বাতাসে তার মুখ এবং তার হাতের দিকে ঝোলা ঝাঁকুনি দিয়ে ধারণাটি যেন শারীরিকভাবে ধারণাটি নাগালের মধ্যে রয়েছে, চার্লি ব্রাউন ক্লাসিক অ্যানিমেটেড হলিডে মুভি এ চার্লি ব্রাউন ক্রিসমাসে প্রশ্নটি নীচে ফেলেছিল: এমন কি কেউ নেই যে জানে ক্রিসমাস কি জানে? পুরোটাই?!?

প্রচেষ্টা, চার্লি ব্রাউন। এটা প্রচেষ্টা সম্পর্কে।

ছুটির দিনগুলি ঘন হয় - পিছন থেকে পিছনে, মাথা থেকে পায়ে, দিন-রাতের প্রতিশ্রুতিগুলি, তারা পার্টি করার দুর্দশাগ্রস্থ হোক, স্বচ্ছল স্বেচ্ছাসেবক হোক, সকালের মেইলে তাদের পেতে কার্ডের গাদা দিয়ে স্লোগান দিতে হবে বা বছরে একবার কেবল লোককে দেখার জন্য মাইল মাইল ভ্রমণ। আপনি শুধু এটি সাহায্য করতে পারবেন না। আপনি চেষ্টা করুন এবং আপনি কঠোর চেষ্টা করুন। এবং যে কারণে টম জেরি এটি এমন এক ধরনের ককটেল যা কেবলমাত্র onlyতুগুলির সবচেয়ে ক্লান্তিকর সময়েই উপস্থিত থাকতে পারে।

আমি সাথে কাজ ছিল ডেল ডিগ্রোফ ১৯৯৯ সালে, এবং ক্রিসমাসটিই তিনি টম অ্যান্ড জেরিকে মেনুতে রেখেছিলেন বলে নিউ ইয়র্ক সিটির আইকনিক পেগু ক্লাবের মালিক অড্রে সান্ডার্স বলেছেন, যেখানে টম অ্যান্ড জেরি প্রতিবছর ২০০ opened সালে বারটি খোলার পরে তৈরি হয়েছিল। তিনি এই সুন্দর চীনামাটির বাসনটি পিছনের বারে রেখেছিলেন এবং টম অ্যান্ড জেরি কী তা আমি তাকে স্পষ্টভাবে জিজ্ঞাসা করতে পারি।

ডিগ্রফ তত্কালীন সবুজ স্যান্ডার্সের সাথে তার রেসিপিটি ভাগ করেছিলেন এবং তার সাথে এটি প্রবেশ করান জেরি থমাস ইতিহাস। তাঁর বইয়ে ইম্বিবে! আমেরিকান বারের অগ্রদূত ‘প্রফেসর’ জেরি থমাসকে গল্পের ও পানীয়ের স্যালুট, অ্যাবসিন্থ ককটেল থেকে হুইস্কি স্ম্যাশ পর্যন্ত , পানীয় ইতিহাসবিদ ডেভিড ওয়ান্ডরিচ 1800 এর দশকের মাঝামাঝি সময়ে টম ও জেরিকে জনপ্রিয় করার জন্য থমাসকে কৃতিত্ব দেন।

যাইহোক, তাঁর খননকালে থমাসের জন্মের আগে এই পানীয়টির বিষয়ে উল্লেখ করা হয়েছিল, যাতে থমাসের নিজের (এবং দৃশ্যত দুটি পোষা শ্বেত ইঁদুরের সাথে তিনি টম এবং জেরি হিসাবে পরিচিত) নামটি পিন করা সুবিধাজনক হলেও, এটি সম্ভবত সম্ভবত 19 শতকের প্রথমভাগে ব্যাটার-ভিত্তিক পানীয়টি অস্তিত্ব লাভ করেছিল। যেভাবেই হোক, সান্ডার্স প্রথমবার এটির দৃষ্টি আকর্ষণ করার মুহুর্ত থেকেই, তিনি পুরোপুরি আঁকড়েছিলেন। তিনি বলেন, এটি আমার জন্য একটি যাদুকরী পানীয়। আমি আমাদের অতিথিদের জন্য এটি একটি তরল উপহার হিসাবে মনে করি।

