১৯৩৩ সালের ৫ ই ডিসেম্বর প্রহিবিশন ফিজ হয়ে যাওয়ার পরে, বার বাণিজ্যটির অনেকটাই জানা-ইতিমধ্যে কীভাবে পরিশ্রুত হয়েছিল। বার্কিক্স আমেরিকান ককটেল সংস্কৃতি নবায়ন করে, তুলনামূলকভাবে অস্পষ্ট 20 বছরের পুরানো রেসিপিটি গ্র্যান্ড উচ্চতায় উন্নীত হয়েছিল, অবিলম্বে বাতিল হওয়ার পরে এই সময়ের অন্যতম জনপ্রিয় ককটেল হয়ে উঠেছে। সেই পানীয়টি এখনও-ভুল বোঝাবুঝি বাকার্ডি ককটেল , এর একটি প্রকরণ দাইকিউরি এর মধ্যে রাম, চুন এবং গ্রেনাডাইন জড়িত। এটি আজ মেনুগুলিতে বিরল তবে 1930 এর দশকের বারের পুস্তকের এক প্রতারক ছিল।

ইতিহাসে ব্যাকার্ড ককটেল এবং এর স্থান বোঝার জন্য আপনাকে তিনটি জিনিস জানতে হবে। আপনাকে রিফ্রেশমেন্টের রানী ডাইকিউরি সম্পর্কে জানতে হবে। গ্রেনাডাইন সম্পর্কে আপনার জানা দরকার, যা তার দীর্ঘ পরিষেবাতে অনেক বেশি আপত্তিজনকভাবে ব্যবহার করা হয়েছে। এবং কিউবার আমেরিকানদের এটি বাড়িয়ে দেওয়া সম্পর্কে আপনার কিছুটা জানতে হবে।

অবশ্যই, আমেরিকানরা এখনও শুষ্ক বছরগুলিতে পান করত, প্রায়শই আগের চেয়ে অনেক বেশি। তারা অগণিত স্পাইকেসিগুলিতে পান করেছিল যা সর্বদা ছড়িয়ে পড়েছিল এবং তাদের সদৃশ বাড়ীতে যেমন ছিল সবসময়। ক্রমবর্ধমানভাবে, তারা হাভানায় পান করলেন। নিউ ইয়র্ক থেকে বিমানের অল্প সংক্ষেপে এই দ্বীপটি হুইস্কি, ব্র্যান্ডি এবং জিনের সমস্ত আধুনিক স্বাচ্ছন্দ্যের প্রতিশ্রুতি দিয়েছিল, পাশাপাশি একটি হোমগ্রাউন বিশেষত্ব, রাম, যার মধ্যে একটি অন্যতম বিখ্যাত স্থানীয় পরিশ্রমী ছিল কম্পায়া রন বাকার্ডি í

আমেরিকানরা ঘরে ঘরে রমের স্বাদ নিয়ে আসে, বিশেষত সাদা রম, চুনের রস এবং চিনি যা ডাইকিউরি নামে পরিচিত তার মার্জিত সংগম। ১৯০৯ সালে কিউবা থেকে ফিরে আসা এক নৌবাহিনীর কর্মকর্তা আমেরিকাতে এই পানীয়টি প্রবর্তন করেছিলেন যেখানে তিনি এর স্বাদ গ্রহণ করেছিলেন। কোনও গ্রেনেডাইন অন্তর্ভুক্ত ছিল না।

এগুলি প্রধান দিনগুলি ছিল যখন ককটেল রেসিপিটির আবিষ্কার সর্বদা একটি সংবাদদায়ক ঘটনা ছিল। 13 ই নভেম্বর, 1913-এ দ্য ওকল্যান্ড ট্রিবিউন জানিয়েছে: শহরে একটি নতুন ককটেল রয়েছে New নিউ ইয়র্ক থেকে একটি নতুন আমদানি। পোর্তো রিকান রামের অর্ধেক হুইস্কি গ্লাস নিন, অর্ধ চুনের রস যুক্ত করুন এবং এতে গ্রেনাডাইন একটি স্ক্রুট ড্যাশ করুন; বরফ দিয়ে কাঁপুন।

