এটি একটি বহুমুখী উপাদান যা শীর্ষ বারটেন্ডারদের উপর জয়লাভ করছে।

ছবি:

গেটি ইমেজ / স্টকফুড

যদিও আর্মাগনাক ফ্রান্সের প্রাচীনতম ইও-ডি-ভি বলে দাবি করে, এই ব্র্যান্ডি আধুনিক বিশ্বে তার স্থান খুঁজে পেতে সংগ্রাম করেছে। আন্তর্জাতিক মঞ্চে তার ফরাসি স্বদেশী কগন্যাক দ্বারা গ্রহন করা, আরমাগনাক প্রযোজকরা ফ্রান্সে এই ধারণার সাথে লড়াই করছে যে আঙ্গুর-ভিত্তিক আত্মা একজনের দাদা-দাদির জন্য একটি স্থূল সংমিশ্রণ।

এই কারণেই Blanche Armagnac-এর প্রতিশ্রুতিশীল আপস্টার্ট ক্যাটাগরি, এবং এটি বারটেন্ডারদের মধ্যে যে গুঞ্জন তৈরি করছে, তা একটি স্বাগত উন্নয়ন হয়েছে। আশা করা যায় যে ব্লাঞ্চ আর্মাগনাককে নতুন প্রজন্মের গ্রাহকদের কাছে পৌঁছাতে সাহায্য করে।

Blanche Armagnac কি?

ব্ল্যাঞ্চ মূলত আর্মাগনাক যা সরাসরি স্থির বা অ্যালম্বিক থেকে বেরিয়ে আসে, যেমনটি ফ্রান্সে পরিচিত। বয়স অনুযায়ী ব্যারেলে রাখার পরিবর্তে, ব্লাঞ্চকে একটি নিষ্ক্রিয় পাত্রে তিন মাস ধরে সংরক্ষণ করা হয় কারণ জল ধীরে ধীরে যোগ করা হয় যাতে এর অ্যালকোহলের মাত্রা 60% এর উপরে থেকে 45% এর নিচে নামিয়ে আনা হয়।

ফলাফল হল একটি আত্মা যা একটি স্বাগত সতেজতা প্রকাশ করার জন্য অন্তর্নিহিত আঙ্গুরের বৈশিষ্ট্যগুলিকে ধরে রাখে। সেই সজীবতা এবং জটিলতা গ্রেগরি বুডাকে একজন ভক্ত বানিয়েছে, একজন বারটেন্ডার এবং নিউইয়র্ক সিটির শিক্ষা পরিচালক। মৃত খরগোশ . Blanche Armagnac মহান কারণ [উৎপাদক] বেস হিসাবে অনেক ধরনের আঙ্গুর ব্যবহার করতে সক্ষম, এবং আপনি স্পষ্টভাবে পার্থক্য বলতে পারেন, তিনি বলেছেন। তারা সেই আঙ্গুরগুলিকে খুব তীব্রভাবে প্রকাশ করে। তাদের মধ্যে কিছু একটু গোলাকার এবং মুক্ত এবং মসলাদার হতে পারে। এবং তাদের মধ্যে কিছু, বিশেষ করে যাদের ফোলে ব্লাঞ্চ আছে, তারা অত্যন্ত ফুলের এবং সুগন্ধিযুক্ত হতে পারে। আপনি এটি একটি পানীয়তে কীভাবে ব্যবহার করতে চান তার উপর নির্ভর করে, আপনার সাথে কাজ করার জন্য বেশ একটি প্যালেট রয়েছে।

বিভাগে পরিবর্তন

যদিও ব্লাঞ্চে সর্বদা বিদ্যমান ছিল, এটি শুধুমাত্র 2005 সালে ফ্রান্সের অত্যন্ত লোভনীয় অ্যাপিলেশন ডি'অরিজিন কন্ট্রোলি (AOC) মর্যাদা পেয়েছে, এটি এর উৎপাদন পদ্ধতির পাশাপাশি এর ভৌগলিক উত্সের স্বীকৃতি। এটির আনুষ্ঠানিক স্বীকৃতির পর প্রথম দশকে, যাইহোক, পণ্য হিসাবে ব্লাঞ্চ খুব বেশি শব্দ করেনি কারণ এটি সম্মান অর্জনের জন্য কাজ করেছিল।

জেরোম ডেলর্ড, যিনি এখন এই অঞ্চলের বৃহত্তর প্রযোজকদের একজনের তত্ত্বাবধান করেন, Delord Armagnac , তার দাদা মনে করেন যে স্পিরিটটি সত্যই আর্মাগনাক ছিল না যতক্ষণ না এটি একটি ব্যারেলে কমপক্ষে 10 বছর কাটিয়েছে।

সে চলছে Delord Armagnac তার ভাই সিলভাইনের সাথে, তাদের বাবা এবং তার ভাইয়ের কাছ থেকে ব্যবসার ভার নিয়েছিলেন, যিনি তাদের বাবা এবং তার ভাইয়ের কাছ থেকে লাগাম নিয়েছিলেন। Bas Armagnac (Ténarèze এবং Haut Armagnac সহ গ্যাসকোনির তিনটি আরমাগনাক অঞ্চলের মধ্যে একটি) 161 একর আঙ্গুরের বাগান জুড়ে, Delord আরমাগনাকের জন্য ব্যবহৃত চারটি প্রাথমিক আঙ্গুর চাষ করে: ফোলে ব্লাঞ্চ, বেকো ব্লাঙ্ক, কলম্বার্ড এবং উগনি ব্ল্যাঙ্ক।

ডেলর্ড কয়েক বছর আগে পর্যন্ত ব্ল্যাঞ্চে খুব বেশি মনোযোগ দেয়নি, যখন আন্তর্জাতিক বারটেন্ডাররা বৃহত্তর আরমাগনাক সচেতনতা তৈরির প্রচেষ্টার অংশ হিসাবে পাস করতে শুরু করেছিল। ব্লাঞ্চ পরীক্ষা করার পর, এই দর্শকরা এর মিশ্রিত গুণাবলীর প্রশংসা করবে। আমাদের জন্য বড় পরিবর্তনটি ছিল মিক্সোলজিস্টদের আগমন, তিনি বলেছেন। আমরা এই eu-de-vie এর সম্ভাব্যতা দেখেছি।

ডেলর্ড একটি বোতল লেবেল তৈরি করার জন্য একটি গ্রাফিক ডিজাইনার নিয়োগের জন্য একটি আরমাগনাক প্রযোজকের জন্য অস্বাভাবিক পদক্ষেপ নিয়েছে যা ব্লাঞ্চের স্বাদ এবং স্বতন্ত্রতার ইঙ্গিত দেয়। লক্ষ্য ছিল এমন কিছু কল্পনা করা যা একটি বারে শেলফে বসে মানুষের দৃষ্টি আকর্ষণ করবে। এটি স্পিরিট মার্কেটে একটি সাধারণ ধারণা কিন্তু গ্যাসকনিতে সরাসরি বিপ্লবী। ফ্রান্সে, আমরা সবসময় একটু পিছিয়ে থাকি, তিনি বলেছেন।