কিছু সংখ্যক পুনরুদ্ধারকারী এবং আতিথেয়তা গোষ্ঠী এই ধারণাটি নিয়ে কাজ করেছে টিপ-ফ্রি যাচ্ছে বাস্তবতা হ'ল গ্র্যাচুয়েটি সার্ভিস শিল্পের কাজের একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ remains এবং এটি যারা করেন তাদের জীবন-জীবিকা। যদিও ভালভাবে তৈরি ককটেলগুলির বিকল্প নেই, ভাল আতিথেয়তা সামগ্রিক অতিথির অভিজ্ঞতা সংজ্ঞায়িত করে। বারটেন্ডারদের এমন কারণে বলা হয়। তারা কেবল পানীয়গুলি স্লিলিং করছে না - তারা বার এবং এর পৃষ্ঠপোষকদের প্রয়োজনের দিকে ঝুঁকছে।

ক্রমবর্ধমান বিক্রয়ের বাইরে, এবং এইভাবে সামগ্রিকভাবে গড় পরীক্ষা করুন, বড় টিপস উপার্জনের একমাত্র উপায় স্টার্লার পরিষেবা প্রদান। বলা হচ্ছে, আমরা সকলেই আতিথেয়তার সার্বজনীন নীতিগুলির উপর একটি রিফ্রেশার ব্যবহার করতে পারি। আমরা শিল্পের অভিজ্ঞদের পরামর্শ গ্রহণ করেছি round বড় টিপস তৈরি করার জন্য এগুলি তাদের পাঁচটি সহজ ধাপ।

1. আপনার অতিথিকে সালাম করুন

এটি হাই বলছে কিনা, আপনি কী করছেন? বা কেবল দরজা বাইরে একটি লাইনের সাথে ক্রমে ডুবে থাকলেও অতিথিরা আপনার বারে প্রবেশের সময় স্বীকৃতি পেতে চান। আপমার্কেট ককটেল বারগুলিতে এটি দেওয়া হয় তবে এটি আরও নৈমিত্তিক সেটিংসেও প্রযোজ্য। এ পার্লার , লস অ্যাঞ্জেলেসের একটি উচ্চ মাত্রার স্পোর্টস বার, জেনারেল ম্যানেজার প্যাট্রিক মরগান তার বারটেন্ডারদের আরও ভাল টিপস আনতে সক্রিয়ভাবে কাজ করে works বার ফর্ম্যাটে প্রায় 20 বা 25 শতাংশের মধ্যে আটকানো যেখানে আতিথেয়তা সাধারণত মন্থ-জ্বলন সংক্রান্ত বিষয় বেশি ।

মরগান বলেছেন, অতিথিরা আপনার বারে বসে যখন তাদের অভ্যর্থনা জানায়, ছোট জিনিসগুলি সহ এটি ইতিবাচক প্রথম ছাপ দিয়ে শুরু হয়। তাদের নাম জিজ্ঞাসা করুন। আসল বারটেন্ডিংয়ের জন্য পানীয় তৈরির বাইরে যান। অল্প বয়স্ক দণ্ডদণ্ডকে পরামর্শ দেওয়ার সময় বারের অভিজ্ঞ গাজ রেগান এই জাতীয় পরামর্শ ভাগ করেছেন: যখন আপনি বলেন ‘আপনি কেমন আছেন?’ আপনার অতিথিকে চোখে দেখেন এবং তাদের প্রতিক্রিয়া জানার জন্য অপেক্ষা করুন।

2. পরিস্থিতি পড়ুন

পরামর্শ দেওয়া সহজ যে বারটেন্ডারদের অতিথিদের সাথে কথোপকথন বাড়ানো উচিত, তবে এটি সবসময় হয় না। আপনার ভিড়কে মূল্যায়ন করতে শিখুন এবং সেগুলি বরং একা থাকবেন বা পুরো অবস্থান জুড়ে নিযুক্ত থাকবেন কিনা তা নির্ধারণ করুন। এই জাতীয় সামাজিক সচেতনতা প্রতিটি পৃথক দর্শনার্থীর জন্য অভিজ্ঞতাটি তৈরি করতে দীর্ঘতর পথ অতিক্রম করে।

আপনার অতিথি পড়ুন, মরগান বলেছেন। হতে পারে এটি একটি ধীর সময়, এবং আপনার কাছে কয়েক জন অতিথি বসে কয়েক আসন বসা করেছেন। একে অপরের সাথে পরিচয় করিয়ে দেওয়ার ক্ষতি কি? সর্বোপরি, আপনি তাদের নাম জানেন? যেখানে এই কথোপকথনগুলি যাদু হতে পারে। অবশ্যই, যদি কেউ কোণে বসে চুপচাপ তাদের পানীয় পান করে এবং একটি বই পড়েন, এটিও দুর্দান্ত।

