ওয়াশিংটনের কিউবা লিব্রে রম মেরিনেটের সাথে পেয়ারা বিবিকিউ রিবস, ডিসি।

আপনি কি কখনও রাম দিয়ে রান্না করেছেন? ছুটির দিনে আপনি যে বোজে-ভিজানো কেক বেক করেন তা সম্পর্কে এক মিনিটের জন্য ভুলে যান বা আইসক্রিমের সাথে ট্যাপযুক্ত কলাগুলি আপনি ঝাঁকিয়ে পড়ে থাকেন মার্ডি গ্রাস মৌসম. মজাদার চিন্তা করুন। গুড়, ক্যারামেল এবং মশালার সমৃদ্ধ সেই স্বাদগুলি টিকি চুমুক দেয় এবং আলোড়িত করে পুরানো ফ্যাশনেডস প্যান-গ্লাসযুক্ত শুয়োরের মাংস থেকে শুরু করে নাজুক সামুদ্রিক খাবারের জন্য প্রতিটি ক্ষেত্রে নতুন মাত্রা যুক্ত করতে পারে।

রান্নাঘরে রমের প্রথম নিয়মটি সঠিক বোতলটি তুলছে। গরুর মাংস স্টু বা শুয়োরের মাংসের মতো দৃ strong় স্বাদযুক্ত খাবারগুলি রান্না করার সময় বয়স্ক এবং গা dark় আদর্শ, যখন সাদা রামগুলি প্রায়শই সামুদ্রিক খাবার বা হাঁস-মুরগি রান্নার জন্য ব্যবহৃত হয়, এর নির্বাহী শেফ অ্যাঞ্জেল রোক বলেছেন কিউবা লিবার রেস্তোঁরা ও রুম বার ওয়াশিংটনে, ডিসি

কিউবা লিবরে.

আরেকটি নিয়ম: শৈলী যাই হোক না কেন, একটি উচ্চ মানের ব্র্যান্ড বেছে নিন, কারণ সস্তা হুচ খাবারগুলি স্বাদে তিক্ত করে তুলবে। গৃহপালিত রেসিপিগুলির আগে কিছুটা চুমুক দিন বা এটি আপনার মাইস এন জায়গার পাশের ককটেল সেটটিতে মিশ্রিত করুন। বোতল ভেজা মান নিয়ন্ত্রণ এবং একটি খুশির শেফ উভয়কেই আশ্বাস দেয়।

রান্না খাবারের মধ্যে রমকে অন্তর্ভুক্ত করার সবচেয়ে সহজ উপায় হ'ল এটি মাংস বা মাছের টুকরো টুকরো করার পরে প্যানটি হ্রাস করতে ব্যবহার করা হয়। রকের উপর নির্ভর করে অ্যালকোহল সম্পূর্ণরূপে বাষ্প হয়ে যাওয়ার পরে আপনি আরও শক্তিশালী বা হালকা স্বাদ পেতে পারেন, বলেছেন রোক que তার লবস্টার ভারাদোরোর জন্য, তিনি চুনের রস, নুন এবং গোলমরিচ দিয়ে লবস্টারের লেজগুলি সজ্জিত করেন, সোনার হওয়া পর্যন্ত এগুলি স্যুট করেন, তারপরে সাদা রম দিয়ে প্যানটি অবনমিত করেন, যার স্পষ্ট বর্ণটি সসকে মেঘলা থেকে রোধ করবে।

কুরিরে চারকুরি প্ল্যাটার। অ্যাডাম মিলিরন

একবার শিখা নিভে যাওয়ার পরে, তিনি ফিশ স্টক এবং সাদা ওয়াইন দিয়ে ক্রোলোলা সস (কাটা পেঁয়াজ এবং স্বাদযুক্ত দক্ষিণ আমেরিকার সস) হ্রাস করেন। প্যান-সিয়ারড শুয়োরের মাংসের টেন্ডারলিনের জন্য রোক একটি বৃদ্ধ বয়সে পৌঁছেছে যা জলপাই তেল, জিরা, ওরেগানো এবং রসুন দিয়ে ঘষে দেওয়া হয়েছে; প্যানটি বয়স্ক র‌্যামের সাথে অবনমিত হয়, ঝাঁকুনিযুক্ত এবং ভারী ক্রিম দিয়ে কমে reduced

