আমরা কি আমেরিকান অ্যাগ্রিকোলের জন্ম প্রত্যক্ষ করছি?

2024 | প্রফুল্লতা এবং লিকুর্স

আপনার দেবদূতের সংখ্যাটি সন্ধান করুন

পানীয়

চার্লসটনে হাই ওয়্যার ডিস্টিলিং কো, এস.সি.

রম এগ্রোগল হ'ল রম ওয়ার্ল্ডের গোপন হাতের মুঠোয় — একটি আন্ডার-দ্য রাডার আমদানি সম্পর্কে রম আফিকোনাডো শ্রদ্ধার সাথে কথা বলেছিল তবে নৈমিত্তিক গ্রাহকরা জানেন না। ভক্তরা বলুন, গুড়ের পরিবর্তে সদ্য চাপানো আখের আখের রস থেকে তৈরি কৃষকটি বেতের ক্ষেতের আরও এক ধাপ কাছাকাছি rum





তবুও এটি কিছুটা অর্জিত স্বাদ হতে পারে। বিশেষত অবরুদ্ধ, সাদা রমকে সতেজ কাটা লনের (চিনি হ'ল এক ঘাস) এর উদ্রেককারী সুগন্ধ এবং একটি পাগল, মজাদার স্বাদ রয়েছে যা এটিকে narrowতিহ্যবাহী গুড়-ভিত্তিক রুমগুলির আরও সংকীর্ণ ক্যারামেল এবং মধু নোট থেকে আলাদা করে দেয় it ।

লা.এর পয়েন্টে কুপি প্যারিশের আলমা প্লান্টেশন অ্যান্ড সুগার মিলের তিনটি মিলগুলি ব্যাগসেস (আখের আখ থেকে রস তোলার পরে শুকনো পাল্পির অবশিষ্টাংশ) বহনকারী তাজা চাপ দিয়ে আখের রস বের করার পরে পরিবাহকগুলি বহন করে।





অ্যাগ্রিকোল দীর্ঘদিন ধরে ফরাসী ওয়েস্ট ইন্ডিজের সাথে সম্পর্কিত, বিশেষত মার্টিনিক, যেখানে এটি 19 শতকের শেষের দিকে স্ট্যান্ডার্ড রম হয়ে উঠেছে। (এটি বিশ্বব্যাপী চিনির দাম হ্রাসের জবাবে ছিল, এর পরে বেত চাষিরা তাদের পণ্যের মূল্য যুক্ত করতে ঝাপটায় bled) গত দশকে আমেরিকান মদের দোকান এবং বারগুলিতে আরও কৃষকরা ফসল কাটা শুরু করেছেন have ক্লিমেন্ট , নিসন, জে.এম. , প্রিয় , সেন্ট জেমস , দেপাজ এবং দামোইসৌ । আজ, শব্দ কৃষি প্রায় এক ডজন বছর আগে টিকি পানীয়গুলি মিষ্টি বা খারাপ হিসাবে সাধারণ হিসাবে দেখা যায়, মার্টিনিক থেকে ফার্মোল রুমগুলি আমদানি করা রম বিশেষজ্ঞ এড হ্যামিল্টন বলেছেন।

এবং এখন, গার্হস্থ্য নৈপুণ্য ডিস্টিলাররা বিশেষত যারা চিনির প্রস্তুত অ্যাক্সেস সহ নোট নেওয়া শুরু করছেন। হাওয়াই, লুইসিয়ানা এবং দক্ষিণ ক্যারোলাইনাতে বেশ কয়েকটি আমেরিকান ক্রাফট ডিস্টিলার বর্তমানে বিশ্বাসযোগ্য ক্রেগোল রিম তৈরি করছে।



বেতন রুজে, লাতে ক্যান ল্যান্ড ডিস্টিলিং কো।

সমস্ত রাম আখ বা তার উপজাতগুলি থেকে আসে। এটি ফেডারেল সংজ্ঞা অনুসারে। কিন্তু এগ্রোল রম — বা rhum, যেমন এটি ফরাসি ভাষায় বানান the তা ফেডারেল সরকার দ্বারা এখনও সংজ্ঞায়িত হয়নি। শিল্পে সাধারণত গৃহীত সংজ্ঞা অনুসারে, এটি আখের তাজা রস থেকে তৈরি, যা কাটার পরে আরও কম কম চাপ দেওয়া উচিত এবং খুব শীঘ্রই গাঁজানো হয়। বেত কেটে যাওয়ার প্রায় 24 ঘন্টা পরে লুণ্ঠন শুরু করে।



