এটি একটি সাধারণ বিরতি: আমি চারডোনকে ঘৃণা করি। আসলে এতটা সত্য যে, এটির চারদিকে একটি পুরো আন্দোলন ছড়িয়ে পড়েছে — এবিসি দল tion তুমি এটা অনুধাবন কর. এর অর্থ দাঁড়ায় অ্যানিথিং বিট চারডননে।

১৯৮০ এবং ’৯০ এর দশকে সর্বব্যাপী আঙ্গুরের যথেষ্ট পরিমাণে উত্তেজনা ছিল, যখন ফ্রান্সের বার্গুন্ডির শ্রদ্ধেয় সাদা মদকে অনুকরণ করার চেষ্টা করছিলেন অনেক নিউ ওয়ার্ল্ড প্রযোজক। তবে চারডোনায় জনপ্রিয়তার আকাশ ছড়িয়ে পড়ার সাথে সাথে মদ জনসাধারণের কাছে অ্যাক্সেসযোগ্য হয়ে উঠল। ’৮০ এর দশকের বয়স ছিল অতিরিক্ত মাত্রার, এবং এটি সেই সময়ের ওয়াইনগুলিতে প্রতিফলিত হয়েছিল, যা তারা তাদের বিশাল অনুসরণের ফলে ক্রমশ আরও সুখী এবং ঝলমলে হয়ে উঠেছে।

চারডননে এবং নিজেই একটি তুলনামূলকভাবে নিরপেক্ষ জাত, যার অর্থ এটি বিশেষভাবে সুগন্ধযুক্ত বা অত্যধিক শক্তি নয়। বারগুন্ডিতে, চারডননে যেখানেই বেড়েছে সেখানে স্থানের ধারণাটি প্রেরণ করার লক্ষণীয় দক্ষতার কারণে বিশ্বের কয়েকটি সেরা সাদা ওয়াইন তৈরি করে। এবং বারগুন্ডির চেয়ে ওয়াইন জন্মানোর মতো খুব বেশি জায়গা নেই।

তবে তাদের অতিরিক্ত বাড়াতে, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, দক্ষিণ আমেরিকা এবং অস্ট্রেলিয়ার ওয়াইন প্রস্তুতকারীরা তাদের মদ চেয়েছিল যে আরও বড় হতে পারে, আরও সাহসী এবং সাহসী হয়। যেহেতু চারডোনয়ের অন্তর্নিহিত বৈশিষ্ট্যগুলি সাধারণত অবস্থান এবং ওয়াইনমেকিং কৌশলগুলির প্রভাবগুলির পিছনে আসন নেয়, তাই এটি ওয়াইন প্রস্তুতকারকরা যে ধরণের স্টাইল অর্জন করার চেষ্টা করছিলেন তার জন্য এটি একটি দুর্দান্ত ক্যানভাস হিসাবে কাজ করে, প্রায়শই ওক এবং ম্যালোলাকটিক গাঁজনার প্রভাবের মাধ্যমে।

একটি চারডনয়ের বৈশিষ্ট্যগুলি ব্যবহৃত ওক ব্যারেলের ধরণের উপর নির্ভর করে (বা কিছু খুব ব্যয়বহুল ওয়াইন, ওক স্টাভ বা চিপসের ক্ষেত্রে)। নতুন ওকগুলিতে সময় কাটানো মদগুলিতে সুগন্ধি এবং স্বাদ থাকতে পারে যা ভ্যানিলা এবং নারকেল থেকে देवदार এবং মশালির মধ্যে রয়েছে। এবং তারপরে সেই বিখ্যাত বাটরি গন্ধ পাওয়া যায়, যা ম্যালোলাকটিক ফারমেন্টেশন থেকে আসে, এমন একটি প্রক্রিয়া যা কঠোর ম্যালিক অ্যাসিডকে (যেমন আপনি সবুজ রঙের আপেলের মতো দেখতে পান) নরম, হালকা ল্যাকটিক অ্যাসিডকে (গ্রীক দই ভাবেন) রূপান্তর করে। ওয়াইন মেকাররাও প্রায়শই বোতলটিতে ন্যায্য পরিমাণে অবশিষ্ট চিনি রেখে দিতেন, যার ফলে অনেকগুলি ওয়াইন মিষ্টান্নের স্থিতির সাথে সীমাবদ্ধ থাকে। এই মদ তৈরির পদ্ধতি ব্যতীত, চারডোনয় হ'ল উজ্জ্বল ফলের স্বাদযুক্ত এবং প্রায়শই খনিজতার একটি সুখকর লাইনযুক্ত মোটামুটি স্বাদযুক্ত এবং নিম্ন-মূল বৈচিত্র্য।