এটি একটি সোজাসাপ্ট ডাইকুইরির প্রকরণটি গোলাপী এবং গ্রেনেডিনের সাথে মিষ্টি হয়ে উঠেছে, মূলত এটিকে পরে ব্যাকার্ড ককটেল বলা হবে তবে এখনও ব্যাকার্ডí র‌্যাম উল্লেখ করা হয়নি।

ব্যাকার্ড ককটেল, ব্যাকার্ডের নাম দিয়ে তৈরি এবং এটি নির্দিষ্ট রম দিয়ে প্রথমে 1914 এ প্রথম একটি টোমের বিনীত শিরোনামের শিরোনামে প্রকাশিত হয়েছিল পানীয় । এর লেখক , জ্যাক স্ট্রুব ছিলেন শিকাগোর নিয়োগের প্রভাবশালী সুইস-বংশোদ্ভূত বারেন্ডেন্ডার ব্ল্যাকস্টোন হোটেল । অনুরূপ সূত্রগুলি এবং একই নামটি শীঘ্রই হিউগো এনস্লিনের 1917 এর মতো অন্যান্য খণ্ডে উপস্থিত হয়েছিল মিশ্র পানীয় জন্য রেসিপি , এবং টম বুলকের আদর্শ বারটেন্ডার , এছাড়াও 1917।

বাকার্ডি ?? ককটেল টিম নুসোগ

এনস্লিনের ভলিউমটিতে একটি বিজোড় বিপরীত বৈশিষ্ট্য রয়েছে: গ্রানাডাইনবিহীন একটি ব্যাকার্ডí ককটেল এবং আধুনিক ব্যাকার্ড ককটেলের মতো একই উপাদানগুলির সাথে একটি ডাইগুইরি। এই সময়কালে, ডাইকিউরি এবং ব্যাকার্ড ককটেল একটি বাইনারি তারকা হয়ে ওঠে এবং একে অপরকে শক্তভাবে প্রদক্ষিণ করে, তাদের সময়কালের সাথে নাম এবং উপাদানগুলি এক সাথে স্যুইচ করে।

এমনকি গ্রেনেডাইন একটি ধ্রুবক ছিল না। ফ্রান্সে উত্পন্ন একটি ডালিম সিরাপ গ্রেনেড সেই ফলের জন্য ফরাসি হ'ল, যা থেকে আমরা একই ধরণের বিস্ফোরকটির নাম পাই — গ্রানাডাইন আমেরিকার প্রথম ককটেলগুলিতে উপস্থিত হয় নি, যদিও এটি প্যারিসের বারুমগুলিতে ব্যবহৃত হয়েছিল। গ্রেনেডাইন পানীয়ের একটি হোস্টকে বিশিষ্টভাবে বৈশিষ্ট্যযুক্ত প্রথম আমেরিকান রেসিপি বইটি আসলে স্ট্রাবের; তিনি তার ইউরোপীয় প্রশিক্ষণ থেকে শরবতের সাথে কোনও সন্দেহ রাখেন নি।

1930 এর 1930 থেকে 1950 এর দশকের মধ্যে, তার বিজ্ঞাপনে, ব্যাকার্ডে পরামর্শ দিয়েছিলেন যে এর নামকরণকৃত ককটেলটি শুকনো বা মিষ্টি তৈরি করা যেতে পারে - হয় সরাসরি ডাইকিউরি হিসাবে বা ডালিমের সিরাপের সাথে সংযুক্ত করা (চিনির প্রতিস্থাপন না করে এটি ছাড়াও, সত্যিই বেশ মিষ্টি)। তবে বারটেন্ডাররা ডেইকুইরির একটি পৃথক সমাহার হিসাবে বিবেচনা করে গ্রেনেডাইন সংস্করণটিকে পছন্দ করেছিলেন।

