সিঙ্গাপুরের আলু হেড ফোক এ ছাদ ডেক।

ছাদে ডাইকিরিস? চেক। নিচে নিচে মৌসুমী ভেজি বার্গার? হ্যাঁ, হ্যাঁ

এটাই যথারীতি ব্যবসা আলু হেড ফোক , শহরতলির সিঙ্গাপুরের 1930 এর দশকের একটি ভবনে অবস্থিত একটি কুকি নতুন ধারণা। নামের খেলনাটির মতো, আলু হেড ফোকের অনেক মুখ রয়েছে: সিঙ্গাপুরের প্রতিটি উদ্যোগের বার এবং কনসেপ্ট বিভিন্ন খাবার ও পানীয় বিকল্পগুলিতে ফোকাস করে। এটি একটি জটিল সেটআপ যা বন্ধ করা অসম্ভব বলে মনে হচ্ছে। এই উচ্চাভিলাষী উদ্যোগটি এর বিচিত্র মুখগুলি ভালভাবে পরেছে। এবং পানীয়গুলি ভ্রমণের জন্য মূল্যবান।

প্রারম্ভে

আলু হেড ফোকের পিতামাতার গোষ্ঠীর ইতোমধ্যে ইন্দোনেশিয়ায় বেশ কয়েকটি আউটপোস্ট রয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে জাকার্তার একটি সিরিয়াস স্টেক রেস্তোঁরা এবং বালির একটি সৈকত স্পট। লন্ডনে জন্মগ্রহণকারী এবং ব্রিড ড্রেস মাসো, বার অপারেশন ম্যানেজার এবং পোটো হেড গ্রুপের প্রধান মিশ্রোলজিস্ট, এর আগে লন্ডনের জেমি অলিভারের ফিফটিন এবং সান ফ্রান্সিসকোতে আইরিশ ব্যাংক ও টমির কাজ করেছেন। আলু হেড ফোক এ, মাসো'র উচ্চাকাঙ্ক্ষা বিশাল। ভেন্যুর ধারণাগুলির মধ্যে রয়েছে ক্রীড়নশীল তিন বান ডাইনিং রুম, একটি মার্জিত লাউঞ্জ এবং প্ল্যান্ট-স্ট্রেন ওপেন-এয়ার ছাদ ডেক। প্রতিটি স্তরে পৃথক বার রয়েছে এবং একটি রান্নাঘর বিভিন্ন স্থানের পরিষেবা দেয়।

ফরোয়ার্ডের দিকে ফিরে তাকানো

গোষ্ঠীর রন্ধনসম্পর্কীয় এবং ককটেল পদ্ধতির 1939 বিল্ডিং সংস্কারের মাধ্যমে অনুপ্রাণিত হয়েছিল। বিশ শতকের সেই অংশের সময়, ক্লাসিক ককটেল এবং টিকি পানীয়গুলি মনের শীর্ষে ছিল। আলু হেড ফোক এছাড়াও নিজস্ব সোডাস এবং স্ল্যাশগুলি তৈরি করে, যে ধরণের bespoke পানীয় আপনি কোনও সুবিধাযুক্ত দোকানে কখনও দেখেন নি।

সোডা পপ যায়

ঘরের তৈরি সোডায় আদার বিয়ার, শরবেট লেবুতেড এবং কোলা অন্তর্ভুক্ত রয়েছে, এর মধ্যে কোনওটি সংরক্ষণাগার বা রঙিন ব্যবহার করে তৈরি করা হয়নি, মাসো অনুসারে। সিরাপ এবং সোডা প্রায়শই টম কলিন্স, ডার্ক অ্যান্ড স্টর্মি এবং মস্কো মুলের মতো দীর্ঘ পানীয়তে ব্যবহৃত হয়। বোতলজাত ককটেলগুলি, যাকে টুইস্ট বলা হয়, এটি বিভিন্ন ধরণের জ্যাম্বের মতো বিভিন্ন ধরণের এবং ভোডকা এবং লেডি গ্রে টি চা সিরাপ ভিত্তিক কুইন লা চা-ফাহে আসে। মাসো বলেন, সোডা তৈরি শুরু হয় মূলত স্থানীয় উপাদানগুলি থেকে তৈরি সিরাপগুলির প্রাক-প্রাথমিক ধীরে রান্না করে with তিনটি জনপ্রিয় স্বাদ তাদের নিজস্ব টুইটগুলি দেওয়া হয়। উদাহরণস্বরূপ, কোলা ল্যাভেন্ডার, ধনিয়া বীজ, ভ্যানিলা, দারুচিনি, জায়ফল, স্টার অ্যানিস, আদা এবং সাইট্রাস জাস্ট থেকে তৈরি হয়। সোডা প্রস্তুতি সোল ফুড এন্টারপ্রাইজ নামে একটি স্থানীয় গোষ্ঠী আউটসোর্স করা হয়েছে যা শিক্ষাগত প্রতিবন্ধী শিশুদের রান্নার বিষয়ে শিক্ষায় সহায়তা করে তহবিল সংগ্রহ করে।

কারণ তুমি খাও

উদ্ভাবনী এবং traditionalতিহ্যবাহী বার্গার যেমন- বাটার মিল্ক-ফ্রাইড চিকেন দিয়ে তৈরি হনকি টঙ্ক এবং একটি বিগ পপ্পা হট সস — বিটস এবং ববস নামে উদ্ভাবনী দিক নিয়ে আসে, এটি ব্রিটিশ পদ প্রতিক্রিয়া ও পরিণতির জন্য। সাম্প্রতিক সফরে, পিডিটি খ্যাতির জিম মেহান বার্গারদের ডেকে বললেন, তারা নিউইয়র্কের খ্যাতিমান শেক শ্যাকের লোকদের প্রতিদ্বন্দ্বিতা করছে। আলু হেড ফোক এ দুষ্টু ফ্রাই মশলাদার বরজনাই এবং গরম গরুর মাংসের মরিচ নিয়ে আসে। মাসো মনে করে যে তারা অবশ্যই প্রীতিযুক্ত।

লিজা জিম্মারম্যান দু'দশক ধরে পানীয় সম্পর্কে লিখেছেন এবং পরামর্শ নিয়ে আসছেন। তিনি সান ফ্রান্সিসকো ভিত্তিক লিজা দ্য ওয়াইন চিক কনসাল্টিং ফার্মের অধ্যক্ষ এবং নিয়মিত প্রকাশনাতে যেমন অবদান রাখেন ওয়াইন বিজনেস মাসিক , গরম পান করুন এবং SOMM জার্নাল।