ম্যাকিসমো সংস্কৃতিতে বারটেন্ডিং: মেক্সিকো সিটির ফাতিমা লেন এটি ভেঙে ফেলে

2024 | বারের পিছনে

আপনার দেবদূতের সংখ্যাটি সন্ধান করুন

পানীয়

মেক্সিকো সিটির ফিফটি মিলসে ফাতিমা লেন





পুষ্পশোভিত, সংবেদনশীল, উত্সাহী Mexico মেক্সিকো সিটির ফিফটি মিলসের লিড বারটেন্ডার এবং এর চ্যাম্পিয়ন ফাতিমা লেন এভাবেই ডায়াজিও ওয়ার্ল্ড ক্লাস মেক্সিকো 2017 প্রতিযোগিতা, নিজেকে বর্ণনা করে।

যে দেশে নারীবাদ এখনও একটি বর্ধমান আন্দোলন এবং মাচিসমো (আক্ষরিক অর্থে অতিরঞ্জিত পুরুষতন্ত্র হিসাবে সংজ্ঞায়িত) বেশিরভাগ সংস্কৃতিতে ছড়িয়ে পড়েছে এমন দেশের শীর্ষস্থানীয় বারেন্ডেন্ডারের একজন হিসাবে, এটি অবাক হওয়ার বিষয় হতে পারে যে কোনও মহিলা বেশিরভাগ পুরুষ বারটেন্ডারকে দাবী করার জন্য জয়লাভ করবেন। মেক্সিকো সেরা হিসাবে শিরোনাম।



পঞ্চাশ মিলস বার।

রাজধানীতে জন্মগ্রহণ ও বেড়ে ওঠা লেন মেক্সিকো সিটির সেরা কয়েকটি রেস্তোঁরায় এবং স্টিলের পিছনে প্লেয়া দেল কারম্যান থেকে শুরু করে বার্লিনে কাজ করেছেন। এর ভিতরে পুরষ্কারপ্রাপ্ত ফিফটি মিলসের বারে বসে ফোর সিজন মেক্সিকো সিটি , আমরা তার ক্যারিয়ার, যৌনতা এবং তার সর্বশেষ সৃষ্টিকে অনুপ্রাণিত করে এমন উপাদানগুলি নিয়ে আলোচনা করেছি।



কী আপনাকে আতিথেয়তা এনেছে?

শুরুতে, আমি সম্পূর্ণ ভিন্ন কিছু করতে চেয়েছিলাম। প্রথমদিকে, আমি থিয়েটার এবং চারুকলা অধ্যয়ন। স্কুলে থাকাকালীন আমি একটি বার এবং রেস্তোঁরায় কাজ শুরু করি। এক বছর পরে, আমি সেই কাজের জন্য একটি ভালবাসা বিকাশ করেছি। আমি বারে, রান্নাঘরে কাজ করে কিছু কিছু করেছি। বড় হয়ে আমার মায়ের ক্যাটারিংয়ের ব্যবসা ছিল, এবং আমার দাদি তার নিজের রুটি তৈরি করেছিলেন, তাই আমার বাড়িতে সবসময় লোক রান্না করত। আমাদের ঘরেও একটা বার ছিল। সুতরাং আমি সবসময় জিনিস তৈরির এই পৃথিবীতে ঘিরে থাকি। তবে আমি যখন আমার মাকে বললাম আমি 20 বছর বয়সে স্কুল ছেড়ে চলে যেতে চাই এটি ক্যারিয়ার হিসাবে অনুসরণ করার জন্য, তিনি আমাকে প্রায় মেরে ফেলেছিলেন।



পঞ্চাশ মিলস লাউঞ্জ।

বারটেন্ডিংয়ের ক্ষেত্রে আপনার পদ্ধতির বর্ণনা দিন।

আমার জন্য, গ্যাস্ট্রনোমি, ডেসটিল্যাডোস (ডিস্টিল্ড তরল), ওয়াইন, কফি, চা এবং ইনফিউশনগুলি পড়া দীর্ঘ প্রক্রিয়া ছিল। অবশেষে মিক্সোলজিতে পৌঁছানোর আগে আমি এই সমস্ত কিছুর ভিত্তি তৈরি করা শুরু করেছি। কারণ বাস্তবে, এটি এমন একটি শিল্প যা কিছু কিছুকে সংযুক্ত করে। লোকেরা ভাবতে পারে যে বারটেন্ডিং করা কেবল অ্যালকোহল জেনে যাওয়া, তবে আমি যদি কফির মতো উপাদান সহ ককটেল তৈরি করতে চাই, তবে আমার একটি এস্প্রেসো এবং একটি ঠাণ্ডা মিশ্রণের মধ্যে পার্থক্য বুঝতে হবে। আমি প্রক্রিয়াটিতে কিছুটা অবলম্বন করতে চাই, খাদ্য-পানীয় বুঝতে এবং তারা কীভাবে হাতের মুঠোয় যায় সে সবই এর অংশ।