এবং এটি কী ক্ষয়িষ্ণু উপহার, একশ পাউন্ড চিনির প্রয়োজন, একাধিক ডিম আলাদা করতে এবং চাবুকের জন্য, একটি মশালাদার মশালাদার, উভয়ের সমৃদ্ধ, মস্তক সংযোজন জ্ঞান এবং রম, দুধ একযোগে এবং মগ গরম। তবে মশলাদার, উষ্ণ উচ্ছ্বাসের মেঘটি শীত-প্রতিরোধের এক অতিপ্রাকৃত ব্যক্তিকেও একজন ছিনতাইয়ের আশায় গলে যেতে পারে।

টম অ্যান্ড জেরি অনেকটা লাইভ ব্রডওয়ের পারফরম্যান্সের মতো: অবশ্যই, এখানে একটি স্ক্রিপ্ট রয়েছে এবং ব্লকিং এবং রিহার্সাল রয়েছে তবে প্রতি রাতে তা সতেজ থাকে। প্রতি রাতে, পিটাটি বেত্রাঘাত করতে হবে এবং পুনরায় বেত্রাঘাত করতে হবে। প্রতি রাতে, এটি কিছুটা আলাদা।

এই ককটেলটি সম্পর্কে আমি যা পছন্দ করি তা হ'ল এটি একটি রন্ধনসম্পর্কীয় পাশাপাশি প্রফুল্ল দিকও জোগায়, অ্যাডাম জেড বলেছেন, ব্লুয়েস্টেম ব্রাসেরি সান ফ্রান্সিসকোতে, যিনি শ্বশুরবাড়ির জন্য টম অ্যান্ড জেরি তৈরির শেষ দশক ব্যয় করেছিলেন এবং এই বছরই নভেম্বর মাসের শুরু থেকে ডিসেম্বরের শেষের দিকে এটি তার গ্রাহকদের জন্য উষ্ণ মগগুলিতে ঝাঁপিয়ে পড়েছিল।

জাস্টিন শিলস

সেই রন্ধনসম্পর্কীয় দিকটি সাউন্ডার্সকে সহজেই ভেঙে ফেলা যায় এমন কার্যগুলিতে প্রক্রিয়াজাতকরণে সহায়তা করে। এটি স্থিতিশীলতার বিষয়ে নয়, তিনি বলেন। এটি রসদ সম্পর্কিত আরও। খাবার প্রসেসর, পাত্রে, স্প্যাটুলা, চিনি, মশালার জায়গায় তার কুঁচকে একত্রিত করতে দুই মিনিট, অ্যাঙ্গোস্টুরা বিটার, ভ্যানিলা এবং ডিম; ডিমের কুসুম এবং সাদাগুলি ক্র্যাক এবং আলাদা করতে দুই মিনিট; একটি খাদ্য প্রসেসরে ডিমের সাদা অংশ চালানোর জন্য এবং আড়াই মিনিট; খাদ্য প্রসেসরে ডিমের কুসুম প্রসেস করার এক মিনিট; যতক্ষণ না তারা পাতলা এবং স্রোণ হয়; এবং আড়াই মিনিট ডিমের কুসুম চালানো চালিয়ে যেতে এবং চিনি, মশলা, রম, ভ্যানিলা এবং অ্যাঙ্গোস্টুরা বিটারগুলি অন্তর্ভুক্ত করে, একবারে এক কাপ চিনি এবং কিছু তরল উপাদান যোগ করার মধ্যে বিকল্প হয়।

এইচ। জোসেফ এহরমান বেশ কয়েক বছর ধরে টম অ্যান্ড জেরি তৈরি করছেন এলিক্সির , সান ফ্রান্সিসকোতে তিনি যে দায়িত্ব নিয়েছিলেন এবং ২০০৩ সালে এটি সংস্কার করেছিলেন সেটিতে 100-প্লাস বছরের পুরনো বার I ডিম্বানু অদ্ভুত, কিন্তু যখন টনি আবু-গণিম আমাকে টম অ্যান্ড জেরির দিকে ঘুরিয়ে দিলেন, আমি এতে সম্পূর্ণরূপে মুগ্ধ হয়েছি এবং এটি নিখুঁত করার চেষ্টা করেছি, তিনি বলেছিলেন।