নিউ ইয়র্ক সিটির হেড বারটেন্ডার জোশ ক্যামেরন বোল্টন ও ওয়াট , সম্মত হন: মনোযোগ এবং বিচ্ছিন্নতার সাথে সংযোগ করার জন্য একটি লাইন রয়েছে এবং তাদের অতিথিদের পৃথিবী ছেড়ে যাওয়ার সময় এবং কোনও বারে প্রবেশের সময় প্রতিটি অতিথির সেই লাইনে একটি সঠিক ‘আসন’ থাকে। বারটেন্ডারদের প্রত্যেক অতিথি line লাইনে অবতরণ করে এবং সেই অনুযায়ী সামঞ্জস্য করতে হয়।

3. প্রত্যাশিত

আতিথেয়তায় যে কেউ কাজ করেছেন তার পক্ষে এটি দ্বিতীয় প্রকৃতি। একটি জলের গ্লাস দেখুন যে কম হচ্ছে? পরের বার আপনি গোল করার সময় এটি পুনরায় পূরণ করার জন্য একটি মানসিক নোট তৈরি করুন। আপনার অতিথিরা তাদের মেনুগুলি বন্ধ করে দেখুন? হতে পারে তারা অর্ডার দেওয়ার জন্য প্রস্তুত। শুধু আপনার ককটেল শেকার নয়, আপনার বারে যা চলছে তা সম্পর্কে সচেতন হন। অতিথির দ্বারা বিবৃত হওয়ার আগে (বা এমনকি উপলব্ধি হওয়ার আগে) চানগুলি এবং প্রয়োজনগুলির পূর্বাভাস দিন, এর প্রধান বারটেন্ডার অ্যালেক্স শামালিং বলেছেন বেকন ট্যাভার শিকাগোতে

অতিথি প্রয়োজনের প্রত্যাশা করা আপনাকে উচ্চতর চেকের গড় উত্সাহিত এবং উত্সাহ দেওয়ারও সুযোগ দেয়। অতিথির সাথে সময়মত ইন্টারঅ্যাকশন বলতে পানীয়ের আরও এক দফা বোঝায়, এইভাবে আপনার বিক্রয় সামগ্রিকভাবে বাড়িয়ে তুলবে।

লোকদের তাদের পরবর্তী পানীয় বা এমনকি তাদের চেকের জন্য অপেক্ষা করবেন না, নিউ ইয়র্ক সিটির মালিক ম্যাথু ল্যুর বলেছেন টাকেরিয়া ডায়ানা । যদি আপনি দেখেন কোনও গ্লাস খালি হতে চলেছে, একটি পুনরায় ভর্তি অফার করুন বা তাদের অন্য কিছুর দরকার আছে কিনা তা দেখুন। আপনি কখনই জানেন না যে কেউ ইতিমধ্যে কিছু টাকা ব্যয় করতে প্রস্তুত আসনের দিকে নজর দিচ্ছে কিনা।

4. সঠিক পরিবেশ তৈরি করুন

পরিষ্কার-পরিচ্ছন্নতা, সংস্থাগুলি এবং বিশদের প্রতি মনোযোগ দেওয়া বারটেন্ডার হিসাবে সাফল্যের জন্য প্রয়োজনীয় সর্বজনীন দক্ষতা এবং এটি আরও ভাল টিপস উপার্জনে প্রসারিত। আপনার বারটি এমন জায়গা তৈরি করার লক্ষ্য করুন যেখানে আপনি পান করতে চান বা যেখানে আপনি বাইরে থেকে আসা বন্ধুকে নিয়ে আসেন।

এক টেবিল থেকে কেবল একটি টিপস নেওয়ার চেষ্টা করবেন না; নিউ ইয়র্ক সিটির দ্য অ্যাডির প্রধান বারটেন্ডার রব রুগ-হিন্ডস বলেছেন, এমন পরিবেশ তৈরি করার চেষ্টা করুন যেখানে ভাল টিপস দেওয়া হয়। আপনি এখানে পরিষ্কার ওয়ার্কস্টেশন, ঝরঝরে সেট টেবিল, ফুলের মধ্যে সতেজ জল রাখার বিষয়ে বিশদ পান — যেগুলি সরাসরি কোনও একটি টেবিলকে প্রভাবিত করে না তবে প্রতিটি টেবিলের চারপাশে ঘটে চলেছে।

