অস্ট্রেলিয়ায় বেড়ে উঠা, কুমড়ো মানে ক্রিসমাস টেবিলের আশেপাশে বেশি পরিমাণে রান্না করা মাশ, আপনি খানিক আফসোসের জন্য খাওয়া হয়েছিল। এর মাংস মেরামতির বাইরে অপব্যবহার করা হয়েছিল; এটির টেক্সচারটি আরও বেশি চাটুকার বাচ্চাদের উপযোগী। ২০০ 2006-এ দ্রুত এগিয়ে যাওয়া, যখন আমি আমেরিকা চলে এসেছি এবং বুঝতে পেরেছিলাম কুমড়ো একটি জাতীয় আবেগ, বিশেষ করে নভেম্বর মাসের আশেপাশে।

রয়েছে কুমড়ো-পাই খাওয়ার প্রতিযোগিতা, কুমড়ো নিক্ষেপ প্রতিযোগিতা, যৌনতম কুমড়োর লড়াই এবং ইলিনয়ের মর্টন শহরে নিজেকে বিশ্বের কুমড়োর রাজধানী ঘোষণা করে। স্টারবাক্স এর বিখ্যাত মশলাদার কুমড়ো ল্যাট রয়েছে, যা আশ্চর্যের সাথে আসক্তিযুক্ত (আমি এই নিবন্ধটির উদ্দেশ্যে প্রথমবারের জন্য একটি চেষ্টা করেছি)। একই ল্যাট ছিল কৌতুক অভিনেতা জন অলিভার হাস্যকরভাবে উপহাস করেছেন । শুধুমাত্র গত কয়েক বছরে, আমি মরসুমের ককটেলগুলিতে সরে যেতে দেখেছি।

আমি প্রথমবারের মতো কুমড়োর ককটেল চেষ্টা করলাম হ'ল জিম মেহান দুর্দান্ত কুমড়ো নামকরণ করা হয়েছে বিখ্যাত চার্লি ব্রাউন বিট । মূলত একটি ক্লাসিক ফ্লিপ একটি রিফ, তিনি রাই, আপেলজ্যাক, ম্যাপেল সিরাপ, কুমড়ো আলে এবং একটি সম্পূর্ণ ডিম একত্রিত। আমার নিজের মশলা কুমড়ো ফ্লিপ অবশ্যই তার আগের রেন্ডিশন দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়েছিল। তাঁর 'পিডিটি ককটেল বইতে' মিহান একটি আনন্দদায়ক সাউন্ডের তালিকাও দিয়েছেন কুমড়ো টডি (তার পূর্বের একজন বারেন্ডেন্ডার, জেন ডেঞ্জারকে দায়ী করা হয়েছে) এবং এই মুহুর্তে, শোনা মাতাল হওয়ার মতোই নিখুঁত শোনাচ্ছে।

বেশ কয়েকটি স্বাদের সাথে কুমড়ির জুড়ি, তবে একটি সাধারণ পতনের উপাদান হওয়ায় সক্ষম অংশীদারদের দারুচিনি, জায়ফল, ভ্যানিলা, স্টার অ্যানিস, লবঙ্গ এবং এলাচ জাতীয় শক্ত মশলায় পাওয়া যায়। টাটকা আদাও বিস্ময়ের কাজ করে। বেস স্পিরিটের জন্য, যে কোনও হুইস্কি দুর্দান্ত (বিশেষত আমেরিকান এক্সপ্রেশন), বয়স্ক টকিলাস এবং ব্র্যান্ডিজ এবং অন্ধকার রুমস। আইডিয়াল মডিফায়ারগুলিতে আমেরেটো, ফ্রেঞ্জেলিকো এবং লাইসেন্সার 43 এর পছন্দ অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।

আমি গত কয়েক বছর ধরে প্রত্যেকটি থ্যাঙ্কসগিভিংকে কুমড়ো বক তৈরি করেছি এবং এটি সর্বদা হিট। (একটি ‘বাক’ একটি ক্লাসিক হাইবোল যা সাধারণত রম বা হুইস্কি সমন্বিত থাকে এবং আদা এবং সোডা দিয়ে পরিবেশন করা হয়)। বাচ্চাদের বা মনোনীত ড্রাইভারকে দেওয়ার জন্য এই বাকটি একটি মজাদার এবং উত্সব বিকল্প option যারা বৃহস্পতিবার-শেষের দিকে বৃহস্পতিবারে কিছুটা গুঞ্জন চায় তাদের জন্য আপনার পছন্দের হুচকে একটি ভাল স্লাগ দিন। আমি বোরবনের সাথে এটি সর্বোত্তমভাবে কাজ করে বলে মনে করি, যদিও এখানে কোনও বাদামী মনোভাব স্বাচ্ছন্দ্য বোধ করবে।