তাই লোকেরা যখন বলে, আমি চারডোনয়কে ঘৃণা করি, তখন তাদের প্রায়শই অর্থ হয় না যে তারা চারডোনয় আঙ্গুরকে অপছন্দ করে। তারা যা উল্লেখ করছে তা হ'ল ওয়াইনমেকিং কৌশলগুলি যা বছরের পর বছর ধরে বিভিন্নরূপে কার্যত সমার্থক হয়ে উঠেছে।

সুসংবাদটি হ'ল চার্ডোনেইসের পুরো পৃথিবী রয়েছে যা তাদের স্বাদযুক্ত প্রোফাইলগুলি অর্জন করতে ওক, ম্যালোল্যাকটিক গাঁজন বা চিনির উপর নির্ভর করে না বা এগুলি অল্প পরিমাণে এবং দুর্দান্ত ভারসাম্য সহ ব্যবহার করে। কিছু কিছু অঞ্চল, যেমন বার্গুন্ডির মতো কয়েক শতাব্দী ধরে এটি করা হচ্ছে, অন্যদিকে, যেমন ক্যালিফোর্নিয়ার অংশগুলি সম্প্রতি সম্প্রতি বেশিরভাগ বিশুদ্ধ এবং অভিব্যক্তিপূর্ণ চারডোনাইয়ের দিকে একটি দুলের দোল অনুভব করেছে, এর অতিরঞ্জিততার বিরুদ্ধে ক্রমবর্ধমান প্রতিক্রিয়াকে ধন্যবাদ ধন্যবাদ গত দশক।

আপনি যদি historতিহাসিকভাবে বিভিন্ন ধরণের অনুরাগী না হয়ে থাকেন তবে পুনরায় পরিচিত হওয়া এবং চারডননেই যখন নিজেকে থাকার অনুমতি দেওয়া হয় তখন কী করতে পারে তা শেখার জন্য এর চেয়ে ভাল সময় আর কখনও ছিল না। আপনার যাত্রা শুরু করার জন্য এটি সাতটি দুর্দান্ত উদাহরণ।

• ফার্ম 2018 মেনকে (পাতাগোনিয়া, চিলি; $ 39)

  মদ / লরা সন্ত

  মদ / লরা সন্ত

  বার্গুন্ডির চেয়ে আলাদা, চিলি হয় এটি তার বাজেট-বান্ধব ওয়াইনের জন্য পরিচিত, তাই গুরুতর ওয়াইন পেশাদারদের কাছেও এটি আশ্চর্য হতে পারে যে এই ক্যালিবারের একটি চারডোনাই এখানে তৈরি করা হচ্ছে। র‌্যাঞ্চ প্রতিষ্ঠাতা পিয়েরো ইনিসিসা কিংবদন্তি ইতালিয়ান ওয়াইন পরিবার থেকে পরিচিত স্যাসাইসিয়া , তবে তিনি এই চমত্কার বরগুন্ডি-অনুপ্রাণিত চারডোনায় নিরপেক্ষ ব্যারেলগুলিতে এবং উজ্জ্বল, লবণাক্ত খনিজের দ্বারা চিহ্নিত দ্বারা চিলিতে তার নিজের জায়গা তৈরি করেছেন।

• ডে ওয়াইনস 2016 বেল পেইন্ট ভাইনইয়ার্ড (ইয়ামহিল-কার্লটন, ওরে; $ 36)

  মদ / লরা সন্ত

  মদ / লরা সন্ত

  উইলমেট ভ্যালি ওয়াইন মেকার ব্রায়ান ডে কোনওভাবে ওয়াইনকে আশ্চর্যজনকভাবে কাজ করার ব্যবস্থা করে, ভাল, ওয়াইনকে মোটেও বেশি কিছু না করে। তিনি সব কিছু ন্যূনতম হস্তক্ষেপ সম্পর্কে, আঙুরগুলিকে সঞ্চারিত করতে এবং তাদের নিজস্ব কাজটি করতে। যাঁরা ফলের দিকে মনোনিবেশ করতে চান তাদের জন্য এটি তাঁর চারডোনয়কে একটি নিখুঁত পছন্দ করে তোলে। তিনি এখানে 33% নতুন ওক ব্যবহার করেন তবে আপনি যখন এটি ভালভাবে সংহত করলেন তখন আপনি দেখতে পাবেন এটি একটি স্বাগত সংযোজন।

• ডোমেন মোরেউ-নওদেট 2017 চাবলিস প্রিমিয়ার ক্রু ভেইলনস (চাবলিস, ফ্রান্স; $ 62)

  মদ / লরা সন্ত

  মদ / লরা সন্ত

  বরগুন্ডির শীতলতম, উত্তরাঞ্চলীয় টিপটি আপনি যে কোনও জায়গাতেই পাবেন চারডননে স্টিলিস্ট, সর্বাধিক খনিজ-চালিত অভিব্যক্তিগুলির জন্য দায়ী। ডোমেন মোরেউ-নওদেট তাজা, অ্যাক্সেসযোগ্য এবং হাস্যকরভাবে মদ্যপান করার জন্য ওয়াইনগুলিতে মনোনিবেশ করা প্রযোজকদের একটি নতুন প্রজন্মের অংশ। এই বোতলজাত করা চটকদার ভেজা পাথর চরিত্রের একটি প্রধান উদাহরণ যা আপনি সেরা শীতল-জলবায়ুর চারডোনায় পাবেন।