১৯৩০ এর দশকের মাঝামাঝি নিউইয়র্কে, ব্যাকার্ড ককটেল একটি শীর্ষে বিক্রয়কারী বার স্ট্যাপল ছিল এবং সেই পানীয়টির নামেই ব্যাকার্ডি ব্র্যান্ড রাখার theর্ষণীয় অবস্থানে ছিল। এর গর্বটি যদিও এই উপলব্ধিতে মেতে উঠল যে প্রচুর পরিমাণে বার্ড তার ব্যাকার্ড ককটেলগুলিতে ব্যাকার্ড ব্যবহার করে না। এটি অনেক ফ্রন্টে আক্রমণ ছিল। ব্যাকার্ডí অবশ্যই অন্য ব্র্যান্ডের বিক্রয় হারাতে চান না, বা চান না যে নিকৃষ্ট পণ্যগুলি নিজের নামের সাথে যুক্ত হতে পারে। তবে সম্ভবত সর্বোপরি, এটি ব্যাকার্ডí ট্রেডমার্ককে রামের জন্য আর একটি জেনেরিক শব্দ হতে রক্ষা করতে চেয়েছিল।

তদনুসারে, ১৯৩36 সালে, বাকার্ডি এবং এর আইনজীবীদের পদক্ষেপ নেওয়া হয়েছিল। সংস্থাটি একটি সুপরিচিত মিডটাউন ম্যানহাটান হোটেল এবং কাছের রেস্তোঁরাগুলিকে লক্ষ্য করে এবং নিজস্ব বিস্তৃত স্টিং অপারেশন গ্রহণ করেছে, গোপনে বাকার্ড ককটেলগুলি অর্ডার করে ফলাফল রেকর্ড করেছে।

ব্যাকার্ডির পরবর্তী মামলাগুলি তার ককটেল পুনর্নির্মাণ মিশনের বিশদ বিবরণের উপর ভিত্তি করে তৈরি হয়েছিল, যা মাতাল হওয়ার কারণে বিশ্বের একমাত্র স্বপ্নের কাহিনী হতে পারে। একটি মূল অবলম্বন: একজন অবরুদ্ধকারী তার ব্যাকার্ড-কম ব্যাকার্ড ককটেলটিকে মুখের মধ্যে কুঁচকানো অপ্রীতিকর স্বাদ হিসাবে বর্ণনা করেছিলেন।

Bacতিহাসিক বাকার্ডি ?? বিজ্ঞাপন.

ব্যাকার্ডির প্রমাণের মুখে, নিউইয়র্ক সিটির বিচারপতি জন এল ওয়ালশকে বাচার্ডির ত্রাণের জন্য অনুরোধটি সমর্থন করা ছাড়া উপায় ছিল না। তিনি রায় দিয়েছিলেন যে কোনও গ্রাহক যদি নাম অনুসারে একটি ব্যাকার্ড ককটেল অর্ডার করেন, তবে নাম প্রকাশিত রাম বাদ দিয়ে তাদের একটি পানীয় সরবরাহ করা প্রতারণার পরিমাণ।

প্রাক্তন বুদ্ধিজীবী সম্পত্তি অ্যাটর্নি এবং বর্তমান রম আফিসিয়ানো ডেভিড নীর বলেছেন, বাকার্ডির সিদ্ধান্তটি প্রায় নিষিদ্ধের বিপরীত মত is অষ্টাদশ সংশোধনীতে বলা হয়েছে, সময় কাটাবার কোনও সঠিক উপায় নেই। তবে নিষেধাজ্ঞার অবসান হওয়ার মাত্র কয়েক বছর পরে, আমাদের সেখানে একটি রায় ছিল ছিল পান করার একটি সঠিক উপায়, কমপক্ষে যতদূর এই নির্দিষ্ট ককটেল সম্পর্কিত।

