ওয়াইন হার্ভেস্টের কাজ করার জন্য একটি শিক্ষানবিস গাইড

2024 | বিয়ার এবং ওয়াইন

আপনার দেবদূতের সংখ্যাটি সন্ধান করুন

পানীয়

এবং পথ ধরে 10টি পাঠ শিখেছি।

প্রকাশিত 01/13/21

ছবি:

মার্ক সি অ্যান্ডারসন





একজন পুরানো বন্ধু এবং আমি একসাথে ওয়াইন অনুসন্ধানের আমাদের ভাগ করার চেষ্টা করেছি। এমন সময় ছিল যখন আমরা ক্যালিফোর্নিয়ার সান্তা ইনেজ ভ্যালিতে সাইডওয়েজ মুভিটি রিট্রেস করেছি, থুতু-বালতি গজল বিয়োগ করে। সপ্তাহে আমরা স্প্যানিশ সরকারের আমন্ত্রণে ওয়াইন ক্রেতাদের একটি ব্যান্ডের সাথে রিবেরা এবং রুয়েদা ওয়াইন দেশ ভ্রমণ করেছি। সেই বসন্তে আমরা মুম্বাই থেকে নাসিক পর্যন্ত ভারতীয় উপমহাদেশের ক্রমবর্ধমান ওয়াইন শিল্প, যার মধ্যে একটি বাধ্যতামূলক ভারতীয় বিবাহের বিপর্যয়ও ছিল তা স্কাউট করেছিলাম।



তাই তিনি যখন একটি নতুন প্রস্তাব, আমি সব কান ছিল. পরিকল্পনা: একই ওয়াইন পেশাদারের সাথে যোগাযোগ করুন যিনি আমাদের নাসিক ভ্রমণের ব্যবস্থা করতে সাহায্য করেছিলেন, শার্দুল ঘোগালে, বোর্দো বিশ্ববিদ্যালয়ের একজন অ্যালাম। তিনি পুরস্কার বিজয়ী জন্য বিক্রয় নির্দেশ বাম কোস্ট এস্টেট ওরেগন সম্ভবত ওয়াইনারিটি তার ফসল কাটাতে সাহায্য করতে পারে, আমরা ভেবেছিলাম।

যদি তা হয়ে থাকে, আমরা এমন কিছু করতে পারব যা আমরা কখনও করিনি। ক্রমবর্ধমানভাবে উদযাপন করা উইলামেট ভ্যালি দেখার সুযোগ ছিল একটি বোনাস। বেতন ন্যূনতম হবে, তবে রুম, বোর্ড, প্রচুর ওভারটাইম এবং ওয়াটারপ্রুফ কাজের বুট ছাড়াও কিছু খরচ থাকবে।



আমি বাম উপকূলের ওয়াইনমেকার জো রাইটের সাথে চেক ইন করেছি। তার অগ্রাধিকার নিশ্চিত করা হয়েছে বলে মনে হচ্ছে আমরা দীর্ঘ স্যাঁতসেঁতে দিন এবং ছোট ঘুমের ব্যবধানের জন্য প্রস্তুত। আমার শুধু উষ্ণ শরীর দরকার, তিনি আমাদের বলেছিলেন। আমি আপডেট রিলে. ওহ, ম্যান, আমার বন্ধু বলেছিল, যে ঘৃণার চেয়ে বেশি ভোজনরসিক। সঙ্গে সঙ্গে প্রত্যাহার করে নেন তিনি।

আমি তখনও ছিলাম, এবং কয়েক সপ্তাহ পরে, আমার ফসল কাটার স্কুলের প্রথম দিন সেশনে ছিল। এই 10টি পাঠ আমি পরবর্তী মাস থেকে নিয়েছি।



1. প্রত্যাশা নিরর্থক

ক্রাশ প্যাডে আমাদের প্রথম কাজের দিনটি একটি সংক্ষিপ্ত হবে, আমাদের জানানো হয়েছিল—ওমফের চেয়ে বেশি অভিযোজন। তারপরে ট্রাক্টর আসতে শুরু করে এবং আসতে থাকে, সকাল 7:45 টা থেকে, শেষ পর্যন্ত 48 টি আঙ্গুরের মতো কিছু ফেলে দেয়। যখন আমরা স্কুপিং, ওজন করা, বাছাই করা, টিপে, বেলচা, পরিষ্কার করা, পাম্প করা, টিপে এবং আবার পরিষ্কার করা হয়েছিল, তখন মধ্যরাত ঘনিয়ে এসেছিল।

