জন ডিবাড়ি নিউইয়র্ক সিটির বারটেন্ডার, লেখক এবং পরামর্শদাতা যা পুরষ্কারপ্রাপ্ত বার এবং রেস্তোঁরাগুলিতে কাজ করার এক দশকেরও বেশি সময় ধরে অভিজ্ঞতা রয়েছে। তিনি প্রোটিউর সিইও এবং প্রতিষ্ঠাতা, শূন্য-প্রমাণ বোটানিকাল পানীয়ের এক লাইন, এবং সহ-প্রতিষ্ঠাতা এবং বোর্ডের সভাপতিও রেস্তোঁরা শ্রমিকদের কমিউনিটি ফাউন্ডেশন , আতিথেয়তা শিল্পে কর্মীদের জীবনযাত্রার মান উন্নত করার জন্য নিবেদিত একটি ওকালতি এবং অনুদান প্রদানকারী সংস্থা। 2020 সালে তিনি তাঁর প্রথম বই 'আপনি কী চান তা পান করুন: সাবজেক্টিভ গাইড টু অবজেক্টিভলি সুস্বাদু ককটেলস' 2020 সালে প্রকাশ করেছিলেন।

লম্বা, গোলাপী, ফলমূল, কিছুটা তিক্ত — আমি নিজের মধ্যে কিছু দেখতে পাচ্ছি সিঙ্গাপুর স্লিং । এক দশকেরও বেশি সময় ধরে এটি আমার ভালবাসাকে ধরে রেখেছে।

আমি প্রথম রেসিপিটি শিখেছিলাম যখন আমি এনওয়াইসির পিডিটি-তে কাজ করেছি। এটিতে আনারসের রস, জিন, ব্যানডিক্টাইন, চেরি হিয়ারিং , চুন, গ্রেনাডাইন এবং অ্যাঙ্গোস্টুরা বিটার এটি প্রথম চুমুকের সময়ে প্রেম ছিল — এমন একটি মুহূর্ত আমার এখনও মনে আছে।

ছয় বছর আগে, আমি একজন পরামর্শক ক্লায়েন্টের জন্য সিঙ্গাপুরে যাওয়ার সুযোগ পেয়েছিলাম। সেখানে থাকাকালীন, আমি যতটা সম্ভব সিঙ্গাপুরের বিভিন্ন স্লিংস পান করে আমার মুগ্ধতা জাগিয়েছিলাম। আমি একটি মিশনে ছিলাম কেবলমাত্র সর্বোত্তম ক্লাসিক সংস্করণই সন্ধান করতে পারি না তবে এটি সবচেয়ে সুস্বাদুও ছিল। এই সন্ধানটি আমাকে সেন্টোসা দ্বীপের সমুদ্র সৈকত ক্লাবগুলিতে নিয়ে গিয়েছিল, এর ছাদের পুল মারিনা বে স্যান্ড এবং একটি ব্যক্তিগত ক্যাপসুল সিঙ্গাপুর ফ্লায়ার , যেখানে আমার স্বামী এবং আমি স্লিংসগুলি চুমুক দিয়ে লেডি গাগায় নেচে উঠলাম, যখন দর্শণার্থীরা এমন ফটোগুলি ছড়িয়ে দিয়েছিল যেন আমরা সেলিব্রিটি were

রাফেলস এ লং বার।

স্বাভাবিকভাবেই, আমি শেষ পর্যন্ত এসেছি লং বার সিঙ্গাপুর স্লিংয়ের জন্মস্থান রাফেলস হোটেলের hotel এখানেই আমি আমার অ্যাডভেঞ্চারের সবচেয়ে ভাল এবং সবচেয়ে খারাপ সিঙ্গাপুর স্লিংগগুলি পেয়েছি। নিকৃষ্টতম? এক একটি প্রিমিক্সড ব্যাচ দিয়ে তৈরি যা বাসির মতো স্বাদ পেয়েছিল হাওয়াইয়ান পাঞ্চ এবং নিম্নমানের জিন। এটি বেশিরভাগ লোকেরা আদেশ করেছিলেন এমন ক্লাসিক। সেরা? একটি কল ব্র্যান্ড দিয়ে তৈরি সিঙ্গাপুর স্লিং (আমি চয়ন করেছি মার্টিন মিলার )। এটি সুস্বাদু ছিল - নিখুঁত সমাহার। আমি পৃথক উপাদানগুলি সনাক্ত করতে পারতাম, তবে তারা সবাই উদীয়মান সিঙ্গাপুর স্লিং-নেসে জন্ম দিয়েছিল, যা আমার কাছে নিখুঁত কৌশল এবং উপাদানগুলির সাথে কার্যকর একটি দুর্দান্ত রেসিপি হিসাবে চিহ্নিত।

তখন থেকে আমি ককটেল বিশ্ব হিসাবে আবিষ্কার করেছি ক্লাসিক ককটেলগুলি পুনরায় আবিষ্কার: দাইকিউরি , শেষ কথা , নেগ্রোনি । বার সম্প্রদায় পরিপূর্ণ historicalতিহাসিক গবেষণা এবং ট্রায়াল-অ্যান্ড-ত্রুটির ভিত্তিতে একটি স্ট্যান্ডার্ড রেসিপিটির আশেপাশে যতটা সম্ভব মূলের কাছাকাছি একত্রিত হয়। এটি প্রায়শই আধুনিক ককটেল ক্যাননে শ্বাস-প্রশ্বাসের প্রবণতা এবং দীর্ঘায়ু দ্বারা অনুসরণ করা হয়। আমি সিঙ্গাপুর স্লিংয়ের মুহুর্তের জন্য অপেক্ষা করছিলাম, কিন্তু সেই মুহূর্তটি কখনই আসেনি। কেন, আমি জানতে চেয়েছিলাম?

