ওয়াইন দিয়ে কখনই রান্না করবেন না আপনি নিজে নিজে চুমুক খেতে উপভোগ করবেন না।

আমাদের সম্পাদকরা স্বাধীনভাবে গবেষণা, পরীক্ষা, এবং সেরা পণ্য সুপারিশ; আপনি এখানে আমাদের পর্যালোচনা প্রক্রিয়া সম্পর্কে আরও জানতে পারেন। আমরা আমাদের নির্বাচিত লিঙ্ক থেকে করা কেনাকাটা কমিশন পেতে পারি.

রান্নাঘরের নবজাতক বা শেফের অবস্থান, একটি জিনিস নিশ্চিত: লোকেরা বাড়িতে খাবার রান্না করার চেয়ে বেশি সময় ব্যয় করছে। আপনি যদি রেসিপিগুলি নিয়ে গবেষণা করার জন্য কিছু সময় ব্যয় করে থাকেন তবে আপনি সম্ভবত লক্ষ্য করেছেন যে অনেকগুলি সস, মেরিনেড এবং রেসিপি বেস ওয়াইনের জন্য আহ্বান করে — এবং উল্লিখিত উপাদানগুলি সন্ধান করা অবশ্যই হালকাভাবে নেওয়া উচিত নয়। অন্য কথায়, আপনার মুদি দোকানের শেলফে ভিনোর জন্য সেই দুঃখজনক অজুহাত? এটি পিছনে ছেড়ে দেওয়া ভাল।

তাই রান্না করার জন্য সাদা ওয়াইন খোঁজার সময় ঠিক কী দেখা উচিত? সহজভাবে বলতে গেলে, উচ্চ অম্লতা এবং সামান্য থেকে কোন ওক মূল বিষয়। এই সাধারণত মত দেখায় unoaked chardonnay শুকনো রইসলিং, পিনট গ্রিগো , এবং তার পরেও. এবং অবশ্যই, একজনকে সর্বদা মূল নিয়ম অনুসরণ করা উচিত: কখনই এমন ওয়াইন দিয়ে রান্না করবেন না যা আপনি একা চুমুক দেবেন না।

ক্যারি লিন স্ট্রং, সোমেলিয়ার, ওয়াইন শিক্ষাবিদ এবং এর প্রতিষ্ঠাতা শক্তিশালী ওয়াইন পরামর্শ , কিছু ধারণা আছে. আমি রান্না করার সময় সাদা ওয়াইন পান করতে পছন্দ করি তাই আমি সাধারণত আমার রেসিপিতে যে ওয়াইন উপভোগ করছি তা রাখি, সে বলে। বলা হচ্ছে, আমি একটু ব্যক্তিত্বের সাথে সাদাদের উপভোগ করি। স্ট্রং এর জন্য, এর অর্থ হল প্রদত্ত ওয়াইনে অম্লতা, ভারসাম্য, টেক্সচার এবং সুস্বাদু স্বাদ থাকতে হবে।

কোথা থেকে শুরু করবেন নিশ্চিত নন? আমরা আপনাকে কভার করেছি। আমরা রান্নাঘরে ব্যবহার করার জন্য বিভিন্ন ধরনের কঠিন মদের শৈলী সংকুচিত করেছি যা নিজে থেকে চুমুক দেওয়ার জন্যও উপযুক্ত।

সেরা সামগ্রিক: হেনরি পেরুসেট ম্যাকন-ভিলেজেস

Wine.com এর সৌজন্যে

' data-caption=' data-expand='300' id='mntl-sc-block-image_2-0-1' data-tracking-container='true' />

Wine.com এর সৌজন্যে

অঞ্চল: বারগান্ডি, ফ্রান্স | ABV: 13% | টেস্টিং নোট: লেবু ক্রিম, সাইট্রাস, মধু

হালকা ওকড চার্ডোনাই মূলত ওয়াইনের গোল্ডিলকস, যখন এটি ভালভাবে তৈরি হয়, এটি সাধারণত একদম ঠিক . হেনরি পেরুসেটের এই সুস্বাদু উদাহরণটি ব্যতিক্রম নয়। এখানে, লেবু ক্রিম, সাইট্রাস, মধু এবং হলুদ ফলের স্বাদগুলি প্রচুর পরিমাণে অম্লতা দ্বারা ভারসাম্যপূর্ণ, যা একটি দীর্ঘস্থায়ী, তালু-কোটিং ফিনিশের দিকে পরিচালিত করে। চুমুক দেওয়া, রান্না করা এবং সারা বছর উপভোগ করার জন্য পারফেক্ট।

