ স্বাদ গ্রহণ করে: আমরা কি এটি পছন্দ করি এবং আমাদের ক্লায়েন্টরা এটি পছন্দ করবে? অনেক হাই-এন্ড ব্র্যান্ড ওয়াইনের তালিকায় ফোকাস করার প্রবণতা রাখে এবং যতটা সম্ভব ওয়াইন তালিকায় থাকে, যা ব্লিকার বিশ্বাস করেন যে এটি এখন অতীতের বিষয়।

ওয়াইন দেশের কিছু বড় কোম্পানির জন্য, সরাসরি অনলাইন বিক্রয়ের দিকে অগ্রসর হওয়া এত সহজ নয় এবং স্বাভাবিক চ্যানেলের মাধ্যমে বিক্রির ক্ষতির জন্য পুরোপুরি মেকআপ করে না। জুড ওয়ালেনব্রক, সিইও এবং প্রেসিডেন্ট সি. মন্ডাভি ও পরিবার , বলে যে অন-প্রিমাইজ সেলস চ্যানেলগুলি তার ব্যবসার 25% এবং এটি মূলত রাতারাতি চলে গেছে। উল্টো দিকে, তবে, 75% খুচরা দিক 10% এর বেশি বেড়েছে, তিনি বলেছেন। এটি অন-প্রিমিসের ক্ষতির জন্য সম্পূর্ণরূপে ক্ষতিপূরণ দেয় না, তিনি যোগ করেন, তবে এটি কাছাকাছি হয়ে যায়। Wallenbrock কোম্পানির রেস্টুরেন্ট অংশীদারদের জন্য অত্যন্ত সহানুভূতিশীল। কিন্তু আমরা জানি যে অনেকেই ফিরে আসছেন না, এবং এটি গ্রাস করা একটি কঠিন বড়ি, তিনি বলেছেন।

সি. মন্ডাভি অ্যান্ড ফ্যামিলি পোর্টফোলিওতে রয়েছে চার্লস ক্রুগ, এর হাই-এন্ড ব্র্যান্ড; ফ্ল্যাট টপ হিলস, একটি নতুন মিডল-অফ-দ্য-রোড ওয়াইন যা মহামারী ধরার ঠিক আগে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র জুড়ে ছড়িয়ে পড়ে; এবং সি কে মন্ডাভি, কোম্পানির ওয়ার্কহরস ভ্যালু টিয়ার। কোম্পানিটি CK ওয়াইনের 1.2 মিলিয়ন কেস তৈরি করে, এবং ওয়ালেনব্রক নোট করে যে গত তিন বছর ধরে, 50% অন-প্রিমিস বিক্রি ছিল 750-মিলিলিটার বোতল থেকে বেশিরভাগই ভোজ এবং ক্যাটারার পর্যন্ত। তাই যে অবিলম্বে প্রভাবিত এবং ডুবানো হয়েছে. কিন্তু 1.5-লিটার (ম্যাগনাম) বিভাগ, যা খাড়া পতনের মধ্যে ছিল, ফিরে এসেছে, তিনি বলেছেন।

খুচরা বিক্রয়ের 10% বৃদ্ধি বেশিরভাগ মুদি এবং ক্লাব স্টোর এবং ওয়ালগ্রিনস এবং টার্গেটের মতো আউটলেটগুলির মাধ্যমে হয়েছে। যদিও একটি উল্লেখযোগ্য আর্থিক বৃদ্ধি, এটি পুরোপুরি ক্ষতি পূরণ করে না। এখনও, কেউ মুদি বিজে এই গর্জন দেখেনি, এবং প্যান্ট্রি-লোডিং কমছে না, ওয়ালেনব্রক বলেছেন।

আপাতত, এটা মনে হচ্ছে যে পুরানোগুলি ম্লান হওয়ার সাথে সাথে নতুন বিক্রয় চ্যানেলগুলি উদ্ভূত হওয়ার বিষয়ে ওয়াইনারিগুলি আশাবাদী৷ শেষ পর্যন্ত কিছুটা স্বাভাবিক অবস্থায় ফিরে আসবে। অবশ্যই, যা স্বাভাবিক হিসাবে আবির্ভূত হবে তা যে কারও অনুমান।

তুমি কিভাবে সাহায্য করতে পার

ওয়াইন পানকারীরা সাহায্য করতে পারে এমন অনেক উপায় রয়েছে: আপনার প্রিয় ওয়াইনারিকে কল করুন এবং দর্শকদের কাছে পুনরায় খোলার পরিকল্পনা সম্পর্কে জিজ্ঞাসা করুন; ওয়াইন ক্লাবের জন্য সাইন আপ করুন; ওয়াইন নিউজলেটার পেতে সাইন আপ করুন; বরাদ্দ তালিকায় যোগদান; এবং অনলাইনে ওয়াইন কেনা চালিয়ে যান এবং আপনার পরিবারের ওয়াইন প্রেমীদের সাথে এবং আপনার ওয়াইন-প্রেমিক বন্ধুদের সাথে ভার্চুয়াল স্বাদের খবর শেয়ার করুন। সর্বোপরি, আপনার প্রিয় ওয়াইন বহনকারী রেস্তোরাঁগুলিকে সমর্থন করার জন্য আপনি যা করতে পারেন তা করুন। অনেকে বর্তমানে খুচরা মূল্যে বোতল অফার করছে, কিন্তু রেস্তোরাঁগুলি তাদের পায়ে ফিরে আসার পরে এটি স্থায়ী হবে বলে আশা করবেন না। 2020 সালের জুন থেকে, নাপা কাউন্টি রেস্তোরাঁগুলিকে সীমিত আসনের সাথে আবার খোলার অনুমতি দিতে শুরু করেছে, বেশিরভাগ বাইরে।