এটি কৃষিজাত উত্পাদনে যথেষ্ট পরিমাণে যুক্তিসঙ্গত বাধা যুক্ত করে, এমনকি যুক্তরাষ্ট্রে চিনি-বর্ধনশীল অঞ্চলে ডিস্টিলাররাও দ্রুত টার্নআরন্ডকে ঝুঁকির সন্ধান করে। (দেশীয় চিনির প্রায় অর্ধেকই ফ্লোরিডায় জন্মে; লুইসিয়ানা প্রায় তৃতীয়াংশ কম উত্পাদন করে, টেক্সাস এবং হাওয়াই একসাথে দেশটির আউটপুটের 10 শতাংশেরও কম উত্পাদন করে।)

উচ্চ তারের ডিস্টিলিং কো

নিরপেক্ষ নির্মাতাদের মধ্যে ওয়াল্টার থার্প অন্যতম। তিনি লুইসিয়ানাতে কৃষিক্ষেত্র উত্পাদন বাড়ানোর লক্ষ্যে রয়েছেন, যেখানে তার পরিবারের মালিকানা রয়েছে এবং পরিচালনা করছে আত্মা পয়েন্টে কুপী প্যারিশে 19 শতকের মাঝামাঝি থেকে। এটি একটি বিস্তৃত মিল কমপ্লেক্স যা কেবলমাত্র পরিবার-মালিকানাধীন ৩,২০০ একর থেকে চিনির প্রক্রিয়াকরণ করে না তবে কাছাকাছি চাষীদের মালিকানাধীন ৪০,০০০ একর থেকে বার্ষিক মোট ৪০০ মিলিয়ন পাউন্ড চিনি উত্পাদন করে, এবং আরও প্রায় ১০ মিলিয়ন গ্যালন গুড়।

থার্পস বেত জমি Distilling কো। শহরতলির ব্যাটন রুজের কিনারায় এক ঘন্টা দূরে গত শীতকালে খোলা হয়েছে। সে গুড় থেকে চিরাচরিত গুঞ্জন তৈরি করছে তবে তার বেতের লেন রুম চাষের জন্য তাজা চিনির আখের রস ব্যবহার করছে। তাঁর ডিস্টিলিটি গত চিনির ফসলে মাত্র দু'সপ্তাহ বাকি ছিল, কেবলমাত্র কয়েকটা কনক এবং প্রাক্তন হুইস্কি ব্যারেলগুলিতে কিছুটা কৃষিক্ষেত্র স্থাপন করার অনুমতি দেওয়ার জন্য এটি যথেষ্ট ছিল। (আমি নমুনা দিয়েছি এবং রিপোর্ট করতে পারি যে এটি মাত্র কয়েক মাস পরে আশাব্যঞ্জক ফলাফল দেখাচ্ছে)) থার্প বলেছেন, রোপণ থেকে শুরু করে বোতলজাতকরণ পর্যন্ত আমরা পুরো প্রক্রিয়াটির মালিক হব। তিনি একটি সাদা কৃষিক্ষেত্র উপলব্ধ করারও পরিকল্পনা করেছেন।

ম্যানিউল ডিস্টিলাররা হাওয়াইয়ের ওহুর কুনিয়া ক্যাম্পে অবস্থান করছে।

দক্ষিণ ক্যারোলিনা চিনির বেল্টের বেশ উত্তরে, তবে মুষ্টিমেয় কৃষকরা এখনও শখের ফসল হিসাবে আখের গোছা বাছাই করেন, বাণিজ্যিকভাবে বিক্রি করার কোনও ইচ্ছা নেই। ঘরে বসে গুড়ের মতো মিষ্টি হিসাবে ব্যবহার করার জন্য রসটি সিরাপে সিদ্ধ করা হয়েছে।

