ছবি:

ট্রিবেকার রান্নাঘর

টম গারভিন, পানীয় পরিচালক ট্রাইবেকার রান্নাঘর , এই ককটেলটিকে আমার তৈরি করা আমার প্রিয় গ্রেনাডিন পানীয়গুলির একটি বলে।

ফ্রুটি ককটেল মিষ্টির একজন অনুরাগী, গারভিন এটিকে ভুল ধারণায় ভারাক্রান্ত মনে করেন। একটি সমৃদ্ধ, উন্নত ডালিম-ভিত্তিক সিরাপের পরিবর্তে, লোকেরা গ্রেনাডিনকে চেরির বয়ামের নীচে অবশিষ্ট রস হিসাবে মনে করে, তিনি বলেছেন। যদিও সিরাপটি নিঃসন্দেহে মিষ্টি, তাই বেশিরভাগ সিরাপ এবং সৌরভ যা আমরা সর্বদা ককটেলগুলিতে ব্যবহার করি, তিনি বলেছেন। পানীয়ের ভারসাম্য বজায় রাখতে বারটেন্ডার হিসাবে আমাদের কাজ হল সঠিক পরিমাণে অ্যাসিডিটি খুঁজে বের করা, তা সাইট্রাস বা বিকল্প অ্যাসিডের সাথেই হোক না কেন।

গারভিনের পানীয়, লেবুর রস এবং উজ্জ্বল প্যাশন ফ্রুট পিউরির সংমিশ্রণ ব্যবহার করে, অবশ্যই সেই ভারসাম্য প্রদান করে। এটি হ্যারি'স পিক মি আপ নামক একটি ভুলে যাওয়া ক্লাসিকের উপর একটি ছদ্মবেশী, যেখানে আরও কিছুটা গ্রীষ্মমন্ডলীয় অনুভূতি রয়েছে, তিনি বলেছেন। যে রেসিপিটি তার অনুপ্রেরণা প্রদান করেছিল তা 1927 সালের ককটেল বইতে উপস্থিত হয় বারফ্লাই এবং ককটেল হ্যারি ম্যাকেলহোনের দ্বারা এবং গ্রেনেডিন, ব্র্যান্ডি এবং লেবুর রস একসাথে ঝাঁকাতে, তারপরে শ্যাম্পেন দিয়ে টপিং করার আহ্বান জানায়।

পানীয়টিতে একটি ভাল ঘরে তৈরি গ্রেনাডিন ব্যবহার করা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ এবং গারভিনের রেসিপিটি কমলা ফুলের জল বাদ দিয়ে এর সরলতায় প্রায়শই ব্যবহৃত সংস্করণ থেকে আলাদা। আমি বেশ ঐতিহ্যবাহী, সে বলে। ইতিমধ্যেই সুস্বাদু এমন কিছু কাদাতে বিভিন্ন স্বাদের গুচ্ছ যোগ করার চেয়ে ক্লাসিক কিছুকে সত্যিই ভাল করে তোলা আরও গুরুত্বপূর্ণ।