আমরা যে ওয়াইনারিগুলির সাথে কথা বলেছি সেগুলিকে কীভাবে সাহায্য করা যায় তার জন্য নির্দিষ্ট পরামর্শ দেওয়া হয়েছে৷

ইনম্যান: আমরা আশা করি মানুষ অব্যাহত থাকবে অনলাইনে আমাদের ওয়াইন কিনুন এবং গ্রাহকরা আমাদের ভার্চুয়াল স্বাদ সম্পর্কে তাদের বন্ধুদের সাথে ভাগ করে নেয়। আমাদের যোগদান ওয়াইন ক্লাব আমাদের সমর্থন করার সাথে সাথে ওয়াইনে অর্থ সঞ্চয় করার একটি দুর্দান্ত উপায়। আমরা আমাদের ভার্চুয়াল টেস্টিং থেকে আয়ের একটি অংশ স্থানীয় অধ্যায়গুলিতে দান করছি চাকার উপর খাবার , যা বয়স্ক আমেরিকানদের খাবারের পাশাপাশি কাজকর্মে সহায়তা প্রদান করে—এই মহামারী চলাকালীন একটি গুরুত্বপূর্ণ পরিষেবা।

জাস্টিন: আমাদের জাস্টিন ওয়াইন সোসাইটি এবং ভার্চুয়াল টেস্টিং ভোক্তাদের জন্য আমাদের ওয়াইন উপভোগ করা চালিয়ে যাওয়ার একটি দুর্দান্ত সুযোগ। যারা আমাদের ভার্চুয়াল ওয়াইন টেস্টিংয়ে যোগদান করতে আগ্রহী তাদের জন্য, আমরা আগামী সপ্তাহে প্রত্যেককে ঘোষণা করব আমাদের ইনস্টাগ্রাম অ্যাকাউন্ট .

মার্টিনি: আমাদের সম্প্রদায়কে সমর্থন করা একটি ওয়াইনারি হিসাবে আমাদের কাছে খুবই গুরুত্বপূর্ণ। আমরা এমন সংস্থাগুলিতে অনুদান দিয়েছি যেগুলির সাহায্যের প্রয়োজন, কিছু যেগুলি ওয়াইন বা রেস্তোরাঁ শিল্পে ফোকাস করে, কিছু আরও স্থানীয়৷ আমরা সমর্থন করেছি গিল্ডসোম , যা শিক্ষার সুযোগ প্রদানে সাহায্য করছে। আমরা অংশীদারিত্বে নাপাতে একটি স্থানীয় ফুড ড্রাইভও করেছি OLE স্বাস্থ্য . আমরা আমাদের বিক্রয় দলগুলিকে স্থানীয় রেস্তোরাঁয় খাবার কিনতে এবং খাদ্য ব্যাঙ্কে, প্রথম প্রতিক্রিয়াশীলদের বা এমনকি তাদের সম্প্রদায়ের লোকেদেরকে দান করার জন্য ক্ষমতা দিয়েছি যা তারা কিছু সাহায্য ব্যবহার করতে পারে। আমরা আমাদের অংশ করার চেষ্টা করছি। আমাদের সমর্থন করার জন্য লোকেরা সবচেয়ে ভাল কাজটি করতে পারে তা হল ইতিবাচক থাকা এবং এক গ্লাস ওয়াইন উপভোগ করা। আপনার যদি কিছু অবসর সময় থাকে এবং আমাদেরকে একটু ভালোভাবে জানতে চান, তাহলে আমাদের সাথে যোগাযোগ করুন শুক্রবার শুভ ঘন্টা এবং তার শনিবার সাপার সিরিজে শেফ জেফরি রাসেলকে পরীক্ষা করে দেখতে ভুলবেন না। আমরা একসাথে এই মাধ্যমে পেতে হবে. যখন আমরা নিরাপদে আবার সংগ্রহ করতে সক্ষম হই এবং আমাদের টেস্টিং রুম খোলা থাকে, তখন শুধু জেনে রাখুন যে আমাদের টিম আপনার সাথে আমাদের মার্টিনি আতিথেয়তা শেয়ার করার জন্য অপেক্ষা করতে পারে না।

রুড: আমাদের যোগদান বরাদ্দ তালিকা , আমাদের সাথে পরিচিত হন এবং আমাদের ওয়াইন ক্রয় করুন। আপনি যদি বে এরিয়াতে স্থানীয় হন, তাহলে অনুগ্রহ করে আমাদের ড্রাইভ থ্রু, ওয়াইন থ্রু এবং কার্বসাইড পিকআপ বিকল্পগুলির মাধ্যমে প্রেসকে সমর্থন করুন এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে অনুগ্রহ করে দান করুন খাওয়ানো আমাদের পরিবার উদ্যোগ যদি আপনি সক্ষম হন। আমি অবিশ্বাস্যভাবে গর্বিত যে শেফ ফিল টেসিয়ার এবং আমাদের পুরো কর্মীরা এখন প্রেসে বিভিন্ন উপায়ে সম্প্রদায়কে সমর্থন করার জন্য যা করছেন।