রাফলেস ™ ™ লং বারে সিঙ্গাপুর স্লিং।

আমি এই প্রশ্নটি সোশ্যাল মিডিয়ায় নিয়েছি, যেখানে পানীয় জনসাধারণের সদস্যরা দ্রুত সিঙ্গাপুর স্লিংয়ের প্রতি তাদের ভালবাসার কথা ঘোষণা করেছিলেন। বার পেশাদাররা তাদের পছন্দসই রেসিপি এবং পানীয়টি নিয়ে অভিজ্ঞতার সাথে মিলিয়েছিলেন।

নিক ডিয়েডরিচ অফ মনোলিটো নিউ অরলিন্সে লন্ডনে প্রথম বারের মতো প্রথম স্লিং অর্ডার পেয়েছিলেন এবং ককটেল ইতিহাসবিদ ডেভিড ওয়ান্ডরিচ জনপ্রিয় একটি সংস্করণ তৈরি করেছিলেন। এতে প্রতিটি আউস জিন, চেরি হিয়ারিং, ব্যানডিক্টাইন ও চুনের সমন্বয়ে গঠিত, ক্লাব সোডা এবং অ্যাঙ্গোস্টুরা বিটারগুলির একটি ড্যাশ - কোনও গ্রেনেডিন বা আনারস নেই। অতিথি যেটিকে যথাযথ বলে বিবেচনা করে তা নিয়ে দ্রুত এই অতিথি পাঠিয়েছিলেন: আনারস এবং গ্রেনেডাইন সংস্করণ।

টেড ডাঃ ককটেল হাইয়ের নিবন্ধ দ্য জিনোলজি অ্যান্ড মিথোলজি অফ সিঙ্গাপুর স্লিং (জারেড ব্রাউন এর বইয়ে মিক্সোলজিস্ট: দ্য জার্নাল অফ দ্য আমেরিকান ককটেল ) আমাদের জানায় যে সত্যিকারের স্লিংটি রম, চিনি এবং পানির মিশ্রণ যা 1675 সালের মধ্যে রয়েছে this এটি এবং আমাদের বর্তমান সিঙ্গাপুর স্লিংয়ের মধ্যে অনুপস্থিত লিঙ্কটি হ'ল স্ট্রেটস স্লিং , closelyতিহাসিকভাবে সঠিক ওয়ানডরিচ সংস্করণের সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ কিছু।

সুতরাং, দুটি মূল রেসিপি আছে? এই কারণেই কি সিঙ্গাপুর স্লিংয়ের কোনও মুহূর্ত হয়নি? এটির মতো স্বাদ গ্রহণের কথা যদি কেউ না জানে তবে কীভাবে এটি একটি ঘটনা ঘটতে পারে?

সম্ভবত সত্যতা মানে সর্বদা এর অর্থ হয় না যা আমরা মনে করি এটি করে। সিঙ্গাপুরের লং বার এই প্রশ্নের নতুন পদ্ধতির সাথে আবার খোলে। আমি হেড বারটেন্ডার প্রিসিলা লিয়ং এর সাথে কথা বলেছি এবং তিনি তাদের দর্শন ব্যাখ্যা করেছেন।

লেওং বলেছেন, ক্লাসিক ককটেলগুলির বিবর্তন এবং কীভাবে সেগুলি তৈরি করা হয়, বা এমনকি এটি দিয়ে কী তৈরি করা হয়, এটি লিওং বলেছে। রেকর্ড করা ইতিহাস গুরুত্বপূর্ণ, তবে খাঁটি হওয়া সেই মুহূর্তে সেখানে থাকা সম্পর্কেও। কেন্দ্র আবিষ্কারের পরিবর্তে তারা একটি নতুন তৈরি করেছে। কিংবদন্তি থেকে সত্য না থাকার পরিবর্তে, তারা অভিজ্ঞতার সাথে সত্য থাকতে চেষ্টা করেছিল। তাদের পুনরুজ্জীবিত রেসিপিটি লম্বা, গোলাপী আনারস এবং গ্রেনেডাইন প্রকরণের সাথে সত্যই থেকে যায়।

হাইয়ের সংজ্ঞা অনুসারে, এই সিঙ্গাপুর স্লিং প্রযুক্তিগতভাবে স্লিং নয় এবং ওয়ানড্রিচের অ্যাকাউন্টে সত্যই সত্য নয়। আরাকানার এই বিটটি কতটা আকর্ষণীয়? এটি কি শেষ পর্যন্ত পানীয়টি ধরে রাখছে? ককটেলের জন্মস্থান একটি খাঁটি কেন্দ্র পুনঃপ্রকাশের সাথে সাথে, সিঙ্গাপুর স্লিং এখন তার তারকা পরিবর্তনের জন্য প্রস্তুত? আমরা দেখব.