দ্য রামোস জিন ফিজ অনেক সুদৃশ্য পৃথক বৈশিষ্ট্য রয়েছে: এর ফ্রোনি ক্যাপ, তার ব্রঞ্চি ডে-ড্রিংকিং ডিজাইনিজেশন, নিউ অরলিন্সের কাছে এটির সন্ধান এবং Henনবিংশ শতাব্দীর শেষের দিকে সভ্য সিপিং স্টেশন, ইম্পেরিয়াল ক্যাবিনেট সেলুনে একটি হেনরি চার্লস কার্ল রামোস। তবে এটি এমন একটি পানীয় যা চেষ্টা করে এবং সম্ভবত এটির সবচেয়ে শোকার্ত, উদযাপিত এবং বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে কথা বলা হ'ল কাঁপানো-কাঁপানো।

গল্পটি যেমন রয়েছে, কার্ল রামোস কয়েকজন লোককে কেবল কাঁপানো এবং কাঁপানোর জন্য যুবককে নিয়োগ করেছিলেন, বিশেষত উত্সব এবং উচ্চ পর্যটকদের দিনে, কারণ পানীয়টি 12 থেকে 15 মিনিটের জন্য নবম ডিগ্রীতে উত্তেজিত হতে হয়েছিল। বারো থেকে 15 মিনিট ?! আমি সবেমাত্র ট্রেডমিলের উপরে থাকতে পারি বা আমার মাথায় এই দীর্ঘক্ষণ ধরে চিন্তা রাখতে পারি। পনের মিনিটের কাঁপুনির জন্য একরকম অতিমানবিক সাময়িক প্রয়োজন (বা সম্ভবত একটি হুমকী শ্রম নীতি — সম্ভবত রামোস এত ভাল ছেলে ছিল না)।

সুতরাং আপনি কতক্ষণ একটি রামোস কাঁপানো উচিত? উত্তর দেওয়ার জন্য এটি সর্বদা একটি মজাদার, নোলার বার্মান ক্রিস হান্না বলেছেন, কার সময় ফ্রেঞ্চ 75 একটি জেমস দাড়ি পুরস্কার এনেছে এবং এখন যার মালিকানা রয়েছে দক্ষিণের গহনা এবং মনোলিটো । সত্য, 25 থেকে 45 সেকেন্ডের মধ্যে; এবং আপনি প্রতিটি উপায়ে এটি করতে পারেন - নতুন স্কুল এবং পুরানো, সেই পরিমাণ সময়ে in

তিনি নতুন এবং পুরানো স্কুল বলতে কী বোঝায়? দ্বিতীয়টির জন্য, তিনি বলেছিলেন, শুকনো-ঝাঁকুনি (যা বরফ ছাড়াই নয়) সবকিছু in জিন (লন্ডন শুকনো ঠিকই ঠিক করবে, তবে আপনি যদি historicalতিহাসিক নির্ভুলতার জন্য স্টিলার হন এবং প্রায়শই পার্টিতে বিতর্কিত পাঙ্ক হতে উপভোগ করেন তবে নিজেকে পান get কিছু ওল্ড টম, যেমন রামোস নিজেই ব্যবহার করেছিলেন), লেবুর রস, মিষ্টি উপাদান, ডিমের সাদা, ক্রিম এবং সোডা জল 10 প্রায় 10 সেকেন্ডের জন্য, তারপরে যথাযথ শীতলতা এবং পাতলা করার জন্য আরও 15 টি বরফযুক্ত। নতুন স্কুলে যাওয়ার জন্য, হান্না 15 থেকে 20 সেকেন্ডের জন্য সমস্ত কিছু বরফের সাথে কাঁপানোর পরামর্শ দেন। উভয়ের জন্যই, আপনার এখনও 15 থেকে 20 সেকেন্ডের বেশি শো রয়েছে যা অতিথিরা দেখতে পছন্দ করেন, তিনি হাসছেন says অতিরিক্ত কাঁপুনি সমান শোম্যানশিপ, একটি উপাদান কখনই ছাড় দেওয়া হবে না।

