কিভাবে বার গেস্ট আচরণ পোস্ট-মহামারী পরিবর্তিত হয়েছে

2024 | খবর

আপনার দেবদূতের সংখ্যাটি সন্ধান করুন

পানীয়

অতিথিরা বারে ফিরে আসছেন, এবং বারটেন্ডাররা এটিই দেখছেন।

07/7/21 প্রকাশিত হয়েছে

ছবি:

গ্লেন হিলারি





আমেরিকান বার দৃশ্যের জন্য এটি গো-টাইম। কোভিড-১৯ মহামারী, ক্ষয়প্রাপ্ত হলেও, এখনও শেষ হয়নি এবং এখনও যারা টিকা দেওয়া হয়নি তাদের জন্য বিপদ ডেকে আনে, তবে কমে যাওয়া কেস এবং বর্ধিত টিকা দেওয়ার হারের সংমিশ্রণ বেশিরভাগ রাজ্যকে মাস্ক ম্যান্ডেট শিথিল করতে এবং বার এবং রেস্তোরাঁর ক্ষমতার সীমাবদ্ধতা সহজ করতে বাধ্য করেছে। . যারা এখনও করেনি তারা সম্ভবত খুব শীঘ্রই এটি করবে।



এটি তাদের প্রিয় জল গর্ত মিস গ্রাহকদের জন্য ভাল খবর. তবুও এটি একটি অসাবধান সমাজতাত্ত্বিক কেস স্টাডির প্রবর্তন হিসাবে দ্বিগুণ হয়। বাড়িতে আটকে এক বছরেরও বেশি সময় কাটিয়ে, ককটেল অর্ডার করার, নিজের পানীয় তৈরি করা এবং ব্যক্তিগত মিথস্ক্রিয়া কমিয়ে আনার পর, বার পৃষ্ঠপোষকদের হঠাৎ করে আবারও প্যাকড পাবলিক স্পেসে জড়ো হওয়ার, সামাজিকীকরণ এবং মদ্যপানের অনুমতি রয়েছে। তাদের যথাযথভাবে কাজ করার এবং একটি বারে নিযুক্ত হওয়ার ক্ষমতা দীর্ঘ সময় দূরে থাকার পরে কিছুটা মরিচা পড়তে পারে। কিভাবে জিনিস এতদূর যাচ্ছে?

একটি উদগ্রীব তবুও অদ্ভুত প্রত্যাবর্তন

21 মে, ওয়াশিংটন, ডিসি ঘোষণা করেছে যে বারগুলি সম্পূর্ণরূপে পুনরায় খুলতে পারে। শহরের বাসিন্দারা এই ঘোষণাটিকে ট্র্যাক-এন্ড-ফিল্ড স্টার্টারের বন্দুকের মতো আচরণ করেছিল। ঘোষণার পরে সেই উদ্বোধনী সপ্তাহান্তে ছিল কলা, বলেছেন ক্রিস্টিন কিম, ডিসি'র প্রধান বারটেন্ডার সার্ভিস বার . লোকেরা ইতিমধ্যে এমন আচরণ করছে যে মহামারী কখনও ঘটেনি। এটা প্রত্যক্ষ করা এত অদ্ভুত, প্রায় সিস্টেমের জন্য একটি ধাক্কা মত.



এই পাগলামি কিছুটা প্রত্যাশিত ছিল। মহামারী-পরবর্তী বার দৃশ্যের ভবিষ্যদ্বাণীগুলি রোরিং 20-এর অনুরূপ মহামারীটি ছড়িয়ে পড়ার সাথে সাথে ছড়িয়ে পড়ে। এটি একটি সামান্য আনাড়ি ব্যাপার। অতিথিরা সামাজিক হওয়ার আগ্রহ দেখায়, কিন্তু লোকেদের সাথে মিথস্ক্রিয়া করার তাদের প্রচেষ্টা কিছুটা রুক্ষ। আমি এখনও বিশ্রী মুহূর্তগুলি দেখছি যেখানে লোকেরা চারপাশে তাকায় এবং মনে করে, এটা কি ঠিক আছে?’ ‘আমি কি এখানে বসতে পারি?’ আমি কি আমার পানীয় নিয়ে বাথরুমে যেতে পারি?’ বলেছেন জেমি হোয়াইট, এর মালিক মুক্তো শিকারি এবং লাকি'স 3 স্টার ন্যাশভিলে। তারা কিছু করার আগে সব ধরণের জিনিস তাদের মাথা দিয়ে যায় বলে মনে হয়।