• ডোমেন রোলিট 2015 আরবোইস (জুরা, ফ্রান্স; $ 27)

  মদ / লরা সন্ত

  মদ / লরা সন্ত

  ফরাসী চারডোনয়ের কথা বললে, বার্গুন্দি সমস্ত মনোযোগ আকর্ষণ করেন তবে পূর্ব ফ্রান্সের জুরা অঞ্চল হালকা দেহযুক্ত লাল এবং প্রচুর স্বাদযুক্ত সাদা রঙের প্রেমীদের কাছে একটি গোপন ধন is এখানে, চারডননে প্রায়শই ইচ্ছাকৃতভাবে অক্সিডেটিভ স্টাইলে তৈরি করা হয়, এটি একটি অনন্য এবং আনন্দদায়ক মজাদার এবং বাদাম চরিত্র দেয়। এই এক ডোমেন রোলিট টেক্সচার যুক্ত করতে ওকের ন্যূনতম ব্যবহারের সাথে হ্যাজেলনাটের একটি আকর্ষণীয় ইঙ্গিত দ্বারা চিহ্নিত করা হয়।

  নীচে 7 এর 5 এ চালিয়ে যান।

• কুমেও নদী 2018 এস্টেট (কুমেউ, নিউজিল্যান্ড; $ 38)

  মদ / লরা সন্ত

  মদ / লরা সন্ত

  কুমু নদী মানের জন্য আরও সাধারণভাবে স্বীকৃত একটি দেশে ব্যতিক্রমী মানের ওয়াইনারি উত্পাদনকারী মদ। চারডোন্নয়ের চেয়ে নিউ জিল্যান্ড স্যাভিগনন ব্লাঙ্কের পক্ষেও বেশি পরিচিত, তবে এটি আপনাকে বিরত রাখবেন না। আপনি যদি নিউজিল্যান্ডের সাভ ব্লাঙ্কের শীতল, খাস্তা সিট্রাস নোটগুলি পছন্দ করেন তবে আপনি এই অ্যাক্সেসযোগ্য খাবার-বান্ধব চার্ডের একই গুণাবলীর প্রশংসা করবেন।

• পেটি চাঁপো 2017 বার্গোগন ব্ল্যাঙ্ক (বার্গুন্দি, ফ্রান্স; $ 23)

  মদ / লরা সন্ত

  মদ / লরা সন্ত

  বারগুন্ডি সঠিকভাবে তার মূল্য-নির্ধারিত ওয়াইনগুলির জন্য পরিচিত নয়, তবে এই বোতলটি আপনাকে এখানে দুর্দান্ত দেখাচ্ছে এবং সাশ্রয়ী মূল্যের ওয়াইন সত্যিই সেখানে সম্ভব। বরগুন্ডির নির্মাতাদের সহযোগিতায় সুপারস্টার সোমালিয়ার ড্যানিয়েল জনস দ্বারা নির্মিত, এই চরিত্রহীন রত্নটি উজ্জ্বল, প্রাণবন্ত এবং সহজ, ওক এর ইঙ্গিত ছাড়াই তৈরি। এখানে পুরো malalactic গাঁজন আছে, তবে এই ক্ষেত্রে এটি বাটারি অঞ্চলে প্রবেশ না করে জমিন এবং আবেদন যুক্ত করে।

• ট্রেইল মার্কার ওয়াইন কোং 2017 ম্যানচেস্টার রিজ (মেনডোসিনো, ক্যালিফোর্নিয়া, $ 38)

  মদ / লরা সন্ত
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-19 '/>

  মদ / লরা সন্ত

  আপনি যদি আপনার সাদা ওয়াইনগুলি অদূরপ্রাপ্ত খনিজতা সহ শুকনো পছন্দ করেন তবে এক এক করে ট্রেইল মার্কার তোমার জন্য. খাঁটি এবং স্যালাইনের সাথে তবে সুস্বাদু পাকা ফলের সাথে এটি আগের ব্যবহৃত ওক ব্যারেলগুলিতে কিছুটা সময় ব্যয় করে, যা সুন্দর জমিনকে ndণ দেয় তবে ওয়াইনের স্বাদকে প্রভাবিত করে না। যে মুহুর্তে আপনি এটি উন্মুক্ত করবেন, তা সতেজভাবে ঝাঁকানো ঝিনুক এবং তাদের প্রচুর সাথে জুড়ে দেওয়ার জন্য অনুরোধ করে।