অন্য প্রত্যেকে বলেছেন যে এটি তৈরি করতে 10, 12, 15 মিনিট সময় লাগে — সত্য নয়, পল গাস্টিংস বলেছেন, নিউ অরলিন্সের একজন স্ট্যালোয়ার্ট বার্টেন্ডিং কিংবদন্তী। আমি আমার সম্পূর্ণ ভিন্ন। শুকনো বাকি সবাই; আমি না। অন্য সবার অভিযোগ; আমি না। গাস্টিংস রবিবার সকালে আমার প্রথম র‌্যামোস জিন ফিজ তৈরি করেছিল, যখন সে এখনও মার্বেল বারের পিছনে ছিল ব্রাউসার্ডের । এটি ফ্যাকাশে রৌদ্রজ্জ্বল একটি সূক্ষ্ম বৃত্ত, সূক্ষ্ম এবং সতেজকর এবং একটি পেটাইট গ্লাসে পরিবেশন করা হয়েছিল। আমি এখনও আমার জিহ্বায় এর শীতল, সাইট্রাসি, ক্রিমযুক্ত টেক্সচারটি স্বাদ নিতে এবং অনুভব করতে পারি।

রামোসের সম্পর্কে অন্যটি যা এই দিনগুলিতে কিছু বারে কেবল সমস্ত ভুল: এটি ব্রাঞ্চ পানীয় নয়। আপনার উদার পিন্ট গ্লাসটি পূরণ করুন রক্তাক্ত মেরিস বা ব্যাকস্লাইডিং প্রেসবিটারিয়ানস, যদি আপনি চান তবে রামোসকে সুপারভাইসড করা নয়। ইবে যান এবং একটি পুরানো রামোস জিন ফিজ গ্লাসটি সন্ধান করুন, সম্ভবত নিউ অরলিন্সের বর্তমান বিখ্যাত রামোস নির্মাতা ক্রিস ম্যাকমিলিয়ান বলেছেন। আপনি যদি ভাগ্যবান হন তবে এটিতে যে পাত্রটি পরিবেশিত হয়েছিল তা আপনি খুঁজে পাবেন রুজভেল্ট হোটেল, যা মূলত ছয়-আউসের রস গ্লাস ছিল। পানীয়টি সেই গ্লাসে পরিবেশন না করে নকশাকৃত হিসাবে স্বাদ নিতে পারে না, কারণ একে অপরের সাথে উপাদানের সম্পর্ক পুরোপুরি পরিবর্তিত হয়।

পানীয়ের লেখক এবং ইতিহাসবিদ ফিলিপ গ্রিন আমাকে 1940 সালের একটি বইয়ের একটি মুখ দিয়ে একটি রেসিপি প্রেরণ করেছিলেন, দক্ষিণে 200 বছরেরও বেশি সময় ধরে ব্যবহৃত বিখ্যাত, পুরাতন নিউ অরলিন্স রেসিপিগুলির একটি বইয়ের বই । এটি জিনের জিগার, অন্যান্য তরল পদার্থের স্বল্প চা-চামচ এবং সেল্টজারের আউনের জন্য আহ্বান জানায়। লোকেরা, এটি কোনও বড় পানীয় নয়।