সাদা ওয়াইন দিয়ে রান্না করার সময়, আমি [সাধারণত] একটি খোলা না করা ওয়াইন বেছে নিই যাতে স্থানীয় পণ্যের স্বাদ পরিবর্তন না করে ওয়াইন তার কাজ করতে পারে, লিয়ন-ভিত্তিক রান্নার স্কুলের লুসি ভ্যানেল নোট করেছেন প্লাম লিয়ন . তিনি কোথায় অবস্থান করছেন তা উল্লেখ করে, ভ্যানেল বিশেষভাবে ম্যাকোনাইস থেকে স্থানীয় চার্ডোনাকে তার একটি গো-টোস হিসাবে উল্লেখ করেছেন। রান্নাঘরে আমার সবসময় একটি বোতল থাকে এবং যেকোনও রেসিপি যাতে নির্দিষ্ট ওয়াইনের প্রয়োজন হয় না তার জন্য রান্নায় এটি ব্যবহার করতে দ্বিধা বোধ করি না, তিনি প্রকাশ করেন।

সম্পর্কিত: সেরা হোয়াইট ওয়াইন

রান্নার ঝিনুকের জন্য সেরা: ডোমেইন দে লা পোল্টিয়ার টাফো ভাউভ্রে

Vivino এর সৌজন্যে

অঞ্চল: লোয়ার ভ্যালি, ফ্রান্স | ABV: 13% ABV | টেস্টিং নোট: সবুজ আপেল, সাদা ফুল, সাইট্রাস রিন্ড

চেনিনের উচ্চ-অ্যাসিড বোতল দিয়ে ফ্রেঞ্চ-অনুপ্রাণিত ঝিনুক প্রস্তুত করার চেয়ে ভাল আর কী? অবশ্যই এককভাবে পান করতে সুস্বাদু এমন একটির সাথে এটি করা। ডেমিয়েন পিননের এই ক্লাসিক বোতলটি কেবল অসামান্য। সবুজ আপেল, সাদা ফুল এবং সাইট্রাস রিন্ডের নোট তৃষ্ণা নিবারণ করে। বোতলে রোদের মতো!

মুরগি রান্নার জন্য সেরা: ড্রেসিগ্যাকার রিসলিং জৈব শুকনো

Vivino এর সৌজন্যে

অঞ্চল: রেইনহেসেন, জার্মানি | ABV: 12% | টেস্টিং নোট: আপেলের চামড়া, ভেজা স্লেট, খনিজ পদার্থ

আমরা একবার এবং সব জন্য সোজা রেকর্ড সেট করছি. প্রথমত, সব রিসলিং মিষ্টি হয় না! অনেকগুলি সুস্বাদু, হাড়-শুকনো উদাহরণ রয়েছে (যেমন এখানে তালিকাভুক্ত)। দ্বিতীয়ত, এই ওয়াইনগুলি রান্না করার জন্য একেবারে সেরা কিছু, কারণ তাদের অবশিষ্ট চিনির অভাব এবং প্রাকৃতিক অম্লতা বিভিন্ন ধরণের রেসিপি এবং সসগুলির সাথে সম্পর্কিত। এই বোতল থেকে আপেলের ত্বক, ভেজা স্লেট এবং খনিজগুলির স্বাদ আশা করুন। পাশে একটি স্প্ল্যাশ ঢালা, নিজেই স্বাদ গ্রহণ করুন এবং আপনার মুরগিকে তার কাজ করতে দিন। আপনি পরে আমাদের ধন্যবাদ জানাবেন।

আঞ্চলিক খাবারগুলি কখনও কখনও একটি নির্দিষ্ট ওয়াইনের জন্য আহ্বান করে, যেমন Poulet au Vin Jaune বা Poulet au Riesling, উদাহরণস্বরূপ, ভ্যানেল বলেছেন। এগুলি হল আইকনিক খাবার যেগুলি সেই জায়গা থেকে এসেছে যেখানে ওয়াইন তৈরি হয়েছিল এবং সময়ের সাথে সাথে সাধারণ ফরাসি ভাণ্ডারগুলির একটি অংশ হয়ে উঠেছে [এবং সম্মান করা উচিত]। তার পরামর্শ? যদি একটি রেসিপি একটি নির্দিষ্ট ওয়াইন বা একটি নির্দিষ্ট ধরনের ওয়াইন জন্য কল, এটি একটি কারণ জন্য. আপনি এটি ব্যবহার করলে থালাটি আরও ভাল হয়ে উঠবে।