আমার ককটেলগুলি আমার ব্যক্তিত্বের একটি উত্পাদন এবং উপস্থাপনা। আমি ফুলের মানুষ, আমি সংবেদনশীল, আমি অনেক স্বাদযুক্ত ব্যক্তি। আমি মেক্সিকান, তবে আমি বুঝতে পারি যে আমার ভ্রমণ থেকে, পরিবার থেকে, শিকড় থেকে যা কিছু শিখেছি তা আমাকে বিশ্বের নাগরিকও করে তুলেছে। আমি আমার অভিজ্ঞতাগুলিকে আমার ককটেলগুলিতে অন্তর্ভুক্ত করার চেষ্টা করি। আমি একটি পানীয়তে তিনটি উপাদান রাখতে পারি এবং আপনি যদি আমাকে জিজ্ঞাসা করেন যে আমি কেন এই তিনটি সংযুক্ত করেছিলাম তবে আমি আপনাকে বলতে পারি যে কেন আমি সেগুলি 15 টিরও বেশি উপাদানের চেয়ে বেছে নিয়েছি। আমার কাছে মিক্সোলজি খুব বিশেষ এবং আমি আমার পুরো হৃদয় এটিতে রেখেছি। আমি এমন এক ব্যক্তি যিনি সর্বদা জিনিসগুলি ভিন্নভাবে করার চেষ্টা করছেন, এমন নতুন জিনিসগুলিকে মিশ্রিত করবেন যা মনে হয় না একসাথে চলে।

ফাতিমা লেন

মেক্সিকোতে একজন মহিলা বারটেন্ডার হওয়ার মতো কী?

এখানে মেক্সিকোতে, মহিলারা অন্য কোনও জায়গায় যেমন স্বাধীন হন না। সাংস্কৃতিক পরিবেশ জটিল, এবং সামাজিক প্রতিবন্ধকতার কারণে বারটেন্ডিংয়ের ক্ষেত্রে ক্যারিয়ারের পথ দীর্ঘতর হতে পারে। মূল কথাটি নিজের উপর সীমাবদ্ধতা না রাখা। আমি একটি অস্বাভাবিক পথ নিয়েছি, তাই আমার জন্য এটি কিছুটা আলাদা ছিল। আমি গ্যাস্ট্রনোমি অধ্যয়ন করেছি, শেফদের সাথে দেখা করেছি এবং তাদের কৌশলগুলি বোঝার চেষ্টা করেছি।

জীবনের কিছু সুযোগ আমাদের কাছে আসতে পারে তবে এর অর্থ এই নয় যে আমরা কেবল বসে আছি এবং জিনিসগুলি হওয়ার জন্য অপেক্ষা করি। আপনি যেখানে কাজ করেন বা আপনি কী করেন না কেন আমাদের চলতে হবে, নিজের জন্য পরিবর্তন আনতে হবে, মানুষের সাথে দেখা করতে হবে এবং জিনিসগুলি ঘটতে হবে। মেক্সিকোয় এমন একটি অংশ থাকতে পারে যা বিশ্বাস করে যে মহিলাদের কেরিয়ারের লক্ষ্যে সীমাবদ্ধ রাখা উচিত, তবে অন্য অংশ, বর্ধমান সংখ্যাগরিষ্ঠ, তার চেয়ে আলাদা is এই বাধাগুলি গ্রহণ করার পরিবর্তে আমাদের বিশ্বকে বলতে হবে, ‘আমি আমি me আমি ফাতিমা লেন, এবং আমি যদি কিছু করতে চাই, তবে আমি চেষ্টা করে দেখি ’ এটি নেমে আসে: আপনি এটি চান বা না চান?

