যখন ক্লেয়ার স্প্রোজের ব্রুকলিন বার এবং ক্যাফে, হাঙ্কি ডরি , মহামারীর কারণে ২০২০ সালের মার্চ মাসের মাঝামাঝি সময়ে বন্ধ হয়ে যায়, স্প্রোস স্বাভাবিকের চেয়ে বাড়ীতে রান্না শুরু করে। এবং, তার জন্য, এর অর্থ অতিরিক্ত খাদ্য অপচয়। সুতরাং সে বারটি শিল্পের জন্য সেই আঠালোটিকে তহবিল হিসাবে রূপান্তর করার জন্য একটি ভয়াবহ উপায় খুঁজে পেয়েছিল।

একটি গ্রুপ প্রচেষ্টা

বার এবং রেস্তোঁরাগুলিতে স্থায়িত্বের দীর্ঘদিনের উকিল, স্প্রোস সারা দেশের সহযাত্রীদের কাছে পৌঁছেছিল এবং তাদের রান্নাঘরের স্ক্র্যাপগুলি ব্যবহার করে ককটেল রেসিপিগুলি প্রেরণের জন্য আমন্ত্রণ জানিয়েছিল। ফলাফলটি একটি স্ব-প্রকাশিত ই-বুক: আশাবাদী ককটেলগুলি: পুনরায়জাত খাবারের বর্জ্য এবং নমনীয়তার জন্য রেসিপিগুলি (15 ডলার)। 2020 এপ্রিলে প্রথম ভলিউমটি চালু হয়েছিল পরবর্তী মাসগুলিতে দুটি পরবর্তী ভলিউম প্রকাশিত হয়েছিল। উপার্জন 19 জন অবদানকারী বারেন্ডেন্ডারের মধ্যে বিভক্ত হবে, যারা হয় তাদের বারের কর্মীদের জন্য সহায়তা তহবিল গঠন করেছেন বা অনিবন্ধিত শ্রমিক ত্রাণ তহবিল বা অন্যান্য দাতব্য সংস্থায় অবদান রাখার পরিকল্পনা করেছেন। স্প্রাউস বলছেন 200 প্রথম প্রতি 48 ঘন্টা এর মধ্যে অনুলিপি বিক্রি হয়েছে।

পৃথকীকরণের জন্য ধন্যবাদ, জৈব বর্জ্য সারা দেশে ছড়িয়ে পড়েছে, বইয়ের ভূমিকাতে স্প্রোস বলেছেন। আমরা এই খাবারের বর্জ্যটির পুনর্নির্মাণ করছি এবং এটিকে নতুন স্বাদে এবং নতুন শিক্ষার সুযোগগুলিতে পরিণত করছি। বইটি খাদ্য ব্যবস্থা সম্পর্কে সচেতনতা বৃদ্ধির পাশাপাশি খাদ্য আমাদের প্লেট এবং ককটেল চশমা পেতে খাবারের যে যাত্রা নেয় সে সম্পর্কেও উত্সাহিত।

সাধারণ থ্রেড

সংগ্রহটি বার বিশ্বের প্রবণতাগুলির জন্য একটি উইন্ডো সরবরাহ করে। উদাহরণস্বরূপ, কলা ককটেলগুলি বার শাটডাউনগুলির আগে ককটেল মেনুতে পপ আপ করছিল এবং ফলটিও এই বইটিতে প্রদর্শিত হয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, ব্রুক টসকানো ano ফিতা ourালা ওভেন-শুকনো খোসা ব্যবহার করে একটি কলা চা তৈরি করে, এটি রয় হুইস্কি এবং ক্যাকো লিকারে তার টপসি টারভি ককটেলের জন্য যুক্ত করে। এদিকে, লস অ্যাঞ্জেলেসের কিম স্টোডেল ’ প্রভিডেন্স তার রম-ভিত্তিক কলার পাজামা ককটেলের জন্য কলাের খোসা এবং দারচিনি দিয়ে সিরাপ তৈরি করে এবং মৃত খরগোশ এর সামান্থা ক্যাসুগা অনুপ্রেরণা হিসাবে লকডাউনের সময় কলা রুটি বেক করতে সম্মতি জানায়। তার বেকার এর সিরাপ সিদ্ধ করার জন্য কলা খোসা বেকিং মশলা দিয়ে স্বাদ নিতে জিন ফিজ প্রকরণ

স্যোরিরি ড্রিঙ্কস অন্য পুনরাবৃত্তি থিম। তার কিশোর পিকলস পানীয়ের জন্য সান ফ্রান্সিসকো'র অ্যাশলে কির্কপ্যাট্রিক সত্য লরেল পচনশীলদের বালুচর জীবন বাড়ানোর জন্য এবং একটি উত্পাদন করার জন্য একটি পিকিং ব্রাইন সরবরাহ করে গিবসন যোগ্য গার্নিশ। একইভাবে, নিউ অরলিন্সের ম্যাগি মরগান ’ দক্ষিণের গহনা তার রুল অফ থার্ডস পানীয়ের জন্য একটি সুস্বাদু সিরাপে পেঁয়াজ এবং বেল মরিচের বাট ব্যবহার করেন, এটি টকিলা বা জিন প্লাস সেলারি বিটারগুলির সাথে একটি ড্যাশ দিয়ে তৈরি করা হয়। তিনি বলেছেন যে সম্মিলনটি কাজুন রান্নার পবিত্র ত্রয়ী দ্বারা অনুপ্রাণিত: বেল মরিচ, সেলারি এবং পেঁয়াজ।

কফি একাধিক সৃষ্টিও অর্জন করেছিল, যেমন ডার্ক কর্নারসের পানীয়ের জন্য একটি বাকী কফি-সিট্রাস মিক্স যার অ্যান্ড্রু ভোক তৈরি করেছিলেন পোর্টল্যান্ড হান্ট + আলপাইন ক্লাব । ভোল্ক, আরও বলেছেন, এই কৌশলটি সেই পাঠকদের উদ্দেশ্যে করা হয়েছে যারা একটি পাত্র কফির তৈরি করেন এবং এটি সমস্ত পান করেন না সিট্রাস হলগুলি কাটিয়েছি আপনার কফিতে পরে গন্ধের গভীরতা যুক্ত করতে পারে। ফ্লোরিডার সেন্ট অগাস্টিনে, ব্রেন রুপ অফ নৌকা পানীয় তার রম-ভিত্তিক স্পিডবোট ক্যাপ্টেনের স্বাদ যোগ করতে বাম কফি কফি একটি কফি লিকারে পরিণত হয়।

মহামারীটির সময় বেশিরভাগ দণ্ড অলস অবস্থায় যখন বইটি একটি চৌকস আইভাসের প্রতিনিধিত্ব করে, বার্টেন্ডাররা কীভাবে ঘরে বসে পানীয় তৈরির বিষয়ে এখনই কীভাবে ভাবছেন তার একটি উইন্ডো এটি প্রায়শই বারগুলিতে সহজেই উপলব্ধ সমস্ত বোতল এবং সরঞ্জামগুলির সুবিধা ছাড়াই without

আমি তাদের যা চাই তা জমা দেওয়ার সম্পূর্ণ স্বাধীনতা দিয়েছিলাম, স্প্রোজ বলেছেন। খুব আলাদা পন্থা থাকার সময় কয়েকটি রেসিপিগুলিতে সাধারণ থ্রেডগুলি আকর্ষণীয়।