সালমন রান্নার জন্য সেরা (এবং অন্যান্য সাউটিড ফিশ): ট্রিমবাচ পিনোট ব্ল্যাঙ্ক

ড্রিজলির সৌজন্যে

অঞ্চল: আলসেশিয়ান, ফ্রান্স | ABV: 12.5% ​​| টেস্টিং নোট: নাশপাতি, অরেঞ্জ রিন্ড, ফুল

উপরে উল্লিখিত হিসাবে, রিসলিং এবং অন্যান্য অ্যালসেটিয়ান জাতের ভিনিফাইড ড্রাই হল সেখানকার সবচেয়ে রিফ্রেশিং ওয়াইনগুলির মধ্যে একটি (এবং এর সাথে রান্না করার জন্য অত্যন্ত দুর্দান্ত)। Trimbach এই অঞ্চলের সবচেয়ে পরিচিত এবং অত্যন্ত সম্মানিত নামগুলির মধ্যে একটি। তাদের পিনট ব্ল্যাঙ্ক তাজা নাশপাতি, কমলার খোসা, ফুলের পাপড়ি এবং মধুর স্বাদ নিয়ে ঝাঁপিয়ে পড়ে।

আলসেসের রাজ্যে, স্ট্রং একজন ভক্ত। আমি তিক্ত বৈশিষ্ট্য সহ ওয়াইন থেকে দূরে থাকি (আমি আপনার দিকে তাকিয়ে আছি Sauvignon Blanc ), এবং শুষ্ক রইসলিং এবং আলসেটিয়ান জাতের দিকে অভিকর্ষন করুন, তিনি বলেন।

চিংড়ি স্ক্যাম্পি রান্নার জন্য সেরা: টাইফেনব্রুনার পিনোট গ্রিজিও

ড্রিজলির সৌজন্যে

অঞ্চল: Trentino-Alto Adige / Südtirol - Alto Adige, Italy | ABV: 12.5% ​​| টি asting নোট: পীচ, চুন পাতা, বাবলা

আপনার অতীতের নম্র এবং বিরক্তিকর পিনট গ্রিজিওস ভুলে যান। টাইফেনব্রুনারের এই অত্যাশ্চর্য উদাহরণটি দেখায় যে এই ওয়াইনগুলি কতটা টেক্সচারযুক্ত, জটিল এবং গন্ধযুক্ত হতে পারে। এখানে, পীচ, চুন পাতা, বাবলা এবং কুইন্সের নোটগুলি টন জেস্টি অ্যাসিডিটির দ্বারা ভারসাম্যপূর্ণ। এই রত্নটি দিয়ে আপনার স্ক্যাম্পি প্রস্তুত করুন, পাশে একটি স্প্ল্যাশ ঢেলে দিন এবং বাড়িতে একটি বিলাসবহুল ডিনারের জন্য একসাথে উপভোগ করুন।

সম্পর্কিত: সেরা পিনোট গ্রিগিওস

রিসোটো রান্নার জন্য সেরা: হেরন চার্ডোনে

Wine.com এর সৌজন্যে

অঞ্চল: ক্যালিফোর্নিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র | ABV: 13% | টেস্টিং নোট: সাইট্রাস, গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফল, সবুজ আপেল

যদিও এই লাইনআপের আমাদের প্রথম চার্ডোনে হালকা ওকড এক্সপ্রেশনের সুস্বাদু সম্ভাবনার চিত্র তুলে ধরে, হেরন অনবদ্য উদাহরণগুলির জন্য আমাদের শীর্ষ বাছাইগুলির মধ্যে একটি হিসাবে শক্তিশালী। মেন্ডোকিনোর এই ফল-চালিত ওয়াইন সাইট্রাস, গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফল এবং সবুজ আপেলের স্বাদে ফেটে যায়। এই বিশ্বের বাইরের বেসের জন্য বিভিন্ন সুস্বাদু রিসোটো রেসিপিগুলিতে ব্যবহার করুন।

স্ট্রং রান্না করার সময় সাদা রোনের মিশ্রণ/জাত, সেইসাথে অনাকড চার্ডোনা ব্যবহার করার পরামর্শ দেয়। (লেখকের দ্রষ্টব্য: আপনি যদি আপনার স্থানীয় ওয়াইন শপে একটি সাদা রোন মিশ্রণ বা খোলা চার্ডোনে খুঁজে না পান তবে একটি হালকা ওকড চার্ডোনে অবশ্যই কৌশলটি করবেন!)

