এই জাপানি স্পিরিটটি ঝরঝরে, পাথরে বা আপনার প্রিয় ককটেলে ব্যবহার করে দেখুন।

আমাদের সম্পাদকরা স্বাধীনভাবে গবেষণা, পরীক্ষা, এবং সেরা পণ্য সুপারিশ; আপনি এখানে আমাদের পর্যালোচনা প্রক্রিয়া সম্পর্কে আরও জানতে পারেন। আমরা আমাদের নির্বাচিত লিঙ্ক থেকে করা কেনাকাটা কমিশন পেতে পারি.

যদিও নামগুলি একই রকম শোনাতে পারে, শোচু এবং সোজু খুব আলাদা আত্মা। সোজু হল কোরিয়ান ডিস্টিলেটের একটি শ্রেণী, যেখানে শোচু হল জাপানের জাতীয় চেতনা, জুলিয়া মোমোসে বলেছেন, সৃজনশীল পরিচালক বার কুমিকো এবং কিক্কো . এটি কাঁচা উপাদানগুলির একটি সত্যিকারের অভিব্যক্তি যা অবিশ্বাস্যভাবে স্বাদে সমৃদ্ধ, তবুও নমনীয় এবং খাবারের সাথে পান করা সহজ। সবচেয়ে সাধারণ বেস উপাদান হল মিষ্টি আলু, বার্লি, চাল, বকউইট এবং আখ, এবং মূল উপাদান হল কোজি, একটি বিশেষ ছাঁচ যা স্যাকারিফিকেশন প্রক্রিয়ার জন্য গুরুত্বপূর্ণ।

রবার্ট কিড, প্রধান বারটেন্ডার এ অশ্বারোহী , চালিয়ে যাচ্ছে 'শোচু একটি ঐতিহ্যবাহী জাপানি মদ যা যেকোনো কিছু থেকে পান করা যায়! প্রধান তিনটি পণ্য পাওয়া যাবে ইমো-জোচু (মিষ্টি আলু দিয়ে তৈরি), মুগি-জোচু (যব দিয়ে তৈরি), এবং কোমে-জোচু (চাল দিয়ে তৈরি)। এটি শোচুকে একটি আশ্চর্যজনক বৈচিত্র্যময় মদ তৈরি করে যা ককটেল অ্যাপ্লিকেশনগুলিতে ব্যবহার করা যেতে পারে, তবে এটি এমন একটি স্পিরিট যা পরিষ্কারভাবে উপভোগ করা যায় বা কিছু ঠান্ডা ফিল্টার করা জল দিয়ে পরিবেশন করা হয়। আমরা শোচু-প্রেমময় বারটেন্ডারদের একটি স্লেট তালিকাভুক্ত করেছি তাদের পছন্দের মধ্যে ডুব দিতে। (শোচু কীভাবে ব্যবহার করবেন তার সাথে পরিচিত নন? পড়ুন!)

সেরা সামগ্রিক: ইচিকো সাইতেন

ReserveBar এর সৌজন্যে

' data-caption=' data-expand='300' id='mntl-sc-block-image_2-0-1' data-tracking-container='true' />

ReserveBar এর সৌজন্যে

ABV: 43% | ভিত্তি: বার্লি | টেস্টিং নোট: খনিজ, পীচ, মরিচ

যখন আমি বারে শোচুর সাথে প্রথম কাউকে পরিচয় করিয়ে দিই, তখন আমি তাদের ইচিকো শোচু দেখাতে ভালোবাসি, মোমোস বর্ণনা করে। এটি কিউশুর ওইতা প্রিফেকচারের একটি বার্লি-ভিত্তিক শোচু। সানওয়া শুরুই হল ডিস্টিলারী, এবং তারা জাপানে বার্লি শোচু ক্যাটাগরির একজন নেতা। তাদের পোর্টফোলিওতে রয়েছে হোনকাকু বার্লি শোচু, ইচিকো সিলুয়েটের একটি ক্লাসিক শৈলী, যা 25% abv-এ বোতল করা হয়, কিন্তু তাদের আরও সৃজনশীল শৈলী ইচিকো সাইতেন রয়েছে, যা আরও শক্তিশালী এবং 43% abv-এ বোতলজাত। উভয় পাথর বা ককটেল বিভিন্ন শৈলী মধ্যে আশ্চর্যজনক. সাইতেনে, মধুর তরমুজ এবং সাদা আঙ্গুরের সুস্বাদু নোট আসে।

আইচিকো সাইতেনের উচ্চ-এবিভি মানে বোতলটি ককটেলগুলিতে বিশেষভাবে ভালভাবে দাঁড়ায়, যেমন মোজিটো বা ক জিমলেট .