বারটেন্ডাররা একইভাবে অনিশ্চিত বোধ করছে। সত্যই, আমিও বিশ্রী ছিলাম, কিম বলেছেন। আমি দেড় বছর ধরে বারের পিছনে ছিলাম না, তাই আমি অনুশীলনের বাইরে আছি। এটা আবার অপরিচিত সঙ্গে জড়িত অদ্ভুত হয়েছে.



অবশ্যই, মহামারীটির অব্যাহত উপস্থিতি পরিস্থিতিটিতে একটি অনন্য স্তর যুক্ত করে। যদিও ভ্যাকসিনেশন সামাজিক দূরত্ব পরিহার করতে কাউকে উৎসাহিত করে, বার পেশাদাররা মনে রাখবেন যে সবাই আগে যেভাবে বার-গোয়িংয়ে ফিরে যেতে প্রস্তুত নয়। এটি একটি সতর্ক গতিতে নতুন পানীয় ল্যান্ডস্কেপে কিছু বারকে সহজ করে দিয়েছে। এর মালিক ডেভ ওজ বলেছেন, যতক্ষণ না আমরা নিরাপদ বোধ করছি ততক্ষণ আমরা এখনও কিছু বিধিনিষেধ বজায় রাখছি বাথটাব জিন নিউ ইয়র্ক সিটিতে। যদিও কিছু গ্রাহক ভীত নন, কিছু কিছু আছে যারা এখনও খুব ভিড়ের জায়গা নিয়ে একটু ভয় পায়। সেই মানুষদের স্বাচ্ছন্দ্য বোধ করাই আমাদের কাজ।

সহানুভূতি প্রয়োজন

এমনকি বারগুলি যখন তাদের বাধ্যতামূলক ঘুম থেকে উঠে আসে, তারা পুরোপুরি জাগ্রত হয় না। সাপ্লাই চেইন ব্যাঘাত এবং কর্মী সমস্যা এখনও শিল্পকে তাড়িত করে, স্বাভাবিক অবস্থায় পূর্ণ প্রত্যাবর্তন করা একজন বার-গোয়ারের কাছে মনে হতে পারে তার চেয়ে বেশি কঠিন। ফিরে আসা গ্রাহকদের জন্য একটি সুইচ উল্টানোর মত ছিল, জন ডাই বলেছেন, এর মালিক৷ ব্রায়ান্টের ককটেল লাউঞ্জ মিলওয়াকিতে। কিন্তু বারগুলি এভাবে উল্টাতে পারে না। বারগুলি জটিল মেশিন, এবং সেই মেশিনটিকে আবার পূর্ণ গতিতে চালানোর জন্য কিছু সময় এবং প্রচেষ্টা লাগে।

বার গেস্টদের সহানুভূতির মাত্রা আরেকটি উদ্বেগের বিষয়। আমি আশা করছি যে লোকেরা মনে রাখবে যে শিল্পটি কী দিয়ে গেছে এবং এটি তাদের আমরা যা করেছি তা তাদের আরও ভালভাবে বুঝতে দেয়, এর সহ-মালিক জর্জ লাহলুহ বলেছেন কাগজের বিমান সান জোসে, ক্যালিফোর্নিয়ায়। উদাহরণস্বরূপ, মূল্য নিন। মহামারী চলাকালীন সাপ্লাই চেইনটি রাজকীয়ভাবে গন্ডগোল হয়ে গিয়েছিল এবং আমরা দাম কমিয়ে রাখার জন্য অনেক কিছু করতে পারি। যখন গ্রাহকরা ফিরে আসে এবং লক্ষ্য করে যে তাদের $13 থেকে $14 ককটেল এখন $15 থেকে $16 সীমার মধ্যে, আমি আশাবাদী লোকেরা বুঝতে পারবে যে আমরা তাদের অনুমান করার চেষ্টা করছি না।