কিন্তু আপনি সবসময় না আছে সমস্ত (বা যে কোনও) অ্যালকোহল জ্বালিয়ে দেওয়া। রুক বলেন, স্বল্প রান্নার সময় দিয়ে খাবার রান্না করার সময় আমিও রম ব্যবহার করি, উল্লেখ করে যে সমস্ত স্বাদ সসেই থাকে এবং এটি একটি আলাদা এবং অপ্রত্যাশিত গন্ধ দেয়। যদি আপনি একটি ঠান্ডা সস বা ড্রেসিংয়ে স্পিরিটটি ব্যবহার করতে চান তবে আপনি যে স্বাদটি খুঁজছেন তা না পাওয়া পর্যন্ত কয়েক ফোঁটা দিয়ে শুরু করুন।

নিরাময়

অবশ্যই, বয়স্ক রমের জটিলতা শুকরের মাংস বা মুরগিকে মেরিনেট করার জন্য ব্যবহৃত শক্তিশালী পেস্ট তৈরি করে। রকের রেসিপিটিতে স্পিরিটের অন্তর্নিহিত কিছু নোট (ব্রাউন সুগার, কমলা জেস্ট, দারুচিনি) এবং অন্যান্য যেগুলি সিএনরজিস্টিক (অ্যাঙ্কো, জিরা, ধনিয়া, জলপিয়োস) অন্তর্ভুক্ত করে।

একটি চারকিউটারি প্ল্যাটারের জন্য নিরাময় পিটসবার্গে, শেফ এবং মালিক জাস্টিন সেভেরিনো ছয় মাস ধরে গুড়, আদা এবং স্থানীয় ডিস্টিলারের কাছ থেকে একটি গুঁড়ো দিয়ে একটি হ্যাম নিরাময় করেছেন ম্যাগির ফার্ম ঠান্ডা ধূমপান আগে এটি আপেলউড দিয়ে। এটি সম্ভবত বাড়ির রান্নার জন্য খানিকটা উচ্চাভিলাষী, তবে আপনি হ্যাম স্টেকটি দেখে কিছুটা অনুরূপ প্রতিলিপি তৈরি করতে পারেন, তারপরে কাটা তাজা আদা ও রসুনের জন্য রেন্ডার ফ্যাট ব্যবহার করে সেই সুস্বাদু বিটগুলি ছাড়ার জন্য প্যানটি অবনতি করে এবং গুড় যোগ করতে পারেন পরীক্ষা করা.

কেয়ায় দারুচিনি ফরাসি টোস্ট।

আমি রম দিয়ে রান্না করতে পছন্দ করি কারণ এতে খুব বেশি স্বাদ পাওয়া যায় ... এবং প্রতিটি শৈলী একটি নির্দিষ্ট উপায়ে ব্যবহার করা যেতে পারে, সদ্য খোলা রেস্তোঁরাটির শেফ এবং সহ-মালিক নাইজেল জোন্স বলেছেন তাই। সান ফ্রান্সিসকোতে। বয়স্ক রম, তিনি বলেছেন, বাসনগুলিতে ক্যারামেল নোট ধার দেয়, যখন সাদা রমস মজাদার মজাদার মজাদার কামড় দিতে পারে, এবং মশলাদার রাম কেকের জন্য কোনও চিন্তা-ভাবনা নয়।

আপনি যখন দীর্ঘদিন ধরে স্টিউইংয়ের পরিকল্পনা করছেন শর্ট পাঁজর বা গরুর মাংসের মতো হৃদয়গ্রাহী প্রোটিনের সাথে যখন কাজ করেন, তখন আপনি রমকে যেমন ওয়াইন করবেন তেমন আচরণ করতে পারেন, তিনি বলেছিলেন says অবিশ্বাস্য স্বাদ বিকাশের জন্য মাংসের রসগুলির সাথে রম মেল্ড হয়। ওভারপ্রুফ রম হল কেয়ার আদা-মাখন সসের স্যামনের উপরে পরিবেশন করা গোপন অস্ত্র।

তাই।

যখন রম দিয়ে রান্না করার বিষয়টি আসে তখন আপনি মিষ্টিটিকে সম্পূর্ণরূপে ছাড়তে পারবেন না। কেয়ার সদ্যপ্রকাশিত উইকএন্ড ব্রঞ্চে জোন্স একটি ক্যারিবীয়-অনুপ্রাণিত হয়ে পরিবেশন করে দারুচিনি ফরাসি টোস্ট অন্ধকার বয়সী রামের সাথে মেশানো ম্যাপেল সিরাপের সাথে শীর্ষে রয়েছে।