হান্না বলেছেন, পানীয়টি শুরু হওয়ার পরে এত বড় পানীয় ছিল না। প্রথমদিকে, এটি আমরা আজ একটি শট কাচ বিবেচনা করি সেটিতে পরিবেশন করা হয়েছিল: জিনের এক আউন্স, চিনি এবং লেবুর এক চতুর্থাংশ, ডিমের সাদা অংশ, ক্রিমের আধা আউন্স, কমলা ফুলের পানির কয়েক ফোঁটা এবং ক্লাব সোডা একটি স্প্ল্যাশ। প্রথম ছয়টি উপাদান একটি ককটেল শেকারে ঝাঁকুনি করুন, কিছু চার্জযুক্ত জল ছড়িয়ে দিন এবং পরিবেশন করুন, হান্না বলেছেন। কথিত আছে যে ব্যবসায়ীরা একের জন্য পদক্ষেপ নিয়েছিল, এটিকে গুলি করে গুলি করে তাদের অফিসে চলে গেছে। রাতের খাবারের আগে বা পরে এরকম শটটি কল্পনা করা শক্ত, সুতরাং এটি সর্বদা দিনের শুরুতে পানীয় ছিল।

বিভ্রান্তিযুক্ত বিশাল অংশের অংশ এবং পার্সেল যে কিছু বারের ড্রিঙ্ক স্পোর্টস হ'ল একটি প্রচুর পরিমাণে ঝাঁকুনি। হ্রদটি আসলে ককটেলের খুব গুরুত্বপূর্ণ দিক, তবে সেই সুন্দর ক্যাপিং স্তরটি একটি লেবু মেরিংয়ে পাইয়ের দর্শনের কাছে যাওয়ার কথা নয়। ম্যাকমিলিয়ান বলেছেন, পানীয়টি এখন কী পরিমাণ উচ্চমানের রয়েছে তা বিচার করা হয় তবে এটি পার্লার ট্রিক।

জাস্টিন শিলস

গাস্টিংসের মতে, তিনি সোডা জল সহ সমস্ত উপাদান একসাথে ঝাঁকুনিতে পছন্দ করার কারণগুলির মধ্যে এটি: এটি স্থির শক্তি সহ একটি ফ্রথ গঠন করে। তিনি নড়ে যাওয়ার পরে যদি আপনি সোডা জল যোগ করেন তবে এটি গ্লাসের নীচে যায় এবং [ঝর্ণা] উপরে ঠেলা দেয় says কিন্তু তারপরে পানীয়টি সত্যিই দ্রুত আলাদা হয়ে যায় এবং এটি অদ্ভুত।

কিছু রেসিপি জন্য কল সহজ সিরাপ , এবং অন্যরা মিষ্টান্নকারী চিনিকে নিযুক্ত করে, এতে কর্ন স্টার্চ রয়েছে। যদিও দ্বিতীয়টি প্রকৃত চিনির তুলনায় কয়েক মিনিটের পরিমাণে রয়েছে, কিছু বারেন্ডেন্ডার তার বাঁধাই করা বৈশিষ্ট্যগুলি ফ্রথ বজায় রাখতে এবং পানীয়কে পৃথকীকরণ থেকে রক্ষা করতে সহায়ক বলে মনে করে। অবশ্যই সিরাপ ব্যবহার করা একেবারে সূক্ষ্ম পদ্ধতি, তবে এটি পানীয়টিতে আরও কিছুটা ভলিউম যুক্ত করে, যা আপনি চূড়ান্ত পণ্যটি অনুসন্ধান করতে পারেন বা নাও করতে পারেন।

এটি একটি সূক্ষ্ম পানীয়। এবং যার মধ্যে এতে জিনিস যুক্ত হয়েছে তারা চেষ্টা করছে যে এটি তার ওজনের চেয়েও বেশি ঘুষি লাগবে, এবং এটি আমার কাছে বিপথগামী, পানীয়ের ইতিহাসবিদ ডেভ ওন্ডরিচ বলেছেন। এমন একটি মেঘ হওয়ার কথা যা আপনি পিছনে রেখেছিলেন, ফিরে বসে কিছুক্ষণ ভাসবেন। এটি কিছু মানো-এ-মানো অভিজ্ঞতা নয়। আপনি যদি এটি করতে চান তবে কিছু আলাদা করুন।