স্কট ব্ল্যাকওয়েল এবং অ্যান মার্শাল, যিনি প্রতিষ্ঠা করেছিলেন উচ্চ তারের ডিস্টিলিং কো চার্লসটনে, এসসি, সাম্প্রতিক বছরগুলিতে এই জাতীয় দু'টি বেতচাষককে সনাক্ত করেছিলেন এবং তাদের বেতের পিষের পরে কিছুটা রস মিশ্রিত করার জন্য রাজি করেছিলেন কিন্তু বয়লারদের আঘাতের আগে।

হাই ওয়্যার বেশি কিছু করে না। এটি বছরে মাত্র 200 টি বোতল তৈরি করতে পর্যাপ্ত পরিমাণে আখের রস সরবরাহ করে, এটি নতুন ওক ব্যারেলের কম 101 প্রমাণে বয়সের। (ব্ল্যাকওয়েল, যিনি বিশ্বাস করেন যে মদ প্রস্তুতকারকের কাজটি আত্মার উদ্দীপনা এবং কৃষি উত্সের সাথে সত্য হতে পারে, হুইস্কি তৈরি করার সময় এবং জিনে বোটানিকাল ব্যবহার করার সময় স্থানীয় heritageতিহ্য শস্যের সাথে একই রকম পরীক্ষামূলক দৃষ্টিভঙ্গি গ্রহণ করে।)

ম্যানুলি ডিস্টিলাররা স্বাদগ্রহণের ঘর।

তার ব্যারেল থেকে যা বেরোয় তা ঘন এবং জটিল, খামারগুলির মধ্যে কিছুটা আলাদা up উজানের খামার বেত থেকে তৈরি রম, ব্ল্যাকওয়েল নোট করে, এটির কাছে একটি উজ্জ্বল নোট রয়েছে, যা তিনি সন্দেহ করেন যে শেষকালে উপকূলটি আরও বেশি দূরবর্তী অভ্যন্তরের সাথে সম্পর্কিত হতে পারে বলে তিনি মনে করেন বরফ বয়স, পাদদেশে নোনতা জমা রাখা।

পশ্চিমে, হাওয়াইয়ের ওহু, জেসন ব্র্যান্ড এবং রবার্ট ডসন যিনি প্রতিষ্ঠা করেছিলেন founded ম্যানুডিল ডিস্টিলার , 34 উত্তরাধিকারী আখের জাতগুলি চিহ্নিত করা হয়েছে (চিনির ফসল একত্রিত হওয়ার আগে হাওয়াইয়ের 50 টির উপস্থিতি ছিল বলে বিশ্বাস করা হয়েছে) এবং এর স্বাদগুলি প্রদর্শন করার জন্য সেরাটি আবিষ্কার করার জন্য পরীক্ষা-নিরীক্ষা করেছিলেন। তারা তাদের চোলাই থেকে প্রায় আধা মাইল দূরে 21-একর জমিতে নতুন চাপা আখের রস ব্যবহার করে তারা 2013 সালে কে হানা রম তৈরি করতে শুরু করেছিল last তারা গত বছর প্রায় 530 টি কেস তৈরি করেছে এবং এ বছর দ্বিগুণ হওয়ার পথে রয়েছে। (রমটি বর্তমানে কেবল হাওয়াইয়ে উপলভ্য, তবে নিউইয়র্ক এবং ক্যালিফোর্নিয়ায় আপস্টার্ট ডিস্ট্রিবিউটরের মাধ্যমে ওভারচারগুলি চলছে LibDib ।)

কে ?? ম্যানুলেলে ডিস্টিলারগুলিতে হানা রম স্বাদগ্রহণ।

ক্যালিফোর্নিয়ায় বইগুলিতে দু'টি রম কৃষিক্ষেত্র রয়েছে তবে তারা দুটি তারকাচিহ্ন সহ।

সেন্ট জর্জ স্পিরিটস বে এরিয়ার আলামেদা, ক্যালিফোর্নিয়ায় ছিলেন কৃষির অগ্রণী কারুকর্ম উত্পাদক। ডিস্টিলারিটি 1982 সালে ইও-ডি-ভিয়ের নির্মাতা হিসাবে চালু করা হয়েছিল এবং এগ্রোগোল রম এটি 2007 সালে তৈরি হয়েছিল এটি একটি যৌক্তিক বর্ধন ছিল extension