দ্য রামোস জিন ফিজ , সেই অ্যামব্রোসিয়াল নিউ অরলিন্স ক্লাসিক, এক চামচ কুমড়ো পুরির সাথে বিশেষভাবে সুস্বাদু। আপনি যে কোনও মুদি দোকানে ডাবের পুরি কিনতে পারেন; অনেক মিশ্রোলজিস্ট বোয়রনের মতো ব্র্যান্ডের দিকে ঝুঁকছেন, এতে কুমড়ো সহ কয়েক ডজন চমৎকার স্বাদ রয়েছে। যাদের রন্ধনসম্পর্কীয় সংবেদনশীলতা রয়েছে তারাও নিজের কুমড়ো ভাজাচ্ছেন (কখনও কখনও বিভিন্ন মশলা এবং মিষ্টি দিয়ে) এবং তারপরে এটি একটি খাদ্য প্রসেসরে স্পন্দিত হয়।

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের অন্য কোথাও, অ্যালান কাটস তার শরত্কালে একটি ছোট কুমড়ো মিশ্রিত করছেন একটি পাইনা কোলাদায়, ফিলাডেলফিয়ার ফ্র্যাঙ্কলিন মর্টগেজ অ্যান্ড ইনভেস্টমেন্ট কোম্পানির আল সোটাক, কুমড়ো সিরাপ এবং একটি বেস মিশ্রণের সাথে একটি পুরানো ফ্যাশনে তার পাকটি পুনরায় সাজিয়েছেন while কনগ্যাক এবং আপেলজ্যাক

কুমড়ো সিরাপ তৈরি করা খুব সহজ এবং বিভিন্ন ধরণের ক্লাসিক পানীয়গুলিতে বাস্তব গভীরতা এবং জটিলতা যুক্ত করতে পারে। লন্ডনের কিংবদন্তি জ্যাক বার্গার এটি একটিতে ব্যবহার করেছেন জিমলেট তার নিজস্ব পোর্টোবেলো রোড জিনের সাথে; সিরাপ এছাড়াও একটি ব্যবহার করা যেতে পারে হুইস্কি টক সাধারণ সিরাপের পরিবর্তে। এবং থ্যাঙ্কসগিভিংয়ের দিনে, কেন আপনার অগ্নিগর্ভে সামান্য কুমড়ো যুক্ত করবেন না?

1. কুমড়ো Sazerac

লিকার ডটকম / টিম নুসোগ

ইয়ং একটি পতন মোড় রাখে সাজেরাক একটি মশলাদার সিরাপে সত্যিকারের কুমড়ো ব্যবহার করে, যা একটি লেবু পাক থেকে প্রকাশিত তেলগুলির চূড়ান্ত স্প্রিটজ সহ একটি অ্যাবিন্থ-রিঞ্জেড রকস গ্লাসে কোগনাক (বা রাই হুইস্কি) এবং পিচাউডের বিটারগুলিতে যোগ দেয়।

রেসিপি পান।

2. মশলা কুমড়ো ফ্লিপ

লিকার ডটকম / টিম নুসোগ

ইয়ং দ্বারা নির্মিত ক্লাসিক ফ্লিপের এই মৌসুমী রিফটিতে শরতের সমস্ত স্বাদ রয়েছে: বরবন, আমরেটো এবং কুমড়ো দুটি আকারে — আলে এবং মাখন — প্লাস আগাবা অমৃত এবং একটি সম্পূর্ণ ডিম, ঝাঁকানো জায়ফলের সাথে শীর্ষে।

রেসিপি পান।

3. কুমড়ো বক

লিকার ডটকম / টিম নুসোগ

ইয়াং সেই বক যা বছরের পর বছর ধরে প্রতিটি থ্যাঙ্কসগিভিং করেছে। হুইস্কি বা আপেলজ্যাক এবং একটি বাড়িতে তৈরি কুমড়ো সোডা ব্যবহার করে এবং ক্যান্ডিড আদা এবং গ্রেটেড জায়ফল দিয়ে সজ্জিত, এই দুটি উপাদানযুক্ত ককটেলটি সহজ কিছু নয়।