সৌভাগ্যবশত, বেশিরভাগ মানুষ এখন পর্যন্ত শিল্পের সংগ্রামের প্রতি বিবেকবান বলে মনে হচ্ছে। প্রকৃতপক্ষে, আনন্দ ফিরে বেশিরভাগই ধৈর্য এবং দয়া দ্বারা চিহ্নিত করা হয়েছে, এমনকি যারা মহামারী চলাকালীন আইনি মদ্যপানের বয়সে পৌঁছেছেন তাদের মধ্যেও। এটি বলার অপেক্ষা রাখে না যে কোনও বহিরাগত নেই। অভদ্র এবং ঘৃণ্য পৃষ্ঠপোষকরা প্রায় একই মাত্রায় ফিরে এসেছেন যেভাবে তারা প্রাক-মহামারীর দিনগুলিতে উপস্থিত হয়েছিল, বারটেন্ডাররা বলে, এবং তারা উচ্চস্বরে এবং দাবিদার লোকদের থেকে শুরু করে লাহলুহ প্রয়াত সাশা পেট্রাস্কের কার্ডিনাল নম্বরকে নির্লজ্জভাবে উপেক্ষা করে বার্টপ স্ল্যাপারকে এনটাইটেল টাইপ বলে ডাকে। নাম বাদ দেওয়ার নিয়ম। আমাদের বারে বেশ কয়েকজন লোক উপস্থিত হয়েছে এবং আমাদের সরাসরি বলেছে 'আমি মালিককে চিনি, সিমোন রুবিও বলেছেন, বার ডিরেক্টর সিডিএম এর অধীনে ধনী নিউপোর্ট বিচ, ক্যালিফোর্নিয়ার, করোনা ডেল মার ছিটমহল। তারা মনে করে এটি দুর্দান্ত বা অন্য কিছু, যা তা নয়। সৌভাগ্যবশত, আমাদের কর্মীরা একটি সদয় এবং নম্রভাবে তাদের কল করতে পেরেছে।

তারা কি পান করছে?

অনেকটা মহামারীর প্রতিক্রিয়ার মতোই, বার অতিথিদের ফিরে আসার মদ্যপানের অভ্যাস পরিবর্তিত হয়। প্রবীণ ককটেল উত্সাহীরা দ্রুত পানীয় পান করতে ফিরে এসেছেন যা তাদের আনন্দ দেয়। অল্প বয়স্ক অতিথিরা যারা নতুন ব্র্যান্ড আবিষ্কার করেছেন এবং সোশ্যাল মিডিয়ায় ককটেল কীভাবে দেখেছেন তারা আরও জানতে আগ্রহী বারে আসেন। এবং কিছু আছে যারা কেবল তাদের বাড়ির ভিতরে ছাড়া অন্য জায়গায় কিছু পান করতে পেরে আনন্দিত হয়। এই মুহুর্তে, কিছু লোক আসলেই তারা কী পান করছে তা চিন্তা করে না, যতক্ষণ না এতে মদ থাকে, হোয়াইট বলে।

অবশ্যই, বারে ফিরে আসার সময় একজন ব্যক্তির উপভোগ করার জন্য কোনও সঠিক বা ভুল পানীয় নেই। সম্পূর্ণভাবে টিকা দেওয়া অতিথিরা অবশেষে ফিরে আসতে পারে এবং একটি স্থির-বিপর্যস্ত শিল্পকে সমর্থন করতে পারে তা একটি বিস্ময়কর জিনিস, তাদের হাইবল, কুপ বা ডাবল-রক গ্লাসে যাই থাকুক না কেন।