পরের দিন, আমরা একটি দীর্ঘ যাত্রার জন্য প্রস্তুত ছিলাম কিন্তু দুপুরের দিকে বাড়িতে ছিলাম। সহকর্মী ইন্টার্ন মাইক ডাফি এবং আমি একটি চুক্তি করেছি: প্রত্যাশাগুলি এড়িয়ে যান এবং উপস্থিত থাকতে এবং যেকোনো কিছুর জন্য প্রস্তুত থাকার জন্য আমাদের শক্তি ব্যয় করুন।

আপনি পরিকল্পনা করবেন না; এটা শেষ না হওয়া পর্যন্ত তুমি যাও, ঘোগালে আমাকে পরে বলেছিল। আপনি কখনই জানেন না ফসল কাটার মরসুম কীভাবে যেতে চলেছে, যোগ করেছেন দলের অভিজ্ঞ লিসা ফাহনার।

তবে একটি জিনিস রয়েছে যা গণনা করা যেতে পারে: কিছু ইচ্ছাশক্তি ভুল হয়, তাই আপনি কিভাবে প্রতিক্রিয়া সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ. 2020 এর জন্য (এবং খুব সম্ভবত অনেক ওয়াইন অঞ্চলে এগিয়ে যাচ্ছে), বড় কিছু ছিল দাবানল। আমি যখন উত্তরে বাম উপকূলে গাড়ি চালিয়েছিলাম, তখন এটি চারটিরও কম ক্ষিপ্ত আগুনের দ্বারা তৈরি হয়েছিল যা স্থানীয় বায়ুর গুণমানকে বিশ্বের সবচেয়ে খারাপ করে তুলেছিল। রাইট নড়বড়ে হননি এবং পরিবর্তে আরও পিনট নয়ার আঙ্গুরগুলিকে ঊর্ধ্বমুখী স্টেইনলেস-স্টীল ট্যাঙ্কগুলিতে নির্দেশ করেছিলেন যা সাদা পিনোট নয়ারকে গাঁজন করে। স্কিন ছাড়া, চঞ্চল আঙ্গুরের উপর তার অগ্রগামী গ্রহণ তার লাল আভা বা কোন সম্ভাব্য ধোঁয়া কলঙ্ক বাছাই করে না। ইতিমধ্যেই একটি আন্তর্জাতিক বেস্ট সেলার, বাম উপকূলের ফ্ল্যাগশিপ ওয়াইন উৎপাদন 2020 সালে উত্পাদিত 11,000 কেসে উন্নীত হয়েছে, অন্য যেকোনো ওয়াইন মেকারের চেয়ে বেশি।

2. হ্যাঁ, ওয়াইন কাজ

আমার কাছে, ফসল কাটার তাড়াহুড়ো একটি বৈশিষ্ট্যের মতো শোনায়, ত্রুটি নয়। কয়েকদিনের মধ্যে, আমার শরীর ভিন্ন হতে অনুরোধ করে। আমার আঙ্গুলগুলো আগের মত বন্ধ হয়নি। আমার উরু বেগুনি পোলকা ডট হয়ে যাচ্ছিল যখন আমি ফিল্ড টিমের কাছ থেকে 100-পাউন্ড ম্যাক্রো বিনকে আমার উরু থেকে অপেক্ষমাণ ট্রাক্টর ট্রেলারে নিয়ে যেতে শিখেছিলাম। আমার হাতটি একটি ব্যান্ডেজ এবং একটি ল্যাটেক্স গ্লাভসের নীচে রক্ত ​​ঝরছিল যখন আমি এটিকে ওয়াইন প্রেসের শক্ত ইস্পাতের মধ্যে ছিঁড়ে ফেলি তখন 12টি বড় বিনের মধ্যে 10 তম পিনট নোয়ার - প্রায় 10,000 পাউন্ড আঙ্গুর, একটি আফ্রিকান ওজনের বুশ এলিফ্যান্ট- 45 মিনিটের মধ্যে ওয়াইন প্রেসের ছোট উপরের খোলার মাধ্যমে। এক সপ্তাহের পরে, আমি ডাফিকে জিজ্ঞাসা করেছি যে সে তার শরীরের কোন অংশটি পুনরুত্থিত করবে। আমার পেশী, তিনি উত্তর দিলেন।

গ্রেপ থেকে গ্লাস পর্যন্ত, এইভাবে ওয়াইন তৈরি হয়