দিনের শেষে, কেবল এটির সাথে সৃজনশীল হোন it এটিকে উত্সাহ বা অতিরিক্ত করবেন না, তিনি বলে। আপনি যখন রাম দিয়ে রান্না করেন, শেষ পর্যন্ত এটি একটি উচ্চারণ উপাদান হিসাবে আপনাকে পরিবেশন করে, অগত্যা ফোকাস পয়েন্ট।

নীচে রম চেষ্টা সহ আরও দুটি রেসিপি রয়েছে।

ফ্লেম্ব é শুয়োরের মাংসের টেন্ডারলাইন Ro

ম্যারিনেটেড শুয়োরের মাংস কুচি করা হয় এবং তারপরে প্যান ফোঁটাগুলি ভারী ক্রিম দিয়ে রান্না করার আগে রম দিয়ে অবনমিত হয়। একজন বয়স্ক স্পিরিটি থালাটির মশলাদার স্বাদগুলিকে বাড়িয়ে তোলে।

• 12 ওজ শূকরের টেন্ডারলুইন পদক
• ১ টেবিল চামচ কোশার লবণ
• ১ চা চামচ জিরা
• ১/২ চামচ শুকনো ওরেগানো
• 2 চামচ রসুন গুঁড়া
• 6 চামচ জলপাই তেল
• 6 ওজ বয়সী রম
• 1 1/2 কাপ ভারী ক্রিম

পরিবেশন 2। একটি ছোট মিশ্রণ পাত্রে জলপাই তেল, জিরা, ওরেগানো এবং রসুন একত্রিত করুন। শুকরের মাংসের মেডেলিনগুলির উপরে মিশ্রণটি ,ালুন, কোটে টস করুন এবং 20 মিনিটের জন্য মেরিনেট করুন। মেরিনেড থেকে শুয়োরের মাংস, নুন দিয়ে মরসুম এবং সরু বাদামি না হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে একটি কড়াইতে কষান। এটিকে রাম দিয়ে ফ্ল্যাম্ব করুন এবং 1 মিনিটের জন্য সস কমিয়ে দিন। আঁচকে মাঝারি-নিম্নে হ্রাস করুন, ভারী ক্রিম যুক্ত করুন এবং 7 থেকে 8 মিনিটের জন্য আস্তে আস্তে রান্না করুন। সসের সাথে শুকরের মাংস পরিবেশন করুন।

রোকের হাতে রম মেরিনেড

এই মেরিনেডের উপাদানগুলি একটি বৃদ্ধ বা গা dark় রমগুলিতে মশলা, কারামেল এবং সাইট্রাস নোটগুলি আঁকেন। এমনকি ছোট করে দেওয়া, এটি এখনও একটি বৃহত ব্যাচ করে তোলে; শুকনো উপাদানগুলি আলাদাভাবে মিশ্রিত করতে এবং জালাপেও এবং রসুনের সাথে মেশানোর জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত এগুলি আপনার মশালার মন্ত্রিসভায় একটি পাত্রে রাখুন। বা সম্পূর্ণ রেসিপি তৈরি করুন এবং এটি প্লাস্টিকের ব্যাগ বা পাত্রে জমাটবদ্ধ করুন যাতে আপনার গ্রিল জ্বালানোর জন্য এটি প্রস্তুত।

• ১/৩ কাপ কোশার লবণ
• ১/৩ কাপ জমিতে কালো মরিচ
• 1/3 কাপ প্রশস্ত পাউডার
• ১/৩ কাপ গোটা জিরা, টোস্টেড এবং গ্রাউন্ড
• ১/৩ কাপ হালকা ব্রাউন সুগার
• ১/৩ কাপ পুরো ধনিয়া বীজ, টোস্টেড এবং গ্রাউন্ড
• 2 চামচ কমলা জেস্ট
• 2 চামচ মাটি দারুচিনি
• 9 ওজে জলপায়ো মরিচ, কাঁচা মরিচ
• 6 ওজ বোনা রসুন
• 1 কাপ অন্ধকার রাম

জলপানো এবং রসুনের সাথে সমস্ত শুকনো উপাদান একত্রিত করুন। একটি পেস্ট তৈরি করতে মিশ্রণের সাথে রমটি যুক্ত করুন। চিকেন বা শুয়োরের মাংসের উপর ঘষুন, এবং রাতারাতি মেরিনেট করুন।