5. একটি দল হিসাবে কাজ

আপনার সহযাত্রী এবং সার্ভারগুলির সাথে কার্যকরভাবে কাজ করা নিশ্চিত করবে যে কোনও অতিথির পিছনে নেই (এবং যারা পোল্ড-টিপস সিস্টেম ব্যবহার করেন তাদের পক্ষে পুরো দলের জন্য আরও ভাল ফলাফল)। সর্বোপরি, যখন আপনার অর্ডার নেওয়া হয়নি তখনও তিন বা চার বারটেন্ডাররা নিজেদের মধ্যে চ্যাট করতে দেখার চেয়ে আরও হতাশার কী?

আমরা সিনিয়র বারটেন্ডার অ্যারোন অ্যালকালা বলেছেন, আমরা এক কাজ থেকে অন্য চাকরিতে নির্বিঘ্নে রূপান্তর করি বংশ হাওয়াইয়ের ওয়েলিয়ায় মাউই-তে উদাহরণস্বরূপ, আমরা দুটি বারটেন্ডার নিয়ে চলি — একটি কূপের উপর, একটি বার্টপটিতে। উভয়ই দণ্ডের জন্য দায়ী। যদি, বলুন, ভাল বারটেন্ডারটি তাদের অতিথির সাথে কাজ করছে এবং টিকিট পান করা শুরু করেছে, তবে অন্য বারটেন্ডার ককটেলগুলি তৈরি করতে নির্বিঘ্নে রূপান্তর করবে।

এর অর্থ হল আপনার কর্মীদের জুড়ে প্রশিক্ষণের নিয়মিত মান এবং মেনু জ্ঞান বজায় রাখা যাতে আপনি একটি frontক্যবদ্ধ ফ্রন্ট উপস্থাপন করেন। আমাদের বারকর্মীরা বারটেন্ডারদের মতো একই জ্ঞানের সাথে সজ্জিত, মরগান বলে। এটি নিশ্চিত করে যে অতিথি কাকে জিজ্ঞাসা না করেই প্রত্যেকের উত্তর রয়েছে।

এবং অবশ্যই, ব্যাকগ্রাউন্ডে যা ঘটছে তা নির্বিশেষে, ব্যক্তিগত সমস্যাগুলিকে অতিথিদের জায়গার মধ্যে ছড়িয়ে পড়তে দেবেন না। ক্যামেরন বলেছেন, বারটেন্ডাররা কখনই অতিথিকে বারের পিছনে হতাশাকে দেখাতে দেয় না, তারা চাকরীর সাথেই থাকুক না কেন, একে অপরের সাথে বা অতিথিরা নিজেই থাকুক, ক্যামেরন বলেছেন। লাইন পিছনে দাঁড়ানো একটি দায়িত্ব আছে। ওহ, এবং আমাদের সকলকে এত বেশি পাঠ্য বন্ধ করা দরকার।

6. টিপ সম্পর্কে চিন্তা করবেন না

আতিথেয়তা একটি ব্যবসা হতে পারে, তবে দিনের শেষে, এটি এমন একটি ব্যবসা যা দয়ালু এবং বিবেচনায় সর্বাগ্রে থাকে যখন সবচেয়ে ভাল কাজ করে। অপ্রয়োজনীয় হলেও একটি খারাপ টিপ দেবেন না, সেই রাতে আপনার বাকি অতিথিদের জন্য ভাল পরিষেবা সরবরাহ থেকে বিরত রাখুন।

শামালিং বলেছেন, এটি আমার বিপরীতে মনে হচ্ছে, তবে আমার অভিজ্ঞতায় কোনও পরিষেবা ব্যক্তি কাজ করার সময় কোনও টিপের পরিমাণ সম্পর্কে কম খেয়াল রাখেন, তারা নিজেরাই সেবায় মনোনিবেশ করতে পারলে তত ভাল, আপনি অতিথিকে যত বেশি অনুভব করতে পারেন যে তাদের চিন্তাভাবনা করে যত্ন নেওয়া হচ্ছে, তারা আরও কিছুটা অতিরিক্ত গ্র্যাচুয়টির মাধ্যমে কৃতজ্ঞতা প্রকাশ করতে চান likely আপনি যদি ক্রমাগত ডলারকে আপনার মিথস্ক্রিয়াতে পরিমাণের সাথে সংযুক্ত করে চলেছেন তবে আপনি যে অভিজ্ঞতার বিতরণ করছেন তার গুণমানটিতে সম্পূর্ণ উপস্থিত হওয়া শক্ত hard