বাকার্ডি কোম্পানির অগ্রণী আইনী কৌশলগুলি অন্যান্য সংস্থাগুলির কাছে অনুপ্রেরণারূপে প্রমাণিত হওয়ায় এর ককটেলটি পান করতে হয়েছিল। পুসার এবং গোসলিং এর অপর দুটি র‌্যাম ব্র্যান্ড হ'ল অযৌক্তিকর রেসিপি অনুসারীদের বিরুদ্ধে অনুরূপ মামলা নিয়ে এসেছে, যদিও তাদের পন্থাটি ভিন্ন ছিল।

কোনও কোম্পানির কর্পোরেট পরিচয় বিদ্যমান ককটেল নামের অংশ ছিল না, তাই উভয় জনপ্রিয় রম ককটেলগুলির নাম ট্রেডমার্ক করেছে: গসলিংয়ের জন্য, গা ’় ‘এন’ ঝড় ; পুসারের জন্য, ব্যথানাশক । সেই অধিকারগুলি সুরক্ষিত হওয়ার সাথে সাথে তারা দাবি করতে পারে যে বার বা প্রতিযোগীরা যারা তাদের ব্র্যান্ড ব্যতীত অন্য কোনও কিছু দিয়ে ককটেল নির্দিষ্ট করেছে সেই ট্রেডমার্ককে লঙ্ঘনকারী।

সম্ভবত এটি উপযুক্ত যে এই ধরণের আইনী বিচক্ষণতা গ্রেনেডাইন যুক্ত করার সাথে সাথে প্রথমে ব্যাকার্ড ককটেলকে জড়িত। ফ্রান্স থেকে গ্রেনেড সিরাপের দুটি আমদানিকারীর মধ্যে ১৮72২ সালে গ্রেনেডাইন নিজেই নিউইয়র্কের মামলার বিষয় হয়ে দাঁড়িয়েছিল, যার মধ্যে দাবি করা হয় যে নামটি ইনসোফার হিসাবে ইংরেজিতে অস্বাভাবিকভাবে ব্যবহৃত হয়েছিল, এটি একটি স্বতন্ত্র কোম্পানির ব্র্যান্ড হিসাবে যুক্ত। আদালত তাতে রাজি হন।

যদিও আমাদের একটি বাকার্ডí ককটেল উপভোগ করার অধিকারটি সরকার-সুরক্ষিত, 1913 বা 1935 পানীয়ের স্বাদ পুনরুত্পাদন করতে কিছুটা অতিরিক্ত প্রচেষ্টা নিতে পারে। নিউ ইয়র্ক সিটির জেডজেড'স ক্ল্যাম বারের প্রধান বারটেন্ডার এবং ট্রয় সিডল যাঁর সমস্ত জিনিস ডাইকুইরির বেদীটিতে উপাসনা করেন তিনি আপনার নিজের ডালিমের সিরাপ তৈরির পরামর্শ দেন। তিনি যদি ডালিমের বীজে একটি বৈদ্যুতিক ম্যাসেটেটিং জুসার ব্যবহার করেন তবে পুরষ্কারটি উজ্জ্বল লাল অমৃত হিসাবে রয়েছে, তিনি বলে। এই পদ্ধতির সাথে ডালিমের গন্ধের তীব্রতার অর্থ আপনার নিজেরাই রম থেকে আরও শক্ত স্বাদের অবদানের প্রয়োজন হয়, তাই আমি traditionalতিহ্যবাহী সাদাদের চেয়ে আরও বেশি বয়সী বাকার্ডের পরামর্শ দেব।

সিডল বলেছে যে আপনি যখন কোনও ব্যাকার্ড ককটেলের বাকার্ডে সীমাবদ্ধ থাকতে পারেন তবে আপনার চুন এবং গ্রেনেডাইন কতটা তাজা হতে হবে সে সম্পর্কে কোনও বিধিবিধান, বিধিনিষেধ বা আদালত মামলা নেই। এবং থাকতে হবে।

এখানে রেসিপি পান।