বর্তমানে, আমি একটি পুরানো ফ্যাশনের বৈচিত্র সম্পর্কে সত্যিই উত্তেজিত যেটি আমি তৈরি করি যখন পীচ ঋতুতে আসে যা ইচিকো সাইতেনের ফলের নোটগুলিকে হাইলাইট করে। এটি আইচিকো সাইতেন, ওলং চা, গ্রীষ্মকালীন পীচ সিরাপ, ইউজু বিটার এবং এলাচ তিতা দিয়ে তৈরি করা হয়। - জুলিয়া মোমোস, সৃজনশীল পরিচালক বার কুমিকো এবং কিক্কো

ককটেলগুলির জন্য সেরা: নানকাই শোচু

মোট ওয়াইন এর সৌজন্যে

ABV: 24% | ভিত্তি: কালো চিনি এবং চাল | টেস্টিং নোট: ফুলের, নাশপাতি, পাকা লাল চেরি

পল এবং মাই নাকায়ামা যখন মাই-এর বাবা-মায়ের শহর আমামি, জাপানে তাদের হানিমুনে ছিলেন তখন তাদের একটি কালো চিনির শোচুর সাথে পরিচয় হয় এবং তারা প্রেমে পড়েছিল। কোকুটো বা কালো চিনি থেকে তৈরি তাদের নিজস্ব ব্র্যান্ডের সহজ-পানীয় শোচু তৈরি করতে অনুপ্রাণিত হয়ে, তারা প্রক্রিয়াটি নিয়ে গবেষণা করতে শুরু করে, নানকাই শোচু তৈরি করে (যা দক্ষিণ সমুদ্রে অনুবাদ করে) এবং এখন উভয়েই তাদের নিজ রাজ্যে শোচু প্রেম ছড়িয়ে দিতে থাকে ক্যালিফোর্নিয়া এবং তার পরেও।

নানকাই শোচু ভ্যাকুয়াম-পাসিত এবং 80% কালো চিনি এবং 20% চাল দিয়ে তৈরি, যার ফলে একটি তাজা, পরিচ্ছন্ন স্বাদ পাওয়া যায় যা একটি চমৎকার এবং বেশ বহুমুখী ককটেল বেস তৈরি করে। মস্কো খচ্চরে ভদকা বা হেমিংওয়ে ডাইকুইরিতে রাম খাওয়ার চেষ্টা করুন।

'আমি অপ্রত্যাশিত উপায়ে নানকাই শোচু ব্যবহার করতে পছন্দ করি। তাদের ক্লাসিক অভিব্যক্তি Lillet বা একটি মোচড়ের সাথে একটি মিষ্টি ভার্মাউথের সাথে সুন্দরভাবে কাজ করে। এটি এবিভিও কম তাই এটি একটি সেশনেবল ককটেল তৈরি করতে পারে যা আপনাকে মাথার উপরে ঠেলে দেবে না।' - প্রেইরি রোজ , প্রকাশক

সেরা বার্লি: মিজু শোচু

টোটাল ওয়াইন এর সৌজন্যে

ABV: 35% | ভিত্তি: বার্লি | টেস্টিং নোট: সমৃদ্ধ, ফুল, পাথর ফল

মিজু-এর শোচু হল একটি একক পাতিত গেনশু-স্টাইলের শোচু যা দুই-সারি বার্লি এবং চাল দিয়ে তৈরি। এটি একটি গরম 35% ABV এ আসে। একটি অল্প বয়স্ক, অবিকৃত হুইস্কির অনুরূপ নোট আশা করুন—ফুল, পাথরের ফল, এবং সামান্য ঘাসযুক্ত, কিন্তু এখনও প্রাণবন্ত। শোচু একবার পাতন করা হয় এবং এতে কেবলমাত্র এক ধরনের উপাদান থাকে যার মধ্যে কোনো সংযোজন বা মিষ্টি নেই। এই একক পাতন সত্যিই আত্মার সম্পূর্ণ স্বাদ সংরক্ষণ করে, কিড বলেছেন।

মিজু-এর রেসিপিটি 400 বছর আগের, যার মধ্যে 67টি দুই-সারি বার্লি, 33টি কালো কোজি চাল এবং কুরোকামিয়ামা পর্বতমালার জল রয়েছে। ককটেল অনুসারে, পানীয়গুলিতে ভদকার জন্য এটি সাব করুন তবে আরও বেশি শরীর এবং সমৃদ্ধি আশা করুন (যদিও নিউ ইয়র্ক ওয়ার্ল্ড ওয়াইন অ্যান্ড স্পিরিটস প্রতিযোগিতায় ডাবল গোল্ড নিয়ে যাওয়া একটি আত্মা থেকে আপনি কী আশা করতে পারেন?)।

আমি প্রায়শই মিজু শোচু নামে একটি বার্লি শোচু নিয়ে কাজ করি যা পাথরের উপর এক টুকরো শসা দিয়ে পরিবেশন করা হয়। — আরিয়ানা ভিটালে, পানীয় পরিচালক এবিগেল হল পোর্টল্যান্ড, ওরে।

সেরা মিষ্টি আলু: জিঙ্কু