তার একটি অংশ স্পেনের ক্যাফে কন লেচে দুধের মিষ্টি, ক্রিমযুক্ত স্বাদের মধ্যে একটি সমান্তরাল চিত্র আঁকতে তাঁর রন্ধনসম্পর্কীয় পটভূমি ব্যবহার করে টম এন্ড জেরির সংস্করণের জন্য একই জাতীয় বৈশিষ্ট্যটিতে উপস্থিত হয়েছিল। তারা স্পেনে তাদের দুধ বাষ্প করে না, তিনি বলেছেন। তারা এটি উষ্ণ এবং froth। বাষ্প জল দিয়ে এটি পাতলা।

টম অ্যান্ড জেরি কোনও এক এবং সম্পন্ন পানীয় নয়। ব্যাচগুলিতে এটি তৈরি করা প্রয়োজনীয় এবং প্রায়শই এর চেয়ে বেশি নয় যে ব্যাচগুলি কমপক্ষে এক ডজন মগ পরিবেশনার জন্য যথেষ্ট পরিমাণে বড় থাকে। তবে পানীয়টির সাথে স্যান্ডার্সের অভিজ্ঞতা রাতের বেলা নিকটে-নিরলস ভীড়-আনন্দদায়ক জন্য কৌশলটি নিখুঁত করেছে।

আমি প্রায় 20 বছর ধরে টম অ্যান্ড জেরি তৈরি করছি, তিনি বলেন। বাটারের মাচা রক্ষণাবেক্ষণ সম্পর্কে সকলেই এতটা উদ্বিগ্ন, তবে এখানে একটি গোপন রহস্য রয়েছে: বাটা মোটেও স্থিতিশীল হওয়ার দরকার নেই। এটি একবারে পতনের সাথে কাজ করা আরও সহজ turns প্রকৃতপক্ষে, স্যান্ডার্স বলছেন, একবার বাটা বদলে গেলে মিক্সিং বাটির গভীরতায় আপনার ঝাঁকুনি দেওয়া এবং সমস্ত স্বাদ পুনরায় সমন্বিত করা সহজ।

আর এক রহস্য? পুরানো চীনামাটির বাসন এবং মগ সেটগুলি বিরক্ত করবেন না যা অযৌক্তিক। তাদের ডান মনে কারা তাপমাত্রায় উত্সাহের জন্য খোলা জায়গায় ডিমের বাটা উন্মুক্ত করতে চলেছে? আমি চাই আমার সরাসরি কোনও ফ্রিজ থেকে বেরিয়ে আসা হোক, স্যান্ডার্স বলেছেন, যিনি তার বাটা ফ্লিপ-টপ ম্যাসন জারে রেখেছেন। (সুরক্ষার কারণে, স্যান্ডার্স ব্যবহারের পরপরই কাঁচা ডিমের বাটারের সংস্পর্শে আসা সমস্ত সিলিন্ডার এবং কাউন্টারটপগুলিকে স্যানিটাইজ করার পরামর্শ দেয়))

স্যান্ডার্স সাবধান করে দেয় যে প্রস্তুতি নেওয়ার সাথে সাথে ব্যাটারটি ফ্রিজ করা উচিত এবং কখনই রুম টেম্পে বসে থাকতে দেওয়া হবে না। এটি 41 ডিগ্রির বেশি কোনও স্থানে সংরক্ষণ করা উচিত, তিনি বলে। একবার প্রস্তুত হয়ে গেলে, রেফ্রিজারেটেড ব্যাটারটি সর্বাধিক 48 ঘন্টার জন্য ব্যবহার করা উচিত এবং যদি এই বিন্দুটির পরে কোনও অবশিষ্ট থাকে, তবে এটি ছাড়ে।

বাম ওভারগুলি সাধারণত অনেক সমস্যার কারণ হয় না। লোকেরা বার বার এটি অর্ডার করে, জেড বলে। আমাকে জিজ্ঞাসা করা হয়েছে যে বাটারটি কারও কফিতে যুক্ত করা যেতে পারে বা কেবল দুধের পরিবর্তে গরম কোকোতে যোগ করা যায়? এটি সত্যিই, সত্যই একটি সুখী পানীয়। এবং আমি এখন আগের চেয়ে বেশি অনুভব করি আমাদের সুখ দরকার।