রেসিপি পান।

4. কুমড়ো টডি

লিকার ডটকম / টিম নুসোগ

বারটেন্ডার জেন ড্যাঞ্জার দ্বারা নির্মিত, এই রেসিপিটি, যা মূলত জিম মেহানের বই 'পিডিটি ককটেল বই: দ্য সেলিব্রেটেড স্পাইকেসি থেকে সম্পূর্ণ বারটেন্ডার গাইড' বইটিতে প্রকাশিত হয়েছিল, এটি আপেল ব্র্যান্ডি, রাইয়ের হুইস্কি, লেবুর রসকে মিশ্রিত করে একটি গরম টডির শরৎকালীন গ্রহণ is , ম্যাপেল সিরাপ, কুমড়ো পুরি এবং অ্যাঙ্গোস্টুরা বিটার।

রেসিপি পান।

5. কুমড়ো স্থির

লিকার ডটকম / টিম নুসোগ

টুনি আবু-গ্যানিম বার প্রো প্রোডাক্টের কুমড়ো-আক্রান্ত ডিমের নোগে এক বোতল রম প্লাস কুমড়ো পুরি, ডিম, চিনি, দুধ, ভ্যানিলা এক্সট্র্যাক্ট এবং দারচিনি ব্যবহার করে, সবগুলিই হুইপযুক্ত ক্রিমের সাথে শীর্ষে থাকে এবং একটি মৌসুমী মিষ্টি ট্রিট জন্য ছোলা যায়।

রেসিপি পান।

6. আসুন কুমড়ো

লিকার ডটকম / টিম নুসোগ

এই কুমড়ো খোঁচা তৈরি করেছিলেন পানীয় পরিচালক শন চেন রেডফার্ম নিউ ইয়র্ক সিটিতে। এটি আপেল, লেবু এবং আনারসের রস, কুমড়োর পুরি এবং একটি ফলের মশলার সিরাপের সাথে বরবোন এবং আদা লিকার মিশ্রিত করে। বোনাস পয়েন্টগুলি যদি আপনি এটি ফাঁকা-আউট ছোট কুমড়োতে পরিবেশন করেন এবং টাসটেড মেরিনেজ দিয়ে সমস্ত কিছু উপরে রেখে দেন।

রেসিপি পান।

7. কুমড়ো মশলা ল্যাট

লিকার ডটকম / টিম নুসোগ

প্রত্যেকের পছন্দের ফল ড্রিঙ্কের এই মজাদার রেণ্ডিশনের পিছনে একটি ধীর কুকারের গোপন রহস্য। একটি উষ্ণ এবং সান্ত্বনাযুক্ত ককটেলের জন্য কফি আপনার পছন্দসই অনুভূতি, পাশাপাশি দুধ, ভারী ক্রিম, চিনি, কুমড়ো পুরি, ভ্যানিলা নির্যাস এবং দারুচিনি এবং কুমড়ো পাই মশলার সাথে একত্রিত হয়।

রেসিপি পান।

8. থ্যাঙ্কসগিভিং মার্গারিটা

লিকার ডটকম / টিম নুসোগ

যুবকের কুমড়ো-রঙিন ডেইজি ফুল সুতা ক্লাসিক টকিলা ককটেল এ allspice dram, amaretto এবং কুমড়ো পুরি যোগ করে। আমরা এটি আপনার কুমড়ো পাই প্রতিস্থাপন করার পরামর্শ দেব না, তবে এটি এটির জন্য বা অন্য কোনও মিষ্টি পতনের জন্য বিশেষভাবে উপযুক্ত সঙ্গী করে তোলে।

রেসিপি পান।

9. গ্রেট কুমড়ো

লিকার ডটকম / টিম নুসোগ

নিউ ইয়র্ক সিটির জিম মেহান তৈরি এই মৌসুমী ফ্লিপ পিডিটি অ্যাপল ব্র্যান্ডি, রাই হুইস্কি, ম্যাপেল সিরাপ, কুমড়ো আলে এবং একটি সম্পূর্ণ ডিমের কুমড়ো-মশলা গন্ধের বাড়তি উত্সাহের জন্য গ্রেট করা জায়ফলের সাথে সজ্জিত এক আকাঙ্ক্ষিত ককটেলের সাথে একত্রিত করে।

রেসিপি পান।