ফিফটি মিলসে বার প্রোগ্রাম সম্পর্কে আমাদের বলুন।

অতিথিরা প্রায়শই আমাদের জানান যে তারা পাঁচতারা হোটেলে এমন আরামদায়ক, আরামদায়ক বার পেয়ে অবাক হয়েছেন surprised এটি এমন কোনও জায়গা নয় যা ‘মূটো ফিয়েস্টা’ বা খুব মার্জিত এবং স্টফি। এটি নিখুঁত মাঝখানের জায়গা। এটির তিনটি অংশ রয়েছে: স্পেস নিজেই, পরিবেশটি এবং এটি চালানো লোক। তারা সবাই মিলেমিশে রয়েছে। আমরা বলতে চাই যে আমরা এখনও একটি অকার্যকর পরিবার এখনও একই সময়ে অত্যন্ত কার্যকরী।

আমি যখন এখানে শুরু করেছি, তখন মনে হচ্ছিল আমি পুরো ডোমে একটি ডমিনো ছিলাম। প্রতিটি টুকরার নিজস্ব নম্বর রয়েছে এবং এটি নিজস্ব, তবে ফিফটি মিলস কী তা আমরা সকলেই অংশ নিয়েছি। কিছু এখানে খাদ্য রসায়ন বিশেষজ্ঞ হতে পারে; কিছু আরও কৌশলগত এবং সংখ্যাগত হতে পারে। অন্যরা হয়ত আমাদের ব্যবহার করা স্ফটিকটিতে আরও চাক্ষুষ এবং আগ্রহী হতে পারে। সত্যটি হ'ল আমরা এমন একটি পরিবার যা একটি জিনিসের হাজার সংস্করণ তৈরি করব কারণ আমরা সকলেই কিছুটা আলাদা করি এবং আপনি আমাদের প্রতিটি ককটেলের মধ্যে দেখতে পান। প্রতিটি পৃথক টুকরো ছাড়া পুরোটা সম্ভব হত না। এটি কিছুটা রোমান্টিক শোনাতে পারে তবে এটি সত্য।

এখনই কোন ককটেল উপাদান আপনাকে অনুপ্রাণিত করছে?

ইদানীং, আমি কাকো এবং কফির সাথে জিনিসগুলি চেষ্টা করছি। আমি উপাদানগুলি তদন্ত করতে এবং একের কতগুলি ভিন্ন দিক আমরা নতুন উপায়ে ব্যবহার করতে পারি সে সম্পর্কে শিখেছি। উদাহরণস্বরূপ, কফির সাথে, স্বাদ আহরণের এক মিলিয়ন উপায় রয়েছে, ফরাসি প্রেস এবং কোল্ড ব্রু জাতীয় পদ্ধতি। এমন অনেক উপাদান রয়েছে যা স্বাদকে প্রভাবিত করে, যেমন এর কোথা থেকে, কীভাবে এটি প্রক্রিয়াজাত করা হয়েছিল, সাইট্রাস বা চকোলেট এর সূক্ষ্ম নোটগুলি বা আপনার স্বাদযুক্ত যাই হোক না কেন।

আপনার কাঁচে ingালার আগে আমরা পুরো প্রক্রিয়াটি তদন্ত করি। সুতরাং আপনি যখন বারে বসে জিজ্ঞাসা করবেন, আমরা আপনাকে বলতে পারি যে আমরা কেন সেই নির্দিষ্ট ধরণের কফি ব্যবহার করেছি। আমরা ভাগ্যবান যে মেক্সিকো তার কফি, চকোলেট, ভ্যানিলা, ফল, অ্যাভোকাডোস কিছুটা তৈরি করে। আমরা ঘরে আমাদের ককটেলগুলির জন্য সিরাপ থেকে শুরু করে রস থেকে ইনফিউশন পর্যন্ত সমস্ত কিছু তৈরি করি এবং আমরা বিশ্বের একটি উপাদান ব্যবহার করি। যদি আপনি পৌঁছে যান এবং আমরা কখনও কখনও আপনার কাঁচে রেখেছি এমন কিছু আপনি না দেখে থাকেন তবে সে সম্পর্কে আমাদের জিজ্ঞাসা করুন।

বাগ বানি।

পঞ্চাশ মিলসে আপনি সবচেয়ে বেশি কী পানীয় প্রস্তাব করেন?

আমি মনে করি পঞ্চাশ মিলসের সর্বাধিক প্রতিনিধি মেনুতে থাকা ককটেলটি হ'ল বাগ বাগি। এটি সহজ বলে মনে হতে পারে তবে জিন, ঘরের তৈরি গাজর এবং চুনের রস, ঘরের তৈরি থ্রি-চিলির বিটার এবং ফার্নেট এবং লেমনগ্রাসের সুগন্ধ সহ অনেকগুলি বিপরীত স্বাদ এবং উপাদান রয়েছে। একটি দল হিসাবে, আমরা সকলেই এই ককটেল তৈরিতে এতটা রেখেছি, এটি ছিল আমাদের দলের একটি সম্পূর্ণ সহযোগিতা এবং এটি ককটেলগুলির মধ্যে একটি হবে যা মেনুতে সর্বদা অবিরত থাকবে।

বৈশিষ্ট্যযুক্ত ভিডিও আরও পড়ুন