সম্পর্কিত: সেরা Chardonnays

হোয়াইট বাটার সস রান্নার জন্য সেরা: ডোমেইন দে লা পেপিয়ার মুসকাডেট-সেভরে এবং মেইন সুর লাই

ড্রিজলির সৌজন্যে

অঞ্চল: লোয়ার ভ্যালি, ফ্রান্স | ABV: 12% | টেস্টিং নোট: লেবু, লবণ, ভেজা পাথর, চূর্ণ শাঁস

তারা বলে যা একসাথে বৃদ্ধি পায় তা একসাথে যায় এবং ক্লাসিকের ক্ষেত্রে ফরাসি 'সাদা মাখন' সস বিউরে ব্ল্যাঙ্ক এবং মাসকাডেট, প্রবাদটি বাড়ির কাছাকাছি কোনও আঘাত করতে পারেনি। বিউরে ব্ল্যাঙ্ক নান্টেসে তার বাড়ি খুঁজে পান, যেটি কেবল একটি হপ, স্কিপ এবং লোয়ার ভ্যালির মাস্কেট জমি থেকে লাফ দিয়ে দূরে।

এই জৈব, তৃষ্ণা নিবারক অভিব্যক্তিটি লেবু, ভেজা পাথর, মোটা লবণ এবং চূর্ণ সিশেলের ওজনদার স্বাদে লোড করা হয়। আমাদের বিশ্বাস করুন, আপনি নিজে থেকে এই জিনিসের স্বাদ মিস করতে চাইবেন না।

শেরি সস রান্নার জন্য সেরা: টিও পেপে পালোমিনো ফিনো শেরি

Vivino এর সৌজন্যে

অঞ্চল: আন্দালুসিয়া, স্পেন | ABV: 15% | টেস্টিং নোট: পাথর ফল, বাদাম, সামুদ্রিক লবণ

এখনও দুর্গযুক্ত ওয়াইনের বিশ্ব অন্বেষণ করেননি? রিফ্রেশিং, স্যালাইন-চালিত অভিব্যক্তি যেমন টিও পেপের এই হাড়ের শুকনো শেরি আপনার মনকে উড়িয়ে দেবে। যদিও এই সুস্বাদু ওয়াইন নামী সসগুলির জন্য একটি নিখুঁত ভিত্তি তৈরি করে যা এটির জন্য আহ্বান করে, যখন নিজে থেকে চুমুক দেওয়া হয়, এই শেরিগুলি সেখানে সবচেয়ে উজ্জ্বল প্রাক-ডিনার অ্যাপেরিটিফগুলি সরবরাহ করে।

পাথরের ফল, মার্কোনা বাদাম, সদ্য বেকড রুটি এবং সামুদ্রিক লবণের নোট আশা করুন তালুতে প্রাধান্য পাবে। আপনি যদি ওজনদার, টেক্সচার্ড এবং চারপাশে সুগন্ধযুক্ত ওয়াইন পছন্দ করেন তবে এই জিনিসটি কেবল টিকিট।

পরবর্তী পড়ুন: সেরা শেরি ওয়াইন

কেন SR 76beerworks বিশ্বাস করবেন?

ভিকি ডেনিগ নিউ ইয়র্ক এবং প্যারিসের মধ্যে অবস্থিত একজন ওয়াইন এবং ভ্রমণ সাংবাদিক। তিনি সোসাইটি অফ ওয়াইন এডুকেটরসের মাধ্যমে ওয়াইনের একজন প্রত্যয়িত বিশেষজ্ঞ। তার কাজ নিয়মিতভাবে Wine-Searcher, VinePair এবং আরও অনেক কিছুতে প্রদর্শিত হয়। ডেনিগ ভার্ভ ওয়াইন, একটি দ্বি-উপকূলীয় খুচরা অপারেশন (নিউ ইয়র্ক এবং সান ফ্রান্সিসকো) এর বিষয়বস্তু ব্যবস্থাপক।

2022 সালে পান করার জন্য 9টি সেরা সস্তা হোয়াইট ওয়াইন