100 বোতল আইরিশ হুইস্কি এবং 2,000 আইরিশ কফি? এটি সান ফ্রান্সিসকোর সময়-সম্মানিত একটি সাধারণ দিনের ফলন ভালো ভিউ ক্যাফে . 28টি কাচের গবলেটের একটি ঝরঝরে লাইনে বার বরাবর ব্যাচ করা, ক্যাফেটি তার বিখ্যাত রেসিপির জন্য বিশ্বের যে কোনও ব্যক্তির চেয়ে বেশি আইরিশ হুইস্কি ঢেলে দেয়৷ পল নোলান 40 বছরেরও বেশি সময় ধরে বুয়েনা ভিস্তার সাথে আছেন এবং অনুমান করেন যে তিনি একটি আশ্চর্যজনক 5 মিলিয়ন আইরিশ কফি ঢেলেছেন।

1942 সালে আইরিশম্যান জোসেফ শেরিডান দ্বারা উদ্ভাবিত, আসল আইরিশ কফি আত্মাকে প্রশমিত এবং পুনরুজ্জীবিত করার জন্য তৈরি করা হয়েছিল। রেসিপিটি 1952 সালে বুয়েনা ভিস্তাতে আত্মপ্রকাশ করেছিল, যখন মালিক জ্যাক কোয়েপলার এবং আন্তর্জাতিক ভ্রমণ লেখক স্ট্যান্টন ডেলাপ্লেন আয়ারল্যান্ডের শ্যানন বিমানবন্দরে ডেলাপ্লেন একটি গ্লাস উপভোগ করার পরে উষ্ণায়নের মদ্যপান পুনরায় তৈরি করতে বেরিয়েছিলেন। কয়েক দশক পরে, সেই একই রেসিপিটি প্রতিদিন হাজার হাজার বারকে গ্রেস করে।

বুয়েনা ভিস্তার পছন্দের গবলেট হল একটি দারুন 6-আউন্স স্টেমড গ্লাস যা হুইপড ক্রিমের স্নোক্যাপ দেখাতে আকৃতির। টিউলিপ আকৃতি একটি বড় আকারের কফি ঢালা প্রতিরোধ করে এবং উপাদানের ভারসাম্য অক্ষুন্ন রাখে। সমানভাবে গুরুত্বপূর্ণ যে কোনো কফি এমনকি নীচে আঘাত করার আগে কি ঘটে। সর্বদা আপনার গ্লাসটি গরম জল দিয়ে ভরাট করে এবং গরম না হওয়া পর্যন্ত বসতে দিয়ে আগে থেকে গরম করুন। এটি লোভনীয় ককটেলকে যেতে যেতে গরম রাখে।

কোল্ড ক্রিম এবং ঘরের তাপমাত্রার হুইস্কি এই গরম পানীয়ের তাপমাত্রাকে নিমজ্জিত করতে পারে। সেই খাড়া ড্রপটিকে প্রতিরোধ করার জন্য, বুয়েনা ভিস্তা তার কফিকে আরও গরম দিকে রাখে, এবং নিশ্চিত করে যে এটি তাজা থাকে এবং বার্নারে স্টুইংয়ের আশেপাশে বসে না থাকে। নোলান একটি অর্গানিক মিডিয়াম-রোস্ট কলম্বিয়ান কফি মিশ্রণ ব্যবহার করেন, যা তিনি খুঁজে পান একটি শক্ত মধ্যম স্থল, এমনকি যারা কফিকে ঘৃণা করেন তাদের জন্যও। নোলান শক্তিশালী রোস্ট ব্যবহার করার বিরুদ্ধে সতর্ক করে। কফি পানীয়কে পরিপূরক করে কিন্তু কখনই আলাদা হওয়া উচিত নয়, তিনি বলেছেন। এটি সবই স্বাদের ভারসাম্য সম্পর্কে।

আইরিশ কফির প্রতিটি গ্লাসের উপরে ভেসে থাকা হুইপড ক্রিমের খাস্তা সাদা কলারটি নিখুঁত করা সবচেয়ে কঠিন উপাদান। বুয়েনা ভিস্তা ভারী হুইপিং ক্রিম ব্যবহার করে যা একটি খাড়া ব্লেন্ডারে হালকাভাবে চাবুক করা হয়। নোলানের মতে, এই পদ্ধতিটি বায়ুচলাচল এবং ক্রিমকে ধীরে ধীরে ঘন করার পাশাপাশি নিখুঁত ফ্রোথি টেক্সচার নিশ্চিত করে। বুয়েনা ভিস্তা আবিষ্কার করেছে যে কয়েক দিন বয়সী ক্রিম তাজা-দুগ্ধের ক্রিম থেকে ভাল ভাসছে। তাই চাবুক মারার আগে আপনার ক্রিমটি এক বা দুই দিনের জন্য নিস্তেজ হতে দিন। আপনার সঠিক সামঞ্জস্য হয়ে গেলে, কফির ঠিক উপরে রাখা উষ্ণ চা চামচের পিছনে আপনার ক্রিমটি ঢেলে দিন। আপনি ঢালা হিসাবে ধীরে ধীরে চামচ বাড়ান এবং জীবনের নিখুঁত আইরিশ কফি গর্জন দেখুন.

উপকরণ

• 2 C&H চিনির কিউব
• 4-6 আউন্স তৈরি কফি
• 1 1/3 আউন্স আইরিশ হুইস্কি (নোলান Tullamore D.E.W. সুপারিশ করেন)
• ভারী ক্রিম, হালকা চাবুক

ধাপ

1. একটি 6-আউন্স হিট-প্রুফ গ্লাস গরম জল দিয়ে ভরাট করে প্রিহিট করুন। গরম হয়ে গেলে জল ফেলে দিন।
   

2. গ্লাসে দুটি চিনির কিউব যোগ করুন, তারপর গ্লাস 3/4 পূর্ণ না হওয়া পর্যন্ত কফি যোগ করুন। চিনি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
   

   
   
   

3. কফিতে 1 1/3 আউন্স হুইস্কি যোগ করুন এবং একত্রিত করতে আলতো করে এবং সংক্ষিপ্তভাবে নাড়ুন।
   

4. চামচের পিছনে আলতো করে ঢেলে কফির উপরে হুইপড ক্রিমের একটি স্তর ভাসুন।