প্রক্রিয়া শুরুর সময় আমাদের কাছে এমন এক গুঞ্জন রয়েছে যে তাজা-চেপে আখের রসটি একইভাবে গন্ধ পেয়েছিল এবং স্বাদ গ্রহণ করে, ডিস্টিলার ল্যান্স উইন্টারস, যিনি মেক্সিকো সীমান্তের নিকটে একটি ইম্পেরিয়াল ভ্যালি ফার্ম থেকে তাজা কাটা আখের স্যুট করেছিলেন। এটি একটি আখ বেত ইও-ডি-ভি।

সেন্ট জর্জ স্পিরিটসে চিনিতে আখের চাপ দেওয়া হচ্ছে।

তবুও সেন্ট জর্জ বেশ কয়েকটি কারণে সম্প্রতি উত্পাদন বন্ধ করে দিয়েছে। উইন্টারস বলছেন, শেষ কয়েকটি ফসল কাটা শক্ত হিম দিয়ে শেষ হয়েছে, যা আমাদের চাপানো সমস্ত বেতকে ধ্বংস করেছিল, উইন্টারস বলে। এবং চিনি শিল্পের অবিচ্ছিন্ন একীকরণের সাথে সাথে, উত্পাদন পদ্ধতি এবং মালিকানার পরিবর্তনগুলি এটি প্রয়োজনীয় স্কেলে তাজা বেত পেতে আরও জটিল করে তুলেছে।

ইতিমধ্যে, সেন্ট জর্জ বলেছেন যে এটি কয়েকটি ব্যারেলের উপর বসে আছে এবং কোনও কোনও সময়ে বয়স্ক অভিব্যক্তি প্রকাশ করবে, যার তারিখটি এখনও নির্ধারণ করা হয়নি।

এছাড়াও বে এরিয়াতে র‌্যাফ ডিস্টিলারি ট্রেজার আইল্যান্ডে, যা বর্তমানে একটি বার্বারি কোস্ট রম ক্রোল বাজারজাত করে। তবে এটি কোনও বিতর্ক ছাড়াই নয় — এটি তাজা আখের রস থেকে তৈরি নয়, কলম্বিয়া থেকে চালিত বেতের চিনি বাষ্পীভূত হয়। আমি তাজা চাপযুক্ত করতে চাই, তবে দুর্ভাগ্যক্রমে আমরা তাজা চিনির আখ পাই না, ডিস্টিলার কার্টার র্যাফ বলেছেন। তবে আমি আমেরিকান জনগণের সাথে এটি পরিচয় করিয়ে দিতে চেয়েছিলাম। আমি যা পাই তা দিয়ে আমি যথাসাধ্য চেষ্টা করছি। র‌্যাফ যুক্তি দিয়েছিল যে বেত চিনি এমনভাবে টেরোয়ারকে জানায় যাতে গুড় (বা এমনকি বেতের সিরাপ) কোনও ক্রোগোলের স্বাদে স্বাদ দেয় না।

সেন্ট জর্জ স্পিরিটস টেস্টিং রুম।

ফেডারাল অ্যালকোহল লেবেলিং আইনগুলি ক্রোগোলকে সংজ্ঞায়িত করে না, তাই বিভাগটি কিছুটা নমনীয় এবং তাই ভোক্তাদের কাছে বিভ্রান্তিকর। রাফ বলে যে, আমি সময়ে সময়ে এমন লোকদের কাছ থেকে শুনে থাকি যারা এটি মজাদার নয় say তবে আমি মনে করি এটি প্রচুর মজাদার।

অ্যাগ্রিকোলের সংজ্ঞাটি একদিন ফেডারেল নিয়ন্ত্রকদের দ্বারা নেওয়া যেতে পারে, যারা অবশ্যই মার্টিনিক ভ্রমণে উপকৃত হবেন। দ্বীপে, রুম এগ্রোগোল হ'ল একটি সরকারী উপাধি, হুবগুলির একটি দীর্ঘ তালিকা সহ লেবেলে নামটি পরা করার জন্য আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্রের বরবনের মতো।

ততক্ষণে, এটি উদযাপন করা মূল্যবান যে রম এগ্রোলে - আমেরিকার মূল ভূখণ্ডে উত্তর দিকে যাত্রা করেছে - ধীরে ধীরে, থামছে, ক্রমবর্ধমান।

বৈশিষ্ট্যযুক্ত ভিডিও আরও পড়ুন