চূড়ান্ত, এবং সম্ভবত সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ, এই তলা সূক্ষ্মতার জন্য ককটেল মাত্রার বিট হল কমলা ফুলের পানির কয়েক ফোঁটা যুক্ত। তবে এই ছোট্ট টুকরোটি সব থেকে কৃপণ হতে পারে, কারণ বর্তমান ককটেল বিপ্লবের অধীনে বেড়ে ওঠা অন্যান্য একবারে-কঠিন থেকে সংগ্রহের উপাদানগুলির বিপরীতে একটি শালীন সংস্করণ বা কমলা ফুলের জল বাণিজ্যিকভাবে একই উত্সাহের সাথে পুনরুত্থিত হয়নি, যেমনটি বলে, বিটার

যে পণ্যটি প্রিয় এবং প্রচুর উত্সাহের সাথে নিযুক্ত ছিল সেটি হ'ল এ মন্টেক্স orange কমলা ফুলের জল, তবে দুর্ভাগ্যক্রমে 1990 এর দশকে সংস্থাটি ব্যবসায়ের বাইরে চলে গেল। আমার কাছে অর্ধেক বোতল রয়েছে, যা আমি স্টেটেন দ্বীপের সালুমেরিয়ার একটি বালুচরে পেয়েছি। ওরে। পোর্টল্যান্ডের ক্লাইড কমন এর জেফরি মরজেন্টেলার তাঁর ব্লগে থাকা জিনিসগুলির জন্য নিজের ব্যক্তিগত অনুসন্ধান সম্পর্কে লিখেছিলেন। তিনি প্রকৃতপক্ষে একটি শালীন ফলস্বরূপ পেয়েছিলেন। সম্ভবত কিছু উদ্যোগী যুবা বন্দুক এটি পড়বে এবং আরও একটি কমলা ফুলের জলের আউটলেট তৈরি করবে। একমাত্র আশা করতে পারেন।

সুতরাং, হ্যাঁ, রামোস জিন ফিজেস তৈরির জন্য কিছুটা কৌতুকযুক্ত পানীয় এবং সম্ভবত কিছু বারটেন্ডাররা সেগুলি তৈরির বিষয়ে ক্ষিপ্ত হয়। Likeতুর মতো hemতুর মতো নয় টম জেরি , রামোস কোনও ব্ল্যাকআউট তারিখ জানে না; এটির চেহারা কেবল রাতভর দিনের আলো পছন্দ করে।

আমার জন্য, রামোস তৈরি করা আমার কাজটি কীভাবে করা যায় তা শেখার একটি যাত্রা ছিল, ম্যাকমিলিয়ান বলেছেন। লোকেরা কেন বারে আসে? তারা কী আশা করে? এটি কত সুন্দর জায়গা তা বিবেচ্য নয়। আমরা যা কিছু করি তা একটি সংবেদনশীল প্রতিক্রিয়া তৈরি করার উদ্দেশ্যে এবং এটি হ'ল আনন্দ, সুখ এবং তৃপ্তি।

এর অর্থ হ'ল আপনাকে যা করতে হবে তার মধ্যে আপনাকে নিজেকে রাখতে হবে, ম্যাকমিলিয়ান বলেছেন। আমরা বার শিল্পে সুযোগ পেয়েছি যে লোকেরা তাদের জীবনের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ মুহূর্তগুলি আমাদের সাথে কাটে। প্রথম তারিখ, প্রস্তাব, স্মৃতি পরিষেবা, জন্মদিন। নিউ অরলিন্সে 3,000 অ্যালকোহল লাইসেন্স রয়েছে এবং আপনি আমার ব্যতীত 1,499 বারে যেতে পারেন। তাহলে কেন এটির মধ্যে চলুন? আমার জন্য, এটি একটি সহজ জিনিস: আমার গাইডিং নীতিটি হল আমাদের যত্ন নেওয়া।

এবং সম্ভবত কারণ সে রামোস জিন ফিজকে সত্যই লাথি মারছে।